ओवन में मेमने के कंधे को सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

बहुत से लोग मेमने से प्यार करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इससे कुछ प्रकार के व्यंजन कैसे पकाने हैं, उदाहरण के लिए, मेमने का कंधा। इस कष्टप्रद अंतर को बंद करने का समय आ गया है।

ओवन में मेमने के कंधे को स्वादिष्ट रूप से बेक करने के लिए, उपयोग करने की आवश्यकता:

• 2.5-3 किलो सामने का पैर;
• 8 मध्यम आलू;
• 0.07 किलो सूरजमुखी तेल;
• 3 गाजर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 0.03 किलो टेबल नमक और 0.015 किलो जीरा;
• एक चम्मच धनिया, काली मिर्च, पिसी हुई पपरिका;
• 0.2 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि में पहले अचार तैयार करना शामिल है। लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छोटा करें। इसमें नमक, लाल शिमला मिर्च, जीरा, काली मिर्च, धनिया और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। यह सब चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए। मांस को स्वयं साफ किया जाता है, तंतुओं के साथ चलते हुए, 2 सेमी के कट तैयार किए जाते हैं। कंधे के ब्लेड को अचार के साथ लेपित किया जाता है। आप 1 या 2 दिनों के लिए मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, या आप इसे तुरंत बेक कर सकते हैं।

एक सब्जी साइड डिश आमतौर पर एक स्पैटुला के साथ बेक किया जाता है, गाजर और आलू को थोड़ा नमकीन होना चाहिए। एक डिश के साथ एक बेकिंग शीट को पन्नी में लपेटा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। वहां, 180 डिग्री के तापमान को बनाए रखते हुए, मांस 1.5 से 2 घंटे तक पकाया जाता है। जब शोल्डर ब्लेड तैयार हो जाता है, तो इसे गाजर और आलू के साथ एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार मांस पकाने के लिए, उपयोग करें:

• स्पैटुला - 1 टुकड़ा;
• 0.15 किलो मेयोनेज़;
• प्याज शलजम (1 पीसी।);
• 2 लहसुन लौंग;
• अजमोद का गुच्छा;
• ठीक नमक - 0.03 किलो;
• तुलसी और काली मिर्च इच्छानुसार।

आप पन्नी में एक बड़े टुकड़े में हड्डियों को हटाए बिना एक स्पैटुला को पका सकते हैं। इस तरह के कट को काटने की जटिलता इस तथ्य से उचित है कि यह आपको एक गैर-मानक दृष्टिकोण का उपयोग करने की अनुमति देता है। कंधे का ब्लेड पैर से बेहतर है, ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियों पर बिछाने के लिए उपयुक्त है।

यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों को खुले में रखते हैं, तो उनसे आने वाली सुगंध ओवन को संतृप्त कर सकती है। लेकिन बात सिर्फ इतनी ही नहीं है। मेमने को बहुत तेज आंच पर पकाया जाता है। और घास सूखी हो सकती है। कभी-कभी यह पूरी तरह से जल जाता है। कौन से पौधों का उपयोग करना है यह स्वयं रसोइयों पर निर्भर है। किसी भी संयोजन और किसी भी अनुपात में रखा जा सकता है:

• तुलसी;
• पालक;
• धनिया;
• पुदीना;
• अजमोद;
• सोरेल।

मेमने के कंधे को ओवन में बेक करने से आप इसे यथासंभव कोमल और नरम बना सकते हैं। पकवान को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, वे शुरू में कमरे के तापमान पर मांस लेते हैं। लहसुन और प्याज को छीलकर, प्याज को इस तरह से काटा जाता है कि एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर उन्हें बिना किसी परेशानी के पीस ले। घास तैयार करते समय, तनों का खुरदरा हिस्सा आवश्यक रूप से फट जाता है - इस हिस्से को बिना किसी अफसोस के फेंक दिया जाता है।

फिर साग को धोना चाहिए। इसे मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप ग्रेल को मेमने के कंधे के ब्लेड के साथ लिप्त किया जाता है। मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखो। टुकड़े का आकार चुना जाता है ताकि यह कंधे के ब्लेड के चारों ओर बंद हो जाए और पूरी तरह से बंद हो जाए। इस मामले में, मांस को घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, इसे 250 डिग्री तक गर्म किया जाता है। अगला, हीटिंग 180 डिग्री तक कम हो जाता है। इस मोड में, कंधे के ब्लेड को एक और 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। फिर लिफाफे पर शीर्ष वाल्व खोलें, डिश के हीटिंग को 160 डिग्री तक कम करें, मांस को वांछित तत्परता में लाएं (ध्यान से इसे नियंत्रित करें)।

इसे तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• 0.2 किलो उत्पाद;
• लाल शिमला मिर्च;
• मध्यम मसालेदार सब्जी मसाला;
• लाल मिर्च;
• दालचीनी;
• सूरजमुखी का तेल;
• तुलसी।

कंधे के ब्लेड को आयताकार टुकड़ों में बांटा गया है, जिसकी चौड़ाई 6 या 7 सेमी है खाना पकाने की गणना की जाती है ताकि 2 टुकड़े एक भाग बन सकें। मांस को नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है। तेल में डालें, मिलाएँ। कंधे के ब्लेड को 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। आपको धीमी आग पर तलना है। प्रसंस्करण समय - 15 मिनट। फिर आंच तेज करें और 10 या 15 मिनट तक पकाएं। यहां उत्पाद की तत्परता को नियंत्रित करना पहले से ही आवश्यक है। यहां तक ​​​​कि गैर-पेशेवर भी ऐसे व्यंजन बना सकते हैं।

एक आस्तीन के साथ ओवन में मांस पकाते समय, आप एक सुखद सुनहरा भूरा प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले शोल्डर ब्लेड को 180 डिग्री पर 60 मिनट के लिए बेक करें। फिर आस्तीन काट दिया जाता है, और मांस 30 मिनट के लिए सेंकना जारी रखता है। मेमने के विशिष्ट स्वाद को कम करने के लिए (हर कोई पसंद नहीं करता है), मेंहदी, मार्जोरम, काली मिर्च, अदरक या अजवायन के फूल का उपयोग करें।

ओवन में लैम्ब शोल्डर ब्लेड्स की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।