ओवन में मेमने का एक पैर कैसे पकाने के लिए?

एक महत्वपूर्ण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए या उत्सव के अवसर पर इकट्ठी हुई एक बड़ी कंपनी के लिए मेमने के पके हुए पैर जैसे पकवान तैयार किए जाते हैं। और जो इसे तैयार करता है वह एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहता है, अन्यथा दावत खराब हो जाएगी। मेमने के पैर को कैसे सेंकना है ताकि यह ओवन में, पन्नी में या आस्तीन में रसदार और सुगंधित हो जाए, हम अपने लेख में बताएंगे।

मेमने एक विशिष्ट मांस है, जो अक्सर पूर्वी देशों में खाया जाता है। हड्डी पर बेक्ड मेमने का मांस एक हार्दिक, सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन है। इसमें वसा और प्रोटीन का संतुलन होता है, इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं। मेमने में एक दुर्लभ, लेकिन मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक, बालों और त्वचा की अच्छी स्थिति, एक प्रोटीन यौगिक - आर्गेनिन होता है, जो पोल्ट्री मांस में अनुपस्थित होता है।

एक विशेष सुगंध के साथ, यह काफी उच्च कैलोरी है, लेकिन वसा की सबसे छोटी मात्रा शव के पैरों (हैम्स) में पाई जाती है, खासकर अगर भेड़ का बच्चा छोटा है। भविष्य के पके हुए पकवान का स्वाद सीधे शव के इस हिस्से की पसंद और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुछ सुझाव आपको सही मांस चुनने में मदद करेंगे।

• आप वसा ऊतक के रंग से मांस की ताजगी का न्याय कर सकते हैं। वसा की हल्की, दूधिया छाया मांस की अच्छी गुणवत्ता को इंगित करती है, वसा का पीला रंग इंगित करता है कि मांस पहली ताजगी नहीं है। इसके अलावा, पीले वसा वृद्ध जानवरों में निहित है।
• एक समृद्ध लाल रंग, लगभग बरगंडी या भूरा - एक लंबे समय तक रहने वाले जानवर को भी इंगित करता है, ऐसा मांस पापी और सख्त होगा।हल्के गुलाबी स्वर में मांसपेशियों के तंतुओं के साथ एक पैर चुनना बेहतर होता है, यह अधिक कोमल होता है।
• हैम, पूरी तरह से वसा से रहित, पकाए जाने पर सूख जाएगा, और बहुत वसायुक्त - इसमें एक विशिष्ट गंध होगी, क्योंकि भेड़ के बच्चे की चर्बी मांस को एक विशिष्ट सुगंध देती है जो बहुतों को पसंद नहीं है।

खाना पकाने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला मटन हैम प्राप्त करने के बाद, आपको इसकी उचित कटाई और इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं का ध्यान रखना चाहिए।

• सबसे पहले, पैर को गर्म पानी से धोने की जरूरत है - इस तरह मांसपेशियों के ऊतकों का पालन करने वाले वसा और कूड़े को अधिक आसानी से धोया जाएगा।
• यदि हैम में पैल्विक हड्डियों का हिस्सा होता है, तो कसाई से पैर को मुक्त करने के लिए कहना बेहतर होता है या इसे स्वयं मांस हैचेट के साथ करना बेहतर होता है।
• आंख को दिखाई देने वाली नसें, अतिरिक्त चर्बी, फिल्म को हटा देना चाहिए।
• मेमने में सभी मांस के रस को ओवन में एक पैर को पकाते समय - पन्नी में या आस्तीन में ग्रिल या बारबेक्यू की तुलना में अधिक हद तक संरक्षित किया जाएगा। इसे रसदार बनाने के लिए, आपको मांस में बहुत सारे पंचर और निशान नहीं बनाने चाहिए - इसलिए कीमती रस तेजी से खो जाएगा।

• सुगंध हैम अचार और मसाले देगा। मेमने का स्वाद केवल जीतता है और कई प्रकार की जड़ी-बूटियों के संयोजन में पूरी तरह से प्रकट होता है, विशेष रूप से ताजा या सूखी मेंहदी के साथ।
• मेमने का एक पैर तैयार करने के लिए मैरीनेटिंग प्रक्रिया अनिवार्य है। यह बेहतर है कि यह 10-12 घंटे तक चले, रात के लिए या एक दिन के लिए भी पैर को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। एक्सप्रेस मैरीनेटिंग 2-3 घंटे तक पंक्चर के साथ रहता है, क्योंकि मांस तेजी से मैरीनेट होता है।
• मसालेदार हैम को मसाले के साथ गरम ओवन में ही रखें।

हैम को उच्च तापमान पर पहले 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है - 220-230 डिग्री। प्रत्येक तरफ समान रूप से पकाने के लिए, इस उच्च तापमान पर 10 से 12 मिनट बेक करने के बाद पैर को पलट देना चाहिए। यदि हैम के आकार के अनुसार इसे पैन में रखा जा सकता है, तो आप इसके पैर को भी भूरा कर सकते हैं और मांस के रस को दोनों तरफ से 10-12 मिनट के लिए गर्म तेल में तलकर अंदर सील कर सकते हैं। फिर मेमने का मुख्य खाना पकाने का समय ओवन में कम तापमान पर होता है - 170-180 डिग्री।

मेमने के पके हुए पैर की तैयारी के दौरान, रसोइया की तेज सुगंध और उसके अधीर दल से, यह सवाल उठता है कि मेमने के पैर को कितनी देर तक पकाना चाहिए। कड़ाही में तलने के बाद या ओवन में तीव्र तापमान पर, मेमने की टांग को भूनने का समय सीधे उसके आकार पर निर्भर करेगा। तो, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि प्रत्येक किलोग्राम भेड़ का मांस 35-40 मिनट के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है। तदनुसार, 3-4 किलोग्राम का पैर 2-2.5 घंटे के लिए कम तापमान पर ओवन में होना चाहिए।

हालांकि, अभी भी कुछ बारीकियां हैं जिन्हें हैम को अच्छी तरह से पकाने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• एक बड़े जानवर का हैम आमतौर पर पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन सख्त रह सकता है।
• एक मसालेदार पैर भी रगड़ या मसालेदार पैर की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है।
• बेकिंग के लिए, ओवन में होने के 50-55 मिनट बाद पैर को पन्नी के साथ (बिना सील किए) कवर किया जाना चाहिए।
• कोमल रसदार मांस के प्रेमियों को ओवन में मेमने के एक पैर के खाना पकाने के समय को 20 मिनट प्रति किलोग्राम हैम तक कम करना चाहिए।
• आम तौर पर, हैम को तैयार माना जाता है, जब इसमें काटा जाता है, तो सबसे मोटे हिस्से में साफ रस निकलता है।
• खाना पकाने से 20-25 मिनट पहले, आस्तीन में या पन्नी में पैर खोला जाता है ताकि ऊपरी मांस भूरा हो जाए।

मेमने का एक पैर तैयार करने में मैरीनेटिंग प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण कदम है। जड़ी-बूटियों, मसालों और अचार को हैम की तरह ही सावधानी से चुना जाना चाहिए। जानवर का मांस जितना छोटा होगा, मसाले उतने ही सरल होने चाहिए। डेढ़ साल तक के एक युवा मेमने का पैर नमक, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च और कई मसालों - मेंहदी, जीरा (ज़ीरा), अजवायन के फूल के मिश्रण से रगड़ने के लिए पर्याप्त है।

इसके अलावा, मैरिनेड की मात्रा की गणना इस तरह से की जानी चाहिए कि यह पके हुए पैर की पूरी मात्रा के लिए पर्याप्त हो। आमतौर पर एक किलोग्राम मांस के लिए 200-250 मिलीलीटर तरल अचार पर्याप्त होता है। मैरिनेड को मार्जिन से पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पैर से निकल जाता है। पैर के ऊपरी हिस्से को मैरीनेट करते समय कई बार कंटेनर में बहते हुए मैरीनेड से कोट करना या इसे पलट देना बेहतर होता है।

मैरिनेड रेसिपी बहुत विविध हो सकती है - साधारण सामग्री से लेकर विदेशी तक, जैसे कि कीवी या अनानास का रस। इसमें अक्सर लहसुन (कटा या कद्दूकस किया हुआ), वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, मेंहदी, पुदीना, तुलसी, सरसों और अदरक को विशेष रूप से मेमने की विशिष्ट सुगंध के साथ जोड़ा जाता है, जो पकवान को एक उज्ज्वल स्वाद देता है।

लोकप्रिय marinades के कुछ उदाहरण दिए जाने चाहिए। अनुपात की गणना 1 किलो मेमने की टांग के लिए की जाती है।

• नींबू के रस और शराब के साथ। एक बड़े नींबू के रस में 250 मिलीलीटर जैतून का तेल और 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब मिलाएं, तेज पत्ते, ताजा अजमोद, 12 काली मिर्च को एक मिश्रण में पीस लें। मांस को अच्छी तरह से पीस लें, लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
• दही या केफिर के साथ। कम वसा वाला दही या केफिर - 1 कप, पुदीने का साग (2-3 टहनी), 6 लहसुन की कलियाँ, पेपरिका 1-2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच, पिसी लाल और काली मिर्च, नमक।
• सिरका के साथ क्लासिक। 2 प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन की 3 लौंग काट लें, 100 मिलीलीटर टेबल सिरका 6%, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 टहनी मेंहदी और अजवायन के फूल डालें।
• साग के साथ टमाटर। 3-4 टमाटरों को आधा काट लें, कद्दूकस कर लें ताकि हाथ में छिलका रहे, आधा सीताफल और अजमोद, थोड़ा दौनी और अजवायन, 1 प्याज काट लें, 150 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ सब कुछ मिलाएं।
• सरसों शहद अचार एक अद्वितीय शहद सुगंध के साथ मांस को बहुत कोमल बना देगा। 1 सेंट शहद के चम्मच और तैयार सरसों, 1 नींबू का रस, 6 पीसी। कटा हुआ या कसा हुआ लहसुन लौंग, मिर्च का मिश्रण, नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (तैयार प्रोवेंस मिश्रण या अजवायन के फूल + मेंहदी + सनली हॉप्स)।

उन रसोइयों के लिए जिन्हें मेमने के एक पैर को पकाने का अधिक अनुभव नहीं है, इसे पन्नी में या आस्तीन में सेंकने की सिफारिश की जा सकती है।अपना हाथ भरने के बाद, अगली डिश को आटे में मेमने के पैर से पकाया जा सकता है, फिर सब्जियों या शराब के साथ पकाया जा सकता है। हम सरल व्यंजनों को चरण दर चरण विचार करने की पेशकश करते हैं।

पन्नी में 2.5 किलोग्राम तक वजन वाले मेमने के हैम को बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - डेढ़ सिर या 10-12 लौंग;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जड़ी बूटियों (दौनी और अजवायन के फूल) या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 4-5 तेज पत्ते काट लें;
• काली मिर्च हथौड़े;
• 1 ताजी मिर्च काली मिर्च, डी-सीडेड
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

नीचे दिए गए चरणों का पालन करके पकवान तैयार करें।

1. कुचल और कटा हुआ लहसुन लौंग, जड़ी बूटियों, तेल, नमक और गर्म मसालों के साथ मिलाएं।
2. 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी पर (आधे में मुड़ी हुई 2 मीटर), पेपर नैपकिन के साथ एक साफ और सूखे हैम डालें, इसे मिश्रण से रगड़ें, धीरे से इसे चारों ओर से पलट दें।
3. पन्नी में लपेटें, फिर उसी आकार की पन्नी की दो-परत शीट के साथ फिर से लपेटें। सुनिश्चित करें कि पन्नी कहीं भी फटी नहीं है।
4. 3-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि मांस को पांच घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट नहीं किया जाना है, तो हैम में कई कटौती की जानी चाहिए और अचार के साथ भरना चाहिए।
5. अनफोल्ड किए बिना, 200-210 डिग्री के तापमान के साथ गर्म ओवन में रखें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 1.5-2 घंटे तक उबालें।
7. तैयार होने से पहले, पन्नी को पैर के ऊपर से हटा दें ताकि यह भूरा हो जाए, 15-20 मिनट के लिए।
8. पन्नी के साथ कवर करें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।

मेमने की टांग को आलू के साथ बेकिंग शीट पर वाइन में पकाया जाता है।इस व्यंजन की सुगंध घर में अविश्वसनीय आराम पैदा करती है, और स्वाद और कोमलता सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगी। तो, एक स्वादिष्ट पर्व रात्रिभोज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ के बच्चे का वजन 2-25 किलो;
• आलू - 1.2-1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रेड वाइन - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जड़ी बूटी मसाला, नमक, काली मिर्च।
• लहसुन - 8 दांत।

तैयारी के दौरान, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाना चाहिए।

1. धुले और साफ पैर को सुखाएं, कई गहरे कट बनाएं, उन्हें लहसुन, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से भरें, मांस की सतह को इसके साथ रगड़ें, मेंहदी के साथ छिड़के।
2. हल्के से वनस्पति तेल को पैर के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए मसालों के साथ संसेचन के लिए हटा दें।
3. बेकिंग शीट को भी तेल से चिकना करें, उसमें हैम डालें, इसे ओवन (210 डिग्री) पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, समय-समय पर 1-2 बड़े चम्मच वाइन और मांस का रस डालें।
4. इस आधे घंटे में आपको आलू तैयार करने होंगे। युवा धुले हुए आलू, छिलके वाले नहीं (घने छिलके वाले आलू को छीलना वांछनीय है), लंबे बड़े स्लाइस में लंबाई में काटें।
5. नमक, काली मिर्च, हल्के से आलू को तेल में डालें और मांस के साथ एक बेकिंग शीट पर भेजें। 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, एक और 1.5 घंटे के लिए सेंकना करें, समय-समय पर मांस पर शराब और अपना रस डालना।

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में पके हुए मेमने का पैर। इस समृद्ध और रसदार पकवान में, कोई भी सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं, क्योंकि वे स्वयं मांस के रस से संतृप्त होती हैं और मांस को अपना स्वाद देती हैं। इसे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में पकाना अच्छा होता है, जब मौसमी सब्जियों में कोई कमी नहीं होती है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बेकिंग के लिए 1-2 पाक आस्तीन;
• भेड़ का बच्चा हैम 1.5-2 किलो;
• किसी भी सब्जी (टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, ब्रोकोली, फूलगोभी या सफेद गोभी, कद्दू, बैंगन, तोरी) का मिश्रण - 1.5 किलो;
• नमक, मसाले और मसाला: पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और बीज (जीरा, सनली हॉप्स या धनिया और मेंहदी) - 1 मुट्ठी;
• 1 नींबू या वाइन सिरका का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. नींबू के रस (शराब का सिरका), नमक, लहसुन का घी, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ एक छोटे से टांग को कद्दूकस कर लें, एक फिल्म के तहत कई घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियां तैयार करें - धोएं, छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें, पहले टांग को आस्तीन में डालें, बेकिंग शीट पर रखें, सब्जियों को हैम के किनारों पर रखें। यदि आस्तीन फटी हुई है, तो आप इसे फटे हुए के ऊपर, दूसरे बैग में लपेट सकते हैं।
3. सब्जियों को मांस के साथ तेज गर्मी पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. फिर 180 डिग्री के कम तापमान पर लगभग 2 घंटे तक उबालें।
5. मांस को हटाने के बाद, इसे और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

आटे में दम किया हुआ मेमने के पोर को आटे के साथ काम करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम के लिए, यह इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करने लायक है। आटा सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• 6 कच्चे अंडे का सफेद भाग;
• जमीन मेंहदी, नमक।

2 किलो टांग के लिए सामग्री:

• लहसुन - 5 लौंग;
• कटा हुआ तेज पत्ता, सनली हॉप्स, अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्नेहन के लिए सरसों - 3-4 एस। चम्मच;
• 1 कच्चा चिकन अंडा।

नीचे दिए गए चरणों का पालन करके तैयारी करें।

1. ब्रेडक्रंब के साथ पैर को मिलाएं और जड़ी-बूटियों, तेल, नमक के साथ कोट करें, 2-3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, शैंक को दोनों तरफ से 12 मिनट तक भूनें।
3. अंडे की सफेदी को फेंटें, पानी, नमक, मेंहदी से गूंद लें।
4. काम की सतह पर आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, आटे को बहुत अधिक सख्त किए बिना, आटे से गूंथ लें।
5. आटे को 1 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
6. एक घंटे के बाद, आटे को बहुत पतला न बेलें - लगभग 1 सेमी।
7. बेली हुई लोई पर राई लगा हुआ पैर रखिये, बाकी के ब्रेडक्रंब और लहसून का मिश्रण तवे पर से ऊपर से डाल दीजिये.
8. आटे के किनारों को पिंच करें, अंदर थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए, आटे की सतह को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
9. आटे में टांग को ओवन में रखें ताकि आटे का पिंच किया हुआ किनारा ऊपर हो। इस मामले में, ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।
10. खाना पकाने के लिए कम से कम 3 घंटे प्रतीक्षा करें। टूथपिक के साथ पैर की तत्परता की जांच करें - इसे आटे के माध्यम से छेदें, अगर मांस का रस खून के बिना है, तो मांस तैयार है।

मेमने का पैर बियर में दम किया हुआ। एक आस्तीन में मेमने के एक पैर को पकाने का एक अन्य विकल्प, जिसमें मांस को अद्भुत कोमलता देते हुए, अचार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको चाहिये होगा:

• मेमने का पैर 1600-1800 ग्राम;
• बड़े शलजम बल्ब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लवृष्का के कटे हुए पत्ते - 1 चम्मच;
• ताजा तुलसी - 0.5 गुच्छा;
• सेब साइडर सिरका या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बीयर - 250 मिली;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी के चरणों पर चरण दर चरण विचार करें।

1. हैम को कुल्ला, फिल्मों से छीलकर, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. लहसुन की कलियों के आधे टुकड़े करने के लिए छोटे-छोटे कट बना लें।
3. पूरे पैर को तेल और सिरका (नींबू का रस), नमक, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से रगड़ें, 1-2 घंटे के लिए सुगंध में भिगोने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को छल्ले में काट लें, इसे आस्तीन में डाल दें, ध्यान से प्याज के ऊपर पैर रखें, आस्तीन को एक तरफ चुटकी लें और पूरी मात्रा में बियर डालें।
5. सबसे पहले, बियर में हैम को 210 डिग्री के तापमान पर ओवन में 30 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म करना चाहिए।
6. फिर इसे 180 डिग्री के तापमान पर और 2.5 घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें।इस समय के दौरान, आस्तीन में टांग को बेकिंग शीट पर 1-2 बार पलटना चाहिए।

मांस के स्वाद, फलों के खट्टेपन और तीखे तीखेपन के असामान्य संयोजनों के प्रेमियों के लिए, हम पन्नी में प्रून के साथ बेक्ड लैम्ब लेग के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मेमने का हैम वजन 2-3 किलो;
• उबलते पानी में भिगोए हुए 180 ग्राम प्रून;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 नींबू का रस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों (मसालेदार) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - 6-7 टहनी;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

वनस्पति तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों, लहसुन का घी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस मिलाकर एक अचार बना लें। मेमने की टांग को साफ करने के बाद मैरिनेड से अच्छी तरह से स्वाद लें। इस अवस्था में अपने पैर को कई घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मांस के गूदे में 2-3 अजमोद के पत्ते और कटे हुए प्रून के कुछ टुकड़े डालें। अपने पैर को सरसों से कोट करें। प्याज और गाजर को पतले वाशर में काटें, 2-3 परतों में मुड़ी हुई पन्नी पर बिछाएं।

सब्जियों पर अपना पैर रखो, ध्यान से सब कुछ पन्नी में लपेटें, कई परतें बनाएं। ड्रमस्टिक्स के साथ सब्जियों को एक गर्म ओवन में भेजें, एक घंटे के बाद शीर्ष परत को ध्यान से खोलें, अलग किए गए रस को डालें, सील करें और फिर से 1-1.5 घंटे के लिए बेक करें।

तैयार पकवान को काटने के लिए जल्दी मत करो, मांस को 10-15 मिनट के लिए अभी भी पन्नी में लेटने दें। ऐसी डिश को ताजी सब्जियों, चावल के साइड डिश या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसें।

रसदार, कोमल और स्वादिष्ट ओवन में मेमने के एक पैर को कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, अगला वीडियो देखें।