लाल मसूर की लोकप्रिय रेसिपी

मसूर की दाल - एक उपयोगी उत्पाद जिसमें बहुत सारे अमीनो एसिड, खनिज और फाइबर होते हैं, इसलिए यह किसी भी व्यक्ति के आहार को समृद्ध करेगा। जल्दी और आसानी से बनने के कारण, लाल मसूर की विशेष मांग है, जिसे उनके चमकीले रंग के लिए नारंगी भी कहा जाता है। लाल मसूर की दाल बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। इसका उपयोग सूप और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे सलाद, पाटे, मछली के व्यंजन, गार्निश के लिए मैश किए हुए आलू, सब्जियों के साथ कटलेट या मांस के साथ दलिया।

हालांकि लाल मसूर वनस्पति प्रोटीन और एक फलियां का एक स्रोत हैं, उन्हें बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। यह बीजपत्रों को संसाधित करने के एक विशेष तरीके के कारण होता है, जिसमें छिलका निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें कटी हुई नारंगी दाल मिलती है।

अगर आप लाल दाल से व्यंजन बनाने जा रहे हैं, तो आपको ऐसी विशेषताओं के बारे में पता होना चाहिए:

• खाना पकाने से पहले, दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• अनाज के सभी उपयोगी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए (पहले से उबले हुए पानी में डूबा हुआ);
• समय के साथ, ऐसी फलियाँ अन्य किस्मों की तुलना में तेजी से पक जाती हैं - वे केवल 10-15 मिनट में नरम उबल जाती हैं;
• लाल दाल को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है;
• आप अनाज को सॉस पैन और धीमी कुकर दोनों में उबाल सकते हैं;
• खाना पकाने के लिए तरल की इष्टतम मात्रा दाल की मात्रा से दोगुनी है (कभी-कभी थोड़ा कम पानी का उपयोग किया जाता है - 1.5 से 1 के अनुपात में)
• ताकि अनाज कंटेनर से न चिपके, पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है;
• चूंकि नमक खाना पकाने को धीमा कर सकता है, खाना पकाने के अंत में इसे जोड़ना सही है;
• अगर दाल बची है, तो उसे फ्रीज किया जा सकता है।

सूप, सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​कि मीटबॉल सहित कई व्यंजनों में लाल दाल अच्छी होती है।. आप इसे तब तक उबाल सकते हैं जब तक आपको दलिया या मसले हुए आलू न मिलें, और फिर इसे ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

तरह-तरह की सब्जियों के साथ दाल का कॉम्बिनेशन खासतौर पर डिमांड में है। ऐसे व्यंजन शाकाहारियों और उपवास दोनों के लिए उपयुक्त हैं। ज्यादातर, गाजर के साथ तले हुए प्याज को अनाज में जोड़ा जाता है, लेकिन टमाटर, गोभी, कद्दू, तोरी, बैंगन या हरी मटर के साथ दाल पकाने के लिए यह कम स्वादिष्ट नहीं है। इस मामले में, सब्जियां ताजा और जमी दोनों हो सकती हैं।

स्वादिष्ट दुबले और शाकाहारी दाल के व्यंजन भी उपलब्ध हैं मशरूम के अतिरिक्त के साथ। आप बीन्स को ताजे शैंपेन के साथ, और अचार या सूखे जंगली मशरूम के साथ पका सकते हैं। यदि आप मछली के साथ दाल पकाना चाहते हैं, तो वे अक्सर सैल्मन, पाइक पर्च या कॉड का उपयोग करते हैं।

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता जोड़ती है दाल और मांस। यह सूअर का मांस या बीफ, कटा हुआ चिकन पट्टिका, चिकन पेट, जिगर या अन्य ऑफल के टुकड़ों के साथ दम किया हुआ है। इसके अलावा, स्मोक्ड मीट, जैसे कि ब्रिस्केट, रिब्स या स्मोक्ड सॉसेज को अक्सर दाल में मिलाया जाता है। त्वरित भोजन के लिए, स्टू या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।

मसूर की सब्जी का सूप एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 250 ग्राम लाल मसूर;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 1 लीटर उबलते पानी;
• नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

1. सबसे पहले आपको एक कड़ाही में तेल गर्म करने की जरूरत है, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें।
2. इसके बाद, प्याज में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को और 2-3 मिनिट तक भूनने के बाद, वे क्यूब्स में कटे हुए आलू और टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाते हैं.
3. दाल को अच्छी तरह से धो लें, सब्जियों में डालें, उबलता पानी डालें, पानी को उबाल लें, आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढककर लगभग 20 मिनट तक सभी सामग्री को पकाएँ।
4. स्वादानुसार नमक और मसाले डालने के बाद सूप का स्वाद चखा जाता है और अगर दाल और सब्जियों की बनावट नरम हो तो कंटेनर को आग से हटा दें.
5. फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता दी जाती है और सूप को मेज पर परोसा जाता है, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

दाल सूप के लिए अन्य विकल्प।

1. एक मध्यम गाजर और एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. 250 ग्राम कद्दू का गूदा लें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. मोटे तले वाले 2 बड़े चम्मच के साथ सॉस पैन में डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, इसमें 5 मिनट के लिए गाजर और प्याज डालें।
4. इसके बाद, कद्दू डालें और सभी सब्जियों को और 5 मिनट के लिए भूनें।
5. 120 ग्राम दाल डालें, 1 लीटर गर्म पानी डालें।
6. जब बर्तन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
7. एक बड़े टमाटर से छिलका निकालने के बाद, इसे बारीक काट लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें। साथ ही नमक, पिसी मिर्च और कटा हुआ लहसुन भी डालें।
8. गर्मी से निकालें और सूप को कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

1. 200 ग्राम चिकन पट्टिका लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें, एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन की 2 कलियों को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
3. एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
4. इसमें चिकन को आधा पकने तक भूनें, थोड़ा सा नमक.
5. पट्टिका में लहसुन और प्याज जोड़ें, पपरिका के साथ छिड़के, 5 मिनट के लिए भूनें।
6. गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।
7. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।
8. 160 ग्राम दाल को पानी में डुबोएं, 15 मिनट तक उबालें, फिर नमक और टमाटर का एक जार अपने रस में डालें, जिसे पहले छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
9. सूप को और 5 मिनट तक उबालने के बाद, आँच से हटा दें और हरे प्याज़ के साथ परोसें।

1. शैंपेन के 300 ग्राम लें, कुल्ला, टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
2. एक गिलास दाल को धो लें, 2 लीटर पानी में उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. इस दौरान एक कड़ाही में एक प्याज और एक गाजर को सब्जियों को छीलकर बारीक काट कर भून लें.
4. दाल में मशरूम डालें, 5 मिनट तक उबलने दें।
5. इसके बाद, फ्राइंग को सूप में स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।
6. सूप को नमक करें, काली मिर्च, तुलसी और अजवायन डालें, हिलाएं, आँच से हटाएँ, कटा हुआ अजमोद डालें।

1. 1 प्याज, 5 धूप में सुखाए हुए टमाटर और 2 लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें, फिर इन सामग्रियों को वनस्पति तेल में कई मिनट तक भूनें।
2. 80 ग्राम बुलगुर और 80 ग्राम लाल मसूर को अलग-अलग धो लें।
3. तली हुई सब्जियों में फलियां और अनाज डालें, मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और 1 चम्मच हल्दी।
4. 2 लीटर उबलते पानी, नमक के साथ सब कुछ डालें और कम आँच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएँ।

तैयारी करना सबसे आसान लाल दाल साइड डिश, 1 कप अनाज और 2 कप पानी, साथ ही 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक। धुले हुए बीन्स को उबले हुए पानी में डुबोएं, तेल डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, नमक और चेक तत्परता - यदि अनाज पर्याप्त नरम हो जाते हैं, तो स्टोव से हटा दें और मांस, चिकन, सब्जी सलाद या मछली के साथ परोसें।

दाल के अलावा अन्य दूसरे पाठ्यक्रम।

1. लहसुन की 2 कलियाँ और एक बड़ा प्याज़ को छीलकर और काटकर, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
2. अन्य सब्जियां डालें - कटा हुआ अजवाइन का डंठल, बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च, कटी हुई मीठी बेल मिर्च, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और बिना छिलके वाला बड़ा टमाटर।
3. 5 मिनट तक सब कुछ भूनने के बाद इसमें सूखा धनिया और सूखे अदजिका डालें और फिर 200 ग्राम धुली हुई लाल मसूर की दाल डालें।
4. सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें 400 मिलीलीटर पानी में डालें, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर स्वादानुसार नमक, एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

1. 200 ग्राम दाल को 400 मिली पानी में उबालकर प्यूरी बना लें।
2. इसे ठंडा करने के बाद, नमक और काली मिर्च, पैन में भूने हुए प्याज़ और गाजर, साथ ही प्रोवेंस हर्ब्स और कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें।
3. गीले हाथों से गुठली से गोल कटलेट बनाकर आटे में बेल लें और फिर दोनों तरफ कड़ाही में तल लें ताकि वे सुनहरे हो जाएं।

1. 150 ग्राम दाल को धोने के बाद तेजपत्ते के साथ 10 मिनट तक उबालें ताकि दाने अपना आकार बनाए रखें, लेकिन नरम हो जाएं।
2. 200 ग्राम ब्रोकली को अलग से उबालें।
3. लेट्यूस के पत्तों को धोने के बाद हाथ से फाड़कर प्लेट में रख लीजिए, ऊपर से ठंडी हुई दाल डाल दीजिए.
4. इसके बाद उबली हुई ब्रोकली के फूल और 3-4 टेबल स्पून डालें। बड़े चम्मच डिब्बाबंद टूना
5. घर का बना मेयोनेज़ के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम।

1. इस स्नैक को बनाने के लिए 1 कप दाल को 2 कली लहसुन के साथ 2 कप पानी में नरम होने तक उबालें।
2. 1/4 नींबू का रस, 2 चम्मच तिल का पेस्ट (घर पर, आप इसे तिल और जैतून के तेल से सामग्री को मोर्टार में पीसकर बना सकते हैं), 1/2 चम्मच जीरा और टबैस्को की कुछ बूंदें ( आप मिर्च पाउडर को बदल सकते हैं)।
3. बारीक कटा हुआ अजमोद (कुछ टहनी) और जैतून का तेल (कुछ बड़े चम्मच), साथ ही नमक और काली मिर्च डालें।

1. 300 ग्राम लाल मसूर को शुद्ध होने तक पानी की दोगुनी मात्रा में उबालें।
2. एक गाजर और 100 ग्राम अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक पैन में सब्जियों को 2 बड़े चम्मच में भूनें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
4. सब्जियों में उबली दाल डालें, 140 ग्राम टमाटर का पेस्ट और 300 मिली पानी, 1 चम्मच नमक और स्वादानुसार मसाले (जीरा, हल्दी, करी, काली मिर्च) डालें।
5. द्रव्यमान को गरम करें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

1. एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को गरम वनस्पति तेल में डालें और 10 मिनट तक भूनें।
2. गोभी का आधा सिर काटकर नमक और हाथ से मसल लें।
3. भुनी हुई पत्ता गोभी और पत्ता गोभी को कढ़ाई में डालकर 1/2 कप धुली हुई दाल डालें।
4. द्रव्यमान में 2 कप गर्म पानी डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. कड़ाही में एक टमाटर डालें, जिसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए।
6. स्वाद के लिए नमक और सूखे अजवायन, पिसी काली मिर्च और सूखे लहसुन के साथ मौसम।
7. एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

खाना पकाने के अंत में, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

1. 150 ग्राम दाल को कुल्ला और 300 मिलीलीटर पानी डालकर उबाल लें।
2. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए तैयार दाल का द्रव्यमान।
3. 150 ग्राम प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. 150 ग्राम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
5. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गाजर के साथ प्याज भूनें। सब्जियों के नरम होने तक चम्मच वनस्पति तेल, फिर ठंडा करें।
6. चिकन जिगर के 300 ग्राम कुल्ला, एक फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर निविदा तक भूनें।
7. उबली हुई दाल और तली हुई सब्जियों के साथ-साथ लहसुन की 2 कलियों के साथ मीट ग्राइंडर में कूल्ड लीवर को स्क्रॉल करें।
8. सामग्री में 50 ग्राम मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, एक जार में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

सब्जियों के साथ लाल दाल कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।