सूखे केले: गुण, उपयोग और तैयारी के नियम

ताजे और पके फलों के कितने फायदे होते हैं ये तो सभी जानते हैं। स्वस्थ आहार में केला योग्य रूप से पहले स्थान पर है। यह नाश्ते, नाश्ते, मिठाइयों और दूध पेय का एक उत्कृष्ट घटक है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ताजे फल - सूखे केले के लिए अधिक कॉम्पैक्ट और लघु प्रतिस्थापन है। वे विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध हैं जो मानव स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

सूखे केले सूखे केले कहलाते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान अपना कुछ तरल खो देते हैं। इस प्रकार के सूखे मेवे की तैयारी के लिए, अतिरिक्त रासायनिक जोड़तोड़ का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, मानक नुस्खा में वनस्पति तेलों का उपयोग नहीं किया जाता है। इस मामले में, शरीर को नुकसान की संभावना को बाहर रखा गया है।

मानक खाना पकाने के नियमों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• फल छील रहे हैं;
• छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
• एक बेकिंग शीट पर रख दिया।

आप उन्हें ओवन में सूखने के लिए भेज सकते हैं, 50 डिग्री तक गरम किया जाता है (केवल न्यूनतम तापमान सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा)। आप इन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या धूप वाली जगह पर भी रख सकते हैं। जैसे ही चीनी की सफेद परत दिखाई देने लगे, सूखे केले बनकर तैयार हैं. खाने के लिए तैयार फल अपना रूप बदलते हैं और गहरे रंग के हो जाते हैं। एक पाक रहस्य है जो आपको फलों की सफेदी बनाए रखने की अनुमति देता है - उन्हें पानी और नींबू के रस से सिक्त करें।

सुखाने के बाद, परिणामस्वरूप सूखे मेवों को एक विशेष जार या कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ रखा जाता है। ऐसी मिठास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। यहां वे सभी पौष्टिक गुणों के संरक्षण के साथ पूरे एक वर्ष तक झूठ बोल सकते हैं। मीठे स्लाइस, या केले के अंजीर, भोजन के बीच एक बढ़िया नाश्ता बनाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नमी के नुकसान (20% तक) द्वारा उनकी कॉम्पैक्टनेस को समझाया गया है, जो आपको सड़क पर, काम करने या अध्ययन करने के लिए सूखे केले को अपने साथ ले जाने की अनुमति देता है। उच्च पोषण मूल्य उन्हें बहुत संतोषजनक बनाता है, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है।

केले के अंजीर के फायदे:

• लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
• लंबी अवधि के परिवहन के बाद पोषण और विपणन योग्य गुणों को बरकरार रखता है;
• रसायनों की पूर्ण अनुपस्थिति;
• भंडारण और ले जाने में कॉम्पैक्टनेस;
• लंबे समय तक खराब न हो।

स्वाद और लाभों की सारी समृद्धि सूखे व्यंजन की संरचना में केंद्रित है। सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और तैयारी की सही विधि किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक अधिकांश तत्वों को संरक्षित करना संभव बनाती है। यही कारण है कि बच्चों के आहार में फलों के चिप्स को शामिल करने की अनुमति है, जो दिन के दौरान एक अच्छा नाश्ता होगा। इसके अलावा, एक मूल्यवान रचना कुछ बीमारियों से निपटने और आहार पर बने रहने में मदद करती है।

स्थापित तकनीकी विशिष्टताओं (GOST) के अनुसार, सूखे केले को मानव उपभोग के लिए पैक किए गए सूखे मेवों (गड्ढों के साथ / बिना) के डेटाबेस में शामिल किया गया है। यह उत्पाद विशेष रूप से खुदरा दुकानों और खानपान प्रतिष्ठानों के माध्यम से बेचा जाता है।

सभी ईमानदार सूखे केला उत्पादकों को पोषण मानकों (प्रति 100 ग्राम) का पालन करना चाहिए:

• प्रोटीन - 2.3 ग्राम;
• वसा - 34.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 58.0 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 519 किलो कैलोरी / 2169 केजे।
• ऊर्जा अनुपात (बीजेयू) इस प्रकार है: 3:34:58%।

रासायनिक संरचना:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• विटामिन सी;
• विटामिन समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12);
• विटामिन ए;
• विटामिन डी;
• विटामिन K;
• विटामिन पीपी;
• विटामिन ई;
• विटामिन एच;
• बीटा कैरोटीन;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• सोडियम;
• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• कोलीन;
• क्रोमियम;
• आयोडीन।

100 ग्राम सूखे केले में काफी बड़ी संख्या में कैलोरी होती है - 300 से 500 तक। आज, विभिन्न प्रकार के तथाकथित फलों के चिप्स दुकानों में प्रस्तुत किए जाते हैं, जिनमें शीशे का आवरण, चीनी की चाशनी आदि शामिल हैं।

ऐसे संयोजनों का पोषण मूल्य बहुत अधिक है - चॉकलेट में लगभग 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सूखे मेवे (प्रोटीन - 4 ग्राम, वसा - 8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 52 ग्राम), लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि निर्माता अक्सर उत्पादन करता है 200 ग्राम पैकेज, जो पैकेज में कैलोरी की संख्या को दोगुना कर देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद विशेष प्रसंस्करण - सुखाने से गुजरता है, इसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम नहीं होती है। जैसा कि पहले ही पता चला है, फल अपना प्राकृतिक पानी खो देते हैं, लेकिन शरीर के लिए उतने ही फायदेमंद होते हैं जितने ताजे।

सूखे केले के उपयोगी गुण:

• मैग्नीशियम और पोटेशियम की सामग्री के कारण हृदय के काम को बनाए रखना;
• जल-नमक संतुलन की बहाली;
• सफाई क्रिया विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त तरल पदार्थ और लवण को समाप्त करती है;
• लोहे की कमी को फिर से भरना, एनीमिया, एनीमिया से निपटने में मदद करना;
• बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त पूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक रचना;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मूल्यवान फाइबर और मोटे फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं;
• विख्यात हल्के रेचक प्रभाव;
• हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं, मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करते हैं;
• नियमित भोजन शरीर को टोन करता है, थकान और तनाव से राहत देता है;
• मिठाई के विकल्प के रूप में आहार मेनू के लिए आदर्श;
• ग्लूकोज की सामग्री के कारण ऊर्जा और शक्ति की आपूर्ति को फिर से भरना;
• कार्डियोवैस्कुलर अपर्याप्तता के साथ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• ध्यान देने योग्य मूत्रवर्धक प्रभाव;
• कब्ज, बवासीर के उपचार में मदद करें।

जैसा कि यह निकला, सूखे केले के कई लाभ हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन कई बार डॉक्टर इस उत्पाद को खाने की सलाह नहीं देते हैं। निम्नलिखित रोगों में प्रभाव नकारात्मक होगा:

• मधुमेह मेलेटस - केले में सुक्रोज का स्तर बहुत अधिक होता है, जिससे चीनी में तेज उछाल का खतरा होता है;
• खराब रक्त का थक्का जमना;
• अतिरिक्त शरीर का वजन;
• पिछला स्ट्रोक, दिल का दौरा;
• कार्डियक इस्किमिया।

सूखे केले खरीदते समय एक महत्वपूर्ण विशेषता अशुद्धियों के बिना वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चुनाव है। आज तक, सूखे मेवों की विविधता इतनी महान है कि आप अक्सर गलत "मिठास" खरीद सकते हैं।

पैक और संरचना का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सूखे केले को चिप्स के साथ भ्रमित न करें। बाद वाले बहुत अस्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी ताड़ या नारियल के तेल के आधार पर की जाती थी।इसके अलावा, इस तरह की नाजुकता का प्रसंस्करण उच्च तापमान के साथ होता है, जो फल के सभी मूल्यवान घटकों को मार देता है, और वे कोलेस्ट्रॉल, कार्सिनोजेन्स और वसा को पचाने में कठोर भी होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि 100 ग्राम पाउच की कैलोरी सामग्री स्वीकार्य 500 किलो कैलोरी से अधिक क्यों है।

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए सूखे मेवे पर ध्यान देने की सलाह देते हैं जो आहार और उचित पोषण का पालन करते हैं। उनके वजन घटाने के लाभ जटिल कार्बोहाइड्रेट और उनमें मौजूद प्राकृतिक शर्करा के कारण होते हैं, जो सुबह के भोजन और नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं। इस तरह की विनम्रता पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि केले को सुखाना रसायनों, एडिटिव्स और फ्लेवरिंग के उपयोग के बिना होता है।

इसके अलावा, फाइबर और कार्बनिक फाइबर में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की क्षमता होती है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। नियमित उपयोग कब्ज को दूर कर सकता है, मल को नियंत्रित कर सकता है। खैर, विटामिन संरचना उन तत्वों की कमी को पूरा करेगी जो भोजन प्रतिबंध की अवधि के दौरान आवश्यक हैं। एक महत्वपूर्ण नियम केवल छोटे हिस्से लेना है और विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना है।

बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि सभी बच्चे इतनी मीठी डिश नहीं खा सकते हैं। सूखे केले को 7-8 साल से पहले नहीं आजमाने की सलाह दी जाती है। एक बच्चा स्कूल में अवकाश के समय या भोजन के बीच में उन पर नाश्ता कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि एक ही समय में एक अच्छा पोषण मौजूद हो। तब उत्पाद बेहद उपयोगी होगा।

नर्सिंग माताओं के लिए उत्पाद को आपके आहार में शामिल करने की अनुमति है, लेकिन केवल नाश्ते के रूप में और बच्चे के जन्म के बाद दूसरे महीने से। स्तनपान की अवधि के दौरान सबसे उपयोगी अभी भी ताजे केले होंगे, जिनमें अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, और यह एक महिला और बच्चे के पेट में असुविधा पैदा करने में भी सक्षम नहीं होते हैं।इसलिए, विशेषज्ञ सूखे मेवे का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं - बस उन्हें अपने साथ टहलने या सड़क पर ले जाएं। मधुमेह और अधिक वजन वाली महिलाओं के लिए उन्हें सख्त मना किया जाता है।

घर पर एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके विपरीत, एक घर-निर्मित नुस्खा में केवल ताजा और उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री शामिल होगी, और आप व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे कि उत्पाद उपयोगी है।

कितने ताजे फल का उपयोग करना है यह आप पर निर्भर है। यह सब नियोजित हिस्से पर निर्भर करता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग।

• धुले हुए केले को कागज़ के तौलिये में डुबोना चाहिए।
• उनके सूखने के बाद, उन्हें त्वचा में 5 मिमी के घेरे में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप तुरंत इससे छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन इस तरह से टुकड़ा करना अधिक समान होगा।
• प्रत्येक केले के छल्ले से छिलका हटा दें। ध्यान रहे कि सूखने के बाद फल काफी छोटे हो जाएंगे, इसलिए छल्लों को ज्यादा पतला और छोटा न बनाएं.
• अब उन्हें एक दूसरे से दूर बेकिंग शीट या वायर रैक पर रख दें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपक सकते हैं।
• ओवन को 50-60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और नहीं। फल को सूखने के लिए भेजने के बाद, दरवाजा पूरी तरह से बंद न करें। भाप बचनी चाहिए और ताजी हवा में प्रवेश करना चाहिए।
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा। और अधिक सुखाने के लिए हलकों को कई बार पलटना न भूलें। हल्का स्वर बनाए रखने के लिए, आप उन्हें नींबू या संतरे के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

सूखे केले बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक बेहतरीन स्नैक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।सबसे उपयोगी उत्पाद, निश्चित रूप से, घर का बना हुआ सूखा फल है। यदि आप इसे दुकानों में खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और उपयोग की जाने वाली सामग्री, विशेष रूप से एडिटिव्स की सूची का अध्ययन करें। ताड़ और नारियल का तेल एक निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है जो आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

सूखे केले को दालचीनी के साथ कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।