चेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

सर्दियों में ताजे जामुन को स्टोर करने के कई तरीके हैं, लेकिन फ्रीजिंग उनमें से सबसे अच्छा और आसान माना जाता है। यह आपको मीठे चेरी में निहित स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने और सर्दियों के मौसम में उनका आनंद लेने की अनुमति देता है, जब आप गर्मियों की उपस्थिति को महसूस करना चाहते हैं। लेकिन फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सभी तैयारियों को सही तरीके से करना जरूरी है। इसके लिए, ठंड के लिए विशेष व्यंजन और निर्देश हैं।

चेरी बेरी आधुनिक खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। उनकी मदद से आप दूध का सूप, क्रीम, पकौड़ी, सॉस, कॉम्पोट और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। चेरी का उपयोग आहार उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। यह पाचन में सुधार करता है और प्यास बुझाता है। इस बेरी में expectorant, एंटीसेप्टिक और हल्के रेचक प्रभाव होते हैं।

इसमें उपयोगी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए? ठंड का उपयोग करने के लिए इष्टतम और तर्कसंगत समाधान है। दुकानों की अलमारियों पर अब आप जमे हुए चेरी के तैयार बैग कम कीमत पर खरीद सकते हैं। लेकिन जैविक जामुन और फलों के प्रेमी उन्हें अपने दम पर पकाना पसंद करते हैं। यह इस तथ्य के कारण भी है कि गृहिणियों को अक्सर उत्पाद खरीदने के बाद पता चलता है कि यह खराब हो गया है। इसे खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग करने की इच्छा तुरंत गायब हो जाती है। ऐसी खरीदी गई चेरी की समीक्षा ज्यादातर नकारात्मक होती है।

लेकिन अगर तैयार ताजा जामुन हैं, तो आप सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करने के लिए उन्हें फ्रीज करने के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• झुर्रियों वाली या अधिक परिपक्व चेरी, पत्तियों और तनों को हटा दें;
• फलों को 2-3 बार गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें;
• किसी भी तौलिये की सतह पर जामुन छिड़कें और उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

फिर आपको फ्रीजर में जामुन को फ्रीज करने की एक विशिष्ट विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे आम में, एक बोनलेस और स्टोन विकल्प है। पहले का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। जैसे पाई या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद।

सबसे पहले, वे तैयार ताजे फलों की कटाई या उपयोग करते हैं। फिर ठंड प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। हालांकि प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करने की विधि अभी तक निर्धारित नहीं की गई है, लेकिन गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए सामान्य निर्देशों का अध्ययन करना उचित है।

• समय बर्बाद मत करो। कटाई के तुरंत बाद जामुन का प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। यह सर्दियों की मिठाई तैयार करने के लिए इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। केवल पके फल ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि अधिक पके फल तुरंत खाने की मेज पर चले जाते हैं।
• जामुन के लिए कंटेनर अच्छी तरह से धोया जाता है। व्यंजन पूरी तरह से बाँझ होना चाहिए। और विभिन्न अप्रिय गंधों से बचने के लिए भली भांति बंद सील धारक का कार्य होना चाहिए।
• चेरी को बेतरतीब ढंग से एक फ्लैट डिश पर रखें, फिर उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। फल को अंतिम फ्रीजिंग के लिए एक कंटेनर में भेजने के बाद।
• उत्पाद तैयार करने के लिए व्यंजन के रूप में, प्लास्टिक के कंटेनर, ढक्कन के साथ कप, ज़िप के साथ फ्रीजर बैग उपयुक्त हैं।
• जामुन के छोटे हिस्से कंटेनर में रखे जाते हैं। उनमें से बहुत से अच्छी तरह से जम नहीं पाते हैं। जो उन्हें शीतकालीन भंडारण के लिए अनुपयुक्त बनाता है।

ज्यादातर मामलों में, चेरी को गड्ढों से काटा जाता है। एक हिस्से को फ्रीज करने के लिए, आपको केवल तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 300 जीआर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• एक कप या कंटेनर में जमने के लिए विशेष पैकेज।

फ्रीजिंग प्रक्रिया।

• सभी जामुन पैरों, पत्तियों से साफ किए जाते हैं, कमरे के तापमान पर पानी से धोए जाते हैं।
• फल को व्यवस्थित करें ताकि यह एक सपाट सतह पर एक बड़ी, उथली प्लेट पर या एक मध्यम बेकिंग शीट पर आराम से बैठ जाए जो फ्रीजर के रेफ्रिजरेटर डिब्बे के अंदर आसानी से फिट हो जाए।
• चेरी को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• जब जामुन सख्त हो जाएं, तो उन्हें एक कंटेनर में रखें। अगर आपको उन्हें थोड़ा मीठा करना है, तो ऊपर से चीनी की एक छोटी परत छिड़कें।
• बैग या कप से हवा निकालने की कोशिश करें, अकवार या ढक्कन को कसकर बंद करें।

इस प्रकार की बर्फ़ीली चेरी के लिए बड़ी मात्रा में समय की आवश्यकता होगी। पहला बैच बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 300-400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• फ्रीजर में जामुन के भंडारण के लिए कंटेनर।

जमने से पहले, जामुन फिर से तैयार किए जाते हैं। उन्हें साफ करें और बहते पानी से धो लें। फिर निम्न चरणों का पालन करें।

• पिन की सहायता से चेरी के अंदर से बीज निकाल दें। इसकी मदद से बेरी से हड्डियों को धीरे-धीरे बाहर निकाला जाता है।
• किसी भी बोर्ड, तवे या फ्लैट डिश पर फलों को एक दूसरे से बहुत अधिक दूरी पर न रखें। मुख्य बात यह है कि सतह पूरी तरह से सपाट है। और 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• जामुन को फ्रीजर बॉक्स से निकालें, कंटेनर के नीचे या ज़िप-टॉप बैग के अंदर रखें।यदि आवश्यक हो तो चीनी के साथ छिड़के।
• जितना हो सके उतनी हवा छोड़ने के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
• फिर से, जामुन को रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।

इस तैयारी के साथ फ्रीजिंग करते समय, निर्देशों के अनुसार सख्ती से चीनी डालें। लेकिन चरम मामलों में, इसे स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। सभी सामग्री बिल्कुल अन्य विधियों की तरह ही हैं:

• चेरी बेरीज - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4-5 बड़े चम्मच, आप इसे स्वाद के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं;
• फ्रीजर कंटेनर।

उपरोक्त व्यंजनों में सूखी फ्रीज विधि का उपयोग किया गया है। उनके साथ, जामुन को पहले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में जमे हुए थे, और फिर उन्हें पूरे सर्दियों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था। आप एक कंटेनर में प्रारंभिक ठंड के बिना जामुन रखने के विकल्प पर भी विचार कर सकते हैं। ऐसी स्थिति में, वे बस जम जाते हैं और एक साथ चिपक जाते हैं, एक आम गांठ बन जाते हैं। इस तरह के जामुन के साथ मिठाई या पाई को सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है। दानेदार चीनी के साथ चेरी तैयार करने के लिए कई चरणों की आवश्यकता होती है।

• जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें, उनमें से बीज को पिन से हटा दें।
• 30 मिनट के लिए प्री-फ्रीज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
• एक कंटेनर में फलों को व्यवस्थित करें: पहले चीनी की एक परत, फिर चेरी, और इसी तरह कई बार डालें। फिर इन्हें फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका। मिठाई की तरह दिखने वाले स्वादिष्ट तरीकों में से एक। तैयार जमे हुए उत्पाद का उपयोग गृहिणियों द्वारा पाई और पकौड़ी भरने या खाना पकाने के लिए आधार के लिए किया जाता है। सामग्री:

• पके चेरी जामुन - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

उत्पाद तैयार करने के निर्देशों में कुछ सरल चरण शामिल हैं।

• जामुन को छीलकर अच्छी तरह धो लें, उन्हें बीज से मुक्त करें, फिर उन्हें एक कंटेनर में डाल दें।
• शेष फलों को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर या ब्लेंडर से हराया जाता है।
• तरल को चेरी के साथ कंटेनरों में डाला जाता है।
• उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, फ्रीजर में रख दें।

यह विकल्प उपरोक्त सभी में सबसे कठिन है। लेकिन यह उन लोगों के लिए बहुत सुखद होगा जो कॉम्पोट और जाम पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको जामुन को छीलने और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर चेरी के लिए चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में 4 कप पानी डालें। इसमें 1.3 कप दानेदार चीनी और जामुन डाले जाते हैं। जामुन को चाशनी में ब्लांच करते हुए, बर्तन को स्टोव पर रखें। फिर पूरी रचना को सांचों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। पूरे द्रव्यमान के जमने के बाद, इसे ब्रिकेट में विभाजित किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

आप सर्दियों के मौसम में चेरी की मदद से शरीर को विटामिन से भर सकते हैं। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि कम कैलोरी भी है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं। 100 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी है। चीनी का उपयोग करने पर, निश्चित रूप से, यह बढ़ जाता है। यदि इतनी चीनी नहीं डाली जाती है, तो आहार पोषण के दौरान मीठे खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में चेरी मिठाई का उपयोग किया जा सकता है।

जामुन के जमे हुए कंटेनर को कसकर पैक करके रखें, अन्यथा वे आस-पास संग्रहीत उत्पादों से गंध को अवशोषित करने में सक्षम होंगे। तापमान संकेतक -16 सी से अधिक नहीं होना चाहिए।फ्रीजिंग शेल्फ लाइफ 6-8 महीने तक हो सकती है। यदि बीजों के साथ फ्रीजिंग के प्रकार का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद का सेवन 6 महीने तक किया जाना चाहिए, क्योंकि इस अवधि के दौरान बीजों से हाइड्रोसायनिक एसिड निकलता है, जो एक जहरीला जहर है और किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है।

हमारी सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए फ्रीज करना जरूरी है, इसलिए आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी मिलेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करते समय जल्दबाजी न करें। शुरू करने के लिए, कंटेनर या पैकेज को लगभग 7 घंटे के लिए सामान्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखने के लायक है या इसे रात भर भी छोड़ दें। जामुन के बाद पिघलना जारी है। और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है और रसोई की मेज पर रखा जा सकता है, और फिर अंतिम डीफ्रॉस्टिंग तक ऐसे ही छोड़ दिया जाता है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद केवल एक डीफ़्रॉस्टिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका मतलब है कि जामुन को दूसरी बार जमा करना असंभव होगा। इसलिए, सभी सर्विंग्स को छोटे भागों में तैयार किया जाता है और भोजन में एक बार उपयोग के लिए छोटे मुट्ठी भर में पिघलाया जाता है।

चेरी को फ्रीज कैसे करें, अगला वीडियो देखें।