सूखे नागफनी - विटामिन का भंडार
सूखे मेवे एक अनूठा उत्पाद है जो मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। सूखे मेवे और जामुन कई प्राकृतिक पदार्थों पर आधारित होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार कर सकते हैं और विभिन्न बीमारियों की घटना को रोक सकते हैं। शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी सूखे नागफनी फल हैं, जिनमें एक अद्वितीय जैव रासायनिक संरचना होती है।
जैव रासायनिक संरचना
नागफनी की एक अनूठी रचना है। यह न केवल विटामिन और ट्रेस तत्वों पर आधारित है, बल्कि कार्बनिक अम्ल भी है। और नागफनी के फलों में भी खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इस पौधे के जामुन की ख़ासियत एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति है। इसके अलावा, वे कैरोटीनॉयड, टोकोफेरोल और विटामिन पीपी, टैनिन, आवश्यक तेल, फाइटोस्टेरॉल पर आधारित हैं। यह सब मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।
नागफनी जामुन का मुख्य लाभ ursolic एसिड की सामग्री है। यह पदार्थ मांसपेशियों के शोष को कम करने में मदद करता है, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण और प्रसार को रोकता है और शरीर में वसा को कम करता है। उर्सोलिक एसिड का एक जटिल प्रभाव होता है। यह सूजन को रोकता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
लाभकारी विशेषताएं
इस समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण सूखे नागफनी में कई उपयोगी गुण होते हैं, जिनमें निम्नलिखित शामिल हैं:
- सूखे नागफनी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, भलाई में सुधार करता है;
- उपयोगी पदार्थ दक्षता बढ़ाते हैं;
- सूखे मेवे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं;
- सूखे मेवों में वासोडिलेटिंग गुण होते हैं;
- सक्रिय पदार्थ रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।
मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा - ये ट्रेस तत्व न केवल शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं, बल्कि भलाई पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सक्रिय पदार्थ वायरस और संक्रमण के प्रवेश को रोकते हैं। सूखे जामुन अक्सर दवा में शामक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। रचना के सक्रिय पदार्थ आपको अधिक काम और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने की अनुमति देते हैं।
सूखे नागफनी के फल हृदय प्रणाली से जुड़े रोगों के उपचार में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
यह इस तथ्य के कारण है कि फलों में बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं जो कार्डियक ग्लाइकोसाइड के समान होते हैं। ये घटक न केवल कोरोनरी वाहिकाओं के विस्तार में योगदान करते हैं, बल्कि चयापचय में भी सुधार करते हैं। इसके अलावा, रक्तचाप का सामान्यीकरण होता है।
घर पर कैसे पकाएं?
सूखे नागफनी के फल घर पर तैयार किए जा सकते हैं। जामुन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:
- पहले आपको नागफनी जामुन तैयार करने की आवश्यकता है - कुल्ला और शाखाओं और पत्तियों को हटा दें;
- खराब फलों का चयन किया जाना चाहिए जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हों;
- नागफनी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए;
- उन्हें कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
फल तैयार करने के कई तरीके हैं। पहली विधि ओवन का उपयोग करना है।इस मामले में, तैयार जामुन को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और मध्यम तापमान पर सेट किया जाना चाहिए। बहुत अधिक दर से फल का अधिक गरम होना और उपयोगी गुणों का नुकसान होगा। ताजी हवा में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए कैबिनेट का दरवाजा खोला जाना चाहिए।
अक्सर, आधुनिक गृहिणियां इन उद्देश्यों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करती हैं। यह एक सुविधाजनक उपकरण है जिसका उपयोग न केवल जामुन के लिए, बल्कि सब्जियों और फलों के लिए भी किया जाता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर के इस्तेमाल से समय की काफी बचत होगी।
सबसे अच्छा विकल्प प्राकृतिक सुखाने है। ऐसा करने के लिए, जामुन को धूप वाली जगह या अंधेरे कमरे में रखना होगा। इस पद्धति का नुकसान यह है कि प्रक्रिया धीमी है, लेकिन जामुन अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखते हैं।
फल तैयार हैं या नहीं यह उनके दिखने के तरीके से समझा जा सकता है। नागफनी का छिलका झुर्रीदार हो जाता है, जामुन 2 गुना कम हो जाते हैं, और फलों का रंग भी बदल जाता है - वे काले हो जाते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे नागफनी का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उच्च रक्तचाप और अतालता के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए अक्सर कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको सूखे जामुन (20 ग्राम) और थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को उबाला जाना चाहिए, फिर तनाव। नागफनी को निचोड़ा जाता है और 1 बड़े चम्मच का काढ़ा लिया जाता है। एल दिन में 3 बार।
सूखे मेवों का अर्क अनिद्रा और सांस की तकलीफ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, पेय का उपयोग तनाव और अधिक परिश्रम के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको सूखे जामुन (7 बड़े चम्मच) और उबलते पानी (2 लीटर) की आवश्यकता होगी। सामग्री के साथ कंटेनर को 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। भोजन से पहले दिन में 3 बार जलसेक पिया जाता है।
उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए, सूखे जामुन को अन्य घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है। फल पुदीना और गुलाब कूल्हों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
नुकसान और मतभेद
किसी भी पौधे की तरह, नागफनी के मानव शरीर को लाभ और हानि होती है। कई विशेषज्ञ पौधे के सूखे मेवों को कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं। नागफनी पर आधारित पेय और उत्पादों के अनियंत्रित सेवन से तंत्रिका तंत्र में गड़बड़ी होती है, और हृदय की लय भी बिगड़ जाती है। फल आंतों में ऐंठन की घटना को भड़का सकते हैं। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नागफनी का सेवन नहीं करना चाहिए। नहीं तो जामुन के सेवन से दूध का बहाव रुक सकता है।
हाइपोटेंशन के मामले में नागफनी लेना contraindicated है। यह इस तथ्य के कारण है कि सक्रिय पदार्थ निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं। नागफनी का उपयोग किसी व्यक्ति की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। सूखे जामुन का उपयोग घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ नहीं किया जा सकता है।
मददगार सलाह
यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल फल, बल्कि नागफनी के फूल भी सूखने के लिए उधार देते हैं। उन्हें सड़क और औद्योगिक उद्यमों से दूर के स्थानों में झाड़ी से सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता है। कटाई के समय, आधे फूलों को आगे गर्भाधान के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार नागफनी के फूलों को अटारी में या चंदवा के नीचे सुखाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। फूलों को पतले कपड़े या कागज पर बिछाना चाहिए।
सूखे फूलों को स्टोर करने के लिए आप प्लाईवुड के बक्से का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, नागफनी अपने लाभकारी पदार्थों को नहीं खोएगा, लेकिन कमरा अच्छी तरह हवादार और बंद होना चाहिए। फूलों को स्टोर करने के लिए अक्सर कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।
किसी भी उत्पाद की तरह, सूखे नागफनी की समाप्ति तिथि होती है। कच्चे माल को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
नागफनी को ओवन में कैसे सुखाएं, निम्न वीडियो देखें।
