हिबिस्कस चाय: बनाने की विशेषताएं और तरीके

एक मूल, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ एक पेचीदा और आकर्षक लाल-भूरे रंग के असामान्य नाम के साथ एक पेय - यह सब हिबिस्कस फूल चाय के बारे में है। यह हिबिस्कस पर आधारित है। यह एक पौधा है जो अरब देशों में उगता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं।

हिबिस्कस एक प्रकार की मिस्र की चाय है जो हिबिस्कस की पंखुड़ियों पर आधारित होती है। हिबिस्कस, या सूडानी गुलाब, एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। मालवेसी परिवार से संबंधित, इसमें चमकीले लाल, तेज पंखुड़ियों वाले कैलेक्स पुष्पक्रम हैं। बाद वाले पेय के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

सचमुच, चाय का नाम "फिरौन के पेय" के रूप में अनुवादित किया गया है, और शुरुआत में यह केवल अमीर मिस्रियों के लिए उपलब्ध था, जैसा कि महान लोगों की कब्रों में पाए गए हिबिस्कस से प्रमाणित है। चाय ने कई देशों में जड़ें जमा ली हैं, इसलिए हिबिस्कस के नाम के कई रूप हैं - वेनिस मैलो, जमैका ऑक्सालिस, जमैका का फूल, लाल शर्बत, आदि।

आज चाय के लिए हिबिस्कस थाईलैंड, सूडान, श्रीलंका, मिस्र में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है और दुनिया के सभी देशों में इसकी आपूर्ति की जाती है। कई गृहिणियां घर पर भी गुड़हल उगाती हैं। यह चीनी गुलाब के प्रकार से संबंधित एक इनडोर फूल है।इसकी पंखुड़ियां चाय बनाने के लिए अनुपयुक्त होती हैं।

बिना मांग की देखभाल और संग्रह में आसानी (पंखुड़ियों को हाथ से एकत्र किया जाता है और फिर सुखाया जाता है) हिबिस्कस की सामर्थ्य को निर्धारित करता है। आपको अधिक महंगी बड़ी पत्ती वाली चाय खरीदनी चाहिए। ग्राउंड पंखुड़ियों को एडिटिव्स की उपस्थिति से अलग किया जाता है जो लाभ को कम करते हैं और पेय के स्वाद को खराब करते हैं।

चाय न केवल अपने मूल स्वाद के कारण, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के कारण भी व्यापक हो गई है। पूर्व में, गुड़हल को सभी बीमारियों के लिए एक प्रभावी पेय माना जाता है।

इसकी संरचना प्राकृतिक एसिड की एक उच्च सामग्री की विशेषता है - मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, एस्कॉर्बिक। इसी समय, इसमें एसिड नहीं होता है जो यूरोलिथियासिस को भड़काता है, मुख्य रूप से ऑक्सालिक एसिड।

हिबिस्कस रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि संरचना बनाने वाले एंथोसायनिन संवहनी दीवारों को मजबूत करते हैं, उनकी पारगम्यता को कम करते हैं। ये वही पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर फैटी प्लेक के गठन को रोकते हैं (रक्त के थक्के के गठन का कारण बनते हैं) और एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

फ्लेवोनोइड्स और पॉलीसेकेराइड विषाक्त पदार्थों की शक्तिशाली, लेकिन कोमल सफाई प्रदान करते हैं, साथ ही विषाक्त पदार्थों को हटाने, यकृत के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करते हैं। उत्तरार्द्ध को प्राकृतिक इम्युनोस्टिममुलेंट भी माना जाता है। विटामिन सी, जो चाय का हिस्सा है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है।

विषाक्त पदार्थों को हटाने और शरीर को मजबूत करने की क्षमता विषाक्तता (हैंगओवर सहित), बीमारियों और एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद चाय को पुनर्योजी और सफाई एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

सूडानी गुलाब का अर्क आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर बहुत कोमल होता है, जबकि आंतों के संक्रमण, स्टेफिलोकोसी, बेसिली के संबंध में एक जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है।

यह भी दिलचस्प है कि उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) और हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) दोनों के लिए हिबिस्कस की सिफारिश की जाती है। दबाव संकेतकों को कम करने के लिए, वे इसे ठंडा पीते हैं, इसे बढ़ाने के लिए - गर्म या गर्म।

चाय के जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण, साथ ही इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति, इसे रोगियों को लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और सर्दी के लिए पेय के रूप में देना संभव बनाती है। अपने मजबूत प्रभाव के अलावा, यह कफ को पतला करने में मदद करता है।

चाय का असामान्य, थोड़ा खट्टा स्वाद पूरी तरह से प्यास बुझाता है। गर्म होने पर, इसमें एक ज्वरनाशक और हल्का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। पेय थकान के संकेतों का मुकाबला करता है, ताकत बहाल करता है, और भूख में भी सुधार करता है।

किसी भी पेय की तरह, हिबिस्कस चाय व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसके घटकों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसमें मौजूद एसिड की मात्रा हाई एसिडिटी वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक हो सकती है। उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

कोलेलिथियसिस या यूरोलिथियासिस के तेज होने के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, साथ ही स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के साथ, सूडानी गुलाब से हर्बल चाय का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

गर्भवती महिलाएं भी हिबिस्कस पी सकती हैं, लेकिन केवल ढीला पीसा। देर से गर्भावस्था में, साथ ही विषाक्तता के साथ, सूडानी गुलाब से पेय पीने से इनकार करना बेहतर होता है।

हिबिस्कस पकाने की क्लासिक रेसिपी में 250 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखा कच्चा माल डालना शामिल है।इसका तापमान 90-95 डिग्री के बीच होना चाहिए। चाय बनाने का इष्टतम समय ढक्कन बंद होने और चायदानी के ऊपर एक तौलिया रखने के साथ 3 घंटे है।

स्वाद और लाभ सूखी चाय की एकाग्रता, पानी के तापमान और जलसेक के समय पर निर्भर करते हैं। उत्तरार्द्ध कुछ घंटों से लेकर पूरी रात तक हो सकता है। जमीन नहीं, हिबिस्कस पंखुड़ियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

निर्दिष्ट समय के बाद, चाय को सॉस पैन में डाला जाता है और अधिकतम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, पेय को 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए, फिर आग बंद कर दें, छान लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चाय बनाने की सही तकनीक के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है। हालांकि, घर पर हिबिस्कस बनाने का एक त्वरित तरीका है। हिबिस्कस को एक गर्म चायदानी में डाला जाता है (ऐसा करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर थोड़े समय के लिए रखा जा सकता है, साथ ही उबलते पानी से उबाला जा सकता है), और उबलते पानी डाला जाता है। अनुपात 1: 6 हैं, यानी 20-25 ग्राम चाय के लिए लगभग 120 मिलीलीटर पानी लेना चाहिए।

उसके बाद, केतली को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और तौलिये की कई परतों के साथ लपेटा जाना चाहिए। आप 15-30 मिनट में चाय पीना शुरू कर सकते हैं। जितना अधिक आप शराब बनाने के समय का सामना करने का प्रबंधन करते हैं, पेय का स्वाद उतना ही उज्जवल होगा।

असामान्य, थोड़ी खटास के साथ, हिबिस्कस का स्वाद पूरी तरह से प्यास से मुकाबला करता है और इसे ठंडा किया जा सकता है। ऐसे में आप इसे ठंडे पानी में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 250 मिलीलीटर ताजा, पीने योग्य पानी को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

चायदानी को भी 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए या बहते ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो देना चाहिए। अगला कदम 60 ग्राम हिबिस्कस डालना और उन्हें ठंडे पानी के गिलास में डालना है।फिर केतली को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

हिबिस्कस बनाने का एक अन्य विकल्प इसे कॉफी के बर्तन में बनाना है। इसी समय, इस विधि द्वारा तैयार की गई चाय में उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। शराब बनाने के लिए, केवल तुर्क उपयुक्त है, जिसका आकार 300 मिलीलीटर से अधिक है।

60-80 ग्राम सूखी चाय को तुर्क में डाला जाना चाहिए और इसके ऊपर 280 मिलीलीटर उबलते पानी डालना चाहिए, जिसके बाद रचना को उबाल में लाया जाना चाहिए। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, इसमें 2-4 लौंग और एक छोटी चुटकी दालचीनी मिलाएं। उसके बाद, पेय को उबलने दें और गर्मी से हटा दें। जैसे ही उबलना बंद हो जाए, तुर्क को चूल्हे पर लौटा देना चाहिए। इसी तरह की क्रियाएं (एक उबाल लाने और गर्मी से हटाने) को 3 बार किया जाना चाहिए।

उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है और तुरंत अपने विवेक पर चीनी, शहद, कैंडीड फल, सूखे फल जोड़कर कप में डाला जा सकता है।

हिबिस्कस में निहित लगभग सभी एंजाइमों और अमीनो एसिड को संरक्षित करें और निम्नलिखित तरीके से पकने की अनुमति दें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर ठंडे पानी को स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, पानी को उबलने से रोकने के लिए, गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। तरल का तापमान लगभग 75-80 डिग्री होना चाहिए।

एक चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी की चायदानी में 60 ग्राम गुड़हल की चाय डालें और इसे पानी से भरें। उसके बाद, एक मोटी तली के साथ एक बड़ा पैन (इसमें चायदानी फिट होना चाहिए) लें। इसमें केतली डुबोएं और इसे गर्म पानी से भरें ताकि यह केतली के कंधों तक पहुंच जाए। अब आप बर्नर चालू करें और पैन को 5-7 मिनट तक गर्म करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, बर्नर को बंद कर दें, और केतली को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी के बर्तन में छोड़ दें। आमतौर पर यह लगभग 6 घंटे का होता है, जिसके बाद चाय को छानकर पीने के लिए तैयार माना जाता है।

सूडानी गुलाब की चाय वेनिला और चमेली के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होती है। आप 30 ग्राम हिबिस्कस में 20 ग्राम चमेली की पंखुड़ियों को मिलाकर एक पेय बना सकते हैं। पानी की मात्रा 250 मिली है। इसे शास्त्रीय तकनीक के अनुसार पीसा जा सकता है। चमेली के बजाय, आप प्रति 45 ग्राम चाय और 300 मिलीलीटर उबलते पानी में वेनिला स्टिक या 20 ग्राम वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। पेय के जलसेक के दौरान वेनिला डालना चाहिए।

शराब बनाने की चुनी हुई विधि के बावजूद, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल लिया जाना चाहिए - पंखुड़ियां पूरी होनी चाहिए, पूरी तरह से सूखनी चाहिए, पूरी सतह पर एक ही छाया होनी चाहिए;
• पानी और चाय का अनुपात नुस्खा पर निर्भर करता है, जबकि आपको नियम का पालन करना चाहिए - प्रति 250 मिलीलीटर पानी में 1.5 चम्मच पंखुड़ी;
• शराब बनाने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस का उपयोग करना बेहतर होता है, चरम मामलों में - एक गिलास चायदानी, धातु के बर्तनों को मना करना बेहतर होता है - यह पेय के स्वाद को "मार" देता है;
• मिट्टी के चायदानी का उपयोग करते समय, प्रत्येक प्रकार की चाय के लिए एक अलग प्रकार की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मिट्टी स्वाद और गंध को अवशोषित करती है;
• शीतल जल का उपयोग करना अत्यंत महत्वपूर्ण है (उदाहरण के लिए, इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित करने के बाद), अन्यथा, एक समृद्ध, सुंदर रंग के पेय के बजाय, आपको भूरा तरल मिलने का जोखिम होता है।

गुड़हल की चाय को चीनी या शहद मिलाकर ठंडा और गर्म दोनों तरह से सेवन किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध, वैसे, हिबिस्कस पीते समय सीधे नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि गर्म होने पर शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। यह आमतौर पर पहले से ही एक कप चाय में डाला जाता है।

फलों से, हिबिस्कस को अंगूर के स्लाइस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। नींबू बहुत मजबूत है, नारंगी बहुत समृद्ध है, यह चाय के स्वाद में बाधा डालता है।

हिबिस्कस लेने से उन लोगों को छोड़ देना चाहिए जिनके सेवन के लिए मतभेद हैं। हालांकि, इसकी अनुपस्थिति में भी, आपको दिन में 3 कप से अधिक नहीं पीना चाहिए।

उच्च एसिड सामग्री के कारण, चाय को खाली पेट नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे गैस्ट्रिक जूस का सक्रिय स्राव और बाद में ऐंठन हो सकती है। लेकिन एक पेय के रूप में जो दिन समाप्त होता है, हिबिस्कस सबसे अच्छा विकल्प होगा।

इसमें कैफीन नहीं होता है, और इसलिए यह तंत्रिका तंत्र की कृत्रिम शक्ति का कारण नहीं बनता है जिसे दिन के दौरान उत्पीड़ित किया गया है। इसके विपरीत, इसका हल्का आराम प्रभाव पड़ता है, जिससे आप अनिद्रा से निपट सकते हैं। एक कप कमजोर गुड़हल को रोजाना सोने से 2-2.5 घंटे पहले पिया जा सकता है।

सोने से ठीक पहले (डेढ़ घंटे) एक पेय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। चाय का सबसे बड़ा लाभ है, जिसका जलसेक समय कम से कम 3-5 घंटे है। इस संबंध में, शाम की चाय पीने के लिए, सुबह पीना बेहतर है, और दिन के दौरान चाय का आनंद लेने के लिए, यह शाम को पहले किया जाना चाहिए।

गुड़हल की चाय बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।