लाल और हरी दाल: समानताएं और अंतर

कोई भी वजन घटाने वाला आहार फलियों के बिना पूरा नहीं होता है। शाकाहारियों द्वारा उनका विशेष सम्मान किया जाता है, क्योंकि फल प्रोटीन से भरपूर होते हैं। वे उपवास के दौरान मेनू तैयार करने में भी अनिवार्य हैं। सुपरमार्केट अनाज की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि हरी और लाल दाल में क्या अंतर है।

अनाज के बीच का अंतर पहले से ही उनके ऊर्जा मूल्य पर विचार करने पर दिखाई देता है:

• 100 ग्राम लाल मसूर की कैलोरी सामग्री 314 किलो कैलोरी है;
• 100 ग्राम हरी दाल में 297 किलो कैलोरी होता है।

अक्सर, मसूर की तुलना मांस के साथ की जाती है, क्योंकि इन उत्पादों का पोषण मूल्य समान होता है। इसलिए, फलियां शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, फलों में कीटनाशक और विषाक्त पदार्थ जमा नहीं होते हैं, और दाल का शरीर पर शुद्ध रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हरी दाल के हीलिंग गुण।

1. उत्पाद की संरचना में कार्बनिक पदार्थ और फाइबर शामिल हैं। इसलिए, कच्ची दाल से व्यंजन उन लोगों द्वारा तैयार किए जाते हैं जो चयापचय में सुधार करना चाहते हैं, वजन कम करना चाहते हैं या पाचन तंत्र को सामान्य करना चाहते हैं। फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
2. प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।इसलिए, वजन घटाने के लिए इस उत्पाद को अक्सर मेनू में शामिल किया जाता है।
3. हरी दाल ब्लड शुगर लेवल को कम करती है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि मधुमेह रोगियों को मेनू में फलियां शामिल करें।
4. उत्पाद में मौजूद आइसोफ्लेवोन के कारण, जो लोग हरी दाल खाते हैं, उनमें कैंसर होने का खतरा कम होता है।
5. फलियां पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होती हैं, जिसके कारण इनसे बने व्यंजन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

लाल दाल के फायदे

1. एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जो लोग सप्ताह में 1-2 बार लाल मसूर की दाल पकाते हैं, वे अधिक समय तक जवान रहते हैं।
2. वजन घटाने को बढ़ावा देता है। जो लोग अपना वजन कम करने का फैसला करते हैं, उन्हें इस उत्पाद को मेनू में शामिल करना चाहिए। फाइबर और वसा का एक छोटा प्रतिशत भूख को कम करने में मदद करता है।
3. त्वचा को शुद्ध करता है। कॉस्मेटिक मास्क का एपिडर्मल परत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: वे छिद्रों को संकीर्ण करते हैं, मृत कोशिकाओं को हटाते हैं और उम्र से संबंधित रंजकता की उपस्थिति को रोकते हैं। इसके अलावा, वसामय ग्रंथियों का सामान्यीकरण होता है। नतीजतन, झुर्रियों और मुँहासे की संख्या कम हो जाती है।
4. हृदय की मांसपेशियों के काम को स्थिर करता है, मायोकार्डियल डिसफंक्शन के विकास के जोखिम को कम करता है। उच्च रक्तचाप, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर कई बीमारियों का कारण है। रक्त में अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री मुख्य मानव अंग की खराबी की ओर ले जाती है। यह फोलिक एसिड की कमी के साथ होता है।लाल मसूर की दाल के नियमित सेवन से शरीर को न केवल विटामिन बी 9 मिलता है, बल्कि मैग्नीशियम भी मिलता है, जो शरीर के लिए एक और फायदेमंद माइक्रोएलेटमेंट है।
5. मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक। उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो आपको रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, क्योंकि इस प्रकार की फलियों से फाइबर पूरी तरह से पचता नहीं है।
6. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। फलियां विटामिन बी6, आयरन और जिंक से भरपूर होती हैं, जो रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाती हैं। दाल में फाइटोएस्ट्रोजेन शामिल होते हैं, जो सर्दी के लिए शरीर के प्रतिरोध में सुधार करते हैं, एक व्यक्ति को रोगजनक सूक्ष्मजीवों से बचाते हैं, और सफेद रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करते हैं।
7. विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन में सुधार करता है। घुलनशील फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के प्रतिशत को कम करते हैं, और अघुलनशील फाइबर कठिन आंत्र आंदोलनों और पाचन तंत्र में अन्य विकारों, विशेष रूप से आंत्र रोग और डायवर्टीकुलोसिस के साथ समस्याओं को समाप्त करते हैं।
8. दांतों के इनेमल और हड्डियों को मजबूत करता है। लाल मसूर की दाल में सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
9. कैंसर के विकास को रोकता है। लाल मसूर के एंटीट्यूमर गुणों को इसमें एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, जिंक, फोलिक एसिड और सेलेनियम की उपस्थिति से समझाया गया है। इस उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग आंतों, बृहदान्त्र, फेफड़े और स्तन ग्रंथियों में कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को कम करता है।
10. दृष्टि बचाता है। समूह ए, ई, सी के ट्रेस तत्व और विटामिन मोतियाबिंद के विकास और केंद्रीय दृष्टि के नुकसान को रोकते हैं।

दोनों पौधे कई सामान्य विशेषताओं को साझा करते हैं:

1. लाल और हरी दाल द्विबीजपत्री पौधों के परिवार से संबंधित हैं, फलियां ऑर्डर करते हैं;
2. प्रत्येक उत्पाद के व्यवस्थित उपयोग का पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
3. दोनों प्रजातियां विभिन्न उपयोगी पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति में समृद्ध हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए अनिवार्य हैं।

रंग में विविधता के प्रतिनिधि एक दूसरे से कितने भिन्न हैं।

1. हरी दाल एक अलग डिश के रूप में सलाद, अनाज के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह नरम नहीं उबलता है, अपना आकार नहीं खोता है। फलियां परिवार के लाल प्रतिनिधि का उपयोग सूप और मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह अपना मूल आकार खो देता है।
2. लाल दाल का स्वाद मटर जैसा होता है, जबकि हरी दाल का स्वाद तीखा होता है।
3. तैयारी का समय। हरी दाल को पकाने से पहले भिगोना चाहिए और फिर 60 मिनट तक उबालना चाहिए। लाल 15 मिनट में तैयार हो जाता है, और किसी प्रारंभिक जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

पाक वरीयताओं और भलाई के आधार पर, हर कोई चुनता है कि उसके आहार में दाल से बने व्यंजन कितनी बार प्रस्तुत किए जाएंगे।

यह कहना असंभव है कि फलियों का कौन सा प्रतिनिधि स्वादिष्ट है, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है:

• हरी दाल में एक विशिष्ट मीठा, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है;
• मटर की तरह लाल स्वाद, लेकिन कम ध्यान देने योग्य गंध के साथ।

कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि कौन सा उत्पाद अधिक उपयोगी है और खाना पकाने के लिए क्या लेना है। दाल की हर किस्म के अपने फायदे हैं। इन अनाजों को अपने आहार में वैकल्पिक करना सबसे अच्छा विकल्प है।

आहार के दौरान, हरे अनाज का चयन करना बेहतर होता है, क्योंकि वे विटामिन, फाइबर, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, यह ताजी सब्जियों से बने सलाद के लिए एक आदर्श घटक है।

जब अनुशंसित आहार में अनाज और शुद्ध सूप प्रमुख होते हैं, तो लाल किस्म का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाना चाहिए। वैसे भी, फलियां धीरे-धीरे आहार में शामिल की जाती हैं, क्योंकि वे आंतों में गैसों के अत्यधिक संचय का कारण बनती हैं।

इन दिनों, स्वस्थ भोजन बनाने के लिए सामग्री प्राप्त करना बहुत आसान है। सभी किराना स्टोर में फलियां बिकती हैं।

दाल के फायदों के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।