सूखे केले: लाभ, हानि और पकाने की विधि

ठंड का मौसम शुरू होते ही न केवल ताजे फल बल्कि सूखे मेवों की भी काफी मांग होती है। सभी को अलमारियों पर सूखे खुबानी, खुबानी, prunes और किशमिश देखने की आदत है, लेकिन सूखे केले दुर्लभ हैं।

अपने मीठे स्वाद और सुखद बनावट के कारण केले के कई प्रेमी होते हैं। उन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि सूखे, सूखे, डिब्बाबंद, और विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

ताजे फल की तुलना में सूखे मेवों के लाभों में लंबी भंडारण अवधि, परिवहन में आसानी और सुविधा, और पोषण मूल्य शामिल हैं। इस प्रकार की विनम्रता मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगी, क्योंकि यह आसानी से गैर-स्वस्थ मिठाई की जगह ले सकती है। एक सूखे केले का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, इसलिए इसे एक बार आजमाकर आप लंबे समय तक इसके प्रशंसक बन सकते हैं। सूखे मेवों में सूखे की तुलना में अधिक नमी होती है, इसलिए इसमें उपयोगी तत्वों का सेट अधिक महत्वपूर्ण होता है।

एक असामान्य रूप में फल खाने से पहले, बहुत से लोग शरीर के लिए उत्पाद के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में सोचते हैं। सूखे केले होते हैं फायदेमंद, ये बात साबित हो चुकी है. विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद चयापचय में सुधार करता है। साथ ही यह फल शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और आसानी से पच जाता है।ये गुण इसे खेल खेलने वाले लोगों के पोषण का हिस्सा बनने के साथ-साथ एक हार्दिक नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं।

सूखे केले में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• सुक्रोज;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस।

इसके अलावा, सूखे विदेशी फल के घटक पदार्थ बड़ी मात्रा में प्रोटीन और शर्करा होते हैं। जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में से, उनमें बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, कोलीन, विटामिन ई और के होते हैं। खनिज घटक बड़ी मात्रा में पोटेशियम, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता पर आधारित होता है।

इस सूखे मेवे में विटामिन बी6 की दैनिक आवश्यकता होती है। चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव के अलावा, सूखा केला तंत्रिका तंत्र और मानसिक गतिविधि के कामकाज में सुधार करता है। फलों के सेवन से हृदय, रक्त वाहिकाओं, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई मायनों में, फल के लाभकारी और हानिकारक गुण ताजे फल में पाए जाने वाले समान होते हैं।

सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री ताजे फल की तुलना में अधिक होती है, इसलिए यह अनियंत्रित उपयोग से आकृति को नुकसान पहुंचा सकती है। एक सौ ग्राम सूखे केले में तीन सौ नब्बे किलो कैलोरी होता है। इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का कारण बनता है। यही कारण है कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ-साथ आहार करने वालों के लिए बड़ी मात्रा में फल की सिफारिश नहीं की जाती है। व्यंजनों के उपयोग के लिए मतभेदों में से, ब्रोन्कियल अस्थमा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और पेट फूलना को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

फल के लाभकारी गुणों में से, निम्नलिखित को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• मस्तिष्क उत्तेजना;
• शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार;
• कमजोरी और टूटने का उन्मूलन;
• गैस्ट्र्रिटिस, एनीमिया, पेट के अल्सर के साथ मदद;

• नमक और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• अवसाद, माइग्रेन और खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा;
• आंतों पर रेचक प्रभाव।

सूखे केले को घर पर पकाने के लिए, आपको सबसे पहले प्रक्रिया की तैयारी करनी होगी। प्रारंभ में, आपको सही फल चुनने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, केवल पके फल खरीदने लायक हैं जिनमें एक चिकना, पीला छिलका है, कोई दोष नहीं है, और कम से कम काले धब्बे हैं। साथ ही केला सख्त होना चाहिए न कि मुलायम। इसके लिए ज्यादा पके केले का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, केले को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इससे पहले कि आप छिलका निकालना शुरू करें, फल सूख जाना चाहिए। सफाई के बाद गूदे को किसी भी स्वीकार्य तरीके से काटा जाता है, अगर फल छोटा है, तो इसे पूरा सुखाया जा सकता है। आमतौर पर फलों को एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है।

एक केले में बड़ी मात्रा में विटामिन, आयरन सहित उपयोगी तत्व होते हैं, इसलिए हवा के संपर्क में आने पर फल का गूदा जल्दी काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, ठंडे पानी से भरे कंटेनर में फलों को तीस सेकंड के लिए कम करने की सिफारिश की जाती है। नींबू के रस को पानी में डालने या पांच ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाने के लायक है। प्रसंस्करण प्रक्रिया पूरी होने के बाद, स्लाइस को एक चलनी या कोलंडर पर सूखने के लिए रखा जाना चाहिए।

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश को घर पर तैयार करने के लिए आपको नीचे दिए गए तरीकों का इस्तेमाल करना चाहिए।

केले को मुरझाने के लिए, आपको पहले से तैयार फल लेने होंगे और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखना होगा। कागज को पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। कटे हुए वर्गों के बीच संपर्क के बिना फल बिछाना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाना चाहिए, चालीस डिग्री से पहले गरम किया जाना चाहिए।

प्रक्रिया की अवधि सीधे कटे हुए केले के आकार पर निर्भर करती है: यह जितना छोटा होगा, खाना पकाने की अवधि उतनी ही कम होगी। ओवन में वेंटिलेशन फ़ंक्शन केवल उत्पाद को लाभान्वित करेगा। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो बेहतर है कि ओवन को अजर छोड़ दें। केलों को पलटते रहना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

पहले से पके हुए केले के स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर की जाली पर रखना चाहिए। धीमी गति से पकाने के दौरान उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इस उपकरण में अच्छे पंखे होने चाहिए। ड्रायर को पैंतालीस डिग्री के तापमान पर सेट किया जाता है और खाना पकाने की अवधि 10-12 घंटे होती है।

तैयारी आपकी अपनी भावनाओं से निर्धारित की जा सकती है। इस प्रक्रिया के अंत में, फल में नमी की मात्रा को बराबर करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, केले को डिहाइड्रेटर से बाहर निकालने की जरूरत है, एक प्लेट पर रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, फलों में जो नमी संरक्षित की गई है, वह उन पर समान रूप से वितरित की जाएगी।

यह विकल्प सबसे पारंपरिक है।इस तरह, लोग न केवल फल, बल्कि मांस और मछली उत्पादों को भी सुखाने के आदी हैं। इस प्रक्रिया को लागू करने के लिए, उत्पादों को निलंबित किया जाना चाहिए, उन्हें पृथ्वी की सतह से अधिक ऊंचाई पर सूर्य के प्रकाश में रखना चाहिए। इस मामले में, जगह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए। यदि फल पूरे हैं, तो उनमें से प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से चीज़क्लोथ में लपेटा जाता है और लटका दिया जाता है।

इस काम के दौरान, आपको मौसम की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। एक सामान्य प्रक्रिया के लिए, मौसम शुष्क और गर्म होना चाहिए। यदि पूर्वानुमान बारिश का वादा करते हैं, तो उत्पादों को सड़क से घर में लाया जाना चाहिए।

जब जलवायु स्थिर हो जाती है, तो सब कुछ अपने स्थान पर वापस आ जाना चाहिए। मौसम के आधार पर केले तीन से चौदह दिनों तक सूख सकते हैं। तथ्य यह है कि फल तैयार है, इसके बढ़े हुए घनत्व और कम आकार से संकेत मिलता है।

यह प्रक्रिया काफी जटिल है और जिन लोगों के पास देश का घर नहीं है उन्हें असुविधा हो सकती है। स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका एक अच्छी तरह से रोशनी वाली बालकनी का उपयोग हो सकता है।

सूखे केले को प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। केले का शेल्फ जीवन कई महीने हो सकता है, लेकिन कुछ ऐसी अवधि का सामना कर सकते हैं: आमतौर पर फल बहुत पहले खाए जाते हैं। दूसरी भंडारण विधि उत्पाद को साफ कांच के जार में कसकर खराब ढक्कन के साथ स्टोर करना है। इस मामले में, फलों को चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है।

सूखे केले को रेडी-टू-ईट डिश माना जाता है। इसे काम पर या यात्रा पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाएं। यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी एक अद्भुत सामग्री है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए दलिया में एक योजक के रूप में।

ये फल बेकिंग या मिठाई के पकवान का आधार हो सकते हैं।कुछ पेटू धूप में सुखाए गए केले का अधिक विदेशी उपयोग पसंद करते हैं, जैसे कि सलाद में, मछली या मांस के साथ।

मूल और बहुत स्वादिष्ट सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• केकड़े के मांस के टुकड़े या कटे हुए केकड़े की छड़ें एक प्लेट पर रखें;
• खीरे जोड़ें, स्लाइस में काट लें;
• फिर कटा हुआ आम, एवोकाडो और सूखे केले डालें;
• सॉस तैयार करें, इसके लिए आप तीन भाग संतरे का रस और एक भाग सोया सॉस को फेंट लें;
• सलाद को ताजा तैयार ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए।

हार्दिक मुख्य व्यंजन नुस्खा:

• किसी भी प्रकार के मांस को भागों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है;
• गाजर जोड़ें, जो हलकों में काटे जाते हैं, और प्याज आधा छल्ले के रूप में;
• सब्जियों के साथ मांस लगभग तीन से चार मिनट तक स्टू किया जाता है;
• 0.5 कप वाइन (सूखा सफेद) और बारीक कटे हुए सूखे केले डालें;
• पकवान को पानी से भरना चाहिए और पकाए जाने तक लगभग चालीस मिनट तक उबालना चाहिए;
• खाना पकाने के अंत में, आपको स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ने की जरूरत है।

सूखे मेवे घर पर आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और उपयोग में बहुमुखी है।

सूखे केले कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।