मेमने के अंडे: लाभ और हानि, खाना पकाने के तरीके

हम सभी को मांस खाना बहुत पसंद होता है। कोई इसके सभी प्रकार खाता है, और कोई केवल एक निश्चित किस्म को पसंद करता है। उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा चिकन के रूप में उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि ठीक से पके हुए मांस में बहुत ही नाजुक स्वाद और अनूठी गंध होती है। मुख्य बात यह है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह कम वसा वाली किस्म है। जो लोग सोचते हैं कि भेड़ का बच्चा एक वयस्क का मांस है, वे मौलिक रूप से गलत हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के मवेशी वध के लिए नहीं जाते हैं, जबकि वे अभी तक मोटा होने में कामयाब नहीं हुए हैं। उच्च गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकता वाले लोग केवल मां के दूध से खिलाए गए एक युवा मेमने का मांस खाना पसंद करते हैं।

मुख्य उत्पाद - मांस के अलावा, बहुत से लोग ऑफल से व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, जो पशुधन के शव को खाकर प्राप्त किए जाते हैं। इनमें शामिल हैं: सिर, पूंछ, पंजे, जननांग, आदि। मेम्ने के अंडे, इस तथ्य के बावजूद कि वे ऑफल हैं, एक विनम्रता है। बहुत से लोग इस तरह के उत्पाद को अविश्वास के साथ मानते हैं, अधिकांश भाग के लिए, वे उत्पाद के नाम से भ्रमित होते हैं, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि वे गुर्दे के समान ही स्वाद लेते हैं। अंतर यह है कि उनमें विशिष्ट गंध नहीं होती है और उनकी संरचना अधिक घनी होती है, और उनका रंग नसों के साथ हल्का गुलाबी होता है।

इस उत्पाद के लाभ स्पष्ट रूप से अतिरंजित नहीं हैं।आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा के अलावा, इसकी संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन और कई अन्य जैसे खनिज भी शामिल हैं। यह समूह बी के कोलीन और विटामिन का भी स्रोत है। भेड़ के अंडे की कैलोरी सामग्री केवल 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यानी सही खाना पकाने के नुस्खा के साथ, यह उत्पाद आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना क्यों वांछनीय है? क्योंकि इसके निरंतर सेवन से हृदय और तंत्रिका तंत्र मजबूत होते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है, साथ ही त्वचा की स्थिति में भी वृद्धि होती है, शरीर ऊर्जा और बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है।

जो लोग मेमने के अंडे पकाना चाहते हैं उन्हें फॉलो करना चाहिए उनकी तैयारी के कुछ बुनियादी सिद्धांत।

1. उत्पाद खरीदते समय, आपको उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए: हल्के बैंगनी रंग की नसों के साथ गुलाबी मांस की ताजगी को इंगित करता है। यदि अंडे भूरे या हरे रंग के होते हैं, तो यह सड़ने की शुरुआत को इंगित करता है।
2. उत्पाद की गंध लगभग महसूस नहीं की जानी चाहिए, सतह लोचदार होनी चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
3. उत्पाद के भंडारण को छह महीने तक बढ़ाया जा सकता है, और ताजा - 4-6 दिनों से अधिक नहीं।
4. पकाने से पहले, अंडे को बाहरी खोल से छील लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन पर एक साफ चीरा बनाया जाता है, जिसके बाद फिल्म को उत्पाद से आसानी से हटा दिया जाता है।
5. फिर उन्हें लंबाई में छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
6. अगला कदम बहते पानी के नीचे ऑफल को कुल्ला करना है।
7. मेमने के अंडे को मध्यम आँच पर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद इन्हें लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
8. आपको यह जानने की जरूरत है कि गर्मी उपचार के दौरान उत्पाद का आकार लगभग आधा हो जाता है।
9. यदि किसी व्यंजन में मेमने के अंडे को एक घटक के रूप में नहीं उबाला जाता है, तो पानी में विभिन्न मसालेदार मसाले मिलाए जा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

जो लोग खुद को विभिन्न व्यंजनों के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, वे भेड़ के अंडे को एक अलग व्यंजन के रूप में पसंद करते हैं, जिसे किसी प्रकार की उत्तम चटनी के साथ पकाया जाता है। आपको पता होना चाहिए कि मेमने के अंडे से अविश्वसनीय मात्रा में दिलचस्प और आसानी से पकने वाले व्यंजन हैं - बारबेक्यू, विभिन्न गर्म सलाद, पेस्ट्री, आदि। आलू और गेहूं का दलिया अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

मेमने के अंडकोष का मुख्य व्यंजन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मेमने के अंडे - 8 टुकड़े (लगभग 6-7 सर्विंग्स के लिए);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 1-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, हम बाहरी फिल्म से मुख्य उत्पाद को साफ करते हैं और इसे कुल्ला करते हैं। पानी का एक बर्तन मध्यम आंच पर रखा जाता है और उसमें तुरंत अंडे डाल दिए जाते हैं, जो उसमें 7 मिनट से ज्यादा नहीं उबलने चाहिए। उसके बाद, सारा तरल निकल जाता है और उत्पाद को ठंडा होने के लिए समय दिया जाता है। हमने पहले से ही ठंडा किया हुआ मांस ऊर्ध्वाधर स्लाइस में काट दिया और इसे फिर से उबलते पानी से कुल्ला।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। हल्के तले हुए प्याज में मांस डालें। सोया सॉस के साथ शीर्ष, नमक और मसालों के साथ छिड़के। आपको मेमने के अंडे को सुनहरा भूरा होने तक तलना है। उसके बाद, पकवान उपभोग के लिए तैयार है। यह देखने में बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है।

मेमने के अंडे पकाने का एक और स्वादिष्ट विकल्प उन्हें ब्रेडक्रंब में तलना है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मेमने के अंडे - 6 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• दूध - 1 लीटर;
• नमक, काली मिर्च, जायफल, सूखे मेवे - स्वाद के लिए।

मेमने के अंडों को साफ करके बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर दूध को एक गहरे बाउल में डालें और दो घंटे के लिए पकने दें। फिर पानी से फिर से कुल्ला और ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स में काट लें - जितना पतला बेहतर होगा। एक अलग कटोरे में, मांस के कटे हुए टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और जायफल के साथ मिलाएं। ब्रेडिंग के लिए, अलग-अलग प्लेटों में डालें: मैदा, अंडे को कांटे से फेंटें, मध्यम आकार के ब्रेडक्रंब।

तवे पर तेल लगाकर एक तवा गरम करें। हम निम्नलिखित क्रम में मांस के स्लाइस ब्रेड करते हैं: आटा, फिर अंडे, और अंत में - पटाखे। हम तैयार टुकड़ों को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं, जहाँ हम उन्हें पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से भूनते हैं। तले हुए अंडे के स्लाइस को पेपर नैपकिन से ढकी डिश पर रखें। यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए किया जाता है।

मेमने के अंडे का कोमल कबाब पकाने के लिए आपको निम्नलिखित शॉपिंग कार्ट की आवश्यकता होगी:

• मेमने के अंडे - 10 टुकड़े;
• दूध - 1 लीटर;
• वसा - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम अंडों की सतह को बाहरी खोल से साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। फिर दूध डालें और एक से दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हमने बेकन को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। हम अंडे को एक कोलंडर में डालते हैं ताकि सारा दूध ग्लास हो जाए, जिसके बाद हम उन्हें दो भागों में काटते हैं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। हम कटार पर अंडे और बेकन स्ट्रिंग करते हैं, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से।इसके बाद, बारबेक्यू को पूरी तरह से पकने तक ग्रिल पर पकाएं।

नीचे मेमने के अंडे पकाने पर मास्टर क्लास देखें।