मेमने की गर्दन की रेसिपी

मेमने को आहार मांस माना जाता है। यहां कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम है, और पोर्क की तुलना में वसा डेढ़ गुना कम है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, भेड़ का बच्चा एक बहुत ही उपयोगी मांस उत्पाद है। इस लेख में, हमारा ध्यान मेमने की गर्दन पकाने के व्यंजनों पर केंद्रित होगा, क्योंकि खाना पकाने के लिए जानवर के इस विशेष हिस्से को लेना सबसे अच्छा है। हड्डी पर उचित रूप से पका हुआ मेमने का मांस उत्सव की मेज और परिवार के खाने दोनों के लिए एकदम सही है, न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी है।

बाजार में मेमने की गर्दन खरीदते समय, यह कुछ बिंदुओं पर विचार करने योग्य है।

1. मेमने की गर्दन को पूरी तरह से नहीं पकाया जाना चाहिए, मांस खरीदते समय कसाई से इसे पदकों में काटने के लिए कहना सबसे अच्छा है। अन्यथा, मांस घंटों तक पक सकता है।
2. एक युवा जानवर से एक उत्पाद चुनें। एक बुजुर्ग मेमने के मांस में अक्सर एक अप्रिय गंध होता है।
3. अधिक मात्रा में पीली वसा वाला मटन न खरीदें, साथ ही वे जो गहरे रंग के हों और जिनमें एक संदिग्ध सुगंध हो।

कई स्वादिष्ट लैंब नेक रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर मास्टर कर सकते हैं। आइए उनमें से कुछ पर ध्यान दें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम भेड़ का बच्चा (हमारे मामले में, यह गर्दन के लगभग 5 टुकड़े हैं);
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• लहसुन की 10 लौंग;
• दौनी की 5-6 टहनी;
• 5-10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• थाइम की 30-40 टहनी;
• नमक के 7 बड़े चुटकी;
• 2 चम्मच ज़ीरा।

सबसे पहले आपको मांस के लिए अचार तैयार करने की आवश्यकता है।यह अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा, यदि कोई हो। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आप मोर्टार या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। पहली विधि चुनते समय, हम बस एक मोर्टार में जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक, जीरा, लहसुन डालते हैं और जैतून का तेल मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।

इस घटना में कि मोर्टार हाथ में नहीं है, आप मेंहदी को चाकू से काट सकते हैं और थाइम से पत्तियों को हटा सकते हैं। ऐसे में, लहसुन को अपने हाथ की हथेली से थोड़ा कुचला जाना चाहिए और कुचले हुए रेशों के लंबवत छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। अब हम मैरिनेड के सभी तत्वों को मिलाते हैं और मिलाते हैं।

फिर, मैरिनेड तैयार होने के बाद, मांस के टुकड़ों को ध्यान से इसके साथ चिकना करें। हम मांस को ठीक से भिगोने के लिए लगभग 2 घंटे प्रतीक्षा करते हैं। अगला, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे मोटी पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आप पा सकते हैं। टुकड़े को पन्नी की दो परतों में लपेटना आदर्श होगा, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रस को बहने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।

अब हम लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में सब कुछ डालते हैं, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवन में मांस को ओवरएक्सपोज न करें, खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट बाद किसी एक टुकड़े को काटकर इसकी जांच करें - यदि मांस अंदर से गुलाबी है, तो डिश तैयार है। अधिक पके मेमने का रंग ग्रे होगा। मेमने का मांस गर्म खाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद पकवान अपना "उत्साह" खो देता है।

इसके अलावा, उपरोक्त तरीके से मेमने को तार की रैक का उपयोग करके आग पर जल्दी और स्वादिष्ट पकाया जा सकता है और ओवन में खाना पकाने के लिए समान निर्देश दिए जा सकते हैं।

यह व्यंजन अपनी उपस्थिति और स्वादिष्ट स्वाद के कारण उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मेमने की गर्दन का किलोग्राम;
• 200 ग्राम मशरूम;
• एक गाजर;
• दो शिमला मिर्च;
• एक बल्ब;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 5-6 इलायची फल;
• स्वाद के लिए मसाले;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा।

सबसे पहले आपको मांस के टुकड़ों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है जब तक कि उन पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। अगला, हम मांस को एक कड़ाही में डालते हैं, और इसके बाद हम प्याज और मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री भेजते हैं। मेमने को कम आँच पर एक घंटे के लिए उबालना चाहिए। समानांतर में, आप प्याज को एक पैन में शिमला मिर्च के साथ भून सकते हैं।

मेमने के भून जाने के बाद, प्याज और काली मिर्च डालें और फिर सामग्री को मिलाएँ। पकवान तैयार है, और अब इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

यदि आप मांस पकाने की जल्दी में नहीं हैं, तो आप इसे रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक कप में निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा:

• नमक;
• लाल मिर्च काली मिर्च;
• जमीन जीरा और सीताफल;
• बारीक कटी हुई ताजा तुलसी।

प्रत्येक पदक को इस मिश्रण से रगड़ना चाहिए, एक कप या पैन में डालना चाहिए और कुछ के साथ कवर किया जाना चाहिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ तैयार मेमने की गर्दन को जोड़ सकते हैं: मैश किए हुए आलू, तोरी, फलियां, दम किया हुआ गोभी, ताजा सब्जी सलाद। कुछ गृहिणियां उत्पाद को खजूर और खुबानी के साथ मिलाती हैं।

मेमने की गर्दन कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।