पीली दाल के बारे में सब कुछ

पीली दाल को आहार में शामिल करने से पहले, इसके बारे में सब कुछ जानने की सलाह दी जाती है - विटामिन और खनिज संरचना से लेकर शरीर को संभावित नुकसान तक। फलियां फाइबर और वनस्पति प्रोटीन में उच्च होती हैं, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है। आहार फाइबर पाचन को सामान्य करता है। विटामिन और खनिज सामान्य और इंट्रासेल्युलर चयापचय का समर्थन करते हैं। मांस उत्पादों के लिए साइड डिश पीली दाल से तैयार किए जाते हैं। हर्बल सामग्री सलाद और पहले पाठ्यक्रमों का हिस्सा है।

100 ग्राम कच्ची पीली दाल का ऊर्जा मूल्य 295 किलो कैलोरी है। गर्मी उपचार के दौरान, पोषक तत्वों का हिस्सा नष्ट हो जाता है, जटिल कार्बोहाइड्रेट की संरचना बाधित होती है, इसलिए उबले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है। 100 ग्राम फलियों का पोषण मूल्य है:

• 24 ग्राम प्रोटीन;
• 1.5 ग्राम वसा;
• 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• विटामिन समूह बी - थायमिन, राइबोफ्लेविन, कोलीन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, पाइरिडोक्सिन;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• विटामिन सी;
• विटामिन K;
• अल्फा-टोकोफेरोल;
• बीटा-कैरोटीन या प्रोविटामिन ए;
• बायोटिन;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम;
• ट्रेस तत्व - सिलिकॉन, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता।

पीली मसूर की संरचना में विटामिन-खनिज परिसर शरीर के लिए इसके लाभों को निर्धारित करता है। पोषक तत्व चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, तंत्रिका, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। हर्बल उत्पाद शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट के साथ शरीर को संतृप्त करता है, हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।

पीली फलियां बाहरी खोल से छीली हुई हरी दाल है।. प्लांट-आधारित उत्पाद आयरन, बी विटामिन और अल्फा-टोकोफेरोल में उच्च है। हरी किस्म की तुलना में पीली दाल में मोटे रेशे कम होते हैं। वनस्पति फाइबर आंत की चिकनी मांसपेशियों के क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को सामान्य करते हैं, स्लैग द्रव्यमान और अतिरिक्त तरल पदार्थ से पाचन तंत्र को साफ करते हैं।

पीली दाल के नियमित उपयोग से उत्पाद का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• रचना में शामिल एंटीऑक्सिडेंट शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं जो ऊतक ऑक्सीकरण का कारण बनते हैं, शरीर को फिर से जीवंत करते हैं;
• खनिज बालों की संरचना को मजबूत करते हैं, नाखून प्लेटों के प्रदूषण को रोकते हैं;
• विटामिन चमड़े के नीचे के ऊतकों में कोलेजन फाइबर के संश्लेषण को बढ़ाते हैं, त्वचा की लोच को बहाल करते हैं;
• जब महिलाएं पीली दाल का उपयोग करती हैं, तो रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत मिलती है, मासिक धर्म के दौरान पेट के निचले हिस्से में दर्दनाक ऐंठन तेजी से गुजरती है;
• प्रजनन प्रणाली के काम में सुधार होता है;
• वनस्पति प्रोटीन पुरुषों में मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है, कठिन प्रशिक्षण के बाद शरीर की वसूली में तेजी लाता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• प्रोस्टेटाइटिस, गर्भाशय ग्रीवा और स्तन ग्रंथियों के घातक नवोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है;
• जिगर के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।

पीली दाल का दुरुपयोग करने पर ही नुकसान होता है।. यदि आप प्रतिदिन 200-300 ग्राम से अधिक उत्पाद खाते हैं, तो आपको पेट में भारीपन का अनुभव हो सकता है, आंतों में गैस बनने के परिणामस्वरूप सूजन हो सकती है। कब्ज और पेट फूलने का खतरा रहता है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, फलियां खाने से पहले पत्तेदार साग या सब्जियों का सलाद खाने की सलाह दी जाती है। इससे दाल की पाचन प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

उत्पाद प्यूरीन यौगिकों में समृद्ध है, जो रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाते हैं और पित्ताशय की थैली, मूत्राशय और गुर्दे की श्रोणि में पत्थरों के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

पीली दाल के आधार पर साइड डिश या स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं। बाद की श्रेणी में अनाज, स्टॉज, सूप और सलाद शामिल हैं। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं।

एक स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान में निम्नलिखित सामग्री होती है:

• 500 ग्राम फलियां;
• प्याज़;
• 2.5 लीटर पानी;
• 3 आलू;
• बड़े गाजर;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• 100 मिलीलीटर क्रीम 10-20% वसा;
• अजमोद।

नमकीन पानी उबाल लेकर लाया जाता है। सब्जियों को छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। आलू, गाजर और प्याज के साथ पानी में पहले से भिगोई हुई दाल को उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है। आग कम से कम हो जाती है। आपको सामग्री को 20-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इस समय के बाद, नरम सब्जियों और अनाज को एक ब्लेंडर में पीस लें जब तक कि क्रीम के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। प्लेट में डाले गए सूप को बारीक कटे हुए पार्सले से सजाएं।

आवश्यक घटक:

• लाल प्याज;
• बड़े गाजर;
• 150 ग्राम फलियां;
• 2 अंडे;
• 2 लहसुन लौंग;
• जीरा, धनिया, नमक;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी।

एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, दाल को नरम होने तक 15 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में रखें। प्याज को बारीक कटा हुआ, गाजर को रगड़ा जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सब्जियों को मसाले और दाल की प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अंडे से पीटा जाता है। मीटबॉल बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें, फिर 3-4 मिनट के लिए गर्म तेल में क्रस्ट बनने तक भूनें। ताजी जड़ी बूटियों से सजाकर पकवान परोसें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पहले से भीगी हुई पीली दाल;
• 200 मिलीलीटर मांस या चिकन शोरबा;
• 2 आलू;
• 30 ग्राम अदरक की जड़;
• बड़े गाजर;
• 500-600 मिली पानी;
• मसाला करी;
• 2 लहसुन लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीन कल्चर को नरम होने तक उबाला जाता है। गरम तेल में लहसुन, कढ़ी और कद्दूकस किया हुआ अदरक, प्रेस से 2 मिनिट तक भूनें। सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, बाकी सामग्री को पैन में भेज दिया जाता है, 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, दाल, शोरबा को तलने के लिए रखा जाता है, 15 मिनट तक पकाया जाता है।

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, दाल बनाते और खाते समय सरल नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है।

• पीली फलियों की किस्म को पकाने से पहले 2 घंटे से अधिक समय तक भिगोना चाहिए। ऐसे में मसूर की संरचना में जहरीले यौगिक जैसे फेजोलुनैटिन और प्रोटीज इनहिबिटर नष्ट हो जाते हैं। अनाज तरल को अवशोषित करते हैं और सूज जाते हैं, सब्जी उत्पाद की संरचना नरम हो जाती है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
• पीली फलियां उबालने के लिए, इसे पहले से भिगोने के लिए पर्याप्त है, एक सॉस पैन में पानी डालें और 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
• आप प्रतिदिन 200 ग्राम तक पीली दाल खा सकते हैं. इसे हफ्ते में 2-3 बार डाइट में शामिल किया जाता है। उत्पाद 3 घंटे के भीतर शरीर में पच जाता है। फलियों का दुरुपयोग करना असंभव है। अन्यथा, आंतों में गैस बनना, सूजन और पेट फूलना शुरू हो जाएगा।
• खाना पकाने के बाद, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 295 से 97 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है. इस आशय के लिए धन्यवाद, आहार के दौरान तैयार दाल का सेवन किया जा सकता है। पीली किस्म चयापचय में सुधार करती है, भूख को संतुष्ट करती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को स्लैग मास से साफ करती है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद पीली दाल का सूप बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।