स्वादिष्ट चेरी जैम कैसे बनाते हैं?

गर्म मौसम को पसंद करने के कारणों में से एक ताजे जामुन और फलों की प्रचुरता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन हमें पूरे साल भर के लिए विटामिन और उपयोगी तत्वों से भर देते हैं। गर्मियों की शुरुआत के साथ, चेरी सबसे पहले गाती हैं। विभिन्न किस्मों के जामुन न केवल कच्चे खाए जा सकते हैं, बल्कि जाम और सर्दियों की तैयारी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं, जिसमें जननांग प्रणाली के रोगों की रोकथाम, रक्त वाहिकाओं की सफाई और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना शामिल है। मौसम के दौरान, उत्पाद को ताजा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और शेष वर्ष के लिए जामुन के लाभ और स्वाद को संरक्षित करने का भी प्रयास किया जाता है।

चेरी जैम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे सभी घर उच्च स्तर पर सराहेंगे। इसे मिठाई पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रोटी पर फैलाया जा सकता है या बस एक चम्मच से खाया जा सकता है। घर पर मिठाई बनाना आसान है - बस नुस्खा जानें।

चेरी जैम बनाने के लिए नेटवर्क ने बड़ी संख्या में व्यंजनों का संग्रह किया है। लेख में हम उनमें से सबसे लोकप्रिय और आम पर विचार करेंगे।

ताकि जाम बनाने का प्रयास और समय बर्बाद न हो, और परिणाम सुखद हो, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• चेरी को छोटे कीड़े बहुत पसंद होते हैं। जामुन की जांच करते समय उनका पता लगाना बहुत मुश्किल है। इनसे छुटकारा पाने के लिए, जामुन को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें।फिर कीड़े सतह पर तैरने चाहिए। प्रसंस्करण के बाद, नमकीन स्वाद से छुटकारा पाने के लिए फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, फलों को थोड़ा सुखाया जाता है। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने का सबसे आसान तरीका है कि जामुन को एक सपाट सतह पर फैले कपड़े पर रखा जाए।
• यदि आप बिना पत्थरों के व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उनसे छुटकारा पाना होगा। विशेष उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: वे आपको जल्द से जल्द काम पूरा करने में मदद करेंगे।
• जाम के लिए जामुन कुचल दिए जाते हैं। एक नियमित मांस की चक्की या ब्लेंडर करेगा। कुछ गृहिणियां यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक जटिल विधि का उपयोग करती हैं कि अंतिम उत्पाद में एक चिकनी स्थिरता हो। ऐसा करने के लिए, घरेलू उपकरणों को छोड़कर, फलों को एक छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से रगड़ा जाता है।

अतिरिक्त सिफारिशें

• बेरी द्रव्यमान को उबालने के समय को कम करने के लिए जैम में जिलेटिन या पेक्टिन मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को जोड़ते समय, आप मानक नुस्खा की तुलना में चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।
• मिठाई के लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे एक निष्फल कंटेनर में रखा जाना चाहिए। ढक्कन को भी उबालने की जरूरत है।
• जैम बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों के प्रयोग से बचें। इस धातु के अम्ल के संपर्क में आने पर खतरनाक पदार्थों के निकलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर या एक तामचीनी बेसिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार जाम की तैयारी के लिए, अंधेरे किस्मों के थोड़े अधिक पके हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। ऐसे फलों में एक विशेष रस, मिठास और सुगंध होती है।

सामग्री:

• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• जामुन का किलोग्राम;
• 800 ग्राम चीनी;
• वेनिला (स्वाद के लिए)

चरणबद्ध तैयारी:

• जामुन को शाखाओं और पत्तियों से साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है;
• हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है;
• फलों को पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, इसे जामुन की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है;
• परिणामी मिश्रण को लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन रस छोड़ दें, जिसके बाद वेनिला और एसिड मिलाया जाता है;
• कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है;
• खाना पकाने के दौरान, जामुन को चीनी और अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाएं, जिसके लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना उचित है;
• सतह पर इकट्ठा होने वाला झाग हटा दिया जाता है;
• जामुन को उबालने के बाद, मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक स्टोव पर रखना आवश्यक है;
• यदि बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें लकड़ी के मैलेट से पीस लें - मिश्रण में एक विशिष्ट घनत्व होना चाहिए;
• मिठाई की तत्परता की जांच करने के लिए, इसकी सतह के साथ एक चम्मच खींचा जाता है: एक स्पष्ट निशान की उपस्थिति तत्परता को इंगित करती है;
• उत्पाद को जार में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और पचाया जाता है।

औसत खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

खाना पकाने की यह विधि अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। परिणाम एक स्वादिष्ट, स्पष्ट, गाढ़ा और सुगंधित उपचार है। सामग्री क्लासिक नुस्खा के समान है: 1 किलोग्राम चेरी के लिए, 800 ग्राम चीनी + एसिड और वेनिला।

खाना बनाना:

• जामुन को संसाधित और धोया जाता है, बीज को हटा दिया जाना चाहिए;
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चेरी को प्यूरी की तरह ग्रेल में संसाधित किया जाता है;
• मुख्य घटक को पैन में स्थानांतरित किया जाता है और अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है;
• कंटेनर को धीमी आग पर रखकर, रचना को उबाल में लाना आवश्यक है;
• मिश्रण 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, और इस प्रक्रिया में आपको फोम को हटाने और हलचल करने की आवश्यकता होती है;
• फिर उत्पाद को ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है;
• दूसरी बार जाम को 15 मिनट तक उबाला जाता है;
• उसके बाद, रचना को फिर से ठंडा किया जाता है और तीसरी बार गाढ़ा होने तक उबाला जाता है;
• तैयार मिठाई को जार में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।

पेक्टिन एक गाढ़ा करने वाला एजेंट है जिसे एक निश्चित घनत्व प्राप्त करने के लिए डेसर्ट में जोड़ा जाता है। परिणाम एक गाढ़ा और जेली जैसा जाम है। इस घटक के उपयोग से खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 800 ग्राम चीनी;
• चेरी का किलोग्राम;
• 4 ग्राम पेक्टिन पाउडर;
• 1/4 कप नींबू या नींबू का रस (प्राकृतिक)

खाना बनाना:

• जामुन को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, बीज का निपटान किया जाना चाहिए;
• घरेलू उपकरणों का उपयोग करके, उत्पाद को प्यूरी में मिलाया जाता है;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को चीनी के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है;
• कम गर्मी पर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और ताकि चीनी जल न जाए, जाम को अक्सर हलचल करना आवश्यक है;
• पेक्टिन को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है और 2-3 बड़े चम्मच पानी से पतला किया जाता है;
• जैसे ही मिश्रण उबलता है, एक गाढ़ा और प्राकृतिक साइट्रस का रस मिलाया जाता है, और सब कुछ गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है;
• तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है जिन्हें ढक्कन के साथ अग्रिम रूप से निष्फल कर दिया गया है।

मूल स्वाद के पारखी निश्चित रूप से नींबू के रस और उत्साह का उपयोग करने वाली रेसिपी को पसंद करेंगे।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी (1.2 लीटर उत्पाद के लिए):

• चेरी का किलोग्राम;
• आधा किलो चीनी;
• आधा नींबू।

खाना बनाना:

• नींबू को ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है;
• साइट्रस से रस निचोड़ा जाता है और ज़ेस्ट को रगड़ा जाता है;
• चेरी को अतिरिक्त, धोया और सुखाया जाता है;
• हड्डियों को हटा दिया जाता है;
• किसी भी रसोई उपकरण का उपयोग करके चेरी को कुचल दिया जाता है;
• कम गर्मी पर, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, जबकि झाग निकालना न भूलें;
• जामुन चीनी के साथ डाले जाते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए संक्रमित होते हैं;
• उत्साह और रस मिलाएं;
• द्रव्यमान को आवश्यक स्थिरता के लिए उबाला जाता है;
• जैसे ही जाम तैयार हो जाता है, इसे जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन कसकर बंद हो जाते हैं और पलट जाते हैं;
• उत्पाद को स्टोर करें, इसे एक मोटे कंबल से ढक दें।

अधिक से अधिक गृहिणियां जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करती हैं। आप धीमी कुकर की मदद से स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चीनी;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
• किलोग्राम जामुन।

आउटपुट को लगभग 1.2 लीटर जाम प्राप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जामुन को साफ किया जाता है, धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है;
• फलों को प्यूरी में कुचल दिया जाना चाहिए;
• चीनी को मिश्रण में मिलाया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है;
• मैश किए हुए आलू को धीमी कुकर में स्थानांतरित करने और "जैम" मोड में लगभग 45-50 मिनट तक पकाने के बाद, आप स्टूइंग प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं;
• जैम तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, जूस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिठाई को कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाता है।

पके और स्वस्थ चेरी का उपयोग स्वादिष्ट कन्फेक्शन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन के 1.5 बड़े चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• 0.5 किलोग्राम चेरी;
• एक नींबू और ज़ेस्ट से रस;
• थोड़ा सा पिसा हुआ दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पिछले व्यंजनों की तरह, जामुन से बीज निकालना आवश्यक है, और इससे पहले, फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और सुखाएं;
• आधार घटक को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद रस दिखाई देने तक सब कुछ छोड़ दिया जाता है;
• मिश्रण में दालचीनी और प्राकृतिक साइट्रस का रस मिलाया जाता है;
• कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, जहां मध्यम आग चालू होती है;
• जैसे ही रचना उबलने लगती है, तापमान को कम करना चाहिए और एक और 20 मिनट के लिए उबालना चाहिए, कभी-कभी हिलाते रहना चाहिए;
• जिलेटिन को धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ा जाता है, लगातार पूरी तरह से घुलने तक और कणिकाओं के समान वितरण तक हिलाते रहते हैं;
• तैयार होने तक, उत्पाद को नियमित रूप से हिलाते हुए, कम गर्मी पर उबाला जाता है;
• जैसे ही आवश्यक घनत्व पहुंच जाता है, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है;
• उत्पाद को जाम के समान ही संग्रहीत किया जाता है: एक कसकर बंद ढक्कन के साथ निष्फल जार में।

आप निम्नलिखित वीडियो में चेरी जैम बनाने की विधि के बारे में अधिक जानेंगे।