मेमने की मोटी पूंछ: लाभ, हानि और उपयोग

फैट टेल फैट पशु मूल का एक उत्पाद है और व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके उपयोगी गुण संरचना में मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण हैं।

राम में वसा जीवन भर जमा होती है और पूंछ के नीचे स्थित एक विशेष बैग में स्थित होती है। फैट टेल, जिसे फैट टेल कहा जाता है, जानवरों को ठंढी सर्दियों को सहने में मदद करता है और उनके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भर देता है। हालांकि, सभी जानवरों की पूंछ मोटी नहीं होती है। इसके मालिक केवल कुछ मांस की नस्लें हैं जो बढ़ती प्रक्रिया के दौरान उन्नत पोषण प्राप्त करते हैं और उन्हें विशेष देखभाल प्रदान की जाती है। वसा बैग का वजन और आकार मेढ़े की नस्ल, हिरासत की स्थिति और उम्र पर निर्भर करता है। तो, मध्य एशियाई मेढ़े के वयस्कों में, वसा पूंछ जानवर के कुल द्रव्यमान के आधे तक पहुंच सकती है, जबकि अधिकांश अन्य नस्लों में वसा की पूंछ बहुत छोटी वसा जमा की तरह दिखती है।

एक राय है, और बिल्कुल निराधार नहीं है, कि काकेशस के लोग अपनी लंबी उम्र का श्रेय भेड़ के बच्चे की चर्बी को देते हैं। इसके अलावा, जो लोग नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करते हैं उनमें काम करने की उच्च क्षमता और जीवन शक्ति में वृद्धि होती है।पूर्व के देशों में, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में वसा पूंछ मुख्य घटक है और इसका उपयोग बारबेक्यू, रोस्ट और पिलाफ के लिए किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ वसा पूंछ के साथ विभिन्न दलिया लगाए जाते हैं, और कई कोकेशियान और तुर्किक लोगों के बीच, छोटे बच्चों को शांत करने के लिए शांत करने के बजाय प्राचीन काल से वसा का उपयोग किया जाता है।

वसा पूंछ के उच्च पोषण गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण होते हैं। भेड़ की चर्बी में विटामिन ए, बी1 और ई होते हैं, जो कोशिका झिल्लियों को मजबूत बनाने के लिए जिम्मेदार होते हैं, दृश्य विश्लेषक के कामकाज में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को शक्तिशाली समर्थन प्रदान करते हैं। मानव शरीर के लिए मूल्यवान विटामिन के साथ, उत्पाद बीटा-कैरोटीन में बहुत समृद्ध है, जो शरीर को बाहरी कारकों के आक्रामक प्रभावों से बचाता है। वसा में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड एस्टर भी होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं और महिलाओं में बांझपन और पुरुषों में यौन कमजोरी को दूर करने में मदद करते हैं।

उनमें से, स्टीयरिक एसिड को अलग से नोट किया जाना चाहिए, जिसका हिस्सा 30% तक पहुंचता है।, इस तथ्य के बावजूद कि पदार्थ की कुल मात्रा में पामिटिक, मिरिस्टिक, कैप्रिक, ब्यूटिरिक और लॉरिक एसिड का प्रतिशत बहुत कम है और कुल मिलाकर केवल 50% है। सामान्य तौर पर, उत्पाद में वसा का द्रव्यमान अंश 99.7% तक पहुंच जाता है। ट्रेस तत्वों के लिए, वसा पूंछ वसा मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता और सेलेनियम में बहुत समृद्ध है। लैनोलिन, राख, लाइसेटिन और फॉस्फेटाइड्स मॉडरेशन में मौजूद हैं। वसा पूंछ वसा का कैलोरी मान प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 897 किलो कैलोरी है।

फैट टेल फैट खाने के फायदे बहुत ज्यादा हैं। उत्पाद एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है।वसा के नियमित सेवन से रक्त परिसंचरण सामान्य होता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली होती है, स्मृति में सुधार होता है और मस्तिष्क की गतिविधि सक्रिय होती है। बड़ी मात्रा में निहित विटामिन बी 1 के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क कोशिकाओं को अच्छे आकार और उम्र में बहुत धीरे-धीरे रखा जाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन लोगों के दैनिक आहार में मटन फैट होता है, उनमें बहुत ही उन्नत उम्र में भी दिमाग की स्पष्टता और विचारों की स्पष्टता होती है।

इसके अलावा, वसा की पूंछ का नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है और पुनर्योजी प्रक्रियाओं और एपिडर्मिस के सेल नवीकरण को बढ़ावा देता है। वसा की पूंछ का बाहरी उपयोग जलने, गैर-प्युलुलेंट घावों और घर्षण के उपचार को तेज करता है।

कुर्द्युक का उपयोग सर्दी, पुरानी ब्रोंकाइटिस और दम घुटने वाली खांसी के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे छाती और पीठ को वसा से रगड़ते हैं, इसे शीर्ष पर एक बहुलक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं। पूरी रात लगाया गया एक सेक आमतौर पर रोगी की स्थिति को काफी कम करने के लिए पर्याप्त होता है। फैट टेल फैट का उपयोग बच्चों के इलाज में बेहतरीन परिणाम देता है। उत्पाद में विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं और यह पूरी तरह से प्राकृतिक उपचार है, जिसके कारण यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है और यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मेमने की चर्बी ने हार्मोनल विकारों के उपचार में व्यापक आवेदन पाया है। उत्पाद का नियमित उपयोग हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में योगदान देता है, रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है और शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से जुड़ी पुरुषों की समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, वसा का एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, शरीर की आंतरिक शक्तियों को सक्रिय करता है, शक्ति बढ़ाता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है।

हालांकि, शरीर के लिए निस्संदेह लाभों के साथ, वसा के उपयोग में कई contraindications हैं। इसलिए, किसी उत्पाद को भोजन के रूप में लेते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए, इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, वसा पूंछ वसा में उच्च खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

अपने शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, वसा का उपयोग पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान से पीड़ित लोगों तक सीमित होना चाहिए, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें अम्लता के बढ़े हुए स्तर के साथ गैस्ट्र्रिटिस का निदान किया गया है। उनके मामले में, न केवल वसा पूंछ वसा, बल्कि भेड़ के बच्चे के उपयोग से बचना बेहतर है। आपको एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियक अतालता, गुर्दे की विकृति, यकृत और पित्ताशय जैसी बीमारियों से भी सावधान रहने की आवश्यकता है।

मेमने की चर्बी के उपयोग का दायरा काफी विस्तृत है। उत्पाद का उपयोग लोक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

• खांसी के लिए लोक उपचार। वसा पूंछ वसा पूरी तरह से किसी भी खांसी से मुकाबला करता है और तपेदिक के रोगियों की स्थिति को काफी कम कर सकता है। ऐसे रोगियों को कमर से लेकर गर्दन तक मोटी पूंछ के बड़े टुकड़ों से ढका जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। पुरानी खांसी में, मटन वसा को संयोजन में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक गिलास गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ बेकन डालकर रात को पीएं।उसके बाद, वे अपनी छाती को रगड़ते हैं, गर्मजोशी से खुद को ढँक लेते हैं और बिस्तर पर चले जाते हैं।
• वेन के खिलाफ लड़ो। लिपोमा, जिसे वेन के नाम से जाना जाता है, वसा के उपयोग से भी जल्दी गायब हो जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच उत्पाद लें, इसे एक पैन में पिघलाएं और नियोप्लाज्म की सतह को चिकना करें। प्रक्रिया लंबे समय तक की जाती है, जब तक कि लिपोमा हल नहीं हो जाता। हालांकि, इस तरह के उपचार को करते समय, यह पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहिए कि ट्यूमर एक वेन है, न कि एक घातक नियोप्लाज्म।
• एड़ी स्पर्स। इस अप्रिय बीमारी के इलाज के लिए, एक कच्चा अंडा लिया जाता है, 100 ग्राम मेमने की चर्बी के साथ मिलाया जाता है, 100 ग्राम सिरका मिलाया जाता है और मिश्रण को एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है, और एक दिन के बाद इसमें एक रुमाल गीला करके त्वचा पर लगाया जाता है। प्रेरणा फिर वे शीर्ष पर एक जुर्राब डालते हैं और कई घंटों तक चलते हैं। यह दो सप्ताह के लिए किया जाता है, जिसके बाद स्पर का कोई निशान नहीं होगा।

• फुफ्फुसावरण। इस रोग के लक्षणों को कम करने के लिए, वसा को पतली परतों में काटकर रोगग्रस्त नसों पर लगाया जाता है, एक पट्टी के साथ ठीक किया जाता है। पहले परिणाम उपचार शुरू होने के लगभग 25-30 दिनों बाद दिखाई देंगे।
• जोड़ों का दर्द वसा पूंछ वसा के साथ उपचार के लिए भी अच्छी प्रतिक्रिया दें। जब पहले लक्षण होते हैं, तो आपको जोड़ को सूंघना चाहिए और इसे गर्म दुपट्टे से लपेटना चाहिए। मेमने की चर्बी तेजी से और गहराई से ऊतकों में प्रवेश करती है, जबकि रक्त प्रवाह को स्थिर करने और दर्द को दूर करने में मदद करती है।
• गला खराब होना। गले की खराश को ठीक करने के लिए जरूरी है कि 200 मिलीलीटर दूध को गर्म करके उसमें आधा चम्मच पिघला हुआ वसा डालें। इस उपाय को दिन में एक बार सोने से पहले करें।
• कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन। त्वचा पर चर्बी लगाने से रूखापन और परतदार होने में काफी मदद मिलती है।चिकित्सीय और एंटी-एजिंग प्रक्रियाओं के लिए, पिघली हुई वसा की पूंछ को अक्सर क्रीम, मास्क और सीरम के साथ मिलाया जाता है, और इसका शुद्ध रूप में भी उपयोग किया जाता है। फैट लैनोलिन के लिए अपने शक्तिशाली एंटी-एजिंग प्रभाव का श्रेय देता है, जो इसकी संरचना में मौजूद है और चेहरे और गर्दन की त्वचा पर झुर्रियों और सिलवटों को प्रभावी ढंग से चिकना करता है। आपको नहाने के तुरंत बाद वसा लगाने की जरूरत है। इस समय त्वचा भाप से भरी और सबसे संवेदनशील होती है। उत्पाद को अपने चेहरे पर 15 मिनट से अधिक न रहने दें, इसके बाद आपको त्वचा को एक साफ, मुलायम कपड़े से पोंछना चाहिए। कायाकल्प के पहले परिणाम 5 सत्रों के बाद ध्यान देने योग्य होंगे।
• मोटा आहार। विरोधाभासी रूप से, लेकिन वसा की पूंछ का उपयोग अक्सर आहार में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पिघला हुआ उत्पाद का एक चम्मच एक गिलास गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है और पिया जाता है। वसा की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, उपाय पीने के बाद लंबे समय तक खाने की इच्छा नहीं होती है।

मेमने की चर्बी चुनते समय, आपको कई महत्वपूर्ण विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको उत्पाद के रंग और उपस्थिति को देखने की जरूरत है। स्थिरता लोचदार होनी चाहिए और बहुत नरम नहीं होनी चाहिए। गंध विशिष्ट होनी चाहिए, लेकिन अप्रिय नहीं। आमतौर पर ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली मोटी पूंछ सफेद रंग की होती है और इसमें गुलाबी धारियाँ नहीं होती हैं। यदि गुलाबी धब्बे अभी भी मौजूद हैं, तो यह गलत राम वध तकनीक को इंगित करता है, और मौजूद पीला रंग भंडारण की स्थिति के उल्लंघन या वध किए गए जानवर की उन्नत उम्र का परिणाम है।

अगला मूल्यांकन मानदंड पिघला हुआ वसा का गुणवत्ता नियंत्रण होना चाहिए। थर्मल एक्सपोजर के बाद एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक पारदर्शी संरचना होगी और तलछट की अनुपस्थिति की विशेषता होगी। यदि मोटी पूंछ ने इस परीक्षा को पास नहीं किया है, तो इसकी खरीद को छोड़ देना चाहिए। ऐसा उत्पाद एक उपाय के रूप में बेकार होगा और पाक व्यंजनों में बेस्वाद होगा।

वसा की पूंछ को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है। मटन वसा का शेल्फ जीवन तीन महीने है।

भेड़ की चर्बी तुर्किक और कोकेशियान लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में मौजूद है। नीचे सबसे स्वादिष्ट और उल्लेखनीय व्यंजन हैं।

1. शहद की पूंछ। इसे तैयार करने के लिए, वसा को पतली परतों में काटना आवश्यक है, इसे कच्चा लोहा में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़ों की मात्रा 1.5-2 गुना कम न हो जाए। फिर टुकड़ों को निकाल कर गरम पैन में रख दिया जाता है। वसा के ब्राउन होने के बाद, इसे कांच के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और शहद के साथ डाला जाता है। शहद के व्यंजन को पेनकेक्स और होमिनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
2. फ्रायड चिकन। वसा को क्यूब्स में काटा जाता है और एक कड़ाही में फैलाया जाता है। आग काफी तेज होनी चाहिए। परत के नीचे के बाद (और टुकड़े निश्चित रूप से एक परत में चिपक जाएंगे) एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, पूरे द्रव्यमान को पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ भूरा होने दिया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने के दौरान वसा को न हिलाएं, बल्कि इसे सिर्फ एक बार पलट दें। यह तेल को बेहतर तरीके से बाहर आने में मदद करेगा और इसके परिणामस्वरूप क्रिस्पी और सुनहरे टुकड़े बनेंगे।
3. नमकीन वसा पूंछ। आपको वसा की पूंछ को टुकड़ों में काटे बिना, पूरी तरह से नमक करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में वसा का एक टुकड़ा डालें, नमक के साथ कवर करें और धुंध के साथ कवर करें।वसा वाले कंटेनर को एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है, और 3-5 दिनों के बाद एक टुकड़ा निकाला जाता है और एक और 7 दिनों के लिए रस्सी पर लटका दिया जाता है। इस अवधि के बाद, वसा पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य है।

मेमने की मोटी पूंछ का उपयोग अक्सर संसा, पिलाफ, बोज़बाश, शूरपा, मेंटी और बारबेक्यू के निर्माण में किया जाता है, और उत्पाद के विशेष पारखी इसे केवल एक पैन में भूनते हैं और इसे केक या ब्रेड के साथ खाते हैं।

विवरण के लिए नीचे देखें।