महिलाओं के लिए दाल के फायदे और नुकसान

ऐतिहासिक रूप से, प्राचीन स्लाव बस्तियों के क्षेत्रों में दाल उगाई जाती थी, और वे नियमित रूप से भोजन के लिए उपयोग की जाती थीं। पहले पाठ्यक्रम, अनाज इससे तैयार किए गए थे, उन्हें ब्रेड बेकिंग में जोड़ा गया था - इस बीन उत्पाद को सबसे बुनियादी और आम में से एक माना जाता था। आज हर आउटलेट में विभिन्न प्रकार और किस्मों की मसूर उपलब्ध हैं, लेकिन अन्य उत्पादों की विविधता के कारण, खरीदारों के बीच उनकी बहुत मांग नहीं है।

यह ज्ञात है कि प्राचीन एशियाई लोग न केवल एक खाद्य फसल के रूप में मसूर उगाते थे, बल्कि कई बीमारियों के इलाज के लिए भी इसका इस्तेमाल करते थे। इस बीन घटक का उल्लेख हर्बलिस्टों के पुराने रूसी संग्रहों में भी किया गया है। विटामिन और खनिज परिसर की समृद्ध सामग्री के कारण चिकित्सकों ने मसूर का इस्तेमाल किया, जो महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। महिलाओं के लिए मसूर उनकी अनूठी रचना के कारण उपयोगी होते हैं।

• वनस्पति प्रोटीन - जिन महिलाओं की उम्र चालीसवें वर्ष के मोड़ पर पहुंच गई है, उन्हें शरीर में प्रोटीन घटकों की बढ़ी हुई खुराक के सेवन की आवश्यकता होती है। कंकाल की मांसपेशियों को बनाए रखने और अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
• एंटीऑक्सीडेंट - ये जैविक घटक ऊतक कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और पराबैंगनी किरणों और विकिरण के संपर्क में आने से मनुष्यों को होने वाले नुकसान को कम करने में सक्षम हैं। वे जहाजों, हृदय और ऑन्कोलॉजी के रोगों के विकास की रोकथाम में भी योगदान करते हैं।
• लोहे के घटक - मालूम हो कि लोहे की मौजूदगी में रेड मीट को चैंपियन माना जाता है. हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद के साथ दाल व्यावहारिक रूप से एक ही स्थान पर होती है, जिससे इसकी उपज बहुत कम होती है। दाल के व्यंजन खाने से व्यक्ति शरीर की दैनिक आयरन की आवश्यकता का 50% तक पूरा कर सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान महिला शरीर के लिए अमूल्य है।
• वनस्पति फाइबर - दाल में कच्ची गोभी के मुकाबले इसकी अधिक मात्रा होती है। यह साबित हो चुका है कि जो लोग नियमित रूप से इस फलियों का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोगों, पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित होने की संभावना आधी होती है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, पुरानी दस्त या कब्ज की रोकथाम के लिए मसूर एक उत्कृष्ट उपाय हो सकता है या बन सकता है।
• कैल्शियम - एक कप दाल में 35-38 जीआर होता है। कैल्शियम, यहां तक ​​​​कि कुछ डेयरी उत्पाद भी इस सूक्ष्म तत्व की ऐसी सामग्री का दावा नहीं कर सकते हैं।
• जस्ता - गर्भवती महिलाओं के लिए यह ट्रेस तत्व बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि भ्रूण के शरीर में इसकी भागीदारी से नई कोशिकाओं का निर्माण होता है। इसके अलावा, स्तनपान के दौरान जस्ता भी महत्वपूर्ण है, ताकि दूध के साथ ट्रेस तत्व बच्चे के बढ़ते शरीर में प्रवेश कर सके।
• पोटैशियम - इस ट्रेस तत्व की मात्रा के मामले में केले से आगे दाल है, जिसे इस मामले में चैंपियन माना जाता है। एक महिला के शरीर में, पोटेशियम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद करता है, जो 45 साल बाद विकसित होना शुरू होता है।खनिज के लिए धन्यवाद, रक्तचाप को सामान्य शारीरिक स्तर पर बनाए रखा जा सकता है।
• फोलिक एसिड - एक कप मसूर उत्पाद में हमारे शरीर के लिए इस महत्वपूर्ण और अपूरणीय बायोएक्टिव घटक की दैनिक आवश्यकता का 80-85% तक होता है। विटामिन बी 12 तंत्रिका तंत्र के कार्यों को स्थिर करता है, प्रजनन क्षमता के स्तर और महिलाओं में भ्रूण को सहन करने की क्षमता को बढ़ाता है, और भ्रूण में तंत्रिका ट्यूब और रीढ़ के विकास में संभावित विकृति को रोकता है। इसके अलावा, फोलेट कई आधुनिक दवाओं के दुष्प्रभावों को काफी कम कर सकता है।
• विटामिन K - इसका मुख्य कार्य रक्त के थक्के जमने की सामान्य दर सुनिश्चित करना है। इसके अलावा, यह विटामिन हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भी शामिल है - यह देखा गया है कि विटामिन K की कम सामग्री वाले लोगों में, हड्डी का फ्रैक्चर बहुत अधिक आम है।
• मैगनीशियम - एक कप उबली हुई दाल में 70 मिलीग्राम तक यह ट्रेस तत्व होता है। मैग्नीशियम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, सोने की प्रक्रिया में सुधार करता है, थकान को कम करता है और तनाव के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को कम करता है। शरीर को इस विटामिन को अधिक से अधिक प्राप्त करने के लिए, डॉक्टर उबली हुई दाल खाने की सलाह देते हैं।

मसूर की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय लाल, हरी, भूरी और काली हैं। और किसी भी संस्कृति का शरीर पर अपना प्रभाव होता है, जिसके लाभ निर्विवाद हैं।

लाल मसूर खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। उबले हुए उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में 115-116 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, ऐसे संकेतक एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी आहार के लिए फलियों के उपयोग की अनुमति देते हैं:

• मैग्नीशियम में समृद्ध, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को टोन करता है और इस्किमिया के खिलाफ रोगनिरोधी है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है;
• ग्लूकोज की मात्रा को सामान्य करता है;
• मूल्यवान प्रोटीन का स्रोत है;
• पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, दस्त या कब्ज से छुटकारा दिलाता है;
• शरीर को आयरन प्रदान करता है, उसकी सहनशक्ति और ऊर्जा को बढ़ाता है;
• रक्त में विटामिन बी9 की आपूर्ति करता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित करने में शामिल है।

हरी दाल बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर से संपन्न होती है और इसमें इसके दोनों प्रकार मौजूद होते हैं - घुलनशील और अघुलनशील। हरी दाल का उपयोग करते समय महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए लाभ निर्विवाद हैं।

• अघुलनशील फाइबर पानी के प्रभाव में अंशों में नहीं उखड़ता, इस प्रकार यह आंतों की दीवारों को विषाक्त घटकों के प्रभाव से बचाता है, लेकिन इसके क्रमाकुंचन को सक्रिय करता है, पाचन और शरीर की सफाई की प्रक्रियाओं में सुधार करता है। पानी में अघुलनशील फाइबर के लिए धन्यवाद, आंतों के अंदर एक अनुकूल वातावरण बनाया जाता है, जहां स्वस्थ आंतों के जीवाणु वनस्पतियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी शर्तें होती हैं।
• घुलनशील फाइबर पेट और आंतों में भोजन के पाचन और अवशोषण में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, यह घटक रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है और शरीर को इसकी एकाग्रता में अचानक परिवर्तन से बचाता है। फाइबर रक्त में लिपोप्रोटीन की मात्रा को कम कर सकता है, जो संवहनी और हृदय रोगों के विकास को रोकने में मदद करता है।
• मसूर तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और शरीर की तंत्रिका उत्तेजना को कम करता है।
• उत्पाद गुर्दे के यूरोलिथियासिस के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, महिला प्रजनन प्रणाली में ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

काली दाल एक असामान्य प्रजनन प्रजाति है, जिसके दाने गहरे रंग के होते हैं, बाहरी रूप से बेलुगा अंडे के समान होते हैं। मसूर के दानों को रंगने वाले पौधे के रंगद्रव्य में एक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है और इसे ऑन्कोलॉजी, हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण माना जाता है, और यह शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में भी मदद करता है।

अधिकांश आहार विशेषज्ञ खाने की सलाह देते हैं अंकुरित काली दाल. बेरीबेरी की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यकृत और पित्त पथ के रोगों में, पाचन तंत्र के रोगों में, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस में, और यह उत्पाद अवसाद और ऊर्जा की थकावट के मामले में शक्ति और शक्ति देगा। अन्य प्रजातियों की तुलना में काली दाल में कई गुना अधिक खनिज और विटामिन होते हैं।

भूरी दाल को उबालने पर उनके विशिष्ट अखरोट जैसे स्वाद के लिए मूल्यवान माना जाता है।. प्राचीन काल से, मसूर का उपयोग कुपोषित लोगों को तपेदिक और ब्रोन्को-फुफ्फुसीय प्रणाली के अन्य रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

इस तथ्य के बावजूद कि दाल में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं, इसके नुकसान भी होते हैं। फलियां का उपयोग करते समय सबसे स्पष्ट और अप्रिय प्रभाव पेट फूलना है। आप इस अभिव्यक्ति से निपट सकते हैं यदि आप मसूर का उपयोग करते हैं, तो छोटी खुराक से शुरू करें, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं। तो आपका शरीर धीरे-धीरे वनस्पति प्रोटीन और फाइबर की प्रचुरता के लिए अभ्यस्त हो जाएगा और इस उत्पाद के पाचन और आत्मसात के साथ आसानी से ठीक हो जाएगा।

दाल खाने पर एक और अप्रिय अभिव्यक्ति अपच हो सकती है, क्योंकि इन फलियों में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और पेक्टिन होते हैं, जो एक भड़काऊ प्रतिक्रिया को भड़काते हैं। आहार में दाल लेने से इनकार करने का यही कारण था, हालांकि ऐसी प्रतिक्रिया सभी लोगों में नहीं देखी जाती है - उत्पाद के मध्यम उपयोग के साथ, यह अक्सर नहीं होता है।

दाल से बने व्यंजन लेने के लिए सबसे महत्वपूर्ण contraindication पेट और / या आंतों की सूजन संबंधी बीमारियां हैं। यह बढ़े हुए क्रमाकुंचन के कारण होता है, जो गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के साथ अतिरिक्त असुविधा और दर्द की ओर जाता है। इसके अलावा, बढ़े हुए पेट फूलना और आंतों के शूल से पीड़ित लोगों के लिए दाल को contraindicated है। इन फलियों को खाने से स्थिति और खराब होगी। रोग के बढ़ने की अवधि के दौरान डॉक्टर ऐसे रोगियों को फलियां खाने की सलाह नहीं देते हैं।

मसूर उन लोगों के लिए contraindicated हैं जो पित्ताशय की थैली और नलिकाओं के रोगों से पीड़ित हैं। यह बीन उत्पाद पित्त के गठन को बढ़ा सकता है, और यदि मूत्राशय में पत्थरों के कारण या अन्य कारणों से इसका बहिर्वाह मुश्किल है, तो दाल खाने वाले रोगी की स्थिति इस हद तक खराब हो सकती है कि उसे तत्काल सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी।

दाल से बनने वाले व्यंजन विविध हैं।

• दाल के साथ सब्जी प्यूरी सूप - अलग-अलग, आपको सब्जियां और दाल पकाने की जरूरत है। फिर सब्जी शोरबा में एक चम्मच मक्खन डाला जाता है और दाल और सब्जियां वहां रखी जाती हैं, सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।आग पर, और फिर मेज पर परोसें, डिश को बारीक कटे हुए साग से सजाएं।

• लाल दाल दलिया - दानों को 2 घंटे के लिए पानी से भर दें, वे अच्छे से फूल जाएं और मूल आकार से 2 गुना बड़े हो जाएं. भीगने के बाद पानी निथार लें। पैन में पानी का एक नया भाग (1 भाग अनाज और 2 भाग पानी) डालें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक पकाएँ।

• उबली हुई दाल - उत्पाद को 1: 3 के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है, उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए और तब तक पकाना जारी रखना चाहिए जब तक कि फलियां नरम और कुरकुरे न हो जाएं। सूप के लिए, इसे बहुत अधिक उबालने की कोशिश न करें, और अनाज या सॉस के लिए, 10-15 मिनट अधिक समय तक पकाएं।

• पनीर के साथ दाल का सलाद - 200 जीआर लें। उबली हुई दाल, 120 जीआर। कसा हुआ पनीर, 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और थोड़ा मेयोनेज़। सामग्री मिश्रित होती है, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है और पकवान को मेज पर परोसा जाता है।

स्त्री रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जो महिलाएं नियमित रूप से मसूर के व्यंजन खाती हैं उन्हें सर्वाइकल कैंसर दूसरों की तुलना में कई गुना कम होता है। यह संस्कृति उन पदार्थों में समृद्ध है जो सक्रिय रूप से न केवल गर्भाशय और उपांगों के ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकते हैं, बल्कि स्तन भी।

इसका प्रयोग मध्यम होना चाहिए।, क्योंकि इस उत्पाद के दुरुपयोग से पेट या आंतों की समस्या हो सकती है, मतली हो सकती है या माइग्रेन हो सकता है। आदर्श रूप से, दाल वाले व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है सप्ताह में 2-3 बार, जबकि उन्हें आलू या स्टार्च युक्त ताजे फल के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

दाल के फायदों के बारे में जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।