ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पियें?

एक स्वस्थ जीवन शैली अब प्रचलन में है, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता के बारे में जागरूक हैं। उन्हीं में से एक है ग्रीन टी। हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पीना और पीना है।

हरी पत्ती और स्लैब चाय एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं - पदार्थ जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, शरीर को खतरनाक मुक्त कणों से मुक्त करते हैं और प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करते हैं। इसलिए, जो बच्चे मजबूत और स्वस्थ रहना चाहते हैं, उनके लिए ग्रीन ड्रिंक बहुत जरूरी है।

इस चाय के अद्भुत गुणों को प्राचीन काल में चीनी प्रांतों में से एक में देखा गया था, यह तब था जब इसे विभिन्न एटियलजि के रोगों से उपचार के लिए परिसर में शामिल किया गया था।चाय का मूल्य आज भी कम नहीं हुआ है - आज इसे व्यापक रूप से निम्न रक्तचाप, विषाक्तता, अल्सरेटिव सूजन के उपचार में एक सहायक उपाय के रूप में निर्धारित किया जाता है, और चाय का उपयोग मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के विषाक्त लवण को निकालने के लिए भी किया जाता है। .

कई लोग अनुमान नहीं लगाते हैं, लेकिन हरी पत्ती वाली चाय अपने लाल और काले "भाइयों" के समान झाड़ियों पर उगती है, उनका एकमात्र अंतर प्रसंस्करण विधि में है - उत्पादन स्तर पर हरी चाय किसी भी मुरझाने या किण्वन के अधीन नहीं होती है। इसके लिए धन्यवाद, इसके उपयोगी गुणों को उनके मूल रूप में अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है।

हरी पत्ती वाली चाय की एक विशिष्ट विशेषता ए, ई और सी जैसे विटामिन की उच्च सामग्री है।, और बाद की सामग्री पालक की तुलना में 4 गुना अधिक है, और रेटिनॉल की मात्रा गाजर की तुलना में 10 गुना अधिक है। पेय सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होता है जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। इसमें हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक पोटेशियम, हड्डियों को मजबूत करने वाले कैल्शियम, फ्लोराइड के साथ-साथ प्लांट फाइबर और फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो पाचन के लिए उपयोगी होते हैं।

मुख्य घटकों की संरचना में कैफीन, टैनिन और कैटेचिन भी शामिल हैं।

• कैटेचिन जलसेक के एक कसैले स्वाद का कारण बनता है, और इसके अलावा, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और लिपिड के गठन को रोकता है जो समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। इस घटक में एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, जिसके कारण ग्रीन टी को प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और गले और मुंह की सूजन के मामले में इसे धोने के लिए उपयोग किया जाता है।
• कैफीन चाय का थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, यह थकान को दूर करने में मदद करता है, और हाल के वर्षों में, वैज्ञानिक इस पदार्थ की कैंसर विरोधी गतिविधि के बारे में बहुत कुछ बोल रहे हैं।
• टनीन - यह एक प्रकार का अमीनो एसिड है जो चाय के स्वाद को इतना अच्छा बनाता है, और इसके अलावा, स्मृति को मजबूत करता है, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

चाय का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के जटिल उपचार के लिए किया जाता है, इसकी संरचना में मौजूद आयोडीन उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो कंप्यूटर पर बहुत अधिक समय बिताते हैं, यह गुर्दे से पथरी को दूर करने में मदद करता है।

एक ताज़ा हरे पौष्टिक पेय का आनंद लेने के लिए और फिर भी शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, इसे ठीक से पीना आवश्यक है। आइए हम इस ताज़ा पेय की तैयारी की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान दें।

इसके मूल में, ग्रीन टी एक साधारण चाय की झाड़ी की सबसे छोटी पत्तियों में से कुछ है। नियमानुसार 4-5 पत्तियों को टहनियों पर एकत्र कर छाया में सुखाया जाता है। यह कटाई की यह विधि है जो आपको सबसे उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है, और उन्हें टिंचर में स्थानांतरित करने के लिए, आपको बस उन पर उबलता पानी डालना होगा। सही करना होगा।

ग्रीन टी का जलसेक बहुत अधिक केंद्रित नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप दिल की धड़कन, गुर्दे और यकृत में भारीपन, सिरदर्द जैसे अप्रिय लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक पेय तैयार करना होगा जिसमें एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 चम्मच प्रति कप 200-250 मिलीलीटर लिया जाता है।हालाँकि, यदि आप दोस्तों के साथ चाय का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं, तो आप स्थापित मानदंड से अधिक एक और चम्मच जोड़ सकते हैं।

ग्रीन टी बनाना सही पानी की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नल का पानी यहां उपयुक्त नहीं है - यह बहुत कठिन है, इसमें कई अशुद्धियां हैं जो पेय के स्वाद और उपचार गुणों को काफी खराब करती हैं।

कुछ लोग वसंत के पानी से चाय बनाना पसंद करते हैं। ठीक है, यदि आप स्रोत की शुद्धता में विश्वास रखते हैं, तो यह विकल्प भी काफी स्वीकार्य है।

चाय बनाते समय मौलिक महत्व पानी का तापमान और जलसेक का समय है।

• खौलता हुआ पानी नहीं लेना चाहिए, पानी को उबलने की अवस्था में लाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से उबलने से पहले इसे बंद कर देना चाहिए। यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि किस समय केतली को बंद करना आवश्यक है: जब पानी बस शोर करना शुरू कर देता है, और हवा के बुलबुले सक्रिय रूप से ऊपर उठते हैं, तो यह आवश्यक तापमान होगा।
• फिर आपको केतली को गर्मी से हटा देना चाहिए और इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, बेहतर - 90-95 डिग्री तक। यदि आप उबलते पानी का उपयोग करते हैं, तो यह एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को जल्दी से नष्ट कर देगा, और चाय केवल एक ताज़ा और सुखद स्वाद वाला पेय होगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसकी उपचार शक्ति चली जाएगी।

और अंत में, जब चायपत्ती और पानी तैयार हो जाए, आप सीधे सुगंधित चाय बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

• ऐसा करने के लिए, आपको पत्तियों को एक साफ, सूखे चम्मच से चायदानी में डालने की जरूरत है, फिर थोड़ा गर्म पानी डालें और तुरंत इसे निकाल दें। इस प्रकार, हम पत्तियों को कुल्ला और भाप देते हैं।
• फिर आप आवश्यक मात्रा में पानी डाल सकते हैं। हम चायदानी को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे काढ़ा करते हैं।
• एक नियम के रूप में, तैयारी का समय 30 सेकंड से 3 मिनट तक होता है, सटीक समय चाय के प्रकार पर निर्भर करता है। तो, बड़ी पत्तियों को सबसे लंबे समय तक पीसा जाता है, और छोटे लोगों के लिए इसमें एक मिनट से भी कम समय लगेगा।
• आपको निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक चाय नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इस मामले में इसका कड़वा स्वाद होगा, और इसका पुन: उपयोग करना संभव नहीं होगा। हालांकि, अगर आप कई लोगों के लिए चाय की भाप ले रहे हैं या बड़ी मात्रा में शराब बना रहे हैं, तो इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
• उसके बाद, आप पेय को कप में डाल सकते हैं और इसके सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

बेशक, ग्रीन टी, साथ ही कोई अन्य पेय, मेहमानों को साधारण कप में परोसा जा सकता है, लेकिन बहुत से लोग चाय पीने से किसी तरह के चीनी समारोह की व्यवस्था करना पसंद करते हैं। एक शानदार प्रतिवेश बनाने के लिए, कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आपके पास करीबी दोस्तों का एक छोटा समूह है, तो कटोरे के बजाय आप विशेष व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं जिसे गैवन कहा जाता है। यह एक सेट है जिसमें एक हैंडल के बिना एक कप, एक छेद वाला ढक्कन और एक तश्तरी होती है। इस मामले में, पेय को तुरंत बर्तन में पीसा जाता है, और वे इसे ढक्कन में छेद के माध्यम से पीते हैं।

लेकिन अगर बहुत सारे मेहमान हैं, तो आप अधिक पूर्ण समारोह आयोजित कर सकते हैं।

• मूल रूप में, चाय के बर्तनों को विशेष मिट्टी से हाथ से ढाला जाता है, जिसे ताई झील के किनारे एक ही स्थान पर खनन किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता का है और आपको पेय के उच्च तापमान को बनाए रखते हुए गर्मी बनाए रखने की अनुमति देता है। हालांकि, एक मूल चायदानी खोजना इतना आसान नहीं है, और यह बिल्कुल भी सस्ता नहीं है, इसलिए आप साधारण सिरेमिक विकल्पों पर रुक सकते हैं।चीनी पेंटिंग के रूप में शैलीबद्ध मिट्टी के चायदानी बहुत स्टाइलिश दिखते हैं।
• प्राचीन परंपराओं के अनुसार, पीसा हुआ चाय एक विशेष जग में डाला जाता है, इसे चा-हाई कहा जाता है।
• दो प्रकार के कप होते हैं जिनसे चीनी हरी चाय पीते हैं: पहला लंबा और संकीर्ण होता है, और दूसरा चौड़ा और नीचा होता है। दोनों ही मामलों में, व्यंजन एक गोल चीनी मिट्टी के बरतन स्टैंड पर परोसे जाते हैं, जो मेज पर सभी कपों को एक शैलीबद्ध पहनावा में एकजुट करने में मदद करता है।
• एक अनिवार्य सेवारत तत्व एक चीनी मिट्टी के बरतन चम्मच है, जिसके साथ आप कप से चाय की पत्तियां निकाल सकते हैं।
• और, ज़ाहिर है, सभी व्यंजन उस समय एक विशेष लकड़ी की ट्रे पर परोसे जाते हैं जब सभी मेहमान मेज पर इकट्ठा होते हैं।

दुर्भाग्य से, हर कोई वास्तव में चीनी चाय पार्टी की व्यवस्था करने का जोखिम नहीं उठा सकता है। यह महंगा है, और कभी-कभी सभी समारोहों के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। उदाहरण के लिए, काम पर, बहुत से लोग सैंडविच के साथ जल्दी से एक कप पेय पीना पसंद करते हैं, चाय की पत्तियों को सीधे एक गिलास में डालना या टी बैग का उपयोग करना।

बेशक, टी बैग्स को सबसे उपयोगी नहीं कहा जा सकता है, ऐसे विकल्पों के लिए अक्सर खराब गुणवत्ता की कुचल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, इस तरह की पैकेजिंग में एक फायदा है - कुछ ही क्षणों में चाय पी जाती है, इसके अलावा, उबले हुए पत्तों को पकड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, और यह केवल व्यंजन कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

बैग से चाय बनाने के लिए, बस इसे एक कप में डालें और इसके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें।

बैग में ग्रीन टी का स्वाद आमतौर पर फ्लेवर डालने से प्राप्त होता है, क्योंकि सूखे पत्तों को कुचलने के समय देशी स्वाद खो जाता है, लेकिन इस पेय के सभी लाभकारी गुण बने रहते हैं। उनकी प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, चाय में थोड़ा सा शहद या चीनी मिलानी चाहिए, जिससे इसमें घुलने वाले ग्लाइकोसाइड की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

हरी चाय एक स्वादिष्ट और ताज़ा पेय है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग इसे थर्मस में पिकनिक पर अपने साथ ले जाते हैं और एक बहुत ही सामान्य गलती करते हैं। तथ्य यह है कि थर्मस में ग्रीन टी पीने की सख्त अनुमति नहीं है, क्योंकि इसमें पानी लंबे समय तक गर्म रहता है, और इससे पत्तियों में निहित एल्कलॉइड और माइक्रोएलेटमेंट सक्रिय रूप से निकलते हैं।

लेकिन निराशा न करें - आप हमेशा पारंपरिक तरीके से चीनी मिट्टी या कांच के चायदानी में चाय बना सकते हैं, और फिर परिणामी जलसेक को तनाव दें और थर्मस में डालें। इस मामले में, आप इस चिंता के बिना गर्म पेय का आनंद ले सकते हैं कि यह बहुत अधिक केंद्रित हो सकता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

क्लासिक संस्करण में, प्रभावी हरी चाय की तैयारी के लिए, एक छोटे से टोंटी के साथ गोल मिट्टी के टीपोट खरीदे जाते हैं, क्योंकि केवल इस तरह के आकार से पेय को सबसे अच्छे तरीके से खोलने की अनुमति मिलती है। बहुत से लोग चाय की पत्तियों को एक चायदानी में तैयार करते हैं, जो कि एक संतृप्त सांद्रण है, और फिर इसे थोड़ी मात्रा में कप में डालें, पानी डालें और इसे पी लें।यह बिल्कुल सही दृष्टिकोण नहीं है, क्योंकि चाय पीने की मौजूदा परंपराओं के अनुसार, इसका सेवन इस तरह से नहीं किया जा सकता है, और यह न केवल ग्रीन टी पर, बल्कि ब्लैक टी पर भी लागू होता है।

यदि आप चाय बनाने के शास्त्रीय तरीकों के समर्थक हैं, तो आपको अपने चायदानी की क्षमता का सही आकलन करना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो बड़े बर्तन प्राप्त करें या एक ही समय में दो या तीन चायदानी में एक पेय तैयार करें।

चाय प्रेमियों के सबसे आम प्रश्नों में से एक काली के साथ-साथ ग्रीन टी पीने की संभावना से संबंधित है। सिद्धांत रूप में, ऐसी रचना में कोई मतभेद नहीं है, और इसका स्वाद काफी मूल है। इस प्रकार की चाय अपने स्वाद नोटों में एक दूसरे से बहुत भिन्न होती है, हालांकि, जब संयुक्त होती है, तो वे एक विशेष स्वाद देती हैं जो कई पेटू द्वारा पसंद की जाती है। वैसे, इस रचना का एक आधिकारिक नाम भी है - एक मिश्रण, दुकानों में आप तैयार पेय पा सकते हैं जिसमें काले और हरे रंग के घटक होते हैं।

एक राय है कि चाय का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह सच है, लेकिन केवल एक काले पेय के मामले में, हरे रंग को एक, दो, तीन या चार बार भी सुरक्षित रूप से पीसा जा सकता है। हालाँकि, आपको चाय को फिर से बनाने की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

यदि चाय छोटी पत्ती वाली है, तो पहली शराब बनाने में लगभग 30-60 सेकंड के लिए जलसेक का सामना करना पड़ता है, दूसरी शराब बनाने में - कम से कम डेढ़ मिनट, लेकिन तीसरी और चौथी बार यह लगेगा लगभग 3 मिनट।पारखी, साथ ही हरी चाय के प्रेमियों का तर्क है कि इसका स्वाद और सुगंध बार-बार पकने से प्रभावित नहीं होता है, और पोषक तत्वों की मात्रा 3-4 चाय पीने के लिए पर्याप्त है।

चाय बनाने के लिए कई दिलचस्प और मूल व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक असली चीनी शराब बनाने की विधि है। इस पद्धति का उपयोग चीन में कई सदियों से किया जा रहा है। ऐसा माना जाता है कि केवल वही पत्तियों के पूरे स्वाद और अवर्णनीय सुगंध को पूरी तरह से प्रकट कर सकता है।

• सबसे पहले आपको एक चायदानी लेने और उसके ऊपर उबलता पानी डालने की ज़रूरत है, इससे यह गर्म हो जाएगा और आवश्यक तापमान शासन बनाएगा।
• फिर एक चाय की पत्ती को 5-7 ग्राम प्रति 100-150 मिलीलीटर तरल के अनुपात से लिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
• चीन में, एक नियम के रूप में, पहले चाय की पत्तियों को सूखा दिया जाता है, इसका उपयोग केवल चाय की पत्तियों को खोलने के लिए किया जाता है, अर्थात प्रकट होना शुरू होता है। इसके अलावा, पहला उबलता पानी कटाई, भंडारण और परिवहन के दौरान पत्तियों पर जमा हुई धूल और गंदगी को पूरी तरह से धो देता है: यह कोई रहस्य नहीं है कि चाय की कई किस्में छोटे गांवों में चुनी जाती हैं, और कभी-कभी स्थितियां सबसे ज्यादा नहीं होती हैं बाँझ।

• उसके बाद, पत्तियों को फिर से डाला जाता है, और कुछ सेकंड के बाद चाय को कप में डाला जाता है, अक्सर इसे 30 सेकंड से अधिक समय तक नहीं लगाया जाता है।
• जलसेक को तब तक दोहराया जा सकता है जब तक कि सभी चाय ने अपना स्वाद पूरी तरह से छोड़ नहीं दिया हो, और प्रत्येक जलसेक के साथ, चाय का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, इसमें नए नोट खुल सकते हैं और यहां तक ​​कि रंग भी थोड़ा बदल सकता है।
• इस स्वस्थ पेय के स्वाद और सुगंध के सभी रंगों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए ऐसी चाय को छोटे कटोरे से पिया जाता है।

बेशक, एक बार उपयोग के लिए चाय पीना बेहतर है।पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से चाय की पत्तियों को दो घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, इसके अलावा, चीनियों को ऐसा करने की सख्त मनाही है। प्राचीन शिक्षाओं के अनुसार, चाय को लंबे समय तक पीने से यह जहरीली हो जाती है, "जैसे सांप का काटना।"

आधुनिक चिकित्सा इस दावे का समर्थन करती है, क्योंकि चाय के लंबे समय तक भंडारण से चाय की पत्तियां अत्यधिक केंद्रित हो जाती हैं, जिससे स्वास्थ्य में तेज गिरावट हो सकती है।

निम्नलिखित जानना महत्वपूर्ण है।

• भाग-दौड़ में ग्रीन टी पीने की जरूरत नहीं है, यह ड्रिंक इसे धीरे-धीरे पीने के लिए बनाई जाती है, हर घूंट का आनंद लेते हुए, इसके स्वाद और सुगंध को महसूस किया जाता है।
• पेय गर्म होना चाहिए, लेकिन तीखा नहीं।
• अक्सर इसके साथ मिठाई, जैम, शहद परोसा जाता है, कुछ में नींबू मिलाते हैं या दूध के साथ पतला करते हैं। यह सब आपके अपने स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

हम निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

• अदरक के साथ हरी चाय। ग्रीन टी और अदरक की जड़ के नोटों को मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, क्लासिक रेसिपी के अनुसार लीफ टी को स्टीम किया जाता है, और जब इसे डाला जाता है, तो अदरक को पतली परतों में काटा जाता है और आधा नींबू का रस निचोड़ा जाता है। जब चाय पूरी तरह से गर्म हो जाए, इसे छान लें और इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, नींबू का रस, अदरक, एक दो लौंग और एक चुटकी इलायची डालें। धीमी आग पर सब कुछ एक साथ रखें और लगभग आधे घंटे तक गर्म करें।

• फल और जामुन के साथ हरी चाय। यहां तक ​​​​कि हमारे दूर के पूर्वजों ने अपने बगीचे में उगने वाले पेय - सेब, करंट, आंवले से पेय तैयार किया।आधुनिक पोषण विशेषज्ञ और पाक विशेषज्ञ इन जामुन और फलों को हरी चाय के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, जो कई लोगों को पसंद है, इससे इसे मसालेदार नोट मिलेंगे और इसकी उपयोगिता में काफी वृद्धि होगी।

• ग्रीन टी को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है और इसे थोड़ा सा काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। 2-3 मिनट के बाद, सेब के बारीक कटे हुए स्लाइस को चायदानी में डालें और छिलके और थोड़ी सी दालचीनी के साथ नींबू के दो टुकड़े डालें। मिश्रण को एक तौलिये में लपेटकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे छानकर तैयार कप में डाल दिया जाता है।

इस रेसिपी में आप सेब की जगह करंट, चेरी या सुगंधित रसभरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, प्रयोग की कोई सीमा नहीं है, आप अपनी पसंदीदा सामग्री से अपना व्यक्तिगत पेय बनाने का प्रयास कर सकते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा।

ग्रीन टी के बारे में 10 रोचक तथ्य, नीचे देखें।