मेमने की कैलोरी सामग्री, संरचना और पोषण मूल्य

मेमना मांस की एक चुनिंदा किस्म है, जिसे दुनिया के कई देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इससे बने व्यंजन हमेशा त्रुटिहीन गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद के होते हैं। कई लोगों के लिए, भेड़ का बच्चा एक राष्ट्रीय उत्पाद है, जिसके आधार पर सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं और न केवल ऊर्जा मूल्य, बल्कि उत्पाद के लाभकारी गुणों को भी ध्यान में रखते हैं, वे मेमने को अपनी मेज पर देखने के आदी हैं। इस प्रकार का मांस अपने आहार गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय है।

किसी भी उत्पाद में, इसकी संरचना को महत्व दिया जाता है, या बल्कि, विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति। इसके अलावा, उत्पाद के पोषण मूल्य के बारे में मत भूलना, यानी इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता के बारे में।

इस तालिका में विभिन्न तरीकों से पकाए गए प्रति सौ ग्राम मांस में BJU की जानकारी है।

कई पूर्वी देशों के व्यंजनों में, यह भेड़ का बच्चा है जो उपयोग की आवृत्ति के मामले में पहले स्थान पर है। इससे प्रसिद्ध व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जैसे मंटी, विभिन्न सूप जैसे शूरपा, पिलाफ और, ज़ाहिर है, लुगदी से स्वादिष्ट शीश कबाब। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है। आज तक, एक परंपरा को संरक्षित किया गया है जिसके अनुसार एक महत्वपूर्ण घटना के अवसर पर एक पूरे मेमने को तला जाता है।

मेमने के पैर के विभिन्न प्रकार के ताप उपचार के साथ कैलोरी सामग्री में परिवर्तन।

भेड़ के विभिन्न प्रकारों में, कलमीक भेड़ का मांस सबसे अलग है, जिसे अन्य किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है। इसमें विशिष्ट गंध नहीं होती है, लेकिन अन्य नस्लों की भेड़ के मांस की तुलना में इसमें अधिक उपयोगी विटामिन और रासायनिक तत्व परिमाण के क्रम में होते हैं।

मेमने विटामिन से भरपूर होता है डी, ई, के, बी1, बी12, बी2, बी9, बी5, बी6, पीपी। इसमें मिनरल्स भी होते हैं जैसे लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सिलिकॉन, सेलेनियम, निकल, फ्लोरीन, कैल्शियम, कोबाल्ट, टिन, जस्ता, आयोडीन, मोलिब्डेनम, क्लोरीन, क्रोमियम, सल्फर और तांबा। आयरन की बड़ी मात्रा के कारण, मेमने को एनीमिया और कम हीमोग्लोबिन के स्तर के साथ खाने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार का मांस अग्न्याशय को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है और मधुमेह के विकास को रोकता है।

लेकिन अगर आपको किडनी, गॉलब्लैडर और लीवर की समस्या है तो भी मेमने जैसे उपयोगी उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। अपेक्षाकृत उच्च वसा सामग्री के कारण, जटिलताएं संभव हैं, इसलिए डॉक्टर ऐसे उत्पाद की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, बिगड़ा हुआ पाचन और निम्नलिखित बीमारियों के मामले में मेमने को contraindicated है:

• वात रोग;
• अल्सर;
• जठरशोथ;
• हृदय की समस्याएं;
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता।

यदि मेमने का दुरुपयोग किया जाता है, तो ये रोग बढ़ सकते हैं, क्योंकि इस मांस में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके अलावा, बच्चों और बुजुर्गों के लिए भेड़ के बच्चे की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, एक स्वस्थ वयस्क को भी इसे हर दिन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है।

मेमने के अलावा, एक अन्य प्रकार का मांस पूर्ण मानव आहार में मौजूद होना चाहिए। अन्यथा, यदि आप केवल मेमने का उपयोग करते हैं, तो यह शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव को जन्म देगा। अध्ययनों से पता चला है कि भेड़ के मांस में व्यावहारिक रूप से कोई आयोडीन नहीं होता है, जिससे थायरॉयड ग्रंथि की समस्या होती है।

मेमने के मांस की संरचना में तेजी से पचने योग्य प्रोटीन शामिल होते हैं जो मानव शरीर को अमीनो एसिड से संतृप्त करते हैं। लेकिन, सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, यह मांस बहुत लंबे समय तक पचता है और भारी भोजन माना जाता है। हालांकि, पूर्वी चिकित्सा के अनुसार, यह भेड़ का बच्चा है जो एक व्यक्ति के लिए सबसे स्वीकार्य प्रकार का मांस है, और इस उत्पाद के पचास ग्राम किसी भी रूप में प्रति दिन खाया जाना चाहिए।

जो लोग आकृति का अनुसरण करते हैं, उनके लिए कोई बेहतर मांस नहीं है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री गोमांस की तुलना में दो गुना कम और सूअर के मांस की तुलना में लगभग तीन गुना कम है। डॉक्टर आहार की अवधि के दौरान किसी भी मांस को भेड़ के बच्चे के साथ बदलने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। यह मत भूलो कि यह मटन वसा है जो इन्फ्लूएंजा, वायरल और संक्रामक रोगों में मदद करता है।

मेमने के नियमित सेवन से मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं:

• मधुमेह की रोकथाम;
• अग्न्याशय के समुचित कार्य की उत्तेजना;
• फ्लोरीन की उच्च सामग्री के कारण दांतों के इनेमल को मजबूत करना और क्षरण को रोकना;
• हृदय प्रणाली की सफाई और बहाली;
• लोहे की उच्च सांद्रता का हेमटोपोइजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दुबले-पतले शरीर की खोज में, मांस को कभी-कभी आहार से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है, लेकिन केवल एक चीज जो करने योग्य होती है, वह है इसे भेड़ के बच्चे से बदलना। स्वाभाविक रूप से, लाल मांस खाने से वजन घटाने की गारंटी नहीं होती है, क्योंकि किसी ने "भेड़ का बच्चा" आहार के बारे में नहीं सुना है, लेकिन सूअर का मांस या गोमांस को भेड़ के बच्चे के साथ बदलने से दैनिक कैलोरी का सेवन काफी कम हो सकता है।

मांस पकाने की विधि पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि एक आहार उत्पाद भी, यदि गलत तरीके से संसाधित किया जाता है, तो इसके गुण खो सकते हैं।

1. तले हुए रेड मीट से बचने की कोशिश करें, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण से कार्सिनोजेन्स की मात्रा काफी बढ़ जाती है। यदि आप वास्तव में तला हुआ मेमना चाहते हैं, तो तलने से पहले, उत्पाद से सभी वसा हटा दें और खुली लौ का उपयोग करने से बचें।
2. मेमने के मांस को पकाने का सबसे आहार तरीका कम गर्मी पर स्टू करना है।
3. मेमने को उबाला भी जा सकता है, गर्मी उपचार की यह विधि स्वाद बनाए रखेगी, लेकिन कैलोरी को कम से कम कर देगी।
4. लाल मांस को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें, क्योंकि अचार इसे अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है। और अगर आप मैरिनेड के लिए सही सामग्री का उपयोग करते हैं, तो इससे इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना कम हो जाएगी।

ओवन में आलू के साथ लैंब शोल्डर कैसे पकाएं, नीचे देखें।