मेमने पकाने की विशेषताएं

करेले एक स्वादिष्ट मीट पार्ट है जो सभी को पसंद आएगा। यह 4-5 पसलियों के साथ शव का एक पार्श्व टुकड़ा है। खाना पकाने के लिए, भेड़ के बच्चे के रैक का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें सबसे अधिक रस और कोमलता होती है।

यह व्यंजन हाउते व्यंजनों से संबंधित है; इसे कई रेस्तरां और अन्य विशिष्ट खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू में पेश किया जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि भेड़ का बच्चा रैक एक सस्ता आनंद नहीं है।

लेकिन क्या अपने बजट को बचाना और घर पर अपने हाथों से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव है?

लैंब रैक पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक फ्रेंच शेफ द्वारा पेश किया गया था। वही नीचे दिखाया गया है।

पहले आपको आवश्यक सामग्री पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा रैक - 2 टुकड़े;
• ब्राउन दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच (किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है);
• shallots - 5 सिर;
• एक प्रकार का फल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दौनी - कुछ शाखाएं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको shallots को काटने की जरूरत है (हम सब्जी को नावों या पुआल में काटते हैं)।

अगला, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और ब्राउन शुगर डालें। कंटेनर को मध्यम गर्मी के साथ स्टोव पर रखा जाना चाहिए और चीनी को कारमेल करना शुरू करना चाहिए। जब चीनी घुल जाए, तो आपको पैन में वाइन भी डालनी होगी। जब यह वाष्पित हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें।

अब चलो मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए (यह विशेष रूप से मांस या साधारण कागज़ के तौलिये के लिए डिज़ाइन किए गए ड्रायर का उपयोग करके किया जा सकता है)।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आपको जैतून का तेल गर्म करने की जरूरत है, और फिर इसमें लहसुन (इसे बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है) और मेंहदी डालें। इन उत्पादों को थोड़ा तलने के बाद, मांस को पैन में डालें।

नतीजतन, मांस को एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए।

चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उसी पैन में जहां मांस तला हुआ था, कटा हुआ shallots रखें। कुछ मिनटों के बाद, इसमें रुबर्ब डालें। फिर वाइन सॉस डालें जो हमने पहले तैयार किया था। मिश्रण को एक गाढ़ी स्थिरता में उबालें। चटनी तैयार है।

आप सॉस डालकर मांस परोस सकते हैं, या आप सॉस को अलग से एक कटोरी या ग्रेवी बोट में डाल सकते हैं। आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं। बर्तनों पर ध्यान दें।

इस प्रकार, आप आश्वस्त हैं कि आप घर पर एक हाउते व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खे के निर्देशों का स्पष्ट और सख्ती से पालन करें और केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।

मेमने का करे पकाने के सभी रहस्यों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।