चेरी कॉम्पोट: गुण और व्यंजनों

डिब्बाबंद चेरी कॉम्पोट स्टोर अलमारियों पर लगातार मेहमान है। लेकिन इसे घर पर बनाकर आप खुद को और अपने प्रियजनों को हानिकारक रसायनों से बचाएंगे और आपके द्वारा बनाए गए प्राकृतिक रस को पीएंगे। इसके अलावा, आप हमेशा उत्सव की मेज को सजाते हुए और गर्म गर्मी के दिनों को याद करते हुए मेहमानों के साथ चेरी कॉम्पोट का इलाज कर सकते हैं।

चेरी बगीचे में पकने वाली पहली बेरी है। इसमें एक सुखद सुगंध है, और अक्सर खाद को पीला कर देता है। इसके अलावा, इसमें लाभकारी गुण होते हैं और यह विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला से संतृप्त होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरी कॉम्पोट की संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सी, ई;
• लोहा;
• कोबाल्ट;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• लोहा;
• आयोडीन।

अपने आप में, बेरी के रूप में चेरी बहुत उपयोगी होती है। इस तथ्य के कारण कि इस बेरी में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, उत्पाद का उपयोग शरीर में घनास्त्रता के गठन के खिलाफ रोगनिरोधी है। चेरी में बड़ी मात्रा में आयरन भी होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन से भरने में मदद करता है, यही वजह है कि बेरी का उपयोग एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है। चेरी कॉम्पोट के उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बेरी भी इसमें योगदान देता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• पाचन में सुधार।

इस पेय को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जब:

• मधुमेह;
• पेट और आंतों के अल्सर;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

चेरी कॉम्पोट की उचित तैयारी के लिए, पालन ​​​​करने के लिए कुछ टिप्स।

• इस बेरी में एक उज्ज्वल, स्पष्ट स्वाद और सुखद सुगंध होना चाहिए, जबकि बड़े पीले, सफेद या लाल फल चुनना बेहतर होता है।
• चेरी को रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताजे कटे हुए उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है।
• चेरी कई प्रकार की होती हैं, जिनमें हड्डियां आसानी से अलग हो जाती हैं। लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जहां हड्डी का अलग होना एक वास्तविक पीड़ा में बदल जाता है। इसलिए, कॉम्पोट को बंद करने से पहले, यह तय करने की सलाह दी जाती है कि आप बीज के साथ या बिना पेय लेंगे या नहीं।
• संरक्षण के लिए ताजे और पके जामुन का ही प्रयोग करें। पक्षियों द्वारा सड़े हुए या खराब किए गए को हटाते हुए, प्रत्येक के माध्यम से सावधानी से छाँटें।
• जामुन को कंटेनर में रखते समय फलों की संख्या पर ध्यान दें। बहुत सारी चेरी होनी चाहिए, फिर खाद समृद्ध और सुगंधित हो जाएगी।
• आप अन्य फल, खट्टे फल, पुदीना जोड़ सकते हैं - यह कॉम्पोट को असामान्य नोट देगा।
• चेरी एक मीठा बेरी है, इसलिए डिब्बाबंद रस में कम चीनी डाली जाती है, उदाहरण के लिए, चेरी या करंट पेय।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, कई सिफारिशें हैं।

सबसे पहले, आपको उन जार को तैयार करने और धोने की ज़रूरत है जिसमें आपका सुगंधित पेय होगा।

ऐसा करने के लिए, उन्हें विभिन्न तरीकों से निष्फल किया जाता है।

• ओवन में। 1 लीटर के बैंक आमतौर पर लगभग 15 मिनट, 2 लीटर - लगभग 25 मिनट, 3 लीटर - लगभग 35 में निष्फल हो जाते हैं।
• भाप स्नान पर। नसबंदी का समय ओवन के समान ही है।
• माइक्रोवेव में। इस पद्धति का नुकसान यह है कि डिवाइस के छोटे आकार के कारण तीन-लीटर जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है। छोटे जार एक तिहाई पानी से भरे होते हैं, ओवन में डालते हैं और अधिकतम शक्ति चालू करते हैं। नसबंदी का समय - 5 मिनट।

इसके लिए:

• टाइपराइटर के साथ कताई के लिए धातु से बने ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए सॉस पैन में उबालने की आवश्यकता होती है;
• सर्पिल ढक्कन को सोडा से साफ किया जाता है, फिर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डाल दिया जाता है और सूख जाता है;
• मेडिकल अल्कोहल से उत्पादों को पोंछें।

इन सभी चरणों के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इस स्तर पर, आपके पास अपने पसंदीदा पेय को हाथ में लेने के लिए तैयार, संसाधित कंटेनर होंगे।

हम आपके ध्यान में एक नौसिखिया परिचारिका के लिए एक सरल नुस्खा लाते हैं।

मिश्रण:

• ताजा चेरी - 500 ग्राम;
• उबाल में लाया गया पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1.6 किलो प्रति 3 लीटर जार।

चेरी को जार के नीचे रखें। इस बीच, चीनी के साथ पानी मिलाएं और थोड़ा उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान को जार में सबसे ऊपर डालें और लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर रोल अप करें। ऐसी संभावना है कि इस बिंदु तक पानी थोड़ा वाष्पित हो गया है, आप उबलते पानी डाल सकते हैं। उसके बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए जार को उल्टा कर दिया जाता है कि घुमा तंग है, और ठंडा होने तक एक तौलिया से ढका हुआ है। अगले दिन, आप तैयार उत्पाद को ठंडे कमरे में रख सकते हैं।

आप बिना नसबंदी के डिब्बाबंद खाद बना सकते हैं। पहला कदम चेरी को अच्छी तरह से धोना और सुखाना है। इसे लगभग एक चौथाई जार से भरें और चीनी के साथ उबला हुआ, गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, परिणामस्वरूप सिरप को सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। उसके बाद, गर्मी से हटा दें और जार में बहुत गर्दन तक डालें। अगला कदम घुमा और उल्टा मोड़ रहा है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं।

सामग्री:

• चेरी बेरीज - 2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

पहला कदम सभी जार को जीवाणुरहित करना है जिसमें आप खाद को बंद कर देंगे और ढक्कन उबाल लेंगे। हम सभी जामुनों को छांटते हैं और बिना नुकसान के केवल पूरे को छोड़ देते हैं। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

इसके बाद, सिरप तैयार करें। हम तामचीनी सॉस पैन में पीने के पानी के साथ चीनी मिलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं। अगले चरण में, परिणामस्वरूप तरल को चेरी में जोड़ें, जिसे पहले जार में शीर्ष पर रखा गया था। अगला, इस कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यह एक और नसबंदी कदम है (एक 0.5 लीटर जार के लिए 15 मिनट और 1 लीटर जार के लिए 25 मिनट)। फिर हम इसे पानी से निकालते हैं, घुमाते हैं और उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक तौलिये से ढक दें।यह तैयारी का अंतिम चरण है।

मिश्रण:

• चेरी बेरीज - 450 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - लगभग 2.6 एल;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

खाना पकाने का यह तरीका इस मायने में अलग है कि इसे बिना नसबंदी के बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको साफ जार की आवश्यकता होगी (डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से नहीं धोना चाहिए, सोडा बेहतर है)। हम अपने फल लेते हैं और उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं, ऊपर से उबला हुआ पानी डालते हैं, ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद चेरी से पानी अलग करें, चीनी के साथ थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और थोड़ा उबाल लें। आपको एक मीठा और खट्टा सिरप मिलना चाहिए, जिसे बाएं जामुन से गर्दन तक भरना चाहिए। जार को ढक्कन से बंद कर दें और पलट दें। एक तौलिया के साथ कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

गर्मियों में आप ताजी चेरी खा सकते हैं, या फिर इनसे गर्मियों में कूलिंग ड्रिंक बना सकते हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक जलसेक निकला।

डिब्बाबंदी के बिना चेरी की खाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी बेरीज - 500 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर;
• चीनी (स्वाद के लिए) - लगभग 5 बड़े चम्मच;
• redcurrant - 150 ग्राम (या किसी भी साइट्रस का 50 ग्राम)।

जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, पोनीटेल और पत्तियों को हटा दें। चूल्हे पर पानी डालें और उबाल आने दें। फिर शक्ति कम करें और जामुन को खट्टे या करंट के साथ उबलते पानी में रखें, 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद स्वादानुसार चीनी डालें, ढक्कन बंद कर दें। चेरी को उनके स्वाद को थोड़ा प्रकट करने दें। फिर बर्फ से ठंडा करें। स्वादिष्ट, सुगंधित पेय तैयार है। कुछ ताज़गी के लिए अंत में थोड़ा पुदीना मिलाते हैं।

विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी बेरीज - 350 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

डिब्बाबंद मिश्रित खाद के लिए नुस्खा पूरी तरह से चेरी से पकाए जाने वाले से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर अतिरिक्त जामुन के अतिरिक्त है।

मिश्रण:

• चेरी बेरीज - 200 ग्राम;
• ताजा चेरी - 200 ग्राम;
• चीनी (स्वाद के लिए) - लगभग 150 ग्राम;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पानी - 3 एल।

जामुन को साफ जार में डालें 1: 1. उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन के नीचे 17 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पैन में पानी डालें, और चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ फिर से उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप को फलों के जार में बहुत गर्दन के नीचे डालें, मोड़ें और पलट दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

मिश्रण:

• चेरी बेरीज - 300 ग्राम;
• ताजा खुबानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• 1/2 साइट्रिक एसिड।

हम यह याद रखने की सलाह देते हैं कि नसबंदी के दौरान बहुत पके खुबानी अलग हो जाते हैं, और जिन्हें अभी तक पकने का समय नहीं मिला है, वे स्वाद में कसैले और कड़वाहट की विशेषता रखते हैं। इसलिए, डिब्बाबंद खाद तैयार करने से पहले आपको इन फलों का चयन सावधानी से करना चाहिए। एक निष्फल जार में, खुबानी और चेरी 1: 1 डालें और साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें, फिर उबलते पानी डालें।

हम सब कुछ एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और वर्कपीस को गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं। अगले चरण में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन अपना रंग बदलना शुरू कर दें, फिर 1 घंटे के बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं। चेरी उत्पाद की तैयारी का निर्धारण करने के लिए एक और तरीका है। फल तैरने लगेंगे और त्वचा से अलग होने लगेंगे।

घरेलू स्पिन का शेल्फ जीवन काफी लंबा है, और आमतौर पर विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। आपका होममेड डिब्बाबंद खाद तैयार होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता नहीं है। इसे सीधे धूप में छोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ भंडारण नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• तापमान शासन 22 डिग्री तक है।
• संरक्षण को उसके निवास स्थान पर भेजने से पहले कुछ समय तक उसका पालन करना आवश्यक है। ऐसे संकेत हैं जो इंगित करते हैं कि फिर से नसबंदी की आवश्यकता है - यह बुलबुले की उपस्थिति, बादल पानी की उपस्थिति या फोम का संचय है।
• सही भंडारण की स्थिति में बीजरहित खादों को लंबे समय तक भंडारित किया जाता है।
• यह याद रखना चाहिए कि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और इस तरह के पेय को एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, जबकि जार पर निर्माण की तारीख चिपकाना बेहतर होता है।

चेरी कॉम्पोट बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।