जापानी हरी चाय: किस्में और प्रकार

ग्रीन टी अपने उपचार गुणों और अनोखे स्वाद के कारण ज्यादातर लोगों के बीच लोकप्रिय है। लेकिन जापानी हरी चाय उस पेय से भिन्न होती है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसलिए यह विचार करने योग्य है कि इस चाय की कौन सी किस्में और प्रकार मौजूद हैं, उनकी ख़ासियत क्या है।

जापान एक ऐसा देश है जहां राष्ट्रीय परंपराओं से लेकर व्यंजन और पेय तक सब कुछ खास है। उदाहरण के लिए, जापानी चाय उन ग्रीन टी के प्रकारों से बहुत भिन्न होती है जिनका आमतौर पर प्रतिदिन सेवन किया जाता है। तत्काल, पाउडर, स्वादयुक्त और अन्य प्रकार की चाय हैं। वे सभी न केवल उगते सूरज की भूमि में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी लोकप्रिय हैं। लगभग सभी जापानी इस तरह की चाय के प्रति "सेन्चा" या "सेंट्या" के प्रति उदासीन नहीं हैं। उनका कहना है कि जो लोग इस देश की चाय संस्कृति को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं, उन्हें इस किस्म को चखने के साथ अपने परिचय की शुरुआत करनी चाहिए।

जापान के हर कोने में यह किस्म उगाई जाती है, जो देश के किसी न किसी हिस्से की विशेष जलवायु परिस्थितियों के कारण हमेशा स्वाद और सुगंध में भिन्न होती है। किसी दिए गए ग्रीन टी के स्वाद का सही-सही निर्धारण करना असंभव है, क्योंकि यह हमेशा अलग होता है। इस किस्म को बाहर उगाया जाता है ताकि प्रत्येक पत्ता सूर्य की किरणों की ऊर्जा को अवशोषित कर सके।

कटाई के बाद, युवा पत्तियों को बिना असफलता के भाप दिया जाता है।यह केवल समुद्री शैवाल पर किया जाता है, जिसके कारण पेय अंततः न केवल एक नाजुक स्वाद और हल्की सुगंध प्राप्त करता है, बल्कि आयोडीन जैसे विभिन्न उपयोगी ट्रेस तत्वों को भी अवशोषित करता है।

ताजा पीसा पेय में थोड़ी कड़वाहट के साथ थोड़ा तीखा स्वाद होता है, साथ ही साथ अखरोट और फूलों के नोट भी होते हैं। "सेन्चा" में विटामिन बी का एक समूह होता है, साथ ही सौंदर्य विटामिन ए और ई भी होता है।

हरी चाय की सर्वोत्तम किस्मों में से सबसे अच्छी, जिसे इस देश में बहुत सराहा जाता है, उसे "मटका" माना जाता है या इसे "मटका" भी कहा जाता है। इस प्रकार का पेय पाउडर चाय को संदर्भित करता है। यह किस्म विशेष परिस्थितियों में उगाई जाती है, जो पेय की गुणवत्ता और स्वाद को ही प्रभावित करती है। भविष्य की कुलीन चाय की पत्तियों वाली झाड़ियों को ध्यान से धूप से ढक दिया जाता है। चादरें समान रूप से सूख जाती हैं, बिना घुमाए, और फिर पाउडर में जमीन। पत्ते जितने छोटे होते हैं, चाय उतनी ही अच्छी मानी जाती है।

मटका चाय का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं है - मीठा। पकने के बाद, पेय थोड़ा बादल बन जाता है, ऊपर से झाग से ढका होता है। यह विशेष उपकरणों के साथ पकाने के दौरान चाय के पारंपरिक चाबुक के परिणामस्वरूप बनता है।

"ग्योकुरो" एक और किस्म है जिसे जापानियों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। खेती की तकनीक ऊपर वर्णित के समान ही है।विकास के दौरान भी, युवा पत्तियों की सभी कोमलता को बनाए रखने के लिए झाड़ियों को सूरज की रोशनी से पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है। कटाई के बाद, भविष्य की चाय की चादरों को लुढ़काकर सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया बहुत नाजुक होती है, क्योंकि सुखाने के दौरान चादरें किसी भी स्थिति में क्षतिग्रस्त नहीं हो सकती हैं, अन्यथा वे अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देंगे। ऐसा पेय विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, इसलिए इसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

"कबुसेचा" - यह किस्म "सेन्चा" और "ग्योकुरो" के बीच में है। एक विशेष खेती तकनीक के कारण इसे इसका नाम मिला। तथ्य यह है कि इस किस्म का नाम "कवर" के रूप में अनुवादित किया गया है। वस्तुतः पत्तियों की कटाई से एक सप्ताह पहले, झाड़ियों को एक विशेष जाल से ढक दिया जाता है, जो पत्तियों को कोमल रहने देता है, जो स्वाद को प्रभावित करता है। एक विशिष्ट हल्के स्वाद के साथ एक सुगंधित पेय प्राप्त किया जाता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

"सेन्चा" जैसी विविधता के कई प्रेमी भी अरच चाय की सराहना करते हैं। वास्तव में, इस प्रकार की चाय सेन्चा से बहुत कम भिन्न होती है, क्योंकि यह इसका व्युत्पन्न है। इसका मुख्य अंतर यह है कि कटाई के बाद पत्तियों से सभी कटिंग हटा दी जाती हैं। इस तरह के पेय का स्वाद उपरोक्त किस्मों की तुलना में नरम और मीठा होता है। एक विशेष आकर्षण इसकी थोड़ी लकड़ी की सुगंध और बहुत गाढ़ा, समृद्ध हरा रंग है।

एक और लोकप्रिय, लेकिन बहुत ही असामान्य प्रकार की चाय जेनमाइचा है। इस पेय का मुख्य लाभ यह है कि सूखे पत्तों में चावल भी पाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, ऐसी चाय में चाय की दो लोकप्रिय किस्में और चावल की दो अलग-अलग किस्में शामिल होती हैं। भविष्य के पेय की चादरें सूख जाती हैं, आवश्यक रूप से पूर्व-मुड़ जाती हैं, और चावल अच्छी तरह से तला हुआ होता है।

उगते सूरज की भूमि में, हरी चाय अत्यधिक मूल्यवान है। इस तथ्य के अलावा कि पत्ती और पाउडर की किस्में बहुत लोकप्रिय हैं, स्वाद वाली किस्में भी हैं। जापानी भी इस प्रकार की चाय पसंद करते हैं। "जापानी लिंडेन" एक और प्रसिद्ध प्रकार की ग्रीन टी है जो अपनी असामान्यता और सुगंध से कई लोगों को आकर्षित करती है। इस प्रकार का पेय सुगंधित किस्मों से संबंधित है।

इस प्रकार का आधार प्रसिद्ध सेन्चा चाय है। इसके अलावा, इसमें केवल चीनी लेमनग्रास के पत्ते डाले जाते हैं, जो पेय को एक अनूठा स्वाद देता है। और इस प्रकार की चाय में जापानी लिंडेन के फूल, नींबू के छिलके और कैमोमाइल के फूल भी होते हैं। नतीजा एक सुगंधित पेय है जो विटामिन में बेहद समृद्ध है। ऐसा सुगंधित पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है, स्मृति में सुधार करने में मदद करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, सर्दी के जोखिम को कम करता है और पूरे शरीर को ताकत और शक्ति देता है।

सकुरा अद्भुत सुंदरता का एक पेड़ है जो जापान में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन जापानियों के लिए, यह सिर्फ एक पेड़ नहीं है, बल्कि चाय के लिए एक सुगंधित योजक भी है। बहुत बार आप सकुरा के साथ ग्रीन टी पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह फिर से सेन्चा है। सकुरा हरी चाय के तीखे स्वाद को एक अनूठी सुगंध और महान लाभ देता है।

यह कुछ टिप्स और ट्रिक्स पढ़ने लायक है, जो निश्चित रूप से उन सभी के लिए उपयोगी है जो एक हीलिंग ड्रिंक के प्रति उदासीन नहीं हैं।

• चाय को सही तरीके से बनाने और शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, इसे सही तरीके से बनाने में सक्षम होना चाहिए।पेय को गर्म केतली में पीना सुनिश्चित करें, पानी का तापमान +70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। पेय को कम से कम 2-3 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
• प्राकृतिक हरी चाय की पत्तियों को दो या तीन बार भी पीसा जा सकता है। पहली चाय की पत्तियों को निकालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह बहुत तीखी हो जाती है और हर कोई इस तरह के कसैले स्वाद को पसंद नहीं करता है।
• सबसे लोकप्रिय सेन्चा चाय कई तरह के गुणों में आती है। इसे निर्धारित करने के लिए, बस चाय की पत्तियों को देखें। वे बड़े होने चाहिए, हल्के हरे रंग की चपटी ट्यूबों के रूप में। एक उच्च गुणवत्ता वाली चाय पत्ती को दो अंगुलियों से रगड़ने पर आसानी से पाउडर में बदल जाती है। पैक के नीचे पाउडर की उपस्थिति आदर्श है, और खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं है, क्योंकि चाय की पत्तियां बहुत नाजुक होती हैं।

• सेन्चा जैसी किस्म को चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में सबसे अच्छा पीसा जाता है। चाय पीते समय चाय के अद्भुत रंग का आनंद लेने के लिए जापानी सफेद या पारदर्शी कप से पीना पसंद करते हैं।
• माचा किस्म से पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चीनी मिट्टी के व्यंजन, एक विशेष बांस की व्हिस्क, एक चम्मच और एक छलनी की आवश्यकता होती है। और, ज़ाहिर है, कौशल और धैर्य।
• जापानी स्वाद वाली चाय केवल बादाम, अजवायन के फूल, दालचीनी और यहां तक ​​कि कमल जैसे प्राकृतिक योजक के साथ आती है।

जापानी मटका (मटका) ग्रीन टी बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।