दाल की प्यूरी कैसे बनाते हैं?

उचित और स्वस्थ पोषण के समर्थक लगातार नए स्वस्थ उत्पादों और दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। और, ज़ाहिर है, उन्हें मसूर की प्यूरी बनाने की जानकारी में दिलचस्पी होगी।

लाल, पीली, हरी और काली दाल से व्यंजन बनाए जाते हैं। खाना पकाने और कुछ अंतरों में प्रत्येक प्रकार की अपनी बारीकियां हैं।

दलिया तैयार करते समय, न केवल विभिन्न किस्मों की दाल का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य अनाज भी। उदाहरण के लिए, कुछ मटर के साथ मैश की हुई दाल पकाते हैं, अन्य - चावल के समावेश के साथ। यह सब स्वाद और आदतों पर निर्भर करता है।

अन्य सामग्री जो प्यूरी को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगी:

• प्याज: प्याज और हरा;
• अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों;
• गाजर;
• जमीन काली मिर्च: लाल और काला;
• नींबू;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

लेकिन एडिटिव्स की सूची यहीं खत्म नहीं होती है। आखिरकार, दाल को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, प्यूरी में कई और विभिन्न सामग्री डाली जा सकती हैं, जिनमें से प्रत्येक अपना स्वयं का स्पर्श लाएगा और मसूर की प्यूरी को स्वाद में और भी दिलचस्प बना देगा। तो, मशरूम, सब्जियों के साथ दाल अच्छी तरह से चलती है, जिनमें से तोरी और बैंगन पहले स्थान पर हैं। कुछ में कद्दू, आलू डालें।

कोई भी प्रयोग करने और नए स्वाद की तलाश करने से मना नहीं करता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू के लिए सॉस तैयार किया जा सकता है। यह सब्जी, मसालेदार, मीठा और खट्टा हो सकता है।

दाल की प्यूरी को हर कोई आसानी से और स्वादिष्ट बना सकता है. यह साइड डिश मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसकी सुखद सुगंध और स्वाद बच्चों को भी प्रसन्न करेगा, और इस तरह के पकवान के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

मसूर की प्यूरी बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे धो लें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें, फिर नमक और मसाले डालकर मिक्सर से प्यूरी बना लें। अक्सर यह एक साइड डिश होता है जिसमें चिकन, टर्की, मांस, मशरूम भी जोड़े जाते हैं। लेकिन आप अलग-अलग स्वाद के साथ एक पूर्ण व्यंजन भी बना सकते हैं, आपको बस वहां कुछ सामग्री जोड़ने की जरूरत है।

आइए देखें कि इसे चरण दर चरण कैसे करें सब्जियों के साथ दाल प्यूरी। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास लाल या हरी दाल;
• एक छोटा प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• बे पत्ती के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की पुत्थी;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

प्यूरी बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल करना आसान है।

1. दालों को धोकर पानी से डाला जाता है। अनुपात रखना सुनिश्चित करें। एक गिलास दाल के लिए दो गिलास पानी की जरूरत होती है।
2. धुली हुई दाल को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आग कम हो जाती है।
3. विविधता के आधार पर उत्पाद को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। दाल को जलने से रोकने के लिए समय-समय पर देखें और हिलाएं।
4. पैन में आपको नमक, कुछ बे पत्तियों को जोड़ने की जरूरत है।
5. समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर देनी चाहिए। दाल को आने के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
7. फिर प्याज और गाजर को कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, लहसुन की एक लौंग, मसाले डाले जाते हैं, यह सब मिक्सर से पीटा जाता है।
8. आखिर में मक्खन डालें। सुगंधित हार्दिक प्यूरी तैयार है.

इसमें विभिन्न घटकों को जोड़कर प्यूरी विकल्पों में विविधता लाई जा सकती है। तो, एक पैन में, प्याज और गाजर के साथ, आप शैंपेन भून सकते हैं। इसके अलावा, तैयारी का सिद्धांत समान है।

नाजुक क्रीम प्यूरी किसी भी रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• मसूर की दाल;
• प्याज और गाजर;
• जड़ी बूटियों और मसालों;
• खट्टा क्रीम या क्रीम;
• सूरजमुखी और मक्खन।

खाना पकाने के एल्गोरिथ्म पर विचार करें।

1. पहले चरण में, दाल को कुल्ला, पानी डालना और उबालना आवश्यक है।
2. इस बीच, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक पैन में तला हुआ होना चाहिए, फिर प्याज और गाजर, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ डालें। यह सब 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
3. फिर बर्तन और पैन की सामग्री को एक साथ मिलाएं। यह सब एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
4. अंतिम चरण में, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. क्रीम प्यूरी को बाउल में डालें। अंत में, अजमोद के पत्तों और डिल की टहनी से सजाएं, मक्खन डालें।
6. स्वाद के लिए मसालों के साथ पूरक व्यंजन।

दाल की प्यूरी बनाने का दूसरा विकल्प, आगे वीडियो में।

जो लोग पहली बार दाल पकाने का फैसला करते हैं, उनके लिए टिप्स उपयोगी होंगे, जिनका पालन करने से स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।

• बहुत से लोग दाल को पकाने से पहले भिगोने की सलाह देते हैं। लेकिन अधिकांश किस्मों के लिए, यह प्रक्रिया वैकल्पिक है।हालांकि, काले और भूरे रंग की किस्मों को कुछ घंटों के लिए भिगोना अभी भी बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।
• दाल को पकाते समय अंत में नमक करना ही बेहतर होता है। यदि पानी को तुरंत नमकीन किया जाता है, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया को लंबा कर देगा। हां, और मैश किए हुए आलू के अधिक नमक होने का खतरा है। अंत में नमक डालकर आप पकवान का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक डाल सकते हैं। काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ भी ऐसा ही करें। बे पत्ती और लहसुन के लिए, उन्हें तुरंत जोड़ा जा सकता है। यह केवल पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
• पानी और दाल के सही अनुपात (2 से 1) का पालन करना बहुत जरूरी है। कम पानी के साथ, आप बस उत्पाद को अंडरकुक कर सकते हैं, आपको अंत में पानी डालना होगा। यदि, इसके विपरीत, आप इसे पानी से अधिक करते हैं, तो आपको बहुत अधिक तरल स्थिरता मिलती है। इससे भोजन की गुणवत्ता खराब होगी।
• दाल पक जाने के बाद, आपको इसे फूलने के लिए छोड़ना है, गैस बंद कर दें और पैन को गर्म तौलिये से ढक दें या दलिया के कटोरे को गर्म स्थान पर हटा दें।
• व्यंजन तैयार करते समय, आपको दाल की विविधता पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। लाल और पीली किस्मों को भिगोने और कम पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अधिक बार, दस मिनट पर्याप्त होते हैं, अधिकतम पंद्रह तक पहुंच जाता है। यदि प्यूरी तैयार है, लेकिन अभी भी अतिरिक्त पानी है, तो इसे निकालना बेहतर है। हरी दाल पकने में अधिक समय लेती है। इसमें 20 से 25 मिनट लग सकते हैं। काले और भूरे रंग को भिगो दें। यहां समय अलग है। यदि समय नहीं है, तो आप कम से कम दो घंटे तक भिगो सकते हैं। लेकिन अगर आप पहले से मैश किए हुए आलू बनाने का फैसला करते हैं, तो आप पूरी रात अनाज छोड़ सकते हैं और सुबह खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
• तैयार पकवान को आपके विवेक पर सजाया जा सकता है। उपयुक्त साग, पटाखे, कसा हुआ पागल। प्यूरी में खट्टापन जोड़ने के लिए, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। इसे सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है।
• यदि आपको कम कैलोरी वाले आहार उत्पाद की आवश्यकता है, आप सिर्फ दाल को उबाल सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं, एक ब्लेंडर में सब कुछ मिला सकते हैं। यह प्यूरी स्वादिष्ट भी होगी और कम उपयोगी भी नहीं।