बर्गमोट: यह क्या है, यह कैसा दिखता है और फल कहाँ उपयोग किए जाते हैं?

बरगामोट के उल्लेख पर, हर कोई तुरंत इस योजक के साथ अपनी पसंदीदा चाय को याद करता है। कुछ का मानना ​​​​है कि बरगामोट एक प्रसिद्ध प्रकार का नाशपाती है, जबकि अन्य इसे मोनार्डा नामक एक मसालेदार जड़ी बूटी के साथ भ्रमित करते हैं। वास्तव में, यह न तो एक है और न ही दूसरा।

एक राय है कि बरगामोट संतरे की एक अलग किस्म है, लेकिन यह पूरी तरह से गलत है। जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, बरगामोट बार-बार नींबू (सिट्रॉन) और नारंगी (यह पोमेलो और कीनू के बीच एक क्रॉस है) को पार करके दिखाई दिया। उत्पाद को प्राचीन चीन में प्रतिबंधित किया गया था, हालांकि एक सिद्धांत है कि बरगामोट बाहरी जलवायु और प्राकृतिक कारकों के प्रभाव में एक साधारण नारंगी के प्राकृतिक उत्परिवर्तन का उत्पाद था।

विवरण के अनुसार, बरगामोट एक सदाबहार पौधा है जो रुतोव परिवार के साइट्रस से संबंधित है। संतरे और कीनू के सभी प्रशंसक इस तथ्य को पसंद नहीं करेंगे कि इस पौधे के पके फल बिल्कुल अखाद्य हैं - वे बहुत कड़वे और खट्टे हैं।

इस संस्कृति का पेड़ मध्यम आकार का होता है - इसकी लंबाई 5-6 मीटर तक पहुंच जाती है, और अनुकूल परिस्थितियों में यह 10 मीटर तक बढ़ सकता है। इसमें एक फैला हुआ मुकुट और कांटों के साथ कई अंकुर होते हैं जो एक नुकीले कोण पर ऊपर की ओर बढ़ते हैं। सूँ ढ।पत्तियां हरी होती हैं और गंध बहुत अच्छी होती है: यदि आप उन्हें अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ते हैं, तो वे एक नाजुक, सुखद सुगंध निकालते हैं। फल नेत्रहीन रूप से नींबू के समान होते हैं, हल्के पीले-हरे रंग के होते हैं।

पुरानी दुनिया के देशों में, बरगामोट को सबसे पहले छोटे इतालवी प्रांत कैलाब्रिया में लगाया गया था। एक सिद्धांत के अनुसार, पौधे को इसका नाम बर्गमो गांव के नाम से मिला, जिसके पास संस्कृति के क्षेत्र सुसज्जित थे, और कुछ समय के लिए इसे कई "बर्गमो नारंगी" कहा जाता था। लेकिन फ्रांसीसी ने पहले पौधे का उपयोग करना सीखा, यह फ्रांस में था कि परफ्यूमर्स ने इसका इस्तेमाल एक समृद्ध सुगंध के साथ इत्र बनाने के लिए किया।

दूसरे संस्करण के अनुसार, बरगामोट को इटली में विकास में लिया गया था, जहां 17 वीं शताब्दी में मठों में से एक में। इससे प्राप्त सुगंधित तेल के आधार पर एक असामान्य कोलोन बनाया गया। उनका नुस्खा बहुत लंबे समय तक और 17 वीं शताब्दी के अंत तक गुप्त रखा गया था। बहुत कोशिशों के बाद भी कोई इसे हल नहीं कर सका। केवल एक कोलोन फार्मासिस्ट ही ऐसा करने में कामयाब रहा, यह वह था, जिसने सदी के मोड़ पर, उपभोक्ताओं को बरगामोट के संकेत के साथ ईओ डी कोलोन ओउ डे टॉयलेट से परिचित कराया, जिसने तुरंत यूरोप को जीत लिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बरगामोट के मानव उपयोग का इतिहास ओउ डे परफम के निर्माण से पहले का है, इस क्षेत्र में आज पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अधिक सटीक होने के लिए, कॉस्मेटिक और इत्र उद्योगों में, इस सदाबहार पौधे की पत्तियों, खुरदुरे फलों के छिलके और यहां तक ​​कि हरे युवा अंकुरों से प्राप्त बरगामोट तेल का उपयोग किया जाता है।

बर्गमोट में हल्के विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए ऐसे समय में जब एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में नहीं सुना जाता था, पौधे को अक्सर सूजन संक्रमण के लिए इस्तेमाल किया जाता था।इसमें से एक बाम उबाला गया था, जो त्वचा पर जलन से पूरी तरह से राहत देता था, और गंभीर क्षति के मामले में, पके फल का गूदा प्रभावित क्षेत्र से जुड़ा होता था। आजकल, बरगामोट का उपयोग अक्सर दवा में भी किया जाता है: यह सर्दी और वायरस के लिए औषधीय चाय की संरचना में शामिल है, साथ ही शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए भी।

बर्गमोट के लाभकारी प्रभावों की एक पूरी श्रृंखला है: यह ऐंठन को कम करता है और थोड़ा शांत प्रभाव डालता है, और इसके अलावा, यह भोजन के पाचन में सुधार करता है और पुरुषों और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाता है। बरगामोट का बाहरी उपयोग कम प्रभावी नहीं है - पौधे के फलों और पत्तियों का काढ़ा त्वचा को कमजोर स्वर, चिकना, भरा हुआ छिद्र और उम्र के धब्बे से मिटा देता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बरगामोट मूल रूप से इटली में खेती की जाती थी और इत्र का उत्पादन करती थी। शायद इसका उपयोग यहीं तक सीमित होता, अगर 18वीं शताब्दी में धूमिल एल्बियन के निवासियों को इसका कोई नया उपयोग नहीं मिला होता: वे इस असामान्य पौधे की पत्तियों और फलों को चाय में मिलाने लगे, और इस तरह दुनिया -प्रसिद्ध अर्ल ग्रे बनाया गया था।

वैसे, एक किंवदंती है कि यह दुर्घटना से काफी हुआ। कथित तौर पर, अंग्रेजी नाविकों ने अपने जहाज पर बरगामोट तेल और काली चाय के एक बैच के साथ व्यंजन पहुँचाए। यात्रा के दौरान, एक तूफान आया, जिसके परिणामस्वरूप तेल वाले बर्तन टूट गए, और उनकी सामग्री चाय की थैलियों में गिर गई और चाय को पूरी तरह से भिगो दिया।

व्यापारी बहुत परेशान थे, क्योंकि माल महंगा था, और इस उम्मीद में चाय की कोशिश करने का फैसला किया कि इसका स्वाद ज्यादा नहीं बदला है। वे बेहद हैरान थे कि पीसा हुआ पेय पतला और स्वाद में बहुत परिष्कृत निकला। यह अज्ञात था या नहीं, लेकिन तब से यह पौधा दुनिया में सबसे अधिक खेती में से एक बन गया है।

हालांकि, बरगामोट की खेती काफी सीमित है, मुख्य रूप से इतालवी प्रांतों में पाई जाती है, और इस क्षेत्र में यह क्षेत्रों का प्रतीक भी है। इसके अलावा, बरगामोट की खेती भूमध्य सागर के तट पर - स्पेन, ग्रीस और फ्रांस में की जाती है, जहाँ की जलवायु और मिट्टी की संरचना इसके लिए सबसे अनुकूल है। यह पौधा अक्सर दक्षिण अमेरिकी दल के खेतों में पाया जा सकता है - अर्जेंटीना में, साथ ही साथ ब्राजील में भी। थाईलैंड में एक बहुत ही समान संस्कृति बढ़ती है, और हाल ही में, अमेरिकी राज्य जॉर्जिया में संयंत्र लगाया जाना शुरू हो गया है।

आवश्यक तेलों की सांद्रता के मामले में बरगामोट फल को खट्टे पौधे का सबसे मूल्यवान हिस्सा माना जाता है। उनके अलग-अलग आकार हो सकते हैं, वे नाशपाती के आकार के या गोलाकार होते हैं। जब काटा जाता है, तो मांस एक कच्चे नींबू और चूने जैसा दिखता है।

बरगामोट के फल और युवा पत्ते विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसमें घुलनशील और अघुलनशील फैटी एसिड, विभिन्न बी विटामिन, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक रेटिनॉल, फोलिक, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है। उत्पाद विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: इसमें सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, साथ ही सेलेनियम और तांबे के बड़े भंडार होते हैं।

बरगामोट का तेल फलों के खुरदुरे छिलके से निचोड़ा जाता है, और इसमें उनकी सामग्री काफी कम होती है - 3% से अधिक नहीं।आवश्यक तेल का मुख्य घटक एल-लिनालिल एसीटेट है, जिसकी सामग्री 35-50% है, और इसमें बहुत सारे साइट्रल, ए-पिनीन, कैम्फीन और बर्गप्टन भी होते हैं। पोमेस में P-caryophyllene और D-limonene और कई अन्य घटक भी होते हैं।

बरगामोट फल कैलोरी में काफी कम होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 36 किलोकलरीज होती हैं, इसलिए इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जा सकती है, हालांकि, व्यवहार में, अभी तक किसी ने भी ऐसा नहीं किया है।

बर्गमोट एक पौधा है जिसे कई लोग गलती से मोनार्दा कहते हैं और इसकी कई मुख्य किस्में हैं।

• मोनार्दा डबल - इस पौधे की खेती मध्य क्षेत्र में की जाती है। फूल गर्मियों की दूसरी छमाही में एक महीने से थोड़ा अधिक समय तक रहता है। इस प्रकार के पौधे काफी सरल और ठंढ प्रतिरोधी होते हैं, उपजाऊ मिट्टी, सूखी मिट्टी और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करते हैं। एक स्थान पर, मोनार्दा काफी लंबे समय तक विकसित हो सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, तीन साल की उम्र तक यह बढ़ता है ताकि शाखाएं सामान्य फलने में हस्तक्षेप करना शुरू कर दें, इसलिए संस्कृति को अद्यतन करने की आवश्यकता है।
• मोनार्दा साइट्रस विशेष उल्लेख के पात्र हैं। इस पौधे के फलों और पत्तियों में एक नाजुक नींबू का स्वाद होता है और इसे चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है। हालांकि, मोनार्दा और बरगामोट अलग-अलग पौधे हैं। मोनार्दा एक सजावटी जड़ी बूटी वाला झाड़ी है, जबकि बरगामोट एक सदाबहार पेड़ है।

बरगामोट की सबसे लोकप्रिय किस्मों में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं।

• "मेलारोसा" - बरगामोट, जिसके फल का एक अलग आकार हो सकता है: गोलाकार से चपटा तक।
• "टोरुलोसा" - अनुदैर्ध्य रिबिंग वाले फलों में भिन्न होता है।
• लेकिन सबसे आम साधारण बरगामोट है, इस समूह में कई किस्में शामिल हैं: फेमिनेलो, कास्टाग्नारो और इन्सर्टो, बाद वाला पूर्व दो का एक संकर है। Castagnaro आकार में सबसे बड़ा फल है, हालांकि, Femminello की उपज बहुत अधिक है। इसके अलावा, "कास्टग्नारो" फलों में कम आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए इत्र उत्पादों के उत्पादन के लिए विविधता का उपयोग अक्सर कम किया जाता है। कैलाब्रियन किस्म भी बहुत लोकप्रिय है।

बर्गमोट का सबसे व्यापक रूप से ज्ञात उपयोग आवश्यक तेलों के उत्पादन में होता है, जिन्हें प्राप्त करना अपेक्षाकृत आसान होता है। यह अपने हाथों से भी किया जा सकता है - जब निचोड़ने वाले आंदोलनों के साथ छील पर दबाते हैं, तो एक तेल तरल की बूंदें पहले ही निकल जाती हैं। बरगामोट तेल की गंध वास्तव में अद्भुत है: पहली नज़र में, यह पुष्प है, लेकिन साथ ही इसमें नारंगी और मंदारिन के नोट हैं, हालांकि, वे खट्टे नहीं हैं, लेकिन बहुत सुगंधित और मीठे हैं। हाथ से निचोड़ा हुआ तेल सबसे महंगा माना जाता है: 900 मिलीलीटर उत्पाद का उत्पादन करने के लिए, 1000-1500 पके फलों के छिलके को संसाधित करना आवश्यक है।

इत्र की रचनाएँ बनाने के लिए तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर इसे नेरोली, साथ ही नारंगी और मेंहदी जैसे सुगंधित पौधों के पोमेस के साथ जोड़ा जाता है। इत्र निर्माता अविश्वसनीय रूप से इसकी फल-पुष्प सुगंध की सराहना करते हैं।यह स्फूर्तिदायक और एक ताज़ा प्रभाव डालता है, और इसके अलावा, यह मूड में सुधार करने में मदद करता है - यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बरगामोट के फल सीधे हाइपोथैलेमस को प्रभावित कर सकते हैं, जो मानव शरीर में भावनाओं के लिए जिम्मेदार है।

हालाँकि, इसके उपयोग का दायरा यहीं समाप्त नहीं होता है: उत्पाद का उपयोग दवा में मुँहासे, विभिन्न चकत्ते से छुटकारा पाने के साथ-साथ चुभने वाले कीड़ों के अप्रिय काटने के बाद खुजली को कम करने के लिए किया गया है। बालों की उपस्थिति और खोपड़ी की स्थिति में काफी सुधार करने के लिए यह तेल बहुत प्रभावी है। यह साबित हो चुका है कि बरगामोट तेल बेचैनी और थकान की भावनाओं को दूर कर सकता है, खासकर अगर कोई व्यक्ति चिड़चिड़ी अवस्था में हो। उनका मानस सामान्य हो जाता है, व्यक्तिगत सद्भाव बढ़ता है और सकारात्मक और आध्यात्मिक आराम की एक मजबूत भावना बनती है।

इस प्रभाव के लिए धन्यवाद, मनोवैज्ञानिक और मनोचिकित्सक मानते हैं कि इस तेल के साथ अरोमाथेरेपी के अच्छे परिणाम हैं। यह साबित हो गया है कि एक ही समय में ध्यान की एकाग्रता में काफी सुधार होता है, सोच की स्पष्टता दिखाई देती है और रचनात्मक लक्षण विकसित होते हैं। प्रक्रियाओं को दो तरह से किया जा सकता है - या तो एक सुगंधित दीपक का उपयोग करके, या बस एक बोतल से सुगंध को अंदर लेना। वैसे यह सिर दर्द से भी अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है।

जो लोग लंबे समय तक सुबह नहीं उठ सकते हैं उन्हें प्राकृतिक बर्गमोट तेल युक्त टॉनिक के साथ एक विपरीत स्नान करना चाहिए। यदि आप गर्दन के क्षेत्र में दर्द से परेशान हैं, तो इसे 100% अंगूर के बीज के पोमेस से मालिश करने में समझदारी है, जिसमें बरगामोट तेल की कुछ बूंदें डाली जाती हैं। इस उत्पाद के साथ पेट की मालिश करते समय, आप पाचन में काफी सुधार कर सकते हैं और भूख बढ़ा सकते हैं - यह विशेष रूप से थके हुए लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें एक गंभीर लंबी बीमारी का सामना करना पड़ा है।तेल गंभीर सर्दी, खांसी और बार-बार बहने वाली नाक के साथ मदद कर सकता है - यह सांस लेना आसान बनाता है और साइनस को पूरी तरह से साफ करने में मदद करता है।

मसालेदार पौधे की पत्तियों और फलों को विभिन्न आहार पूरक में शामिल किया जाता है जो स्वास्थ्य के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इस तरह के उत्पाद गंभीर घावों को ठीक करते हैं, बचाव को मजबूत करते हैं, थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं और थोड़ा दुर्गन्ध दूर करते हैं। इसके अलावा, खट्टे पत्तों और फलों के साथ पेय स्तनपान कराने में काफी वृद्धि कर सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, उत्पाद का उपयोग सुगंधित और स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इस पेड़ के फल खाना पकाने में जड़ नहीं लेते हैं। उनका स्वाद कड़वा-खट्टा होता है, इसलिए उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना लगभग असंभव है। हालांकि कुछ देशों में, कैंडीड फल, मार्शमॉलो और यहां तक ​​कि मीठे मुरब्बा अभी भी इससे उत्पन्न होते हैं।

अगर वांछित है, तो घर पर बरगामोट उगाया जा सकता है। यह आमतौर पर संतरे और नींबू के सादृश्य द्वारा बीजों का उपयोग करके किया जाता है। खेती के लिए, साइट्रस के लिए एक विशेष मिट्टी का उपयोग करना बेहतर होता है, हालांकि, धरण और रेत का मिट्टी का मिश्रण भी उपयुक्त होता है।

बीजों को 1 सेमी गहरा किया जाता है। मिट्टी के सूखने पर युवा पौधे को पानी पिलाया जाता है। अंकुरण काफी धीमा है - पहली शूटिंग एक महीने के बाद ही दिखाई देती है।

तीन सच्चे पत्ते दिखाई देने के बाद, आप अलग-अलग गमलों में चुन सकते हैं और लगा सकते हैं। घर का बना साइट्रस सक्षम देखभाल के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है, और घर पर भी यह अच्छी फसल दे सकता है। घर में सही जगह चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - पौधे को रोशनी वाले क्षेत्रों की आवश्यकता होती है, इसलिए दक्षिण-पूर्व और पूर्व की ओर खिड़कियों पर गमले लगाना सबसे अच्छा है।

यदि बर्तन उत्तरी खिड़कियों पर रखे जाते हैं, तो पौधे को अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होगी। सूर्यातप की कुल अवधि 9-11 घंटे होनी चाहिए। बर्गमोट कमरे के तापमान को तरजीह देता है। इसकी वृद्धि और विकास के लिए, कमरे के हीटिंग की डिग्री को 20-24 डिग्री के स्तर पर बनाए रखना इष्टतम है, न्यूनतम स्वीकार्य तापमान 15 डिग्री है, हालांकि, इस मामले में, फूल और फलने की संभावना कम है।

और, ज़ाहिर है, किसी भी पौधे की तरह, बर्गमोट को खिलाने की जरूरत है। उन्हें फरवरी से सितंबर तक करने की आवश्यकता होती है, सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, फॉस्फोरस-पोटेशियम की खुराक के साथ खट्टे फलों के लिए तैयार तैयारी सबसे उपयुक्त होती है।

बरगामोट के गुणों के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।