बुलगुर कैसे पकाने के लिए?

बुलगुर एक ड्यूरम गेहूं का दलिया है जिसे पूर्व-संसाधित और कुचल दिया गया है। कुचलने के तीन प्रकार हैं:

• खुरदुरा (मुख्य रूप से चावल के बजाय पिलाफ या अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है);
• औसत (विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में प्रयुक्त);
• उथला (बेकिंग में उपयोग किया जाता है, उत्पादों को एक सुखद पौष्टिक नोट और क्रंच देता है)।

रसोइये सहमत हैं कि इस अनाज को धोने या भिगोने की आवश्यकता नहीं है। इसके स्वाद को प्रकट करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे पकाने से पहले तेल में तल लें। यह प्रक्रिया बलगुर को एक विशेष सुगंध और थोड़ा सा अखरोट का स्वाद देगी।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं। आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों के लिए बुलगुर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने में मदद करता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के लिए धन्यवाद, जो अनाज का हिस्सा हैं, हृदय रोगों और हेमटोपोइजिस के साथ समस्याओं के मामले में एक सकारात्मक प्रवृत्ति पैदा होती है। जीआई कम होने के कारण ऐसे अनाज मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं।

लेकिन बुलगुर का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको इसे ठीक से पकाने की आवश्यकता है।केवल इस मामले में, उत्पाद के सभी मूल्यवान पोषण गुण उसके पास रहेंगे। आप इस तरह के अनाज को विभिन्न तरीकों (एक सॉस पैन में, धीमी कुकर में, आदि) का उपयोग करके पका सकते हैं। किसी भी विधि से पानी और अनाज का अनुपात 2:1 होना चाहिए।

बुलगुर को कई तरह से तैयार किया जा सकता है:

• परंपरागत रूप से, चूल्हे पर;
• धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में;
• माइक्रोवेव में;
• थर्मस या सॉस पैन में भाप लें।

थर्मस में भाप देते समय, अनाज के एक भाग को उबलते पानी के दो भागों के साथ डाला जाता है और 30-45 मिनट के लिए डाला जाता है। आप उत्पाद को सॉस पैन में उसी तरह पका सकते हैं। इस मामले में, कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। बुलगुर भुरभुरा हो जाता है, इसका उपयोग पूर्व में ज्ञात किसर सलाद की तैयारी में किया जाता है।

माइक्रोवेव जैसे घरेलू उपकरण में भी, आप काफी स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज दोगुना हो जाता है। इसलिए, उपयुक्त व्यंजन चुनने के लायक है। पानी को सामान्य अनुपात से थोड़ा कम डालना चाहिए। उच्चतम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए इस तरह से बुलगुर तैयार किया जाता है। उसके बाद, इसे कसकर बंद ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह अनाज धीमी कुकर में "एक प्रकार का अनाज" मोड में भी तैयार किया जाता है। यह एक अच्छा कुरकुरे दलिया बनाता है। लेकिन बुलगुर के असली पारखी खाना पकाने की अधिक श्रमसाध्य विधि की सलाह देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक नायाब स्वाद और सुगंध वाला व्यंजन बनता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को "बेकिंग" मोड में तेल में भूनें, मसाले और नमक डालें, उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" फ़ंक्शन चालू करें। फिर डिश को "हीटिंग" पर एक और 7-10 मिनट के लिए रखें .

एक सॉस पैन में खाना पकाने के लिए:

• बुलगुर - आधा गिलास;
• उबलते पानी - 1 कप;
• नमक - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

एक भारी तले की कड़ाही में, तेल गरम करें, बुलगुर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए डेढ़ मिनट तक भूनें। फिर आपको उबलते पानी और नमक डालना होगा। उबाला हुआ दलिया एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप एक और आधा गिलास गर्म पानी डाल सकते हैं। आगे के उपयोग के आधार पर उत्पाद को पकाएं।

सलाद के लिए, उबले हुए अल डेंटे अनाज का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आपको उत्पाद को कम पकाने की आवश्यकता है। दूसरे के लिए (एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल होने के लिए), अनाज को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। मसालों के साथ खेलते हुए, आप हर बार स्वाद की एक अलग छाया का आनंद ले सकते हैं। यदि कूसकूस के साथ सूप तैयार किया जा रहा है, तो पहले से तैयार पकवान में तले हुए अनाज डाले जाते हैं, जिसके बाद वे इसे स्टोव से हटाते हैं और इसे 10 मिनट तक लपेटते हैं।

बुलगुर को ठीक से पकाने के लिए, एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाएँ, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• यह अनाज अंडे, गोभी, बीट्स और कच्चे आलू के साथ नहीं मिलाया जाता है;
• आंतों में किण्वन की घटना से बचने के लिए, दलिया में बहुत सारे सूखे मेवे न डालें;
• उत्पाद मसालों और विभिन्न सुगंधित तेलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• अजवायन के फूल, मेंहदी और मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियाँ इस अनाज के लिए आदर्श हैं, साथ ही साथ दालचीनी और इलायची भी।

कुरकुरे उबले हुए बुलगुर पाने के लिए, आपको हमेशा अनाज और पानी के सही अनुपात का पालन करना चाहिए। इस दलिया के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन हर बार पूर्व से एक नए स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना संभव बनाते हैं। दूध दलिया के रूप में, बुलगुर 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त है।

साइड डिश के लिए बुलगुर को ठीक से कैसे पकाना है, इसके लिए नीचे देखें ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरे बन जाए।