साइड डिश के लिए लाल दाल कैसे पकाएं?

लाल मसूर एक अद्भुत साइड डिश बनाते हैं, जो न केवल मांस या मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकता है। स्वादिष्ट दलिया पकाने और अन्य लाल मसूर के व्यंजन पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। आइए उनके बारे में जानें और ऐसी स्वस्थ फलियां तैयार करने के बुनियादी नियमों का विश्लेषण करें।

यदि आप लाल दाल का साइड डिश बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर विचार करें।

1. उबालने से पहले, सुनिश्चित करें कि अनाज अच्छी तरह से साफ हो गया है। उनमें से दिखाई देने वाले छोटे मलबे को हटा दें, और फिर एक कोलंडर में कुल्ला करें। आप दाल को कई बार पानी से भी भर सकते हैं, मिक्स कर सकते हैं और ध्यान से पानी निकाल सकते हैं।
2. इस किस्म को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। लाल दाल पकने पर जल्दी नरम हो जाती है - हरी, भूरी या काली।
3. लाल मसूर की दाल को उबालने के लिए पानी दुगना मात्रा में लिया जाता है. अगर आप 1 कप अनाज पकाना चाहते हैं, तो 2 कप तरल का उपयोग करें। इस मात्रा को बदलकर, आप तैयार साइड डिश की स्थिरता को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप मोटा दलिया चाहते हैं, तो केवल 1.5 कप पानी डालें।
4. दाल को जल्दी उबालने के लिए दानों को गर्म पानी के साथ डालें। सेम के कंटेनर को स्टोव पर रखकर, उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक उबाल लें। दाल को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आपकी आने वाली साइड डिश जले नहीं। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
5. पकवान में विविधता लाने के लिए, आप दाल को विभिन्न सब्जियों, अनाज, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ मिला सकते हैं।

अगर आप इसे सही चाहते हैं बिना एडिटिव्स के लाल दाल पकाएं1 कप अनाज लें, कुल्ला करें, एक सॉस पैन में रखें और 2 कप पानी से ढक दें। जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और नरम होने तक उबालें। कंटेनर को स्टोव से हटाने से पहले, नमक पकवान, जोड़ें मसाले स्वाद और हलचल के लिए।

लाल वेरायटी से दाल-सब्जी का साइड डिश तैयार करने के लिए आप गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च और कोई भी सब्जी ले सकते हैं. जमी हुई सब्जियों के मिश्रण से ऐसी डिश तैयार करना सुविधाजनक है। - स्टू करने से पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। ताजी सब्जियों को साफ करने के बाद, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

जब वे नरम हो जाएं, धुली हुई दाल डालें, दोगुना पानी डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, पकवान को नमकीन, मसालों के साथ पकाया जाता है और चखा जाता है। अगर दाल पहले से पक चुकी है, तो आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए पकने दें। यदि दाने अभी भी सख्त हैं, तो उन्हें कुछ समय के लिए उबाला भी जाता है।

दाल और मशरूम से एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त होती है। यह व्यंजन शाकाहारियों को सब्जी सलाद के साथ, और मांस खाने वालों को - पके हुए या उबले हुए चिकन के साथ पसंद आएगा।

1. 1 बड़ा प्याज, 300 ग्राम मशरूम, 2 छोटी गाजर, 2 लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल, 350 ग्राम लाल मसूर, 750 मिली पीने का पानी, नमक, पिसी काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
2. प्याज, लहसुन और गाजर को साफ कर लें।प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन और गाजर को कद्दूकस कर लें (लहसुन को बारीक कद्दूकस पर, गाजर को मोटे कद्दूकस पर)।
3. कड़ाही में तेल डालने के बाद, सब्जियों को नरम करने के लिए कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. मशरूम को धोने के बाद, उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें ताकि वे तैयार साइड डिश में बाहर खड़े हों।
5. सब्जियों के साथ मशरूम को लगभग 5 मिनट तक भूनने के बाद, द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, धुली हुई दाल और उबला हुआ पानी डालें।
6. पकवान को नमक करें, काली मिर्च या अन्य मसाला डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें उबलने दें, आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। दाल को पूरी तरह से पकने तक लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

पोल्ट्री के लिए एक साइड डिश के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है पालक के साथ पकी हुई दाल।. 4 सर्विंग्स के लिए, 1.5 कप लाल मसूर, 200 ग्राम ताजा पालक (इसे फ्रोजन से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच जैतून का तेल, 2.5 कप पानी, नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और थोड़ी सी दालचीनी।

1. कढ़ाई में तेल गरम करके सारे मसाले डाल कर मिला दीजिये.
2. धुली हुई दाल को कढ़ाई में डालिये, मसाले के साथ 1 मिनिट तक भूनिये और फिर पानी में डाल दीजिये.
3. एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
4. इस दौरान, धुले हुए पालक को काट लें, दाल में नमक डालें, सामग्री मिलाएँ, कढ़ाई को आँच से हटा दें और डिश को 5-10 मिनट के लिए पकने दें।

दाल के साइड डिश के लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी को चावल जैसे अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है (इसे एक प्रकार का अनाज, बुलगुर या कूसकूस से भी बदला जा सकता है)। उसके लिए हमें कच्ची लाल दाल (1.5 कप) और पहले से पके चावल (2.5 कप) चाहिए। साथ ही एक प्याज का सिर, 2 लहसुन की कली, 2 तेज पत्ते भी लें।

आइए ताजा अदरक के एक टुकड़े का उपयोग करके पकवान को मसालेदार बनाएं।, 1 घंटे के लिएएक चम्मच जीरा, पिसी हुई हल्दी, गरम मसाला और हल्दी। इसके अलावा, जलपीनो काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, 20 ग्राम मक्खन, 3 हरी प्याज और 3 बड़े चम्मच तैयार करें। चूने के रस के चम्मच। इसके अलावा, दाल पकाने के लिए आपको 3 कप पानी चाहिए।

1. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
2. प्याज में कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन, साथ ही जीरा, हल्दी और तेज पत्ता डालें, लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें।
3. फिर पैन में पानी डालें, उबाल लें, धुली हुई दाल डालें, आँच को कम करें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. तेज पत्ता निकाल कर नमक डाल कर मिला लीजिये.
5. अलग से, एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और कटे हुए जलेपीनो को कटे हुए हरे प्याज के साथ भूनें।
6. 5 मिनिट बाद इस द्रव्यमान को दाल में डालिये, नीबू का रस डालिये, गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.

1. आप न केवल पानी में, बल्कि शोरबा में भी लाल दाल को साइड डिश के लिए पका सकते हैं। एक दुबले पकवान के लिए, ऐसी फलियों को सब्जी या मशरूम शोरबा के साथ डाला जा सकता है, न कि चिकन या मांस शोरबा के साथ।
2. न केवल चूल्हे पर, बल्कि धीमी कुकर में भी लाल दाल पकाना सुविधाजनक है। धुले हुए बीन्स को एक कटोरे में रखा जाता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल और गर्म पानी डाला जाता है, फिर 20 मिनट के लिए अनाज पकाने का कार्यक्रम या "स्टू" मोड चुना जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक और मसाला डाला जाता है।
3. लाल दाल के साथ जो मसाले अच्छे लगते हैं, उनमें लाल और काली मिर्च, सूखे लहसुन, करी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, सनली हॉप्स शामिल हैं।

लाल दाल कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।