मेमने के जिगर के गुण और इसे बनाने की विधि
सामान्य जीवन के लिए, एक व्यक्ति को उचित पोषण की आवश्यकता होती है, जिसमें उपयोगी गुणों वाले विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल होते हैं। आहार में मांस मौजूद होना चाहिए, जो शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और ऊर्जा जोड़ता है। ज्यादातर लोग चिकन, पोर्क और बीफ मांस उत्पादों को पसंद करते हैं। बहुत से लोग मेमने से प्यार करते हैं और न केवल उसके मांस, बल्कि जिगर, वसा और अन्य अंगों का भी सेवन करते हैं। विश्व व्यंजनों के कई स्वादिष्ट व्यंजनों में मेमने का जिगर मुख्य घटक है। यह शरीर के लिए इसके लाभों के लिए भी मूल्यवान है।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
मेमने का जिगर एक खाद्य उत्पाद है जो ग्रीक शहरों में काफी मांग में है। यह अन्य मांस उत्पादों से अपने नाजुक, सुखद स्वाद के साथ-साथ कई उपयोगी गुणों से अलग है। यह उप-उत्पाद पहली श्रेणी का है। एक हल्की छाया इंगित करती है कि खाना पकाने के बाद इसे एक नरम और नाजुक संरचना की विशेषता होगी। इस प्रकार के जिगर को संरचना में काफी समृद्ध माना जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम यौगिक होते हैं।
मेमने के जिगर की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ एक किलोकलरीज है। इसमें प्रति सौ ग्राम ऑफल में BJU की निम्नलिखित मात्रा होती है:
- प्रोटीन - अठारह;
- वसा - दो बिंदु तीन;
- कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं।
मेमने को एक उच्च प्रोटीन सामग्री की विशेषता है, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज का आधार है। इस उत्पाद में कम कैलोरी होती है, इसलिए अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह आहार का आधार बन सकता है। मेमने के जिगर को हेपरिन की उपस्थिति से अन्य उत्पादों से अलग किया जाता है, जो संचार प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
इस उत्पाद को खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले ऑफल में एक पतली फिल्म होती है, इसके गूदे का रंग कट पर भूरा-लाल होता है। ऐसे उत्पाद की सतह थोड़ी नम होनी चाहिए, और स्थिरता को घनत्व और लोच की विशेषता होनी चाहिए।
लाभ और हानि
मेमने के जिगर को संपूर्ण आहार माना जाता है। इसमें रहने वाले पोषक तत्वों की मात्रा गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करती है। बाकी मेमने के शव के विपरीत, यह ऑफल, सेवन करने पर शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाता है। यदि आप इस घटक को अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि सामान्य स्थिति में कैसे सुधार होता है।
मेमने का जिगर लोकप्रिय आहार उत्पादों में से एक है जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इस घटक पर आधारित व्यंजन का व्यवस्थित रूप से सेवन करने से आप मांसपेशियों और हड्डियों को लाभ पहुंचा सकते हैं। बचपन में उपयोग के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसे बढ़ते शरीर के लिए एक अतिरिक्त विटामिन पूरक माना जाता है। मटन ऑफल सामान्य शारीरिक और शारीरिक विकास का आधार है।
इस प्रकार के लीवर का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।हेपरिन, जो ऑफल में मौजूद होता है, रक्त परिसंचरण, रक्त के थक्के पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यकृत रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को सामान्य करता है, और एनीमिया के विकास को भी रोकता है।
यह उत्पाद खराब गुणवत्ता का होने पर ही नुकसान पहुंचा सकता है। खराब मेमने का जिगर विषाक्तता का कारण बन सकता है, इसलिए खरीदते समय, आपको उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए, साथ ही एक अप्रिय गंध की उपस्थिति का निर्धारण करना चाहिए।
खाना पकाने की विशेषताएं
पकाने के बाद मेमने का जिगर नरम और रसदार हो, इसके लिए सब्जी की ड्रेसिंग और मक्खन डालते समय इसे खट्टा दूध या मट्ठा में भिगोना चाहिए। इस तरह के एक प्रकार का अचार एक विशिष्ट गंध के बिना एक डिश प्राप्त करने में मदद करेगा। उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल इस बात की गारंटी है कि गर्मी उपचार के बाद कच्चा जिगर एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा।
मांस उत्पाद को पूर्व-तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- यदि आवश्यक हो, डीफ़्रॉस्ट;
- tendons, हड्डियों और वसा को हटा दें;
- बहते पानी से उत्पाद धोएं;
- इसमें से सभी फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
यदि आप मेमने के जिगर को बाहर निकालते हैं, तो आप पोषक तत्वों और विटामिन के नुकसान को कम कर सकते हैं और साथ ही एक स्वादिष्ट इलाज भी बना सकते हैं।
व्यंजनों
आप एक पैन में मेमने के जिगर से व्यंजन पका सकते हैं, ओवन में ग्रिल कर सकते हैं, आप इसे पका सकते हैं और यहाँ तक कि घर पर भी पका सकते हैं। यह लोकप्रिय ऑफल आपको स्वादिष्ट और हार्दिक स्नैक्स, स्टॉज, पेनकेक्स और कई अन्य असामान्य व्यंजनों के साथ अपने दोस्तों और प्रियजनों को बस और जल्दी से आश्चर्यचकित करने की अनुमति देता है।
मोटे नेटवर्क में
इस असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम ऑफल, एक मोटा जाल, ऑलस्पाइस और नमक की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के चरण:
- जिगर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए जो आकार में सात से दस सेंटीमीटर हैं;
- ऑफल पर छोटे-छोटे कट लगाएं;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
- वसा नेटवर्क को काटें ताकि यह यकृत को लपेटने के लिए पर्याप्त हो;
- मटन अंग को वसा के जाल में लपेटें;
- ब्लैंक्स को ग्रिल ग्रिड पर रखें और हर दो मिनट में पलटते हुए भूनें।
यदि पियर्सिंग के दौरान कोई तरल नहीं टपकता है तो डिश तैयार हो जाएगी। यह मत भूलो कि पकवान को ओवरड्राई करना अवांछनीय है।
खट्टा क्रीम के साथ
मेमने का जिगर एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा, बशर्ते कि यह ठीक से तैयार हो। यह नुस्खा काफी सरल है, इसलिए हर कोई इसे संभाल सकता है।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- चार सौ ग्राम भेड़ का बच्चा;
- एक सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम;
- एक बल्ब;
- आटा के दो बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चरणबद्ध तैयारी:
- ऑफल को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिल्मों को हटा दिया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए;
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, फिर तेल में तला हुआ;
- जिगर की स्ट्रिप्स को आटे में रोल किया जाना चाहिए और एक पैन में डाल दिया जाना चाहिए जहां सब्जी तली हुई हो;
- ऑफल को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए;
- एक कटोरे में पानी, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर मिश्रण को एक पैन में डालें और लीवर को दस से पंद्रह मिनट तक उबालें।
खट्टा क्रीम सॉस में तैयार मेमने को किसी भी तरह के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। पकवान रसदार निकलता है और इसमें एक सुखद सुखद स्वाद होता है।
पकौड़े
लीवर पेनकेक्स एक साधारण व्यंजन है जो दैनिक मेनू का सदस्य बन सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल चरणों का पालन करना होगा।
- आधा किलो जिगर काट लें या कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। उत्पाद में एक कटा हुआ प्याज, ब्रेड के दो स्लाइस, जो पहले दूध में भिगोए गए थे, जोड़ें। अगला, मिश्रण में फेंटा हुआ अंडा, तीन बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, दो बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, तीस ग्राम कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें और मिश्रण का एक बड़ा चमचा फैलाकर पैनकेक भूनें। प्रक्रिया के दौरान, आग का बल छोटा होना चाहिए। दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाते रहें।
प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ
पूर्व के देशों के लिए, मेमने का जिगर उत्तम और प्रिय व्यंजनों का आधार है। प्याज और अन्य सब्जियों के साथ जिगर तैयार करके, आप इसके स्वाद की कोमलता को अधिकतम कर सकते हैं।
0.8 किलो लीवर पकाने के लिए, आपको चार टमाटर, तीन लाल मिर्च, दो प्याज, जड़ी बूटी, मिर्च मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
आइए खाना पकाने के चरणों पर एक नज़र डालें।
- ऑफल को बहते पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। इसके बाद, मांस उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और दस मिनट के लिए इस तरह से मैरीनेट किया जाता है।
- प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटा जाना चाहिए, टमाटर - स्लाइस में, और काली मिर्च - सलाखों में, साग को मनमाने आकार में काटा जाता है।
- जिस चूल्हे पर आप फैट गर्म करना चाहते हैं, उस पर एक डिश रखना जरूरी है। तेल में उबाल आने के बाद उसमें मेमने का कलेजा डालकर उसकी सतह के चमकने तक तलना जरूरी है।
- सब्जियों को उप-उत्पाद में जोड़ा जाता है, साग और मिर्च मिर्च डाली जाती है।कड़ाही को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जबकि आग को कम करके बीस मिनट तक पकाना चाहिए।
- घंटे का तीसरा भाग बीतने के बाद, ढक्कन, नमक, काली मिर्च उठाकर पकवान को मिलाना आवश्यक है।
- उत्पाद एक और चार मिनट के लिए उबालते हैं। नतीजतन, परिचारिका मेहमानों और रिश्तेदारों के साथ कोमल, स्वादिष्ट, स्वस्थ मेमने का इलाज करने में सक्षम होगी।
इस ऑफल को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, ये सभी दिलचस्प हैं और मुश्किलें पैदा नहीं करते हैं। मुख्य बात यह है कि जिगर खरीदते समय सही चुनाव करें, इसे तैयार करें, और फिर पकवान आपको तृप्ति और लाभों से प्रसन्न करेगा।
मेमने का जिगर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।
