लाल मसूर की कैलोरी सामग्री और वजन घटाने के लिए इसके लाभ

लाल मसूर की कम कैलोरी सामग्री आपको वजन घटाने के लिए बीन उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है। इसका लाभ विटामिन, खनिज, मोटे फाइबर और वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री में निहित है। पोषक तत्व मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं, जिससे नियमित व्यायाम से फैट बर्न होने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। वनस्पति प्रोटीन मांसपेशियों को अच्छे आकार में बनाए रखने में मदद करते हैं। मोटे फाइबर विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं और पाचन को सामान्य करते हैं।

प्रति 100 ग्राम लाल मसूर की कैलोरी सामग्री लगभग 290 किलो कैलोरी है। उत्पाद का पोषण मूल्य या BJU अनुपात इस प्रकार है:

• 21 ग्राम प्रोटीन;
• 1.1 ग्राम वसा;
• 47.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

KBJU के कच्चे उत्पाद की तुलना में पानी के साथ उबली हुई दाल अलग होती है। इसमें 8 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उबली हुई फलियों का ऊर्जा मूल्य 97 किलो कैलोरी होता है।

बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या दाल से वजन कम करना संभव है। पके हुए फलियां कैलोरी में कम होती हैं, जो उन्हें आहार अवधि के दौरान उपयोग के लिए उपयुक्त बनाती हैं। उत्पाद की संरचना में वनस्पति प्रोटीन की प्रचुरता कंकाल की मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखती है: प्रोटीन आसानी से नरम ऊतकों द्वारा अवशोषित होते हैं और मांसपेशियों के निर्माण में योगदान करते हैं। कम कैलोरी पोषण की अवधि के दौरान, दाल शरीर को विटामिन-खनिज परिसर से संतृप्त करती है और चयापचय को सामान्य करती है।

उत्पाद में लिपोलाइटिक एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए इसमें वसा जलने का प्रभाव नहीं होता है। वजन घटाने के लिए दाल खाने के फायदे मुख्य रूप से पाचन तंत्र की तरफ से माने जाते हैं।

1. फलियों में, लगभग कोई शर्करा नहीं हैं। अनाज की रासायनिक संरचना जटिल कार्बोहाइड्रेट से बनी होती है। वे अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, यही वजह है कि छोटी आंत से पोषक तत्व लंबे समय तक रक्त में अवशोषित होते रहते हैं - खाने के 3-4 घंटे बाद तक। इस प्रभाव के कारण, व्यक्ति को झूठी तृप्ति का अनुभव होता है, भूख कम लगती है, प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा और आहार की कुल कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।
2. दाल अलग हैं मोटे फाइबर में उच्च. पौधे के तंतु हाइड्रोफिलिक होते हैं, इसलिए वे पाचन अंगों में पानी के अणुओं को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं और आकार में वृद्धि करते हैं। अंदर से जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों पर दबाव डालने से, मोटे फाइबर चिकनी मांसपेशियों के बढ़े हुए क्रमाकुंचन को उत्तेजित करते हैं। नतीजतन, एक मामूली रेचक प्रभाव देखा जाता है - आंतों और पेट को स्लैग द्रव्यमान से साफ किया जाता है।
3. वनस्पति प्रोटीन का समग्र चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पेट में प्रवेश करने के बाद, कुछ पोषक तत्व अमीनो एसिड में टूट जाते हैं: मेथियोनीन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन और ट्रिप्टोफैन। उत्तरार्द्ध सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मूड में सुधार करता है और आहार में व्यवधान को रोकता है। मेथियोनीन ऊर्जा के लिए वसा ऊतक के टूटने को तेज करता है।ल्यूसीन कम कैलोरी पोषण की स्थिति में मांसपेशियों के टूटने को रोकता है। थ्रेओनीन यकृत में ग्लाइकोजन के अत्यधिक संचय को रोकता है।

दाल में जटिल कार्बोहाइड्रेट पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करना, आंत के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं। विटामिन और खनिज यौगिक चयापचय को गति देते हैं, ग्लूकोज और खराब कोलेस्ट्रॉल के प्लाज्मा सांद्रता को स्थिर करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

वजन घटाने के दौरान दाल पर आधारित व्यंजन बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करना जरूरी है।

1. भोजन का पर्दाफाश करें कोमल गर्मी उपचार। सामग्री को उबालने, भाप लेने और ओवन में बेक करने की अनुमति है। तला हुआ, स्मोक्ड, अचार, मसालेदार या नमकीन खाद्य पदार्थ खाने की सख्त मनाही है।
2. वांछित दाल में नमक न डालें और मसाले न डालें। विभिन्न सीज़निंग भूख बढ़ाते हैं, जिससे आप भाग बढ़ाना चाहते हैं या ऐसा भोजन करना चाहते हैं जो अधिक संतोषजनक हो। नमक शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बनता है, जिससे कोमल ऊतकों, विशेष रूप से आंखों के नीचे, पैरों और हाथों में सूजन हो जाती है।
3. खाना पकाने से पहले, ध्यान से लाल मसूर को धोकर साफ ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. इस दौरान दाने फूल जाएंगे, इसलिए खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। मसूर की दाल में पाए जाने वाले जहरीले यौगिक जैसे फासिन, लेक्टिन और फेजोलुनैटिन बीज भिगोने के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
4. दाल पकाने के लिए भीगे हुए अनाज को एक सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से अनाज को कवर कर सके। बर्तनों में बड़ी आग लगा दी जाती है। जब बर्तन की सामग्री उबलने लगे, तो गैस को कम से कम करना और 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखना आवश्यक है। इस दौरान लाल रंग की दाल पूरी तरह से नरम हो जाएगी।

दाल पर वजन कम करने के 2 विकल्प हैं: सख्त और बख्शते आहार का पालन। पहले मामले में, 1-2 दिनों के भीतर केवल फलियों का सेवन किया जाना चाहिए। विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और चयापचय को गति देने के लिए यह आवश्यक है।

वसा द्रव्यमान को जलाने के लिए एक बख्शते आहार किया जाता है. यदि देखा जाए, तो आपको दिन में 1-2 बार विभिन्न कम कैलोरी वाली दाल के व्यंजन खाने चाहिए। बाकी समय इसे ताजी सब्जियों, फलों, नट्स, डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी है। 2 सर्विंग्स की तैयारी के लिए निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की गणना की जाती है:

• 200 ग्राम लाल मसूर;
• 1 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन लौंग;
• 3 टमाटर;
• वसीयत में साग का एक गुच्छा: डिल, अजमोद, सीताफल;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 सेंट एल जैतून का तेल।

दाल के दानों को तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए, भिगोकर नर्म होने तक उबाला जाए। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को रगड़ दिया जाता है, लहसुन की लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सामग्री को 2 मिनट के लिए जैतून के तेल में तला जाता है, फिर 50-100 मिलीलीटर पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

टमाटर को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, छीलकर एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप पेस्ट को पैन में जोड़ा जाता है, 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इस समय के बाद, अनाज, बारीक कटा हुआ साग सब्जी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। एक और 2 मिनट के लिए पकाएं, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

डिश के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 82 किलो कैलोरी है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट एल जतुन तेल;
• 200 ग्राम लाल मसूर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर 30% की वसा सामग्री के साथ;
• 300 ग्राम उबला हुआ या बेक्ड कद्दू;
• इच्छानुसार साग।

कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, पानी में पहले से भिगोई हुई दाल को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तरल उबलने के बाद 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है। साग को चाकू से काटा जाता है, पनीर को रगड़ा जाता है। सभी सामग्री मिलाएं, गर्म सलाद को जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

फलियों पर आधारित एक व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 110 किलो कैलोरी होती है। नाश्ते में ग्रीन टी, वेजिटेबल सलाद के साथ मसूर की प्यूरी का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 सेंट एल जतुन तेल;
• 250 ग्राम दाल;
• लहसुन की पुत्थी;
• प्याज़;
• 2 गाजर।

पहले से धोया और भिगोया हुआ अनाज, कटा हुआ गाजर, लहसुन और प्याज पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है। गैस की आपूर्ति को अधिकतम तक बढ़ाएं। तरल उबलने के बाद, गर्मी को कम करना और सब्जियों के साथ दाल को पूरी तरह से नरम होने तक पकाना आवश्यक है। जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो आपको प्याज को बाहर निकालना होगा और सब्जी के शोरबा को निकालना होगा। शेष सामग्री को एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है।

पकवान की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है। सब्जी शोरबा चयापचय में सुधार करता है और शरीर में तरल पदार्थ को भर देता है। दोपहर के भोजन के समय दाल का सूप खाने की सलाह दी जाती है। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• बल्ब;
• 2.5 सेंट एल प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम लाल मसूर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चावल
• बे पत्ती;
• गाजर;
• आलू;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी;
• शिमला मिर्च।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।सामग्री को 3 मिनट के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। पहले से भिगोई हुई दाल, छिलके और कटे हुए आलू, धुले हुए चावल को उबली हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, मिश्रण को पानी से डालें, तेज पत्ते डालें। सूप को तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि शोरबा उबल न जाए। जब तरल उबलने लगता है, तो गैस की आपूर्ति कम से कम हो जाती है और सामग्री तब तक पकती रहती है जब तक कि दाल और चावल पक न जाए। इसमें 20 मिनट तक का समय लगता है।

निम्न वीडियो दुबला लाल मसूर की पैटी के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता है।