धीमी कुकर में मेमने को भूनें

मेमने से तैयार व्यंजनों में एक असामान्य दिलचस्प स्वाद होता है और उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त होता है। यह मांस पोर्क या बीफ की तुलना में कम लोकप्रिय है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है, इसलिए इसे अक्सर आहार भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मेमना घरेलू भेड़ और मेमनों का मांस है। एक नियम के रूप में, मेमनों की उम्र 4 महीने से 1.5 साल तक। ऐसा माना जाता है कि इस युग के मेमने के व्यंजन सबसे दुबले, लेकिन सुगंधित होते हैं।

पेटू के लिए, डेयरी भेड़ के बच्चे आधुनिक बाजार में प्रस्तुत किए जाते हैं। यह बहुत कोमल है, लेकिन कम स्पष्ट सुगंध है। इन विशेषताओं के साथ मांस प्राप्त करने के लिए, किसान मेमनों को दूध तब तक खिलाते हैं जब तक कि उनके स्थायी दांत न हों। विशेष रूप से डेयरी लैंब यूरोपीय देशों में खाना पकाने में लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने में, भेड़ के बच्चे को आमतौर पर सब्जियों के साथ किसी प्रकार के दुबले साइड डिश के लिए पकाया जाता है। पूर्व के निवासी विशेष रूप से उदारतापूर्वक विभिन्न मसालों के साथ मांस का स्वाद लेते हैं ताकि इसके "भारी" विशिष्ट स्वाद को सुगम बनाया जा सके, जो क्लासिक पोर्क के प्रेमियों के लिए असामान्य हो सकता है।

मेमने की कैलोरी सामग्री 291 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। 100 ग्राम उत्पाद के लिए हैं:

• 25 ग्राम प्रोटीन;
• 21.5 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

एक नियम के रूप में, युवा शवों में सबसे कोमल मांस।सही मांस चुनते समय, सबसे पहले, आपको इसके रंग पर विचार करने की आवश्यकता है - मांस जितना हल्का होगा, भेड़ का बच्चा उतना ही छोटा होगा। संतृप्त लाल रंग का मांस 1 वर्ष या उससे अधिक उम्र के मेमने का है, जो सूप और ग्रिल्ड कबाब पकाने के लिए उपयुक्त है। स्टू करने के लिए, पकवान को रसदार बनाने के लिए युवा भेड़ के बच्चे का मांस खरीदना सबसे अच्छा है।

मेमने में वसा की घनी धारियाँ होती हैं जो पीले रंग की और बनावट में दृढ़ होती हैं। वसायुक्त गर्दन सब्जियों के साथ स्टू करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन दुबले मांस के प्रेमियों को मेमने के कंधे या पैर पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है।

गलती न करने और ताजा मांस चुनने के लिए, आपको कटौती की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। यदि उन पर एक चिकना कोटिंग है, तो ऐसे भेड़ के बच्चे को खरीदने से इनकार करना बेहतर है - कटौती समान और साफ होनी चाहिए।

मेमने को पकाने में लंबा समय लग सकता है, खासकर अगर मांस किसी बड़े जानवर से खरीदा गया हो। यही कारण है कि मेमने को अक्सर धीमी कुकर में बाद में पकाने के लिए खरीदा जाता है। यह विधि अधिक प्रयास नहीं करती है, और मांस अच्छी तरह से उबला हुआ है और इसकी अनूठी स्वादिष्ट सुगंध प्रकट करता है।

सबसे लोकप्रिय मेमने के नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• युवा आलू - 700 जीआर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

इससे पहले कि आप मांस काटना शुरू करें, आपको लहसुन को बारीक काट या कद्दूकस करना होगा और इसे जैतून के तेल से चिकना करने के बाद मल्टीक्यूकर के कटोरे के तल पर रखना होगा। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर स्वाद के लिए इसे थोड़ा पसीना दें।

मांस को कुल्ला और नसों और वसायुक्त परतों को हटा दें।लहसुन को धीमी कुकर में "बुझाने" मोड पर 30 मिनट के लिए काटें और भेजें।

युवा आलू को धो लें, छीलें नहीं। क्यूब्स में काट लें। मांस में मसालों के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मल्टी-कुकर की शक्ति के आधार पर 50-70 मिनट तक पकाएँ।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ गर्म पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

सबसे रसदार मेमने को प्याज और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाएगा। अगले पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी;

• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• बैंगन - 2 छोटे;
• प्याज - 3 मध्यम;
• गाजर - 2 मध्यम;
• शिमला मिर्च - 1 मध्यम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

मांस में एक नाजुक बनावट होने के लिए, मेमने को पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मध्यम टुकड़ों में काटे गए मांस को जैतून का तेल, नींबू का रस, प्याज, नमक और मसालों के साथ आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

मांस को मल्टीक्यूकर के तल पर तब तक तलना चाहिए जब तक कि लहसुन के साथ क्रस्ट न बन जाए।

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें - गाजर, प्याज, बैंगन, गाजर, मिर्च। धीमी कुकर में डालें और पूरी तरह से पकने तक 1-1.5 घंटे के लिए उपयुक्त मोड में मांस के साथ उबाल लें।

मलाईदार सॉस में धीमी कुकर में पका हुआ मेमना विशेष रूप से कोमल और तीखा होता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा - 500 जीआर;
• ताजा मशरूम (या डीफ्रॉस्टेड) ​​- 500 जीआर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम 20% - 350 मिली;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• प्याज - 3 पीसी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम को काट लें, प्याज को काट लें और इसे मल्टीक्यूकर के नीचे 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में तलने के लिए भेजें।

मेमने को धो लें, अतिरिक्त हटा दें और काट लें। नमक और मसालों के साथ मिलाएं, और धीमी कुकर में मशरूम को भेजें। आप साग जोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक हल्का भूनें।

मांस पर क्रीम डालो और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।

तैयारी से कुछ मिनट पहले, मल्टीक्यूकर की सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बीन गार्निश के साथ मेमने के व्यंजन विशेष रूप से संतोषजनक हैं। सेम के साथ मांस पकाने के लिए आपको चाहिए:

• भेड़ का बच्चा - 500 जीआर;
• बीन्स - 300 जीआर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

बीन्स को पानी के साथ डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजर को हलकों में काटें और प्याज़ को आधा छल्ले में मल्टी-कुकर बाउल में डालें। हल्का फ्राई करें।

मांस काट लें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। धीमी कुकर में 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में रखें।

बीन्स को धोइये और मेमने को डालिये, पानी डालिये, टमाटर का पेस्ट डालिये। 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।

लो-फैट खट्टा क्रीम डालकर गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में मेमने का स्टू पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।