चेरी से क्या पकाया जा सकता है?

क्षेत्र की जलवायु के आधार पर, चेरी का मौसम मई में शुरू होता है और जुलाई में समाप्त होता है। यह बेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को अधिक स्थिर बनाने, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में सक्षम है। चेरी में मौजूद विटामिन बच्चों में हड्डियों और दांतों के निर्माण और मस्तिष्क पर ग्लूकोज का अच्छा प्रभाव डालते हैं। इस ग्रीष्मकालीन बेरी में एक विशिष्ट मीठा स्वाद, रस और एक सुखद विनीत सुगंध है, जो इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अच्छी सामग्री बनाती है।

चेरी से बनाए जा सकने वाले सभी रिक्त स्थान शरद ऋतु और सर्दियों के लिए आदर्श हैं। इसके लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है - बरगंडी से लेकर हल्के गुलाबी और पीले रंग तक। ठंड के मौसम के लिए चेरी पर स्टॉक करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, यह जामुन को चुनने और कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, कटिंग को अलग करें। उसके बाद, आपको फलों को एक परत में फैलाना और फ्रीज करना होगा, और फिर एक बैग या कंटेनर में स्टोर करना होगा।

ब्लैंक्स का उपयोग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए किया जा सकता है या इसे पिघलाकर खाया जा सकता है। आप इससे सब कुछ बना सकते हैं - बेकिंग से लेकर सॉस तक।

ठंड के मौसम के लिए जामुन को बचाने का दूसरा तरीका उन्हें मुरझाना है। वे अपने मीठे स्वाद को बरकरार रखते हैं, इसलिए उनका उपयोग बेकिंग या कॉम्पोट बनाने में किया जा सकता है। पहले मामले में, हड्डियों को पहले से बाहर निकाला जाना चाहिए।

सूखे चेरी को फलों के ड्रायर या इलेक्ट्रिक ओवन में नींबू और संतरे का रस, चीनी और दालचीनी के संयोजन में पकाया जाता है। आरंभ करने के लिए, सामग्री को परिणामस्वरूप सिरप में उबाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।उसके बाद, उन्हें सुखाया जाता है, जो इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष उपकरणों में 12 घंटे तक का समय ले सकता है। मोल्ड को रोकने के लिए सूखे जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

तैयारी के रूप में, अपने स्वयं के रस में चेरी उपयुक्त हैं। ऐसा करने के लिए, इसका बचाव किया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर इसे गाढ़ा होने तक सबसे छोटी संभव आग पर लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए।

सबसे सरल खाद के लिए आपको चेरी, चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। आप अन्य फल, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन, जड़ी-बूटियां जोड़ सकते हैं। इस प्रक्रिया में सिरप को उबालना, जार में चेरी डालना और नसबंदी करना शामिल है। यदि आप रोलिंग तकनीक का पालन करते हैं, तो कॉम्पोट कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है।

जिस पेय को आप एक या दो दिन में पीने की योजना बना रहे हैं, उसे रेफ्रिजरेटर में साधारण बोतलों में रखा जा सकता है। इसे नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है, यह चीनी के अतिरिक्त जामुन और अन्य अवयवों को पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है।

जैम किसी भी तरह की चेरी से बनाया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि हल्के जामुन बरगंडी नहीं, बल्कि एम्बर और गुलाबी रंग की चाशनी देते हैं। इसकी संगति पारदर्शी है। जैम में एसिड मिलाने के लिए आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। चेरी, अखरोट या फलों के साथ मिलाने के लिए अक्सर लिया जाता है।

घने फल जाम के लिए उपयुक्त होते हैं, अधिक पके नहीं लिए जा सकते। खाना पकाने को कई चरणों में किया जाना चाहिए ताकि जामुन झुर्रीदार न हों और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो दें। सक्रिय रूप से दिखने वाले फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए, फिर तैयार उत्पाद खराब नहीं होगा।

क्लासिक जैम सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है, लेकिन अन्य सामग्री जैसे सेब के रस की अनुमति है। चेरी को मिश्रण में मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। परिणामी उत्पाद को कई घंटों तक व्यवस्थित करने की अनुमति है।उसके बाद, पूरी प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाता है। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही जार में डालना चाहिए।

चेरी किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त सामग्री है। इसका उपयोग केक और टोकरियों पर भरने या सजावट के रूप में किया जाता है। इन जामुनों को क्लासिक मीठे पाई के लिए लिया जाता है - चॉकलेट या वेनिला के साथ, और असामान्य वाले, उदाहरण के लिए, यदि भरने में नीले पनीर का उपयोग किया जाता है। आटा कुछ भी हो सकता है: पफ के साथ आपको एक स्ट्रूडल मिलता है, क्रम्बल के साथ - क्रम्बल, पैनकेक के साथ - क्लैफोटिस।

ये जामुन न केवल साधारण पाई के लिए, बल्कि अन्य पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त हैं - ब्राउनी, मफिन, बिस्किट रोल, टार्टलेट। चेरी फलों से लेकर नट्स तक कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। बेकिंग के लिए, अंडे, आटा, दूध, मक्खन, पानी, बेकिंग पाउडर और अन्य उत्पादों की मुख्य रूप से आवश्यकता होती है: सोडा, वेनिला चीनी, कोको, स्टार्च। ओवन में लगभग चालीस मिनट में क्लासिक व्यंजन तैयार हो जाते हैं।

कैंडीड फल चेरी से तैयार किए जा सकते हैं, जो एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको साइट्रिक एसिड, पाउडर चीनी, वेनिला और नियमित चीनी, पानी चाहिए। जामुन खुद घने, अपंग होने चाहिए।

घर पर कैंडीड फल तैयार करने का सिद्धांत चेरी को ठंडा होने तक चाशनी में सेट करना है, और फिर प्रक्रिया को 2 से 4 बार दोहराएं। औसतन, यह एक दिन से लेकर कुछ दिनों तक चल सकता है। चाशनी में अंतिम रूप से जमने के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और कई घंटों या रात भर के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए। चेरी को ओवन में तब तक सुखाना चाहिए जब तक कि दबाने पर उसमें से रस न निकल जाए।

बिना किसी रंग के चेरी से एक स्वादिष्ट और चमकीली जेली प्राप्त होती है।इसे तैयार करने के लिए आपको जिलेटिन, साइट्रिक एसिड, चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। एक उबाल में लाए गए फलों के साथ सिरप को पके हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, जिसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में सांचों में बसाया जाता है।

एक और दिलचस्प और नाजुक चखने का विकल्प है जैम, जिसे बाद में ब्रेड पर फैले पैनकेक, पैनकेक के साथ खाया जा सकता है। इसे थोड़े अधिक पके जामुन की जरूरत है। मिठाई के लिए, साबुत चेरी और पिसी हुई चेरी दोनों उपयुक्त हैं। उन्हें चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, पहले धीरे-धीरे, फिर तेज़ आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

जिलेटिन का उपयोग करके मूस बनाया जा सकता है। इसके लिए पनीर, क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। सभी अवयवों को धीरे-धीरे मिलाया जाता है, और फिर सांचों में डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।

घर का बना चेरी मार्शमैलो एक मूल और स्वादिष्ट मिठाई है। परतें स्वयं थोड़ी चिपचिपी होती हैं, लेकिन उनका स्वाद नाजुक और समृद्ध होता है। पेस्टिला कम तापमान पर तैयार किया जाता है, इसलिए जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। आप किसी भी प्रकार की पकी हुई चेरी चुन सकते हैं, लेकिन गहरे रंग की चेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मार्शमैलो के लिए, आपको शहद या चीनी, एक ओवन या फलों के लिए एक विशेष ड्रायर की आवश्यकता होती है। जामुन एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस रहे हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को लंबे समय तक सुखाया जाता है जब तक कि स्थिरता रस नहीं छोड़ती और अधिक चिपचिपी नहीं हो जाती।

चेरी मुरब्बा तैयार करना सबसे आसान है। इसके लिए केवल स्वयं जामुन, चीनी और पानी की आवश्यकता होती है, यदि वांछित है, तो आप नींबू जोड़ सकते हैं। फलों को एक छलनी, कद्दूकस या मांस की चक्की के माध्यम से रगड़ा जाता है।सामग्री को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।

आप घर का बना मुरब्बा कई तरह से स्टोर कर सकते हैं:

• निष्फल जार में रोल अप करें;
• खुले कंटेनर/मोल्ड में सख्त होने दें, ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।

ताजा चेरी सलाद के लिए एक मूल सामग्री है।

• सबसे आम विकल्प दही या खट्टा क्रीम के साथ विभिन्न ताजे जामुन और फलों का मिश्रण है।
• अरुगुला, नरम पनीर, नारंगी, पाइन नट्स के साथ सलाद। ड्रेसिंग के लिए नींबू और संतरे के रस का प्रयोग करें।
• बुलगुर के साथ सलाद। पके हुए जई को कटे हुए चेरी के साथ मिलाया जाता है, और नींबू के रस, मक्खन और प्याज से ड्रेसिंग बनाई जाती है। अंत में, आप अखरोट और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
• जैमन के साथ सलाद, जैतून का तेल, टमाटर, सलाद में तला हुआ शतावरी। ड्रेसिंग के लिए, शहद और सिरका या नींबू का रस उपयुक्त है।

चेरी का क्लासिक उपयोग पकौड़ी के लिए भरने के रूप में है। आटा दूध, अंडे और आटे से गूंथ लिया जाता है। चिपकी हुई पकौड़ी में, जामुन के अलावा, थोड़ी चीनी डालें। कांटे से पंचर किए बिना उन्हें सही तरीके से खाएं। पकौड़ी को उठाकर काट लिया जाता है ताकि रस पिया जा सके।

चेरी मांस और मुर्गी के लिए अचार और सॉस के लिए एक दिलचस्प सामग्री है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को पानी, मसाला, चीनी के साथ उबाला जाता है, या सामग्री को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। चेरी के रस को अक्सर नींबू, संतरे या सेब के रस के साथ मिलाया जाता है। बेरीज को मीट रोल, पोल्ट्री से भरा जा सकता है।

चेरी की मदद से एक विशेष भारतीय मसाला - चटनी तैयार करना संभव होगा। इस चटनी की ख़ासियत मसालेदार, लेकिन मीठा स्वाद है। चटनी पकाने में लंबा समय लेती है, लेकिन किसी भी डिश को अच्छी तरह से सेट करती है, खासकर ताजा।

इस मसाला के लिए स्वाद के लिए सुगंधित मसालों की जरूरत होती है - अदरक, सौंफ, जीरा, कलौंजी, सौंफ, ऑलस्पाइस, इलायची। चेरी में डालने से पहले, उन्हें जैतून के तेल में भूनें। मिश्रित सामग्री को लगभग डेढ़ घंटे के लिए ताड़ की चीनी के साथ उबाला जाता है। जलने से रोकने के लिए, उन्हें हर 20 मिनट में हिलाया जाना चाहिए।

चेरी सॉस किसी भी मिठाई के लिए सबसे अच्छा परिष्करण नोट है। उन्हें पुलाव, पेनकेक्स, चीज़केक, पन्ना कत्था, पनीर और कई अन्य व्यंजन या उत्पादों पर डाला जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल चीनी, जूस या लेमन जेस्ट, बाल्समिक सिरका चाहिए। सॉस को तीखा स्वाद देने के लिए, बस दालचीनी की छड़ें या लौंग की कलियाँ डालें।

चेरी से गड्ढों को हटा दें, और फिर सामग्री को पानी में उबाल लें। जब जामुन उबलने के बाद नरम हो जाएं तो मिश्रण तैयार हो जाएगा, जिसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है। उसके बाद, आपको दालचीनी और लौंग को हटाने की जरूरत है।

सिरप डेसर्ट या पेय में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। इसके लिए चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के लिए, आपको जामुन से रस निचोड़ा जाना चाहिए और धुंध के माध्यम से रगड़ना चाहिए। सभी घटकों को उबालने तक उबाला जाता है और झाग दिखाई देता है, जिसे अंत में हटा दिया जाना चाहिए। बेहतर होगा कि गर्म चाशनी को फिर से छान लें, और फिर इसे किसी बोतल या जार में डाल दें।

गर्मियों में पेय के लिए, आप ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं, सर्दियों में - खाली। चेरी को दूध, दही या आइसक्रीम के साथ मिलाना काफी है। ब्लेंडर में कुछ ही मिनटों में एक क्लासिक मिल्कशेक बनाया जा सकता है।सिरप कॉफी जैसे गर्म पेय के लिए भी उपयुक्त है।

गर्मियों में, मूल चेरी सूप प्रासंगिक हो जाएगा। उसके लिए, आपको एक ब्लेंडर में फल, लेमन जेस्ट और चीनी को पीसना होगा। फिर इस प्यूरी को उबाल में लाए गए "शोरबा" में जोड़ा जाना चाहिए - नींबू का रस, स्टार्च, पुदीना, लौंग और जामुन के रस के साथ मिश्रित पानी जो कि बीज हटा दिए जाने पर बाहर खड़ा था। मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे बाउल में डालें और ऊपर से आइसक्रीम डालें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा, बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धो लें। उनके माध्यम से जाओ, सड़े हुए और चोंच वाले से छुटकारा पाएं, कटिंग को फाड़ दें।

पत्थरों के साथ जामुन के लिए सभी व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। चेरी से उन्हें हटाने के लिए विशेष मशीनें और उपकरण हैं। मैनुअल विधि के लिए, आपको एक पेपरक्लिप, हेयरपिन या नुकीली सुशी स्टिक की आवश्यकता होगी। संकुचित गर्दन वाली बोतल काम को बहुत सुविधाजनक बनाएगी, जो फलों के लिए एक स्टैंड के रूप में काम करेगी।

चेरी को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से न डरें।

• व्यंजन या सिरप को एक असामान्य स्वाद और मसालेदार प्राच्य नोट देने के लिए, विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
• डेसर्ट में, यह बेरी स्ट्रॉबेरी, केला, रास्पबेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रयोगों के प्रशंसक चेरी, कद्दू और तोरी को मिला सकते हैं।
• एक ताजा खाद के लिए, तुलसी या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। यह ड्रिंक को नए शेड्स देगा। इसे और अधिक खट्टा बनाने के लिए, खट्टे फल या चेरी, और अन्य मीठे जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी - स्वाद को नरम करने के लिए उपयुक्त हैं।

चेरी जैम बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।