हरी चाय: कितनी कैलोरी और इसे सद्भाव के लिए कैसे पीना है?

ग्रीन टी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है। यह उन महिलाओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो अपने फिगर की निगरानी करने और हर कैलोरी गिनने का प्रयास करती हैं। इस प्रकार की चाय के बारे में वास्तव में क्या अनोखा है और वजन घटाने के लिए इसके वास्तव में क्या लाभ हो सकते हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे।

एक सामान्य गलती यह मान लेना है कि ग्रीन टी चाय के पौधे की एक अनूठी किस्म या प्रजाति है। दरअसल ग्रीन टी का मतलब कच्चे माल की एक विशेष तैयारी है। कई लोगों के लिए परिचित काली चाय के विपरीत, इस मामले में, पत्तियां प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया से गुजरती हैं, अर्थात ऑक्सीकरण, जितना संभव हो उतना कम, जिसके कारण वे बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

कच्चे माल के निर्माण के लिए, चाय की झाड़ियों के दो या तीन पत्तों वाले युवा अंकुर एकत्र किए जाते हैं। हालाँकि, संग्रह केवल मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। पत्तियों को एक विशेष तरीके से उबाला जाता है ताकि वे सीधी हो जाएं और लोच प्राप्त कर लें। उसके बाद ही, सीधे धूप तक पहुंच के बिना ताजी हवा में प्राथमिक सुखाने किया जाता है। अगला कदम पत्तियों को रोल करना है और चाय के प्रकार के आधार पर, या तो बिना हिलाए धूप में फिर से सुखाना है, या हल्का भूनना है।

ग्रीन टी की कई अलग-अलग किस्में हैं।वे न केवल कच्चे माल की अलग-अलग कटाई में भिन्न होते हैं, बल्कि संग्रह की शुरुआत और इसकी तकनीक, चाय की झाड़ियों की खेती की विशेषताओं और भंडारण की स्थिति में भी भिन्न होते हैं। ग्रीन टी को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसलिए आज यह सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसकी सीमा में सैकड़ों विभिन्न प्रकार शामिल हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित किस्में हैं।

लोंगजिंग, या तथाकथित "ड्रैगन वेल"। ऐसी चाय की तैयारी के लिए, केवल एक या दो पत्तियों वाली झाड़ियों के ऊपरी युवा अंकुर एकत्र किए जाते हैं। किण्वन प्रक्रिया को तुरंत रोकने के लिए उन्हें जल्दी से उबाला जाता है और गहरी कड़ाही में भुना जाता है। लोंगजिंग को बिना किसी स्वाद के वैक्यूम पैकेज में पैक किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट चाय बनाता है जिसमें बहुत सारे विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

इस असामान्य किस्म ने कटाई और पैकेजिंग की ख़ासियत के कारण अपनी लोकप्रियता अर्जित की है। बड़ी पंखुड़ियों को घनी छोटी गेंदों में घुमाया जाता है, जो पकने पर "खिलती हैं" और बहुत समृद्ध स्वाद देती हैं।

सेन्चा एक अन्य प्रकार की ग्रीन टी है जिसके बारे में शायद कई लोगों ने सुना होगा। इसकी विशेषता भूनने की अवस्था का पूर्ण अभाव है। इसके बजाय, पत्तियों को सावधानी से स्टीम किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में रोल किया जाता है और पैक किया जाता है।

तुओ चा कुलीन चाय के वर्ग से संबंधित है। इसके निर्माण की प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है, इसलिए असली तुओ चा, तदनुसार, सामान्य किस्मों की तुलना में अधिक महंगा है।

माओ फेंग की कटाई केवल चीन के कुछ क्षेत्रों में की जाती है। इसमें असामान्य फल नोट हैं, हालांकि इसमें कोई कृत्रिम स्वाद नहीं है, और दिन भर के काम के बाद जल्दी आराम करने में मदद करता है।

ग्रीन टी को लंबे समय से बहुत उपयोगी माना जाता रहा है, और आज यह साबित हो गया है कि इसके बहुत सारे सकारात्मक प्रभाव हैं। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, चीन में, इस पेय को आम तौर पर उपचार माना जाता है, और यह सब अद्वितीय संरचना के कारण होता है, जिसे पत्तियों के सावधानीपूर्वक चयन और उचित कटाई के बाद संरक्षित किया जाता है। बेशक, विविधता और गुणवत्ता के आधार पर चाय की संरचना कुछ हद तक भिन्न हो सकती है, लेकिन इसमें निम्नलिखित घटक हमेशा मौजूद होते हैं।

• टैनिन। कसैले जिनमें एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। उनका एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है और तीव्र रोग प्रक्रियाओं के तेजी से उन्मूलन में योगदान देता है।
• कैटेचिन। सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक। ये पदार्थ प्राकृतिक तरीके से शरीर से विषैले तत्वों को बांधते और निकालते हैं। बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग सर्दी, फ्लू, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया जैसे गंभीर संक्रामक रोगों में बहुत मदद करता है।
• थियोफिलाइन। यह एक अनूठा प्राकृतिक तत्व है जिसे विशेष रूप से हरी चाय की संरचना में पहचाना गया है। थियोफिलाइन एक ब्रोन्कोडायलेटर के रूप में कार्य करता है, अर्थात यह थूक को पतला करता है और खांसी के साथ इसकी निकासी को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि यह पदार्थ ब्रोंकोस्पज़म के हमलों से राहत देता है और श्वास को अधिक मुक्त बनाता है।
• रुटिन। हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को प्रभावित करता है और रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है। यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के विनाश को भी तेज करता है और बाद में कोलेस्ट्रॉल के अत्यधिक जमाव को रोकता है।
• ग्लूटॉमिक अम्ल। केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह तनाव से राहत देता है, तंत्रिका कनेक्शन में सुधार करता है, संज्ञानात्मक कार्यों को मजबूत करता है, मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि और एकाग्रता को उत्तेजित करता है।
• समूह बी, सी, ए, पीपी, के, के विटामिन और कुछ अन्य, चाय के प्रकार और इसकी तैयारी की विशेषताओं के आधार पर। विटामिन कॉम्प्लेक्स का शरीर पर बहुमुखी प्रभाव पड़ता है, चयापचय की प्राकृतिक प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है।
• ढेर सारे सूक्ष्म पोषक तत्व पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, फ्लोरीन, फास्फोरस सहित। ये सभी हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य "निर्माण सामग्री" हैं।

मानव जाति द्वारा इसकी असामान्य संरचना का विस्तार से अध्ययन करने से बहुत पहले ही ग्रीन टी ने अपनी लोकप्रियता हासिल कर ली थी। बात यह है कि इस पेय के लाभ स्पष्ट से अधिक हैं, और इसके सकारात्मक प्रभाव उन सभी को दिखाई देते हैं जो नियमित रूप से ऐसी चाय का सेवन करते हैं। ग्रीन टी के सबसे प्रसिद्ध सकारात्मक गुणों में, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दिया जा सकता है।

• मुक्त कणों, पैथोलॉजिकल रासायनिक यौगिकों और सरल विषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई का प्रभाव, जो कुछ रोगाणुओं की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनते हैं। दूसरे शब्दों में, ग्रीन टी हमारे शरीर के "निस्पंदन" की सभी प्राकृतिक प्रक्रियाओं का एक प्रकार का उत्प्रेरक है।
• टॉनिक प्रभाव पहली संपत्ति है जो चीन में हरी चाय की खोज के दौरान सामने आई थी। पेय स्फूर्ति देता है, इंद्रियों को तरोताजा करता है, विचारों को एकत्र करना आसान बनाता है और यहां तक ​​कि शारीरिक शक्ति भी जोड़ता है।
• ग्रीन टी तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है। सबसे पहले, एक शांत प्रभाव होता है जो आपको आराम करने की अनुमति देता है, जल्दी से नकारात्मक भावनाओं से दूर हो जाता है।साथ ही सोचने की क्षमता, ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है, याददाश्त तेज होती है।

• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। ग्रीन टी न केवल क्रमाकुंचन को उत्तेजित करती है, बल्कि गैस्ट्रिक रस के स्राव को भी उत्तेजित करती है। हार्दिक भोजन के तुरंत बाद पेय पीने से भारीपन और अतिसंतृप्ति की भावना समाप्त हो जाती है।
• पेय का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे अक्सर वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें अधिक लोचदार बनाता है, उनकी सतह से एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को हटाता है और नए कोलेस्ट्रॉल के जमाव के जोखिम को रोकता है। इसके अलावा ग्रीन टी में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है।
• बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। चाय बैक्टीरिया के अपशिष्ट उत्पादों के उत्सर्जन को बढ़ावा देती है, भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करती है।
• पेय चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• ग्रीन टी में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। ग्रीन टी, सिंथेटिक मूत्रवर्धक के विपरीत, शरीर से ट्रेस तत्वों को "धो" नहीं देती है, लेकिन, इसके विपरीत, सूजन को कम करते हुए, उन्हें संतृप्त करती है।
• ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के मामले में ग्रीन टी पर आधारित एक गर्म पेय का संकेत दिया जाता है। यह कफ को जल्दी से द्रवित कर देता है और खांसी की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। इसी समय, चाय की संरचना में टैनिन जलन और सूजन को नरम करता है।

फिर भी, यह मत भूलो कि चाय, किसी भी हर्बल पेय की तरह, contraindications हो सकता है। ऐसी स्थितियां हैं जब इस पेय को मना करना बेहतर होता है, क्योंकि यह आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है:

• पेय के किसी भी घटक के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में, इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे एनाफिलेक्सिस हो सकता है, एक जीवन-धमकी की स्थिति;
• ग्रीन टी गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाती है, इसलिए यह पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, साथ ही उनके विकास के बढ़ते जोखिम के मामले में, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस के साथ;
• आप अक्सर सुन सकते हैं कि ग्रीन टी में बहुत अधिक कैफीन होता है - ऐसा नहीं है, हालांकि, पेय का टॉनिक प्रभाव निस्संदेह बहुत अधिक है, इसलिए आपको शाम को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे नींद पूरी नहीं होती है। अनिद्रा;
• मजबूत किस्मों का दुरुपयोग, उदाहरण के लिए, सेन्चा चाय, जहाजों पर एक मजबूत भार की ओर ले जाती है। अक्सर, ऐसे मामलों में, उच्च रक्तचाप बढ़ जाता है।

विभिन्न आहारों में अक्सर अच्छी हरी चाय का उल्लेख किया जाता है। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि यह ड्रिंक अपने आप में कैलोरी बर्न नहीं करती है। यह केवल इस तथ्य के कारण वजन घटाने में योगदान देता है कि यह शरीर के तापमान को बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है।

ग्रीन टी अपने आप में उच्च कैलोरी वाला पेय नहीं है। सबसे अधिक बार, हम स्वाद में सुधार करने के लिए पेय में चीनी या अन्य घटकों को फेंकते हुए, इसमें स्वयं अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं।

एक शुद्ध 200 मिलीलीटर पेय में लगभग 6 से 10 किलो कैलोरी होता है, जो चाय के प्रकार और इसे कैसे तैयार किया जाता है, पर निर्भर करता है।औसतन, प्रति चायदानी 100 ग्राम काढ़ा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि, आप समान मात्रा में पानी के साथ काढ़ा की मात्रा को कम करके किलोकलरीज की संख्या को कम कर सकते हैं, जिससे तैयार पेय की "ताकत" कम हो जाती है।

इसके अलावा, चाय की कैलोरी सामग्री उस नुस्खा के आधार पर भिन्न होती है जिसके द्वारा आपने इसे तैयार किया है:

• बिना चीनी - ऐसी चाय को सबसे "आहार" माना जाता है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट या वसा बिल्कुल नहीं होता है;
• दूध क साथ - एक मग चाय में 2-3 बड़े चम्मच स्किम्ड दूध मिलाते समय आप इसमें लगभग 23-28 किलो कैलोरी मिलाते हैं;
• नींबू के साथ - पेय के स्वाद को बेहतर बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि नींबू का एक टुकड़ा केवल 3-4 किलो कैलोरी जोड़ देगा;
• शहद के साथ - एक चम्मच पेय को स्वाद के लिए बहुत मीठा और सुखद बना देगा, लेकिन इसे 36-40 किलो कैलोरी बढ़ा देगा;
• ब्लूबेरी के साथ - पीते समय कुछ सूखे जामुन जोड़ने से चाय अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगी, और कैलोरी की मात्रा केवल 10-12 किलो कैलोरी बढ़ जाएगी;
• पाउच में - चाय बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका, लेकिन हमेशा सबसे सफल नहीं। कई लोगों की राय है कि टी बैग्स में उचित स्वाद और लाभकारी गुण नहीं होते हैं। ऐसे पेय का अनुमानित ऊर्जा मूल्य 7 किलो कैलोरी है।

ग्रीन टी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे तरीके और व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप अदरक और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट चाय बना सकते हैं:

• लगभग 2.5 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ लें, इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक चौथाई दालचीनी की छड़ी तोड़कर उसका पाउडर बना लें;
• सामग्री मिलाएं और एक गर्म कप या चायदानी में डालें;
• उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, एक तौलिया में लपेटें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करें;
• ग्रीन टी को अपनी पसंद के हिसाब से अलग से बना लें और इसमें स्वाद के लिए अदरक और दालचीनी का तैयार मिश्रण मिला दें।

एक और उपयोगी नुस्खा जो आपको ग्रीन टी को इस तरह तैयार करने में मदद करेगा कि यह वास्तव में स्वादिष्ट और समृद्ध हो:

• 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच ग्रीन टी, इसे 1 लीटर गर्म पानी से भरें और 5 मिनट से अधिक न रहने दें;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा छीलें, पतले छल्ले में काट लें;
• चाय को छान लें और एक सॉस पैन में डालें;
• पेय में तैयार अदरक डालें और उबाल लें;
• जैसे ही चाय में उबाल आने लगे, इसमें एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और 2 कलियाँ सूखी लौंग डालें;
• लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण उबाल लें, फिर आधा ताजा नींबू जोड़ें - इसे निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर चाय में छील के साथ जोड़ा जाना चाहिए;
• नींबू के तुरंत बाद, 2-3 बड़े चम्मच शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ।

ग्रीन टी के लिए अगला वीडियो देखें।