मानव स्वास्थ्य के लिए मेमने के लाभ और हानि

यह ज्ञात है कि मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसके बिना कोई भी जीवित जीव सफलतापूर्वक विकसित नहीं हो पाता है। मेमने को अपवाद नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसे सबसे उपयोगी प्रकार के मांस में से एक माना जाता है।

पके हुए मेमने के प्रति 100 ग्राम में लगभग 15.6 ग्राम प्रोटीन होता है, और, उदाहरण के लिए, अंडे के एक ही हिस्से में इस कार्बनिक पदार्थ का 13 ग्राम से कम हिस्सा होता है।

वसा की मात्रा जानवर के लिंग, उम्र और पोषण संबंधी आदतों पर निर्भर करती है, और अक्सर यह 18 से 22% तक भिन्न होती है। पोर्क या बीफ की तुलना में मेमने में अधिक संतृप्त वसा होती है।

मेमना ओमेगा -3 फैटी एसिड और संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) में समृद्ध है, जिसे वजन घटाने वाले लोगों के लिए आहार पूरक के घटकों में से एक के रूप में जाना जाता है।

अधिकांश भेड़ों को प्राकृतिक भोजन खिलाया जाता है। यह इस प्रकार है कि उनका मांस भारी मात्रा में पदार्थों से भरपूर होता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। उनमें से आप विटामिन ए, बी 12, 2 मिलीग्राम आयरन, मैंगनीज, क्लोरीन और जस्ता के दैनिक मानदंड का 1.8% पा सकते हैं।

मांस का एक महत्वपूर्ण कार्य यह है कि यह मांसपेशियों के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में मदद करता है - यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो वजन कम करने के लिए उत्सुक हैं, साथ ही पेंशनभोगियों और गंभीर बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए भी। इसके अलावा, मेमने के उपचार गुण शारीरिक सहनशक्ति पर बहुत प्रभाव डालते हैं और लगातार थकान से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। जिंक और एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करती है।

बेशक, मेनू में मेमने के मांस का मध्यम जोड़ अग्न्याशय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पेट दर्द को खत्म करने में मदद करता है। फ्लोरीन, जो इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में है, क्षय के उपचार में एक सक्रिय संघटक है।

इसके अलावा, मेमने का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि जो व्यक्ति सप्ताह में कम से कम एक बार इस मांस के साथ खुद को शामिल करता है, उसे रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का खतरा नहीं होता है। इसके अलावा, सामान्य रक्त परिसंचरण, जिस पर प्रोटीन का भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, न केवल हृदय, बल्कि अन्य अंगों के अच्छे कामकाज को सुनिश्चित करता है।

निम्नलिखित से मिलकर बनता है

• पुरुषों के लिए। मेमने के मांस का हिस्सा जिंक, एक आदमी के शरीर में टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन पर बहुत प्रभाव डालता है। यह हार्मोन तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, लुगदी का शक्ति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसलिए परिवार में इस तरह के मांस को पकाना बेहद जरूरी है।
• महिलाओं के लिए। फोलिक एसिड, जो कई अन्य खाद्य पदार्थों में शायद ही कभी पाया जाता है, गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है ताकि गर्भ में पल रहे बच्चे का विकास समय सीमा के खिलाफ न हो। और स्तनपान के दौरान, मेमने को स्तनपान बढ़ाने वाले के रूप में आवश्यक है।
• बच्चों के स्वास्थ्य के लिए। यह ज्ञात है कि बच्चों में पाचन तंत्र का काम पूर्ण नहीं होता है, इसलिए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला अपच के कारण कई परेशानियों के साथ हो सकती है। ऐसा मांस बच्चे के पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करेगा। हालांकि, इष्टतम उम्र जब भेड़ के मांस को बच्चों के आहार में जोड़ा जा सकता है, 6 वर्ष है।
• उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। मांस में वसा का अनुपात उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि प्रोटीन की मात्रा। यह तथ्य मेमने को आहार उत्पादों के बराबर रखता है जो कमर और कूल्हों पर नफरत वाले सेंटीमीटर से छुटकारा पाने वालों के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि ऐसा मांस एक चयापचय बूस्टर है।

युवा मेमने के मांस को अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री से सम्मानित किया जाता है - औसतन लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति सेवारत वजन 100 ग्राम।

जाहिर है, यह काफी जल्दी अवशोषित हो जाता है और भारीपन की भावना को भड़काता नहीं है।

आहार व्यंजन के लिए मेमने का ऊपरी भाग सबसे अच्छा विकल्प है। और शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, उबालने या स्टू करने जैसी गर्मी उपचार विधियों को चुनना उचित है।

उबले हुए मांस में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है, लेकिन इसका स्वाद खराब नहीं होता है। खाना पकाने से न केवल संरक्षित करने में मदद मिलती है, बल्कि भोजन में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला भी नहीं खोती है। इस प्रकार के मांस से आहार मटन शोरबा तैयार किया जाता है, जो उन लोगों के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा जो एक आदर्श शरीर के रास्ते पर हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, मेमने के कई फायदे हैं:

• गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को नियंत्रित करता है;
• मधुमेह के जोखिम को कम करता है;
• रक्त की रासायनिक संरचना का ख्याल रखता है;
• लोहे की कमी को गोमांस से भी बदतर नहीं बनाता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;
• रक्तचाप को पुनर्स्थापित करता है;
• मानसिक गतिविधि का ख्याल रखता है।

गोमांस के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, विशेषज्ञ भेड़ के मांस को सफल शारीरिक विकास और किसी व्यक्ति की उपस्थिति के लिए सबसे उपयोगी मानते हैं। सबसे पहले, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह आहार उत्पादों में से एक है, जो निश्चित रूप से, केवल इसके लाभों की बात करता है।

इसके अलावा, मेमने में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड, संयुग्मित लिनोलिक एसिड और विटामिन बी 12 होता है - यह वही है जो सभी मानव अंगों के अच्छे और उत्पादक कार्य में योगदान देता है।

किसी अन्य महत्वपूर्ण कारक पर ध्यान न देना असंभव है। यह ज्ञात है कि गोमांस में वसा जमा अक्सर मांस के कटौती के अंदर पाया जा सकता है। आप चाकू से इन संचयों से छुटकारा नहीं पा सकते हैं। मेमने में, इसके विपरीत, वसा मांसपेशी फाइबर से दूर स्थित होता है। यदि हम दो प्रकार के मांस की तुलना करते हैं, तो एक कारखाने का मेमना खनिजों से समृद्ध होगा, जैसा कि गाँव के घास के मैदानों में चरने वाली गाय है।

लोगों के बीच एक राय है कि रेड मीट का लगातार सेवन, जिसमें भेड़ का बच्चा भी शामिल है, हानिकारक है और किसी व्यक्ति के शारीरिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होने पर, जोड़ों से जुड़े विभिन्न रोगों के विकास में योगदान देता है।

बेशक, किसी विशेष उत्पाद का लगातार उपयोग हमेशा सकारात्मक परिणाम नहीं देता है। मेमने अपवादों की सूची में शामिल नहीं है, क्योंकि माप हर चीज में महत्वपूर्ण है।

आंतों द्वारा मांस को पचाना काफी मुश्किल होता है, और कई एंजाइम मानव शरीर में विषाक्त पदार्थों के रूप में रह सकते हैं। इस वजह से, स्केलेरोसिस, मोटापा और हड्डी के ऊतकों की सूजन जैसी बीमारियां विकसित हो सकती हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, भेड़ का बच्चा प्रोटीन से भरपूर होता है।लेकिन उपाय याद रखना महत्वपूर्ण है। मानव शरीर को भी कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, और प्रोटीन और वसा के साथ अत्यधिक संतृप्ति से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कम तापमान पर पकाए गए मेमने के मध्यम उपयोग और बड़ी मात्रा में तेल के बिना निश्चित रूप से उपस्थिति और स्वास्थ्य के लिए कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होगा।

आप निम्न वीडियो को देखकर मेमने के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानेंगे।

जठरशोथ, अल्सर, जिगर की विकृति, पित्ताशय की थैली या गुर्दे जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, भेड़ के मांस का सेवन करने के लिए बेहद contraindicated है। उन लोगों के लिए भी आहार से मेमने को बाहर करने की सलाह दी जाती है जिनका कोलेस्ट्रॉल का स्तर ऊंचा है, साथ ही अगर गाउट, गठिया या उच्च रक्तचाप पाया गया है।

चूंकि शरीर इस मांस को पचाने में बहुत समय और ऊर्जा खर्च करता है, इसलिए इसे पूर्वस्कूली बच्चों को देना आवश्यक नहीं है, और बड़े लोगों को एक युवा मेमने को वरीयता देनी चाहिए।

यदि एक अप्रिय गंध और एक सख्त मांस संरचना से निपटने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप एक वर्ष से कम उम्र के युवा मेमनों का विकल्प चुन सकते हैं। मेमने की चर्बी सफेद या गुलाबी रंग की होती है, और मांस का लाल रंग एक वृद्ध व्यक्ति की विशेषता होती है।

गूदे की सतह चमकदार और दानेदार चुनने के लिए बेहतर है, बिना खून के धब्बे के। ताजा भेड़ का बच्चा लोच द्वारा प्रतिष्ठित होता है: यदि आप मांस को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो कोई निशान नहीं होगा। यह हड्डियों के आकार और रंग पर भी विशेष ध्यान देने योग्य है: गुलाबी रंग की हड्डियां एक युवा मेमने को दर्शाती हैं, और सफेद एक वयस्क को इंगित करती हैं।

यदि आपको अपने घर में दम किया हुआ या उबला हुआ मेमने का खाना खिलाना है, तो आप गर्दन या टांग चुन सकते हैं, और तलने और सेंकने के लिए, आपको कंधे के ब्लेड, लोई या टांग के ऊपरी हिस्से को वरीयता देनी चाहिए। यदि आप एक ब्रिस्केट चुनते हैं, तो आपको पकवान की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - यह किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है और भेड़ के शव का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला हिस्सा है।

निश्चित रूप से, भेड़ का बच्चा सबसे उपयोगी उत्पाद है। यह मांस एक व्यक्ति को अपने शरीर को विभिन्न विटामिनों से संतृप्त करके मदद करता है, और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट सहायक है। हालांकि, इस तरह के स्वादिष्ट उत्पाद के उपयोग की सीमा को याद रखना महत्वपूर्ण है।