मेमने की लोई खाना पकाने की तकनीक

मेमने की लोई - एक मेढ़े के शव के पृष्ठीय भाग का मांस, जिसमें पसलियाँ शामिल हैं। मेमने के मांस का यह हिस्सा सबसे कोमल और दुबला माना जाता है, तलने और स्टू करने के लिए बढ़िया। विचार करें कि ग्रिल, कोयले, फ्राइंग पैन, आस्तीन में और ग्रिल पर मेमने की कमर कैसे पकाने के लिए।

इससे पहले कि हम मेमने को पकाना शुरू करें, हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद के क्या फायदे और नुकसान हैं, और यह किसके लिए contraindicated है।

मेमने के लाभों में शामिल हैं:

• कम उष्मांक;
• कम कोलेस्ट्रॉल और वसा;
• उपयोगी ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की उपस्थिति;
• उच्च प्रोटीन सामग्री।

मेमने का मांस उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें हृदय प्रणाली और एनीमिया की समस्या है।

अगर हम नुकसान की बात करें, तो मेमना अभी भी पेट के लिए बहुत भारी मांस है। इसलिए, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह उन लोगों के लिए contraindicated है जो यकृत, गुर्दे और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि सही मेमने का मांस कैसे चुनना है। जानवर की उम्र के आधार पर, यह रंग में भिन्न होगा। मांस जितना हल्का होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा और इसके विपरीत।

मैं खाने के लिए तीन साल तक की युवा भेड़ों का मांस उपयोग करता हूं। युवा मांस अधिक कोमल और नरम होता है, इसमें तीखी गंध नहीं होती है। बूढ़ी भेड़ का मांस, इसके विपरीत, सख्त होता है और इसमें एक स्पष्ट गंध होती है, जो हर किसी को पसंद नहीं होती है।

और मेमने का चयन करते समय भी वसा के रंग को देखें, यह सफेद होना चाहिए। और मांस, उस पर क्लिक करने के बाद, अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए। यह उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है।

लोई पकाने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, तंदूर में। आज हम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।

ग्रिल पर मांस पकाने के लिए, शरीर के किन हिस्सों जैसे पीठ, कमर और काठ को लेने की सलाह दी जाती है। हम आपके साथ लोई पकाएंगे।

ग्रिल पर तलने से पहले, कई लोग मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। जो लोग अचार पसंद करते हैं, उनके लिए एक नुस्खा है: अदजिका, पेपरिका, काली मिर्च और सेब का रस मिलाएं और मांस को लगभग तीन से पांच घंटे के लिए छोड़ दें। सेब के रस के बजाय, आप शराब या नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे मेमने के असली स्वाद पर हावी हो सकते हैं।

इससे पहले कि आप मांस को आग पर रखें, जांच लें कि क्या गर्मी पर्याप्त है, और फिर इसे पकाना शुरू करें। ग्रिल पर एक्सपोज़र का समय 10 मिनट है। इस समय के दौरान, मांस को देखना और दूसरी तरफ पलटना याद रखें।

पक जाने के बाद, साग को काट लें और कोशिश करें। वैसे, साग न केवल पकवान में परिष्कार जोड़ता है, बल्कि पेट को पचाने और मांस को अवशोषित करने में भी मदद करता है।

आउटडोर मनोरंजन का मुख्य व्यंजन बारबेक्यू है। आमतौर पर लोग बीफ, चिकन या पोर्क के कटार पकाते हैं। लेकिन आज हम आपको मेमने से इसे बनाने की सलाह देंगे।

बारबेक्यू तलने से पहले मांस तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। यदि आप चाहते हैं कि मांस समान रूप से तला हुआ, रसदार और नरम हो, तो इसे उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस काटने के बाद, इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, जैसे सॉस पैन, नींबू का रस और नमक डालें। एक किलोग्राम बारबेक्यू के लिए आपको एक नींबू की आवश्यकता होगी। मांस के लिए प्याज के लिए एक ओडी काट लें और 2 या अधिक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। दरअसल, एक दिन के लिए अचार में खड़ा मांस नरम होगा।

मांस को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि यह समान रूप से नमक और अचार से संतृप्त हो।

यह समझने के लिए कि कब कोयले पर कटार लगाना संभव है, आग देखें। लौ नहीं होनी चाहिए और छोटी जीभ अलग होनी चाहिए। खुले कोयले पर पकाने से वे अंदर से कच्चे और बाहर से जल जाएंगे। कोयले पर मेमने का खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है। तलते समय कबाब को पलट दें और आग पर ध्यान दें, तो वे निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

शायद, यह सबके साथ हुआ है, आप टीवी के सामने बैठते हैं और गर्मियों के बारे में सोचते हैं, स्वादिष्ट बारबेक्यू, तला हुआ मांस के बारे में सोचते हैं और आपको तुरंत एहसास नहीं होता कि आप इसे घर पर पका सकते हैं। आज हम आपके साथ एक फ्राइंग पैन में हड्डी पर मेमने की लोई पकाने के लिए एक घरेलू नुस्खा पर विचार करेंगे। तो चलो शुरू करते है।

स्वादिष्ट और रसदार मेमने के लिए हमें चाहिए:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• एक नींबू से नींबू का रस;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए मसाले;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल

सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. हम मैरिनेड तैयार करते हैं, जिसके लिए हम एक कंटेनर में तेल, नींबू, मसाले और सोया सॉस मिलाते हैं।नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।
2. मांस को टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से सभी तरफ मैरिनेड में डुबो दें। फिर हम इसे प्लास्टिक की थैली में भरकर कम से कम चार घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. मेमने को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें। कम से कम गर्मी कम करने के बाद, मांस को लगभग 15 मिनट तक उबालें। समय चूल्हे के प्रकार और शक्ति पर भी निर्भर करता है।

आस्तीन में मांस पकाने की विधि न केवल इसकी सादगी के लिए, बल्कि इसकी उपयोगिता के लिए भी लोकप्रिय है। ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श होते हैं जो अपने फिगर और आहार का पालन करते हैं, और मांस एक ही पैन की तुलना में बहुत नरम और अधिक कोमल होता है।

आप मांस को अकेले और सब्जियों के साथ दोनों तरह से बेक कर सकते हैं। दो व्यंजनों पर विचार करें: प्याज और आलू के साथ भेड़ का बच्चा। प्याज के साथ पके हुए मांस में प्याज के कारण बहुत ही सुखद गंध और असामान्य स्वाद होता है।

प्याज के साथ एक आस्तीन में मेमने की लोई के लिए सामग्री:

• मांस - 1 किलो;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए विभिन्न मसाले - 3 बड़े चम्मच। एल

एक प्रकार का अचार:

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिलाफ के लिए मसाले (या कोई अन्य) - 1 चम्मच।

आइए आस्तीन में मेमने को पकाना शुरू करें।

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन, मसालों को अलग से कद्दूकस कर लें, उन्हें मिलाएं और मांस पर लगाएं।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। तैयार अचार में, मांस को सभी तरफ से डुबोएं।
3. मेमने को आस्तीन में स्थानांतरित करें, शेष सभी अचार को डालें, ऊपर से तेज पत्ते डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

यदि आप न केवल मांस, बल्कि सब्जियां भी पकाना चाहते हैं, तो आलू के साथ भेड़ के बच्चे के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करें। इस तथ्य के बावजूद कि आलू मांस की तुलना में तेजी से पकते हैं, इस नुस्खा के साथ आप सब कुछ समान रूप से सेंकना करेंगे।

अपनी आस्तीन में आलू के साथ मेमने को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 700 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

अब हम अपनी डिश बनाना शुरू करते हैं।

1. मेमने के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से बेक होंगे।
2. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। गाजर को आयताकार स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।
3. एक अलग कटोरे में, मसाले, नमक, अजमोद मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को स्लीव में 40-50 मिनट तक बेक करें।

घर में बहुत से लोगों के पास इलेक्ट्रिक ग्रिल है - ओवन में एक विशेष फ्राइंग पैन या ग्रिल कार्य करता है। आप घर पर ग्रिल्ड लैंब की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। निम्नलिखित न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया है, बल्कि एक नया अचार भी है, जिसके साथ मांस में असामान्य रूप से समृद्ध और कोमल स्वाद होगा। आएँ शुरू करें।

ग्रील्ड मेमने के लिए सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
• पुदीना और अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - दो लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• दौनी - एक शाखा।

आपको मैरिनेड तैयार करके शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी, पुदीना, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। मिक्स करें और जैतून का तेल, फिर नमक डालें।

उसके बाद, हड्डी पर मांस को बहते पानी से कुल्ला, अच्छी तरह से सुखाएं, काट लें और यदि आप एक पैन में तलना चाहते हैं तो बीट करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मैरीनेट करने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। समय समाप्त होने पर, मांस को इलेक्ट्रिक ग्रिल या कड़ाही में स्थानांतरित करें, और ब्राउन होने तक भूनें। जैसे ही डिश तैयार हो जाए, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों (खीरे, टमाटर) को एक प्लेट में काट लें, सॉस डालें।

आपको यह रेसिपी पसंद आनी चाहिए, और आप इस तरह के एक साधारण व्यंजन को एक से अधिक बार सरल तरीके से पकाएंगे।

उपरोक्त में से किसी भी तरीके से पका हुआ मेमना आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएगा। इसे आप गर्मी में छुट्टियों और छुट्टियों में दोनों जगह बना सकते हैं। यदि आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को नए साल के लिए भेड़ का बच्चा पेश करते हैं, तो वे निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे और जाने से पहले नुस्खा के बारे में पूछेंगे। आप न केवल रचनात्मकता से, बल्कि अपने खाना पकाने के स्तर से भी सभी को आश्चर्यचकित करेंगे।

आप निम्न वीडियो में चारकोल ग्रिल पर मेमने की लोई पकाने की विधि सीखेंगे।