मांस के साथ दाल कैसे पकाएं?

दाल को अक्सर मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, हालांकि, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें चिकन, बीफ, अन्य मांस या ऑफल के साथ इस तरह की फलियां बनाई जाती हैं। आइए जानें कि सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के व्यंजनों को देखकर मसूर को स्ट्यूड पोर्क, चिकन ब्रेस्ट, लीवर या गिजार्ड के साथ कैसे पकाना है।

मसूर की कई किस्में हैं, और उनमें से कोई भी मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए चुनते समय, व्यक्तिगत स्वाद और खाना पकाने की गति जैसे अन्य मापदंडों द्वारा निर्देशित रहें। पकाने का सबसे तेज़ तरीका लाल मसूर है, जो पहले से ही 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। आप हरे रंग को भी नहीं भिगो सकते हैं, लेकिन आपको थोड़ा और (लगभग 30 मिनट) पकाना होगा। अन्य किस्मों को पहले ठंडे पानी में रखा जाता है, फूलने दिया जाता है, और उसके बाद ही पकाया जाता है।

मांस के लिए, इसकी पसंद एक समान सिद्धांत के अनुसार की जाती है। यदि पकवान को जल्दी पकाने की जरूरत है, तो चिकन का उपयोग करें, क्योंकि सूअर का मांस या बीफ लंबे समय तक स्टू होता है।

मांस के साथ दम किया हुआ दाल एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मानव शरीर के लिए प्रोटीन, आयरन, फाइबर और कई अन्य मूल्यवान पदार्थों से भरपूर है। ज्यादातर इसे सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। इस तरह के नुस्खा के लिए, 400-500 ग्राम ताजा मांस का गूदा, एक गिलास दाल, एक बड़ा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच लें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास शुद्ध पानी।

सूअर का मांस धोने और लगभग 2 सेमी टुकड़ों में काटने के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें, मिश्रण करें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, मसूर को छाँटें, दिखाई देने वाले धब्बों को हटा दें, और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करके, छिलके और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, और कुछ मिनटों के बाद उसमें सूअर का मांस डालें।

10 से 15 मिनिट तक मीट भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये, दाल डाल कर पानी भर दीजिये. कढ़ाई की सामग्री को उबाल लें, गर्मी कम करें और लगभग 50 मिनट तक उबाल लें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि दाल नरम हो गई है, आँच से हटा दें और डिश को और 10 मिनट के लिए पकने दें। अगला, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

तो आप शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस की हुई तोरी, जमी हुई हरी मटर पका सकते हैं। इसके अलावा, डिब्बाबंद मकई, टमाटर को उनके रस या मशरूम में पकवान में शामिल किया जा सकता है। अन्य प्रकार के मांस के साथ-साथ कुक्कुट और ऑफल के साथ पके हुए मसूर कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

हम आपको इन व्यंजनों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

• बर्तन में चिकन पट्टिका के साथ. 400 ग्राम स्तन को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाला (मीठी लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, अजवायन के फूल) के साथ मिलाएं। प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर चिकन को 5 मिनट के लिए भूनें, गाजर और प्याज़ डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। 400 ग्राम दाल डालें, मिलाएँ, अलग-अलग बर्तनों में डालें।200 मिली टोमैटो सॉस और 400 मिली उबलते पानी को मिलाएं, तरल को बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ, दाल की तत्परता की जाँच करते हुए, ओवन में 30-40 मिनट या उससे अधिक समय तक रखें।

• गोमांस और चावल के साथ. धुले और सूखे मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, बीफ़ को तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, आँच को कम करें और उबलने के लिए छोड़ दें। प्याज से भूसी निकालने के बाद, इसे आधा छल्ले में काट लें, मांस में जोड़ें। 3 बड़े आलू और 2 मध्यम गाजर छीलें, और 2 छोटे टमाटरों को उबलते पानी में डालें और छिलका हटा दें। सब्जियों को क्यूब्स में काटने के बाद, कड़ाही में डालें, ढक्कन बंद करें और सड़ने के लिए छोड़ दें। 300 ग्राम दाल और 100 ग्राम चावल को छांटने और धोने के बाद, सब्जियों और बीफ में डालें।

• चिकन पेट और सब्जियों के साथ. 500 ग्राम निलय काट लें, उन्हें 20 मिनट के लिए सॉस पैन में भूनें। जब वे पक रहे हों, तो 1 गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, 1 प्याज को आधा कर लें और 1 बैंगन को काट लें। सब्जियों को पेट पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 500 ग्राम दाल डालें, पूरे द्रव्यमान को ढकने के लिए पानी डालें, उबाल लें और कम गर्मी पर छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, डिश को नमक करें, प्रोवेंस हर्ब्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।

• चिकन जिगर के साथ। 300 ग्राम जिगर लें, कुल्ला, आधा में काट लें। गाजर, प्याज़ और लहसुन की 2 कलियाँ छीलकर काट लें।पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेज़ आँच पर जिगर को जल्दी से भूनें, गाजर, प्याज और लहसुन डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच, उबाल लें, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। एक चम्मच अदजिका, साथ ही धनिया और करी डालें, मिलाएँ। 150 ग्राम धुली हुई लाल दाल को पैन में डालें, 400 मिली पानी, नमक डालें, एक उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। कटे हुए साग के साथ परोसें।

• व्यंजनों में बताए गए मसालों को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।. आप किसी भी अन्य मसाले के साथ दाल को मांस के साथ पका सकते हैं जो कि सेम या मांस व्यंजन के अनुरूप हैं।
• अधिकांश मसूर मांस व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है। स्वाद के अनुसार अन्य वसा का भी उपयोग किया जा सकता है।
• परंपरागत रूप से, शुद्ध पानी का उपयोग फलियां पकाने के लिए किया जाता है।हालांकि, कोई भी शोरबा करेगा। वहीं, दाल को मांस और सब्जी या मशरूम शोरबा दोनों से भरा जा सकता है।
• अगर घर में धीमी कुकर है, तो उसमें दाल-मांस के व्यंजन को कड़ाही की तुलना में पकाना और भी सुविधाजनक होगा। ज्यादातर मामलों में, ऐसे उपकरण में, सब्जियों और मांस को पहले तला जाता है, और दाल को बाद में जोड़ा जाता है।
• मांस के साथ दाल खाना विभिन्न सब्जियों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।, इसलिए अक्सर इस व्यंजन को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।

मांस के साथ दाल कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।