मेमने स्टेक व्यंजनों

शब्द "स्टेक" का अंग्रेजी से "मांस का एक टुकड़ा" के रूप में अनुवाद किया गया है। एक साधारण खाना पकाने के संस्करण में, स्टेक किसी भी तले हुए मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है। इस व्यंजन का क्लासिक संस्करण बछड़े के मांस से सख्ती से बनाया गया है। और कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि भेड़ का बच्चा गोमांस से ज्यादा स्वस्थ है। एक स्टेक के लिए, मेमने के शव के ऐसे हिस्से जैसे पट्टिका, पैर, गर्दन या जांघ आदर्श होते हैं।

इससे पहले कि आप मेमने का स्टेक पकाना शुरू करें, निम्नलिखित दिशानिर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें।

• यदि आप फ्रोजन उत्पाद लेते हैं, तो इसे केवल कमरे के तापमान पर ही पिघलाएं।
• मांस को मांसपेशी फाइबर में काटा जाना चाहिए। नतीजतन, पका हुआ स्टेक नरम हो जाएगा।
• स्टेक के लिए मेमने के टुकड़े की मोटाई 2.5 - 4 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
• उत्पाद को अनावश्यक रूप से मैरीनेट न करें, क्योंकि मैरिनेड मांस के स्वाद को मार सकता है।
• तलने से पहले, मेमने को सुखाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करके अतिरिक्त नमी को हटा दें।
• तलते समय, मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि स्टेक तले हुए हों, उबले नहीं।
• मांस को भूनने के लिए पैन बहुत गर्म होना चाहिए। तब आप तापमान कम कर सकते हैं।
• औसतन, प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए स्टेक तला जाता है।
• मेमने के टुकड़े जैतून के तेल में सबसे अच्छे से तले जाते हैं।
• खाना पकाने के बाद बिना अचार के नमक और काली मिर्च का मांस, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
• तलने के बाद मेमने को थोड़ा "आराम" दिया जाना चाहिए ताकि यह रसदार हो।
• गर्म प्लेटों पर स्टेक की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

आप घर पर पैन या ओवन में मेमने के स्टेक को भून सकते हैं। यदि आप प्रकृति में आराम करने का निर्णय लेते हैं, तो ग्रिल या ग्रिल पर मेमने का स्टेक पकाने की विधि आपके अनुरूप होगी।

यह डिश घर पर बनाने में आसान और झटपट बनने वाली है। सामग्री:

• भेड़ का बच्चा पट्टिका - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• जीरा - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरी सलाद पत्ते - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

मेमने को रेशों के आर-पार 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। हम मांस को सुखाते हैं और हरा देते हैं। जीरा और लहसुन के साथ स्टेक को रगड़ें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें। मेमने के टुकड़ों को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। बंद करने के बाद, मांस नमक और काली मिर्च। हम स्टेक को प्लेटों पर फैलाते हैं और रस प्राप्त करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हरी सलाद के पत्तों के साथ परोसें।

ओवन में इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा (या स्टेनलेस स्टील) पैन, कम से कम उत्पाद और थोड़ा खाली समय चाहिए।

सामग्री:

• स्टेक के लिए भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

ओवन को पहले से गरम करें और लोहे की कड़ाही को कास्ट करें। ऐसा करने के लिए, ओवन में फ्राइंग मोड चालू करें, पैन डालें और 5-10 मिनट के लिए गर्म करें। पैन को ओवन से सावधानी से निकालें और उस पर मेमने के टुकड़े रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। ओवन का दरवाजा बंद करें और मांस को हर तरफ 3 मिनट के लिए पलट दें। हम ओवन में तापमान 250 डिग्री पर सेट करते हैं और स्टेक को पूरी तरह से पकने तक, बिना पलटे, 3-7 मिनट तक भूनते हैं। हम ओवन बंद कर देते हैं। हम मेमने को प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि मांस रस से संतृप्त हो जाए। स्टेक को गर्म प्लेटों पर रखें।किसी भी सब्जी के साथ परोसें।

खुली आग पर पकाया गया, मेमने का स्टेक विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

किराना सूची:

• भेड़ का बच्चा (हड्डी पर संभव) - 900 ग्राम;
• सब्जियां और जड़ी-बूटियां - किसी भी मात्रा में।

मैरिनेड के लिए:

• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - ½ चम्मच;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर।

मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। मेमने को 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। हम आग लगाते हैं और कोयले के लाल होने का इंतजार करते हैं। ग्रिल ग्रेट को स्थापित करें और इसे गर्म करें। हम मांस निकालते हैं, इसे सूखाते हैं, इसे नमक और जैतून के तेल से रगड़ते हैं। स्टेक को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। फिर हम ग्रिल को वहां रखते हैं जहां कोयले कम गर्म होते हैं और मेमने को लगभग 3 मिनट के लिए तैयार होने के लिए लाते हैं। मांस को एक डिश पर रखें, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें और सब्जियों के साथ परोसें।

उत्पाद:

• भेड़ का बच्चा स्टेक - 900 ग्राम;
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर;
• ज़ीरा - चम्मच;
• काली मिर्च - ½ चम्मच;
• चूना (परोसने के लिए) - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार।

मेमने के टुकड़ों को मसाले और तेल में 6 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें। हम आग लगाते हैं और कोयले के लाल होने का इंतजार करते हैं। जैतून के तेल के साथ कटार को चिकना करें और प्रत्येक के लिए 2-3 स्टेक के साथ मेमने को स्ट्रिंग करें। मांस को भूनें, कटार को घुमाएं, जब तक कि पकवान पूरी तरह से पक न जाए। स्टेक को गर्म प्लेटों पर रखें। कटे हुए चूने के वेजेज के साथ परोसें।

मेमने के स्टेक के लिए नुस्खा के लिए अगला वीडियो देखें।