चिकन दाल रेसिपी

चिकन के साथ दाल पकाने की कई रेसिपी हैं, जो डिश बनाने के तरीके और इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक में भिन्न हैं। फलियां और कुक्कुट क्रीम, सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

चिकन के साथ दाल तैयार करते समय, निम्नलिखित बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए।

1. विभिन्न प्रकार की फलियां। हर एक का खाना पकाने का समय अलग होता है। लाल दाल तेजी से पकती है - 20 मिनट में नरम हो जाती है, पीली और नारंगी किस्में लगभग 25-35 मिनट तक पक जाती हैं। लाल फलियों के प्रति 250 ग्राम में 375 मिली पानी होता है। सभी किस्मों में से, हरी किस्म को सबसे लंबे समय तक पीसा जाता है। एक सॉस पैन में इसे पकाने में 35 मिनट तक का समय लगता है। धीमी कुकर या ओवन में अधिक समय लगता है। हरी दाल के प्रति 250 ग्राम में 500 मिली पानी होता है।
2. एक डिश बनाने के लिए आपको ताजा चिकन चाहिए। गर्मी उपचार के बाद जमे हुए मांस कम रसदार हो जाता है। बाद में फलियों के साथ सूखी पट्टिका नहीं खाने के लिए, आपको पहले पक्षी को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। गर्म पानी या माइक्रोवेव का प्रयोग न करें, नहीं तो मांस में प्रोटीन फट जाएगा और वह आधा पक जाएगा।
3. चिकन भागों में बांटा गया है। मांस के कटे हुए टुकड़े जितने बड़े होंगे, वे उतनी ही देर तक पकेंगे। पक्षी के किसी भी हिस्से को एक फली के साथ जोड़ा जाता है: स्तन, पंख, पैर।
4. खाने की गुणवत्ता। स्वाद और उपस्थिति को बेहतर बनाने के लिए, सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है।पूर्व-भुना हुआ सब्जी उत्पादों को अधिक रसदार बनाता है, एक स्पष्ट सुगंध देता है।

मसूर की गार्निश के साथ चिकन का स्वाद साधारण होता है, इसलिए पकवान को विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। वे भोजन को एक समृद्ध स्वाद देंगे, मांस को अधिक रसदार बना देंगे और फलियों से सूखापन पतला कर देंगे।

तैयार पकवान बहुत संतोषजनक निकला, इसलिए आहार की अवधि के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 सेंट एल सोयाबीन सॉस;
• 0.2 किलो चिकन पट्टिका;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• 0.3 किलो शैंपेन;
• 200 ग्राम दाल;
• ½ छोटा चम्मच गेहूं का आटा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, दौनी स्वादानुसार।

दाल को पहले से भिगोया जाता है, फिर पानी उबालने के बाद 30 मिनट तक उबाला जाता है। क्रीम को 2 भागों में बांटा गया है, पहले को आटे के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। मशरूम को मक्खन में तला जाता है। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें मशरूम के साथ एक पैन में रखा जाता है। पक्षी के पकने के बाद, इसे बाकी क्रीम के साथ डाला जाता है, मसाले और नमक डाला जाता है। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। आवश्यक समय के बाद, सामग्री को क्रीम और आटे के साथ डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। पके हुए बीन कल्चर को प्लेटों पर बिछाया जाता है और चिकन और मशरूम के साथ एक मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है।

सामग्री की सूची:

• 250 ग्राम लाल मसूर;
• चिकन ब्रेस्ट;
• गाजर;
• प्याज़;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी;
• स्वाद के लिए साग;
• शिमला मिर्च;
• 50 मिली दूध।

स्तन को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक गर्म पैन में रखा जाता है, दूध डाला जाता है और ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर पानी डालें और मध्यम आँच पर मांस को उबालना जारी रखें। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को रगड़ा जाता है। सब्जियों को चिकन पट्टिका में जोड़ा जाता है, 8 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इस समय के बाद, दाल को धोकर अन्य सामग्री के साथ एक पैन में डाल दें। 400 मिलीलीटर पानी, नमक डालें, हल्दी और कटी हुई काली मिर्च डालें। 15 मिनिट बाद दाल पक जाएगी.

हार्दिक भोजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो चिकन पट्टिका;
• 0.1 किलो गाजर और प्याज;
• 200 ग्राम पहले से भिगोई हुई दाल;
• टमाटर के 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 0.3 लीटर पानी;
• 5 ग्राम करी मसाला;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

स्तन को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। टमाटर को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए रखा जाता है, छीलकर एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में पीस लिया जाता है। पानी से पतला करें, नमक और करी डालें। सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। मल्टी कूकर के अंदर तेल डालें, चिकन डालें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आपको मांस के टुकड़ों को पलटना होगा और चिकन को उसी कार्यक्रम के अनुसार 7-8 मिनट तक पकाना जारी रखना होगा। अगला, सब्जियों को पक्षी में जोड़ा जाता है, 10 मिनट के लिए "भुना हुआ" मोड सेट करें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। सब्जियां पकने के बाद, दाल को मल्टी कूकर के प्याले में डालिये, मिलाइये और टमाटर सॉस में डाल दीजिये. 60 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम के अनुसार पकाएं।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर;
• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• प्याज़;
• शिमला मिर्च;
• 3 आलू;
• लहसुन लौंग;
• 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
• टमाटर;
• 150 ग्राम लाल मसूर;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

प्याज और गाजर को छीलकर, चाकू से काटकर, सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में तला जाता है। 10 मिनट के बाद, एक प्रेस के माध्यम से पास की हुई बेल मिर्च और लहसुन की एक लौंग को उनमें मिलाया जाता है। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, उन्हें एक कटे हुए टमाटर के साथ मिला दिया जाता है। सामग्री मिश्रित और निविदा तक तला हुआ है। शोरबा को उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दिए जाते हैं। 5 मिनिट बाद पहले से भीगी हुई दाल डाल दीजिए. स्मोक्ड चिकन को क्यूब्स में काट दिया जाता है और तली हुई सब्जियों, नमक और मसालों के साथ शोरबा में मिलाया जाता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 लहसुन लौंग;
• टमाटर के 200 ग्राम;
• 8-10 चिकन पंख;
• 200 ग्राम हरी दाल;
• 150 ग्राम गाजर और प्याज;
• नमक और मसाला;
• सूरजमुखी का तेल।

चिकन पंखों को धोया जाता है, मसाले और नमक से रगड़ा जाता है। प्याज छीलें, छल्ले को क्वार्टर में काट लें। गाजर को काटने के लिए आप ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। बीज के साथ डंठल हटाने के बाद, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाता है ताकि त्वचा से गूदा आसानी से निकल जाए। टमाटर को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आग को कम से कम कर दें और फलियों को आधे घंटे तक पकाते रहें। नमकीन दाल तैयार होने से 5-7 मिनट पहले। अगला, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस को 15 मिनट के लिए क्रस्ट प्राप्त होने तक भूनें। उसके बाद, चिकन को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, पैन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है। इसमें प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और गैस की आपूर्ति कम से कम करें। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उन पर काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

पैन में बाकी सामग्री के साथ दाल डालें। तले हुए पंखों को लहसुन के साथ लिप्त किया जाता है, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, सब्जियों और फलियों के ऊपर फैलाया जाता है। एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें, कम गर्मी पर ¼ घंटे के लिए उबाल लें।

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• 30 ग्राम मक्खन;
• प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम;
• 250 ग्राम लाल मसूर;
• बल्ब;
• गाजर;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• 2-3 आलू;
• नमक, काली मिर्च और ताजा डिल स्वाद के लिए।

चिकन को पानी के साथ डाला जाता है और उच्च गर्मी पर उबाला जाता है। उबलने के बाद, फिल्म को हटा दें, फिर गर्मी कम करें और निविदा तक पकाना जारी रखें। तैयार पट्टिका को ठंडा किया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। आलू को छीलकर, चाकू से काटा जाता है और शोरबा में डाला जाता है, 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें दाल डाली जाती है। बीन कल्चर को 15 मिनट तक पकाया जाता है।

प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और मक्खन मिलाया जाता है। कटा हुआ चिकन वापस शोरबा में डाल दिया जाता है। 2 मिनिट बाद कढ़ाई में प्याज़ और गाजर डालकर भूनें, 5-7 मिनिट तक पकाएँ. सूप को तैयार होने से 3-4 मिनट पहले पिघला हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों से पकवान को सजाएं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 ग्राम दाल;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• 0.4 किलो स्तन;
• 0.1 किलो गाजर और प्याज;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• 20 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट एलवनस्पति तेल।

चिकन ब्रेस्ट को मसाले और नमक से रगड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च को सलाखों में काटा जाता है, गाजर को रगड़ा जाता है, प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक पैन में गरम तेल में सबसे पहले गाजर-प्याज के मिश्रण को 7 मिनट तक भूनें। सामग्री को समय-समय पर पलट दिया जाता है। फिर काली मिर्च डाली जाती है, सब्जियों को एक और 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है।

टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल पानी, सब्जियों में डालें और सामग्री के नरम होने तक पकाएँ। अगला, पैन की सामग्री को मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है, चिकन के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। पहले से भीगी हुई दाल आखिरी में डाली जाती है। पकवान काली मिर्च और नमकीन है। 450 मिलीलीटर पानी उबाल लेकर लाया जाता है, उत्पादों को डाला जाता है और मोल्ड को 45 मिनट के लिए + 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

फलियों के साथ चिकन पकाते समय, निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

1. एक पैन में मांस पकाते समय, मुख्य बात यह नहीं है कि चिकन पट्टिका को ज़्यादा गरम करें। पक्षी को भागों में काटने और फिर मध्यम गर्मी पर पकाने की सलाह दी जाती है।
2. अगर डिश बनाने में प्याज और गाजर का इस्तेमाल किया जाता है तो उन्हें जरूर फ्राई करना चाहिए. सब्जियां वनस्पति तेल में भिगोई जाती हैं, नरम और स्वादिष्ट हो जाती हैं। भूनने से प्याज का स्वाद बढ़ जाता है।
3. यदि चिकन को ढक्कन के नीचे या धीमी कुकर में दाल के साथ पकाया जाता है, तो फलियों की कोमलता पकवान की तत्परता का सूचक है। खाना पकाने के बाद, पकवान को 10 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति है।
4. खाना पकाने के लिए चिकन ब्रेस्ट या पैरों का उपयोग करें। ये भाग सबसे रसदार होते हैं और प्रोटीन में उच्च होते हैं।

दाल के साथ सूप कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।