मशरूम के साथ दाल कैसे पकाएं?

किसी भी व्यक्ति के आहार में दाल के व्यंजनों को शामिल करना चाहिए, क्योंकि वे प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। कई व्यंजनों में दाल के लोकप्रिय "साथियों" में से एक मशरूम है। आइए शैंपेन और प्याज के साथ दाल पकाने की विशेषताओं का पता लगाएं, पोर्सिनी मशरूम के साथ मसूर की दाल और अन्य व्यंजन।

मशरूम के साथ दाल पकाने के व्यंजनों में, वे अक्सर उपयोग करते हैं लाल या हरी दाल की किस्म। इसकी ऐसी किस्मों को भिगोने और बहुत जल्दी पकाने की आवश्यकता नहीं होती है: लाल 15-20 मिनट में प्यूरी में बदल जाता है, उबालने या उबालने के 20-30 मिनट बाद हरा नरम हो जाता है। यदि मशरूम के साथ अन्य किस्मों की दाल तैयार की जाती है, तो अनाज को पहले पानी से डाला जाता है और अक्सर रात भर छोड़ दिया जाता है।

मशरूम के लिए, सबसे लोकप्रिय विकल्प ताजा शैंपेन है, क्योंकि वे बहुत जल्दी पकते हैं और पूरे वर्ष दुकानों में उपलब्ध होते हैं। उन्हें खरीदते समय, आपको नम या सड़ांध की गंध के बिना, लोचदार और घने बनावट के साथ, टोपी पर काले धब्बे के बिना सफेद मशरूम चुनने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

ताजा शैंपेन के अलावा, आप दाल के साथ पका सकते हैं:

• डिब्बाबंद शैंपेन;
• ताजा या डिब्बाबंद वन मशरूम;
• सूखे सफेद मशरूम।

दाल और मशरूम का एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए, जो अपने आप में एक पूर्ण व्यंजन भी बन सकता है, ले लो:

• 1.5 कप हरी या लाल दाल;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

बहते पानी के नीचे दाल के दानों को धोने के बाद, इसे गर्म पानी (तीन गिलास) में डालना चाहिए, आग लगा देना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। छिले हुए प्याज और लहसुन को बारीक कटा हुआ और तेल में 1-2 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तलना चाहिए।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर 2-4 मिनट तक भूनें। सब्जियों, नमक, काली मिर्च और लगभग 10 मिनट के लिए तलना चाहिए. पैन में उबली हुई दाल डालने के बाद, आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

यहां कुछ और व्यंजन हैं जो मशरूम के साथ दाल को अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

• शोरबा. 300 ग्राम मशरूम को धोकर दरदरा काट लें। मशरूम को सुखाने के लिए उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। 1 कप दाल को धोने के बाद, उबलते पानी (2 लीटर) में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर दाल में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।

इस दौरान, 1 प्याज और 1 गाजर को छीलकर काट लें, एक पैन में नरम होने तक भूनें, और फिर दाल और मशरूम के साथ पैन में डालें। सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें और आँच से हटा दें।

• ज़राज़ी. 100 ग्राम हरी या लाल दाल को उबाल लें। एक कड़ाही में बारीक कटे हुए छिलके वाले प्याज भूनने के बाद, इसमें 150 ग्राम मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उबली हुई दाल और तले हुए मशरूम, नमक, मसाले डालें और एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

2 बड़े चम्मच द्रव्यमान में डालें। आटा के चम्मच, मिश्रण।आयताकार कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें।

• खोपड़ी. 1 कप दाल को 2 कप पानी में नरम होने तक उबालें। अलग से 1 प्याज, 1-2 लहसुन की कली और 100-150 ग्राम बारीक कटी हुई शिमला मिर्च को अलग से भून लें। मशरूम में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। एक ब्लेंडर में दाल को पीस लें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस।

1. यदि आप नुस्खा में सूखे मशरूम को बदलना चाहते हैं, उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें, फिर उन्हें निचोड़ लें और प्याज के भूनते समय पैन में डालें। चूंकि सूखे मशरूम का स्वाद अधिक केंद्रित होता है, इसलिए उन्हें ताजा की तुलना में कम मात्रा में लिया जाता है।
2. ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ दाल और मशरूम की एक साइड डिश परोसने की सलाह दी जाती है। इस व्यंजन के साथ टमाटर बहुत अच्छे लगते हैं। मसूर के दलिया के ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. मसूर-मशरूम व्यंजन के लिए मसालों में से, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, ज़ीरा, हल्दी उत्कृष्ट हैं। स्वाद के लिए आप इनमें अजवायन, करी, जायफल, हींग, तुलसी और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो आपको बताएगा कि शैंपेन के साथ दाल कैसे पकाना है।