मेमने की किडनी रेसिपी

मेमने को सबसे स्वादिष्ट प्रकार के मांस में से एक माना जाता है। और इस जानवर के गुर्दे के रूप में इस तरह के एक अपमान, बशर्ते कि वे ठीक से तैयार हों, बाकी शवों की तुलना में स्वाद और रस में बदतर नहीं होंगे। यह उत्पाद पेटू के साथ-साथ उन लोगों में सबसे लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य पर बहुत ध्यान देते हैं।

मेमने की किडनी एक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल सत्ताहत्तर कैलोरी है। प्रतिशत के संदर्भ में ऑफल की संरचना:

• छब्बीस ग्राम पानी;
• ढाई ग्राम वसा;
• तेरह ग्राम प्रोटीन।

रासायनिक संरचना के लिए, यह काफी विविध है:

• समूह बी, पीपी के विटामिन;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• एंजाइम, अर्क;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन।

इस उप-उत्पाद की संतुलित संरचना मानव शरीर को अनुकूल रूप से प्रभावित कर सकती है। मेमने के गुर्दे से व्यंजन का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। यह शरीर के लिए शक्ति और ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नाखून, हेयरलाइन के साथ-साथ चेहरे की त्वचा की सुंदरता पर भी सकारात्मक प्रभाव देखा गया।

आपको मेमने की किडनी को सही तरीके से पकाने की जरूरत है, तभी आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश मिल सकती है। खाना पकाने के चरण:

• पानी का एक छोटा बर्तन आग पर रखा जाता है;
• खाना पकाने से पहले, ऑफल को ठंडे पानी से डालना चाहिए और दस मिनट के लिए भिगोना चाहिए;
• गुर्दे को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए, इसके लिए उन्हें दो हिस्सों में काट दिया जाता है, प्रक्रिया के बाद, बीच को रक्त के थक्कों से साफ किया जाना चाहिए;
• ताकि उत्पाद कड़वा न लगे, यह निश्चित रूप से वसा की पेरिनेफ्रिक परत को काटने के लायक है;
• तैयार उत्पाद को पैन में डालें, इसे पांच मिनट तक उबालें, फिर तरल निकाल दें;
• मेमने के अंगों को ठंडे पानी से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से उबलते पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है;
• आखिरी बार, उबाल को बीस मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए;
• अगर कोई गंध है, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मौसम, तैयारी से पांच मिनट पहले नमक;
• उबले हुए गुर्दे को सैंडविच पर, सलाद में या सब्जियों के साथ तला हुआ परोसा जा सकता है।

उत्पाद खरीदते समय, आपको उसकी गुणवत्ता और ताजगी की निगरानी करनी चाहिए। खाना पकाने के बाद एक युवा जानवर के अंग विशेष रूप से नरम और कोमल होते हैं। एक विशिष्ट गंध के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• पांच गुर्दे;
• एक सौ ग्राम भेड़ का बच्चा वसा;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• एक प्याज;
• एक चम्मच सूखा धनिया;
• आधा चम्मच लाल मिर्च;
• एक चम्मच जीरा;
• डिल और सीताफल के रूप में साग;
• अपने विवेक पर नमक और काली मिर्च।

आंतरिक अंगों को साफ किया जाना चाहिए, तैयार किया जाना चाहिए, दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, ऑफल को दो और हिस्सों में काट दिया जाता है, मूत्रवाहिनी हटा दी जाती है।गुर्दे को बरकरार रखते हुए अंग को पलट दिया जाना चाहिए और ग्रिड के रूप में उस पर चीरे लगाए जाने चाहिए। मेमने के अंगों को एक प्लेट और काली मिर्च पर रखें। एक सॉस पैन में आंतरिक वसा भेजें और इसे पिघलाएं। शेष उत्पाद की कटाई के बाद, आपको आग की ताकत बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

गुर्दे और सूखे मसाले गर्म वसा में रखे जाते हैं, सब कुछ सख्ती से मिलाया जाता है। लगभग तीन मिनट तक भुना जाना चाहिए, गुर्दे के खुलने और "हेजहोग" में बदलने की प्रतीक्षा में। तैयार की जा रही डिश में सोया सॉस, कटा हुआ प्याज और नमक मिलाया जाता है। आगे खाना बनाना लगभग दो मिनट तक जारी रहता है। इस उत्पाद को तलने के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं। धुले और मोटे कटे हुए साग को आधा में विभाजित करना चाहिए। एक प्लेट में डिल के साथ सीताफल का पहला भाग डालें, और ऊपर से तले हुए ऑफल डालें। ऊपर से साग का दूसरा भाग डालें।

पूर्वी मूल के लोग मांस उत्पादों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। वे जानवर के शव के सभी हिस्सों का उपयोग करते हैं, जिसमें ऑफल भी शामिल है। एक ऐसी रेसिपी है जिससे आप भेड़ की किडनी को जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद को विशेष तरीके से भिगोने या संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। राष्ट्रीय उइघुर व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मेमने के गुर्दे;
• प्याज लहसुन;
• सोया सॉस;
• नमक और काली मिर्च;
• सब्जियों की वसा।

चार किडनी को साफ करना होगा, चार भागों में काटना होगा। तेज चाकू से सतह पर छोटे-छोटे कट बनाएं। यह तैयारी मांस ऑफल की तेजी से तैयारी में योगदान करती है। इस समय, पैन को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है, फिर तेल डालें और इसे गर्म करें। ऑफल को उबली हुई चर्बी में डालें और लगातार हिलाते हुए दो से तीन मिनट तक भूनें।अगला, कटा हुआ प्याज, लहसुन और उपलब्ध सीज़निंग को वैकल्पिक रूप से डिश में जोड़ा जाता है।

पांच मिनट के बाद, विनम्रता को खाने के लिए तैयार कहा जा सकता है। इस विनम्रता को एक नाजुक स्वाद और एक कुरकुरी परत की विशेषता है।

अपने आप को एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज करने के लिए, आपको भेड़ के बच्चे के गुर्दे, टमाटर, हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, रास्पबेरी या सेब साइडर सिरका तैयार करने की आवश्यकता होगी। प्रत्येक उप-उत्पाद को तीन बराबर भागों में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक प्लेट में डाल दें, दूध डालें और एक दिन के लिए भिगो दें। समय बीतने के बाद, दूध को निकाल देना चाहिए, और अंगों को धोया और सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, गुर्दे को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। साग को पंखों में दो सेंटीमीटर आकार में काटा जाना चाहिए।

किडनी, टमाटर और प्याज सहित सभी सामग्री को एक कांच के कंटेनर में डालें। उत्पादों को सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए और दस मिनट जोर देना चाहिए। प्रत्येक सामग्री को कटार पर लपेटा जाता है और दस मिनट के लिए ग्रिल पर तला जाता है।

कौशल और विशेष कौशल के बिना मेमने की किडनी पकाना काफी यथार्थवादी है। एक असामान्य चरित्र का नुस्खा आपको परिवार या दोस्तों के साथ स्वादिष्ट रात का खाना खाने की अनुमति देगा। स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम राम गुर्दे;
• एक बल्ब;
• तीन लहसुन लौंग;
• एक सौ ग्राम अजवाइन;
• एक चम्मच आटा;
• कॉन्यैक का एक चम्मच;
• एक लाल मिर्च;
• पैंतीस ग्राम वनस्पति वसा;
• नमक।

उप-उत्पाद को दो हिस्सों में काट दिया जाता है, इसमें से वसा, फिल्म, धारियाँ हटा दी जाती हैं। उसके बाद, जानवर के अंगों को धोया जाता है और तीस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है। इस समय सब्जियों की सफाई करने लायक है। प्याज को आधा छल्ले, अजवाइन स्ट्रिप्स, लहसुन और काली मिर्च को जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया जाना चाहिए।पैन को गर्म करने के लिए आग पर रख दें। वसा को कटोरे में भेजा जाता है और दो मिनट के लिए प्याज और अजवाइन के साथ तला जाता है।

इसके बाद, आपको गुर्दे को आटे में रोटी करने और खाना पकाने वाली सब्जियों को भेजने की जरूरत है। चार मिनट बीत जाने के बाद, शेष उत्पादों को डिश में जोड़ा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

मेमने की किडनी वाला यह प्रसिद्ध इतालवी सूप ग्रह के कई निवासियों का पसंदीदा बन गया है। इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आप एक लाजवाब राष्ट्रीय व्यंजन के साथ भोजन कर सकते हैं। तैयारी प्रक्रिया के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
• दो सौ ग्राम रक्त सॉसेज;
• एक किलोग्राम मटन किडनी;
• तीन सौ ग्राम राई के आटे की रोटी;
• दो लीटर की मात्रा में पानी;
• एक सौ पचास ग्राम वसा;
• चार लहसुन लौंग;
• दो सौ ग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम "परमेसन";
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• पचास ग्राम जैतून का तेल।

गुर्दे को एक सौ बीस मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए। सालो को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। एक पहले से गरम किए हुए कटोरे में, बेकन डालें, जिसे सुनहरा होने तक पकाया जाना चाहिए। उबली हुई चर्बी में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सब्जियों में मांस की सभी उपलब्ध सामग्री डालें। खाना पकाने को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। बर्तन में पानी डालें, सभी मसाले डालें और आग की ताकत कम करें। उत्पादों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस सामग्री नरम न हो जाए। ब्रेड को एक प्लेट पर रखा जाता है, सूप डाला जाता है, डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

उज़्बेक में मेमने की किडनी कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।