लाल मसूर की पैटीज़ पकाना

लाल दाल कटलेट शाकाहारी मेनू में और उपवास के दौरान मांग में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। वनस्पति प्रोटीन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण वे पौष्टिक और स्वस्थ हैं। हम एक पैन और ओवन दोनों में पके हुए दुबले और अन्य मसूर कटलेट के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

दाल कटलेट पकाना काफी सरल है, यदि आप कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हैं जो एक सफल परिणाम सुनिश्चित करते हैं:

• इस तरह के पकवान के लिए, लाल मसूर का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे जल्दी से उबालते हैं और मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं;
• इस प्रकार की फलियों को भिगोना आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ गृहिणियां अभी भी 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में लाल दाल डाल देती हैं ताकि दाने अधिक चमकदार हो जाएं और तेजी से पक जाएं;
• सजातीय कटलेट के लिए, उबली हुई दाल और अन्य घटकों को अच्छी तरह से पीसना चाहिए, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब सब्जियों के टुकड़े तैयार पकवान में मौजूद होते हैं, इसलिए अक्सर दाल दलिया को सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है और बस मिलाया जाता है;
• कटलेट द्रव्यमान में आटा कम से कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि स्थिरता मोटी हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं;
• चूंकि उबली हुई दाल की बनावट नरम और चिपचिपी होती है, इसलिए इसमें अंडे डालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• आटा और ब्रेडक्रंब दोनों का उपयोग रोलिंग के लिए किया जाता है;
• ताकि तलने के दौरान क्रस्ट जल्दी बन जाए, मध्यम आंच पर दाल की पैटी को पकाएं.

दाल कटलेट के लिए सबसे आम नुस्खा, जिसमें फलियां और सब्जियों का मिश्रण शामिल है। उनके लिए, दाल को पहले एक प्यूरी अवस्था में उबाला जाता है, जिसके लिए इसे पानी के साथ दोगुने मात्रा में डाला जाता है (2 गिलास पानी 1 गिलास अनाज के लिए लिया जाता है) और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। अलग से, सब्जियों को एक पैन में या सॉस पैन में उबाला जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

ठंडा दाल दलिया और सब्जी द्रव्यमान मिलाया जाता है, थोड़ा आटा, नमक और मसाले मिलाया जाता है, मिलाया जाता है। चमचे से छोटे-छोटे अंडाकार या गोल कटलेट बनाकर उन्हें ब्रेडिंग में लपेट कर कड़ाही में सुनहरा होने तक तलने के लिए भेज दिया जाता है.

इस नुस्खा में सब्जियां अक्सर गाजर और प्याज होती हैं। सफाई के बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। कद्दूकस की हुई तोरी, कटी हुई पत्तागोभी, या बिना छिलके वाले टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटकर गाजर और प्याज में मिलाया जा सकता है। मीटबॉल भी स्वादिष्ट होते हैं। कद्दू, जो तला हुआ नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में नरम होने तक बेक किया हुआ है।

लाल मसूर की सब्जी के कटलेट के अलावा, आप दुबले और दोनों तरह के अन्य विकल्प भी बना सकते हैं अतिरिक्त मांस के साथ। यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं।

• मशरूम के साथ। इन मीटबॉल को विशेष रूप से शाकाहारी लोगों द्वारा सराहा जाता है। मसूर की दाल बनाने के लिए 200 ग्राम दाल उबालें। एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज, एक कद्दूकस की हुई गाजर और 300 ग्राम कटा हुआ मशरूम अलग से भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हों और मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम, सब्जियां और दाल दलिया को मिलाने के बाद इसमें कुछ बड़े चम्मच मैदा, नमक, काली मिर्च डालकर गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं. इन्हें गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें।

• एक प्रकार का अनाज के साथ। ऐसे कटलेट के लिए आपको 1 कप दाल और एक प्रकार का अनाज अलग-अलग उबालना होगा।इसमें एक प्याज बारीक कटा हुआ, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज और दाल दलिया मिलाया जाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को मांस की चक्की से कुचल दिया जाता है। उसके बाद, मिश्रण में नमक, मसाले और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, मिलाएं, कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और एक पैन में पकने तक भूनें।

• दलिया के साथ। पिछले नुस्खा की तरह, ऐसे कटलेट के लिए, आपको सबसे पहले एक गिलास दाल उबालनी होगी। उबली हुई प्यूरी में कटा हुआ प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, साथ ही आटे में ओटमील (1 कप) पिसा हुआ और स्वादानुसार मसाले डालें। सभी सामग्री को मिलाने के बाद कटलेट बना लें और चर्मपत्र पर रखकर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

• मुर्गे के साथ। 200 ग्राम दाल को 400 मिलीलीटर पानी में डालें, उबाल लेकर 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें। ब्रेड के दो स्लाइस को पानी में भिगो दें, एक प्याज को छीलकर काट लें। एक कंटेनर में 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, उबली हुई दाल, कटा हुआ प्याज और निचोड़ा हुआ ब्रेड मिलाएं। द्रव्यमान में एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं। गीले हाथों से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, और फिर बिना ढक्कन के एक फ्राइंग पैन में तलें ताकि वे दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं।

अलग से, हम बिना तलें दाल कटलेट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। ये मसालेदार तुर्की कटलेट हैं, जिसका आधार लाल मसूर (200 ग्राम) और छोटा बुलगुर (250 ग्राम) है। दाल को 3 कप पानी के साथ डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें, दाल में बुलगुर डालें, हिलाएं, पैन को आँच से हटा दें, ढक्कन को बंद कर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बुलगुर तरल को सोख ले और नरम हो जाए।

इस दौरान छिले हुए प्याज को काटकर जैतून के तेल में भून लें, फिर 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करें और दाल और बुलगुर के मिश्रण में डाल दें। नमक, पिसी हुई काली और लाल गर्म मिर्च, साथ ही हरे प्याज का एक कटा हुआ गुच्छा डालें। अपने हाथों से ढले हुए कटलेट को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।

दाल कटलेट की संरचना में मसाले और मसाला बहुत भिन्न हो सकते हैं। कई गृहिणियां उबली हुई दाल में प्रोवेनकल हर्ब्स या सनली हॉप्स मिलाना पसंद करती हैं। हालांकि, ऐसी डिश में कई अन्य सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक अच्छे होंगे, जिनके साथ आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

तैयार लाल मसूर कटलेट पकते ही स्वादिष्ट होते हैं (अधिक .) गरम), साथ ही इसमें ठंडा प्रपत्र।

इस तरह के कटलेट के साथ ताजी सब्जियां विशेष रूप से अच्छी लगती हैं, लेकिन अचार या नमकीन भी अच्छे होते हैं।

और अनुभवी गृहिणियों से एक और टिप - जिस द्रव्यमान से आप कटलेट बनाएंगे, उसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है. इसका मतलब है कि आप भविष्य के लिए एक डिश नहीं बना सकते हैं, लेकिन अगले दिन ताजा मीटबॉल भूनें और कल को फिर से गरम न करें, लेकिन ताजा गर्म खाएं।

इसके बाद, स्वादिष्ट लाल मसूर कटलेट कैसे पकाने के लिए वीडियो देखें।