दाल की कैलोरी सामग्री के बारे में सब कुछ

कम कैलोरी आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक फलियां हैं जिन्हें कहा जाता है मसूर की दाल. वर्तमान में, अतिरिक्त पाउंड वजन कम करने के इच्छुक लोगों के आहार में इस उत्पाद का इतनी बार उपयोग नहीं किया जाता है। दाल को अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से अवांछनीय है - उत्पाद आपको परिपूर्णता की लंबी भावना प्राप्त करने की अनुमति देता है, और शरीर में प्रोटीन और विटामिन की कमी की भरपाई करने में भी मदद करता है। इस बीन उत्पाद से तैयार किए गए व्यंजनों में एक अखरोट के स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, उन्हें मांस, मछली, मुर्गी और सब्जियों के साथ मिलाकर एक स्वतंत्र पकवान या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। उबली हुई दाल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है - घरेलू रेफ्रिजरेटर की स्थितियों में, यह 5-6 दिनों तक अपनी ताजगी बनाए रख सकता है।

दाल में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा की सामग्री का अपना विशेष संतुलन होता है, जो व्यक्ति को जल्दी से करने की अनुमति देता है ऊर्जा संतुलन बहाल करें और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करें. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि अन्य फलियों की तुलना में इस उत्पाद के KBZhU में इसकी संरचना में वनस्पति प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, दाल परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

यह प्रजाति कटाई के बाद अपना हरा रंग बरकरार रखती है। इसकी संरचना ऐसी है कि इसे पूर्व की आवश्यकता नहीं है शोषण खाना पकाने से पहले। पकाने के बाद भी, हरा रंग अपरिवर्तित रहता है, इस प्रकार की दाल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के साथ-साथ सब्जी सलाद में भी किया जाता है।

सूखी हरी दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 है। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में प्रोटीन में 23.1 ग्राम, वसा - 1.36 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 47.18 ग्राम होता है। ऊर्जा का मूल्य 282.5 किलो कैलोरी होता है।

मसूर दिखने में पीले मटर के समान होते हैं, लेकिन उनका रंग अधिक तीव्र होता है, और दाने बड़े और चपटे होते हैं। यह किस्म सबसे आम है और खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती है।

सूखी पीली दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 है। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में प्रोटीन में 22.9 ग्राम, वसा - 1.31 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 43.41 ग्राम होता है। ऊर्जा का मूल्य 272.2 किलो कैलोरी होता है।

लाल मसूर को कभी-कभी संतरा भी कहा जाता है। इस प्रकार की फलियों का उपयोग भोजन के लिए प्रारंभिक छीलने के बाद ही किया जाता है, अर्थात ऊपरी सुरक्षात्मक आवरण को हटा दिया जाता है। इस तरह से साफ की गई दाल में तुरंत पकाने का गुण होता है, इसलिए इनका उपयोग अनाज, सूप और साइड डिश पकाने के लिए किया जाता है।

सूखी लाल दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 है। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में प्रोटीन में 21.03 ग्राम, वसा - 1.11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 47.40 ग्राम होता है। ऊर्जा का मूल्य 293 किलो कैलोरी होता है।

सबसे आम प्रकारों में से एक भूरे रंग की दाल है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसके दाने जल्दी और अच्छी तरह से उबल जाते हैं, लेकिन अपना आकार नहीं खोते हैं। इस संपत्ति के लिए, उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न सूप बनाने के लिए किया जाता है।

सूखी भूरी दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 है। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में प्रोटीन में 24.3 ग्राम, वसा - 1.39 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 48.24 ग्राम होता है। ऊर्जा मूल्य 304 किलो कैलोरी होता है।

अनाज काले अंडे जैसा दिखता है, इसलिए इस उत्पाद को बेलुगा भी कहा जाता है। यह एक दुर्लभ किस्म है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंग बदलती है। तैयार दाल ज्यादा हल्की हो जाती है, लेकिन साथ ही ये नरम भी नहीं उबलती और अपने असली आकार को भी अच्छी तरह से रखती है, इसलिए इनका उपयोग साइड डिश और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

सूखी काली दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 है। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में प्रोटीन में 23.21 ग्राम, वसा - 1.22 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 58.42 ग्राम होता है। ऊर्जा मूल्य 338 किलो कैलोरी होता है।

प्रत्येक प्रजाति की दाल में निहित प्रोटीन जल्दी अवशोषित हो जाता है, और रासायनिक संरचना के संदर्भ में इसकी संरचना पशु मूल के प्रोटीन के करीब होती है। शाकाहार का पालन करने वाले लोग मांस या मछली को दाल से बदल देते हैं। वनस्पति प्रोटीन शरीर के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जबकि मांस प्रोटीन में यह घटक होता है। जहां तक ​​कार्बोहाइड्रेट का सवाल है, इस फलियां में वे मानव शरीर के लिए धीरे-धीरे पचने योग्य होती हैं, इसलिए दाल उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा भी ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है।

दाल न केवल एक मूल पाक उत्पाद है, बल्कि आहार का एक घटक भी है। इसके उपयोग से आहार भोजन नरम या कठोर हो सकता है, जो लक्ष्य पर निर्भर करता है। सख्त आहार के दौरान अनुमत दाल उत्पादों को अनाज के रूप में खाएं, लेकिन एक ही समय में वे नमक, चीनी और मक्खन नहीं डालते हैं, और उत्पाद को विशेष रूप से पानी पर उबाला जाता है। एक सख्त आहार पर एक व्यक्ति को उबली हुई दाल के किसी भी हिस्से को खाने की अनुमति है, लेकिन इसमें वनस्पति फाइबर की प्रचुरता के कारण इसे बहुत अधिक खाना संभव नहीं होगा, क्योंकि परिपूर्णता की भावना बहुत जल्दी आती है।

उबली हुई दाल को कम सख्त आहार में भी शामिल किया जाता है, जो इस घटक में अन्य कम वसा और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने की अनुमति देता है।. इसके अतिरिक्त, आप लीन मीट, डेयरी उत्पाद, सब्जियां और फल, साथ ही राई की रोटी को दाल के साथ मिला सकते हैं।

तैयार रूप में दाल की कैलोरी सामग्री न केवल इसके प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि पके हुए पकवान में शामिल उत्पादों की संरचना पर भी निर्भर करती है।

• सब्जियों के साथ दाल स्टू - खाना पकाने के लिए आपको 120 ग्राम ताजे टमाटर, दाल - 150 ग्राम, प्याज 100 ग्राम, रेपसीड तेल - 14 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, पानी 250 मिली की आवश्यकता होगी। दाल को धीमी आग पर उबालने के लिए रखा जाता है, फिर प्याज के साथ तली हुई गाजर वहां डाली जाती है, और खाना पकाने के अंत में, जब सभी सामग्री लगभग तैयार हो जाती है, तो टमाटर डाल दिया जाता है। रचना को अतिरिक्त रूप से कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है और परोसा जाता है। ऐसे उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 87.7 किलो कैलोरी है। BJU व्यंजन इस प्रकार हैं - प्रोटीन 5.4 ग्राम, वसा 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 11.4 ग्राम।

• तली हुई मशरूम और सब्जियों के साथ दाल - आपको दाल के दाने 150 ग्राम, मशरूम मशरूम - 250 ग्राम, ताजी गाजर 90 ग्राम, प्याज 80 ग्राम, टमाटर - 140 ग्राम, वनस्पति तेल - 17 ग्राम, ताजा डिल - 10 ग्राम चाहिए। दाल को कुल्ला और उबालने के लिए आग लगा दें। . गाजर और मशरूम के साथ प्याज (बारीक कटा हुआ) पकने तक भूनें, और फिर तलने के लिए कटे हुए टमाटर डालें।उबली हुई दाल में सब्जियों और मशरूम का मिश्रण मिलाएं।

ऐसे उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 116.8 किलो कैलोरी है। BJU व्यंजन इस प्रकार हैं - प्रोटीन 7.8 ग्राम, वसा - 3.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 13.8 ग्राम।

• दाल कटलेट - आपको चाहिए लाल मसूर 200 ग्राम, टेबल नमक 5 ग्राम, धनिया के दाने 3 ग्राम, प्याज 95 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, लहसुन 5 ग्राम, वनस्पति तेल 14 ग्राम। गाजर और प्याज कटा हुआ है, कटा हुआ लहसुन, नमक और धनिया मिलाया जाता है उनको। सभी सामग्री तेल में तली हुई हैं। लाल दाल को पूरी तरह पकने तक उबालें। भुनी हुई सब्जियों को दाल के तैयार द्रव्यमान में मिलाया जाता है और गूंधा जाता है। परिणामी रचना से, आपको कटलेट बनाने और उन्हें एक बेकिंग शीट पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करने की आवश्यकता है।

100 ग्राम कटलेट की कैलोरी सामग्री 145 किलो कैलोरी है। BJU व्यंजन इस प्रकार हैं - प्रोटीन - 9.7 ग्राम, वसा - 1.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 22.7 ग्राम।

• लीन मसूर सूप - स्वाद के मामले में, यह मांस शोरबा में पके हुए पकवान से कम नहीं है। सूप तैयार करने के लिए, आपको पानी की आवश्यकता होगी 1500 मिली, दाल 200 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, नमक 5 ग्राम, हरा प्याज 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 20 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम। दाल को धोकर 1.5 डालें। लीटर पानी। उबाल आने तक उबालें, फिर मक्खन में तली हुई गाजर के साथ बारीक कटा हुआ प्याज शोरबा में डालें। सूप तैयार होने तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए, फिर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है। BJU व्यंजन इस प्रकार हैं - प्रोटीन - 2.7 ग्राम, वसा - 5.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.3 ग्राम।

• दाल के साथ सब्जी स्टू - यह व्यंजन अच्छी तरह से संतृप्त होता है और भूख की भावना को संतुष्ट करता है।यदि आपको कैलोरी सामग्री बढ़ाने की आवश्यकता है, तो इसे मांस, मुर्गी या मछली के साथ जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको दाल 400 ग्राम, पानी 400 मिली, प्याज 100 ग्राम, गाजर 150 ग्राम, मीठी मिर्च - 200 ग्राम, रेपसीड तेल - 50 ग्राम चाहिए। दाल को धोकर धीमी आग पर पकाने के लिए रख दिया जाता है। सब्जियां - प्याज, गाजर और मिर्च को थोड़ा सा पानी और 50 ग्राम तेल के साथ आधा पकने तक काटा और उबाला जाता है। जब दाल उबलती है, तो उसमें सब्जियां डाली जाती हैं, एक और 200 मिलीलीटर पानी और उत्पाद तैयार होने तक स्टू किया जाता है। उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है। BJU व्यंजन इस प्रकार हैं - प्रोटीन - 6.8 ग्राम, वसा - 4.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14.6 ग्राम।

दाल पर आहार या उपवास के दिनों के लिए कई व्यंजन हैं - ये अनाज, मीटबॉल, सलाद, क्रीम सूप, और इसी तरह हो सकते हैं।

वजन घटाने के लिए दाल की प्रभावशीलता इसकी रासायनिक संरचना में निहित है, जो मानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाओं में योगदान करती है:

• पोटेशियम तत्व न केवल हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं, बल्कि विषाक्त उत्पादों से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में भी मदद करते हैं;
• एक उच्च लौह सामग्री एनीमिया के विकास को रोकती है;
• निहित तांबा अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण युवाओं की लम्बाई को प्रभावित करता है जो शरीर की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने की अनुमति नहीं देते हैं;
• विटामिन ए, विटामिन बी 3 के साथ मिलकर कार्य करता है, सक्रिय रूप से लिपिड कोशिकाओं को तोड़ता है, शरीर में वसा को कम करता है;
• विटामिन बी2 के साथ विटामिन बी1 परिपूर्णता की भावना में योगदान देता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के अच्छे अवशोषण में भी मदद करता है;
• विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) - प्रोटीन घटकों के टूटने और तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• कम कैलोरी सामग्री के साथ, उत्पाद प्रोटीन के साथ शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है, इसे प्रोटीन की कमी के साथ मांसपेशियों के ऊतकों को जलाने से रोकता है;
• वनस्पति फाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है।

मोटापे के खिलाफ लड़ाई में आहार विशेषज्ञ सीधे सख्त आहार पर जाने की सलाह नहीं देते हैं, सामान्य आहार का परित्याग। ऐसा माना जाता है कि दाल के व्यंजन तभी उपयोगी होते हैं जब उन्हें संयम से खाएं, यानी सप्ताह में 2 या 3 बार से अधिक नहीं। यह राशि शरीर को उन पदार्थों से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगी जिनकी उसे आवश्यकता है। यदि इस उत्पाद का बहुत अधिक दुरुपयोग किया जाता है, तो इससे शुष्क त्वचा विकसित होने और त्वचा की लोच कम होने की संभावना होती है।

आहार पर स्विच करने की प्रक्रिया में, यह याद रखना चाहिए कि बीन उत्पाद का उपयोग उन लोगों के लिए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में समस्या है। दाल न केवल क्रमाकुंचन को बढ़ाती है, बल्कि आंतों में गैसों के बढ़ते गठन को भी भड़काती है, जिससे पेट या आंतों के रोग बढ़ सकते हैं। उसी कारण से, स्पष्ट डिस्बैक्टीरियोसिस होने पर दाल नहीं खानी चाहिए।

आहार के लिए दाल का उपयोग करते समय, आपको अचानक और वैश्विक परिवर्तनों की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए। एक महीने के भीतर, महिलाएं इस तरह के आहार पर 2.5-3 किलो अतिरिक्त वजन कम करने में सक्षम होती हैं। पुरुषों में, ये आंकड़े थोड़े अधिक हो सकते हैं। सही आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि से ही दाल की मदद से वजन कम किया जा सकता है। इस फलियों को आहार पोषण के लिए उपयोग करने की अनुमति है - यह तालिका संख्या 5 है, जिसे डॉक्टर यकृत और पित्ताशय की थैली के विकृति वाले रोगियों को लिखते हैं। इसके साथ वसूली सुचारू रूप से होती है, लेकिन प्राप्त परिणाम, एक नियम के रूप में, काफी स्थिर होते हैं। दाल न केवल वजन कम करना संभव बनाती है, बल्कि पूरे शरीर को व्यापक रूप से बेहतर बनाती है। आहार संख्या 5 के दौरान दिन में 5-6 बार आंशिक भोजन का उपयोग करना सबसे प्रभावी है।

आहार के लिए दाल के प्रकार का चुनाव पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।. यह ज्ञात है कि भूरे रंग के दानों में अधिक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है, इसलिए वे अन्य किस्मों की तुलना में भोजन में अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। बीन उत्पाद का हरा प्रकार वनस्पति फाइबर में समृद्ध अन्य सभी की तुलना में अधिक है, और लाल में अधिकतम लोहा होता है।

बीन उत्पाद से व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना आवश्यक है:

• अनाज को हमेशा धोना चाहिए, और खाना पकाने के लिए, 1 भाग अनाज और 3 भाग पानी के अनुपात में पानी डालें;
• आप खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में ही पकवान को नमक कर सकते हैं, और शुरुआत में सभी मसाले जोड़े जाते हैं;
• आपको प्रत्येक प्रकार के अनाज के लिए खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना होगा - लाल सेम 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है, काले और भूरे रंग के सेम 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, हरी बीन्स कम से कम 40-45 मिनट तक पकाया जाता है;
• दाल को पानी में उबाला जाता है, तेल छोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके साथ स्वाद काफी बेहतर होता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और उत्पाद को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए;
• एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दाल को स्टोर करें।

दाल का उपयोग करने वाला एक अनुमानित दैनिक मेनू इस तरह दिख सकता है।

• पहला नाश्ता - सुबह 7-8 बजे। 100 मिली कम वसा वाला दही इसके अलावा, आप बिना चीनी की एक गिलास ग्रीन टी पी सकते हैं।
• दूसरा नाश्ता - सुबह 10 से 11 बजे तक। इस समय फलों के सलाद का सेवन 100 ग्राम किया जाता है।
• दोपहर का भोजन - 13 से 14 घंटे तक। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के एक छोटे टुकड़े के साथ दाल का सूप मुख्य व्यंजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। दूसरे के लिए, आप 100 ग्राम सब्जी स्टू खा सकते हैं।
• दोपहर का नाश्ता - 16:00 से 17:00 बजे तक। 250 मिली लो फैट दूध या किण्वित बेक्ड दूध पिएं।
• रात का खाना - 18 से 19 घंटे तक। यह सब्जी शोरबा में चावल और उबली हुई मछली का एक टुकड़ा हो सकता है।

आहार के दौरान फलियां उत्पाद को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाना चाहिए। कुल दैनिक कैलोरी सामग्री 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

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