मेमने गुलाश पकाने की सूक्ष्मता

गौलाश एक आम मांस व्यंजन है। सामान्यतया, इसकी मातृभूमि हंगरी है (मूल रूप से गौलाश चरवाहों का भोजन था), लेकिन आज यह व्यंजन इस देश की सीमाओं से परे तैयार और पसंद किया जाता है।

गोलश पकाने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सब्जियों (आलू, प्याज, टमाटर, और इसी तरह) के साथ स्टू किया जाता है।

घर पर अपने हाथों से मेमने का गोलाश बनाना कितना स्वादिष्ट है? आलू और ग्रेवी से व्यंजन कैसे बनाते हैं? हमारे लेख में आपको एक सरल नुस्खा मिलेगा।

लैंब गौलाश पकाने के लिए कई संभावित विकल्प हैं।

इस तथ्य के कारण कि भेड़ का बच्चा काफी संतोषजनक और समृद्ध मांस है, अक्सर इससे गोलश तैयार किया जाता है। ऐसे मांस के आधा किलोग्राम के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 40 ग्राम (यह ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए सुनिश्चित करेगा);
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• शुद्धिकृत जल;
• चीनी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले और स्वाद के लिए मसाले।

पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है: इसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए (यह एक विशेष ड्रायर या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके किया जा सकता है)। इसके अलावा, भेड़ के बच्चे को वसा और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे स्लाइस में काट लें।

मांस तैयार करने के बाद, आपको प्याज का ध्यान रखना चाहिए।सबसे पहले, इसे छीलकर, और फिर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अब आपको कड़ाही को तेज आग पर रखना चाहिए (मोटी दीवारों वाले व्यंजन चुनना उचित है)। वहां वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, मेमने को पैन में डालें, जिसे सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। अगला, मांस में प्याज जोड़ें।

जब तक मीट और प्याज फ्राई हो जाएं, टमाटर का पेस्ट एक अलग बाउल में रखें और उसमें मैदा डालें। मिश्रण को चलाएं ताकि गांठ न रहे।

हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मांस में पैन में भेजते हैं, थोड़ा पानी और चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और स्टू करने के लिए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मसाले डालना न भूलें।

उसके बाद, धीमी, कम गर्मी (मांस नरम होने तक) पर गौलाश को 30-40 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

आलू के लिए, इसे सीधे पकवान में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (उबले हुए आलू के स्लाइस या मैश किए हुए आलू के रूप में)। बाद के मामले में, इसे गोलश ग्रेवी के साथ डालना चाहिए।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाने की भी सलाह दी जाती है, यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम सॉस जोड़ सकते हैं (इसे तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं और स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को काट लें: डिल, अजमोद, सीताफल, आदि) ।)

अनुमानित खाना पकाने का समय 60 मिनट है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां हमारे लिए उपहार विकसित और प्रस्तुत करना जारी रखती हैं। रसोई इकाइयां कोई अपवाद नहीं हैं। तो, एक मल्टीकुकर रसोई जीवन का एक नया और पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित वस्तु बन गया है। इसके इस्तेमाल से गोलश को पकाया जा सकता है.

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
• अजमोद और डिल (आप चाहें तो अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं) - 30 ग्राम प्रत्येक;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार।

सबसे पहले, आइए सब्जियों से निपटें: प्याज और टमाटर को छीलकर, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लहसुन को भी छीलना चाहिए, लौंग में विभाजित करना चाहिए और लहसुन प्रेस से गुजरना चाहिए। बल्गेरियाई काली मिर्च को आधा काट लें और उसके बीज अलग कर लें, फिर सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम मेमने के मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे सुखाते हैं, फिल्मों और वसा को काटते हैं, और फिर मांस को छोटे स्लाइस में काटते हैं।

अब आपको कंट्रोल पैनल पर फ्राइंग मोड का चयन करके मल्टीक्यूकर को चालू करना होगा। कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को बाउल में डालें। 5-7 मिनट के बाद वहां लहसुन, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें।

हिलाओ, सब्जियों को उबाल लें। खाना पकाने के बाद, सब्जियों को एक अलग कंटेनर में रखें और मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। 10 मिनट तक भूनने के बाद मैदा डालें, फिर सब्जियां डालें, सब कुछ पानी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए डिश को स्टू मोड में पकाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भेड़ के मांस में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व। सामग्री से भरपूर मांस शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, संचार प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद रक्त में हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है।

लेकिन साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि मेमना पाचन तंत्र के लिए काफी भारी मांस है। बच्चों, बुजुर्गों, साथ ही जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को इसे खाने से इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

इसके अलावा, भेड़ का बच्चा (विशेषकर इसका व्यवस्थित उपयोग) रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ा सकता है। इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

गृहिणियों को अपने गुल्लक में अच्छे व्यंजन जोड़ना पसंद है। ग्रेवी के साथ मेमने का गोलश स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची को पूरा करेगा।