ग्रिल पर मेमने पकाने की विशेषताएं

इस मांस को पकाने का मैंगल लैंब काफी लोकप्रिय तरीका है। यह छुट्टियों, पिकनिक और बारबेक्यू यात्राओं के दौरान विशेष रूप से सच है। साथ ही, इस व्यंजन को बनाने की सुविधा निजी भूमि के मालिकों को वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होती है। लेकिन मेमने के शव का कौन सा हिस्सा चुनना है? उत्पाद का अचार कैसे बनाएं और इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? आप हमारी सामग्री को पढ़कर इसके बारे में जानेंगे।

ऐसा माना जाता है कि किसी जानवर के शव के केवल पांच हिस्से ही मंगल पर तलने के लिए उपयुक्त होते हैं।

• पीछे का हिस्सा। यह नाम, वास्तव में, एक मेमने के मेमने (या हैम) का पिछला पैर है। आमतौर पर कबाब इसी से फ्राई किए जाते हैं या फिर इससे अरबी डिश कबाब तैयार किया जाता है.
• पसली का हिस्सा (या हड्डी पर कमर)। यह मांस खरीद के लिए सबसे सस्ती है: यह लगभग सभी सुपरमार्केट, दुकानों, कसाई, साथ ही बाजारों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। पसलियों को पन्नी में पकाया जा सकता है।
• काठ का (इसके अलावा, राम की अंतिम पसली से पशु के त्रिकास्थि तक मांस का उपयोग करना आवश्यक है)। यह हिस्सा सबसे कोमल माना जाता है और लगभग एक स्वादिष्ट होता है।
• टेंडरलॉइन। इस तथ्य के कारण अलमारियों पर इसे ढूंढना काफी मुश्किल है कि पूरे मेढ़े के लिए केवल 120-200 ग्राम टेंडरलॉइन हैं। इसलिए इसे काफी दुर्लभ माना जाता है।
• भाषा। शव के इस हिस्से को ग्रिल पर पकाना उप-उत्पादों और ऑफल के प्रेमियों के लिए है।

आम तौर पर मीट को मैरीनेट करना या न करना हर किसी की पसंद होती है। स्वादिष्ट तला हुआ भेड़ का बच्चा बिना अचार के प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले, थोड़ा कठोर मांस को मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। तैयार पकवान को नरम और रसदार बनाने के लिए, मेमने को अदजिका, पेपरिका, ज़ीरा और काली मिर्च के मिश्रण के साथ लेपित किया जाना चाहिए और 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, इस अचार को सेब के रस से पतला किया जा सकता है। इसी समय, रसोइया शराब, नींबू और सिरके में मांस का अचार बनाने की सलाह नहीं देते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये उत्पाद मेमने के प्राकृतिक स्वाद को बिगाड़ देते हैं।

सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप क्या तलना चाहते हैं। आप लकड़ी का कोयला, लकड़ी या गैस ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। मांस को ठीक से तलने के लिए, इसे उस समय ग्रिल पर रखना चाहिए जब अंगारों को लाल किया जाता है। उसके बाद, मेमने को सक्रिय रूप से पलट दिया जाना चाहिए - यह मांस को जलाने से बचने के लिए किया जाना चाहिए।

मेमने को ग्रिल पर तलने का समय 10-15 मिनट है। इस अवधि के बाद, मांस को आग से हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप मांस को अधिक तत्परता में लाना चाहते हैं, तो लाल अंगारों को हटा दें और मेमने को पकाना जारी रखें। मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश सब्जियां होंगी, जिन्हें ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है।

मेमने के कटार को कैसे मैरीनेट करना है, इसके बारे में जानकारी के लिए, ताकि मांस नरम हो, नीचे वीडियो देखें।