सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

गर्मी वह समय है जब आप स्वादिष्ट और ताजे जामुन और फलों का आनंद ले सकते हैं। चेरी नियम का अपवाद नहीं है। आखिरकार, यह उन कुछ जामुनों में से एक है जो बिना किसी अपवाद के अपनी मिठास और समृद्ध स्वाद के लिए प्यार करते हैं। हालाँकि, इससे बहुत कम ही ब्लैंक बनाए जाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि डिब्बाबंद चेरी ताजा से भी बदतर नहीं हैं।

चेरी एक प्रकार की चेरी है। हालांकि, इसका स्वाद अधिक रसदार और मीठा होता है। इसके अलावा, ऐसे जामुन के कई अलग-अलग रंग हैं। उदाहरण के लिए, चेरी पीले और लाल, हल्के और गहरे रंग के हो सकते हैं। कुछ स्थानों पर यह मई के अंत तक पक जाती है। इस बेरी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको अधिक बार चेरी का इलाज करना चाहिए। सबसे अधिक इसका उपयोग ताजा किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग ब्लैंक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

चेरी की हल्की किस्में सुखाने के लिए एकदम सही हैं, ऐसे जामुन किशमिश की तरह दिखेंगे। आप इससे जैम या प्रिजर्व भी बना सकते हैं। कॉम्पोट भी स्वादिष्ट होते हैं। डिब्बाबंद बेरी स्वादिष्ट और सुंदर होने के लिए, इसके लिए केवल बहुत पके फलों को चुनना चाहिए।

इसके अलावा, सभी जामुन बड़े, रसदार और घने होने चाहिए। यदि वे खुरदुरे या बहुत अधिक पानी वाले हैं, तो आपको उन्हें संरक्षित करने का प्रयास भी नहीं करना चाहिए। यह जांचना आवश्यक है कि वर्महोल के साथ जामुन नहीं आते हैं। इन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप वे केवल संरक्षण का स्वाद खराब करेंगे। कॉम्पोट या जैम तैयार करने से पहले, सभी जामुनों को छांट लेना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, सभी डंठल और, यदि आवश्यक हो, हड्डियों को हटाना आवश्यक है। आखिरकार, हड्डी के साथ किसी भी संरक्षण को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

चेरी का उपयोग करके, आप विभिन्न ट्विस्ट तैयार कर सकते हैं। यह साधारण खाद और मिश्रित, जाम और मुरब्बा हो सकता है। हालांकि, सर्दियों के लिए चेरी को रोल करने का निर्णय लेने के बाद, आपको कुछ संरक्षण नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। बेहतर होगा कि इसे लीटर जार में बंद कर दें। यह बहुत सुविधाजनक और किफायती है। आखिरकार, वे या तो तहखाने में या पेंट्री में ज्यादा जगह नहीं लेंगे, और यदि आप उन्हें खोलते हैं तो वे गायब नहीं होंगे, क्योंकि ऐसे जार से जाम जल्दी खाया जाता है।

सबसे आसान तरीकों में से एक नसबंदी के बिना सीवन करना है। ऐसा करने के लिए, चेरी को तैयार जार में डालना और उसके ऊपर उबलते पानी डालना आवश्यक है। उसे पंद्रह मिनट के लिए खड़े रहने देना है, जिसके बाद पानी निकालना चाहिए और उससे चाशनी बनाना चाहिए। जब यह उबलता है, तो उन्हें जामुन से भरना और संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। यह तरीका उन महिलाओं के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक बैंकों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं।

आप अधिक जटिल नुस्खा के अनुसार चेरी भी पका सकते हैं। आप कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के बाद इसे बंद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार सिरप के साथ जामुन डालें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, यह एक बड़ा सॉस पैन या एल्यूमीनियम का कटोरा हो सकता है। फिर उसमें पानी डाला जाता है, जो डिब्बे से ठंडा नहीं होना चाहिए ताकि वे फटे नहीं।एक सौ डिग्री के तापमान पर कुछ समय के लिए जार निष्फल होने के बाद। हालांकि, इस विकल्प में बहुत समय लगता है, लेकिन यह सबसे प्रभावी है। इस तरह से संरक्षित चेरी एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगी।

आप अचार वाली चेरी को स्टरलाइज़ेशन विधि से भी पका सकते हैं। यह न केवल अपने दिलचस्प स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी होगा। हां, यह काफी मिठाई नहीं है - आप इसे दलिया या मांस के साथ भी खा सकते हैं। इसकी तैयारी के नियम काफी सरल हैं। बेरीज को निष्फल जार में डालें और आवश्यक मसाले डालें। फिर तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि जामुन बरकरार रहे और पूरी तरह से पानी में डूबे रहे। तैयार जार निष्फल होना चाहिए।

बहुत से लोग पूछते हैं कि जार में कितने जामुन डालने चाहिए, क्या यह शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है? चेरी की संख्या समय को प्रभावित नहीं करती है। यह सब मालिकों के स्वाद पर निर्भर करता है। कुछ लोग सिर्फ एक जार खोलना और उसे तुरंत खाली करना पसंद करते हैं। दूसरे इसे बहुत एकाग्र रूप से बंद करते हैं ताकि जब आप इसे खोलते हैं, तो आप पानी से सब कुछ पतला कर सकते हैं। वैसे, सभी व्यंजनों को इच्छानुसार बदला जा सकता है। आपको केवल नसबंदी या पाश्चराइजेशन को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। आखिरकार, यह प्रभावित कर सकता है कि बैंक कितने समय तक खड़े रहेंगे।

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिन पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है। शायद उनमें से एक इसकी असामान्यता के लिए अपील करेगा।

कई पहले से ही सामान्य जाम को बंद करके थक चुके हैं और कुछ और करने की कोशिश करना चाहते हैं। इस मामले में, चेरी जेली जाने का सबसे अच्छा तरीका है। जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चेरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चार सौ मिलीलीटर पानी;
• एक किलोग्राम चेरी;
• साठ ग्राम जिलेटिन;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी;
• छह ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी बीज और पूंछ हटा दी जानी चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ छिड़के। उसके बाद, मिश्रण को लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दें।
3. इस बीच, जिलेटिन को पानी के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जो चेरी खड़े हैं और रस को एक सॉस पैन में डालने और आग लगाने की जरूरत है। जब यह उबल जाए तो इसे और पांच मिनट तक उबालें।
5. उसके बाद, आपको एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसने की जरूरत है और एक और पांच मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. फिर आपको पैन को गर्मी से निकालने की जरूरत है और इसमें तैयार जिलेटिन डालें, जो इस बीच अच्छी तरह से सूज गया हो। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. अगला, आपको जेली को तैयार जार में विघटित करने और कसकर बंद करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने का यह विकल्प बहुत तेज है और इससे गृहिणियों को ज्यादा परेशानी नहीं होगी। इसके लिए आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम चेरी;
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी;
• कुछ वेनिला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको केवल पके चेरी का चयन करने की आवश्यकता है। जो कुछ भी सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त हो उसे फेंक दें।
2. फिर आपको उन्हें सॉस पैन में रखने और चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है। ऊपर से वेनिला छिड़कें और तीन घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, कंटेनर को लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
4. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो यह जैम के तैयार होने का संकेत देगी।
5. इसे निष्फल जार में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए।

इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चेरी;
• एक नींबू से रस;
• आधा किलो चीनी;
• एक बड़ा सेब।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. जामुन को पत्थरों से साफ किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तौला जाना चाहिए। इस नुस्खे के लिए उन्हें आठ सौ ग्राम चाहिए।
2. उन्हें चीनी और नींबू के रस के साथ एक कंटेनर में डालें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसे कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाना आवश्यक होगा। उसके बाद, सभी जामुनों को हटा दिया जाना चाहिए और सिरप को छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. इस बीच, सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए जिन्हें चाशनी में डालना चाहिए।
4. इसे इस तरह से पकाना है कि चाशनी आधी रह जाए.
5. उसके बाद, आपको चेरी को वापस रखना होगा और सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसना होगा।
6. फिर एक और पंद्रह मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, फिर इसे जार में रोल करें।

इस स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी के प्रशंसकों को भी सर्दी जुकाम में खुला कॉम्पोट पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी, जो तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं:

• पके चेरी के पांच गिलास;
• दानेदार चीनी के दो गिलास;
• तीन लीटर शुद्ध पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. जामुन को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए, साथ ही खराब और खराब फल भी।
2. बैंकों को निष्फल करने और उनमें पके हुए जामुन डालने की जरूरत है। फिर उन्हें उबलते पानी से डालना चाहिए और 15 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।
3. अगला कदम पानी को निकालना और उसमें से चाशनी बनाना है। आपको इसमें चीनी मिलानी है।
4. तैयार चाशनी को चेरी के ऊपर डालें और कसकर मोड़ें।

इस तरह के नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी, जो एक लीटर के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• आठ सौ ग्राम पके और घने चेरी;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. पके हुए धुले हुए जामुन, साथ ही दानेदार चीनी को पूर्व-निष्फल जार में डालना चाहिए। उबला हुआ पानी के साथ शीर्ष।
2. फिर उन्हें एक गहरे कटोरे या पैन में रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है। बैंक लगभग पंद्रह मिनट तक उबालते हैं।
3. जब बेरी का रस बनता है, तो इसे रोल किया जा सकता है।

आप इस मीठे मिश्रण से अपने पसंदीदा पाई या सुगंधित बन्स भर सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

• दो किलोग्राम पके जामुन;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. इस नुस्खा के लिए, आपको बहुत पके हुए जामुन की आवश्यकता होगी, जिन्हें आपको अच्छी तरह से धोने और उनमें से बीज निकालने की आवश्यकता है।
2. अगला कदम चेरी को एक कंटेनर में रखना और उसमें साफ पानी डालना है।
3. आपको इस तरह के जाम को छोटी से छोटी आग पर शुरू करने की जरूरत है, और फिर इसे धीरे-धीरे बढ़ाएं। इस मामले में, सब कुछ उभारा जाना चाहिए। जब जाम गाढ़ा हो जाए, तो इसे तैयार जार में डालना और ढक्कन को बंद करना आवश्यक है।
4. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इसे बनाने के लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है:

• एक किलोग्राम जामुन;
• आधा किलो चीनी;
• आधा नींबू का रस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. हार्वेस्ट मीठी चेरी को पत्थरों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। फिर सब कुछ चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्म किया जाना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें।
2. उसके बाद, आपको स्टोव पर चेरी के साथ एक कंटेनर डालना होगा और सब कुछ उबालना होगा।
3. फिर चेरी को ठंडा करके छलनी से या ब्लेंडर में पीस लें।

चेरी में अपने आप में उत्कृष्ट स्वाद होता है, और यदि आप इसमें अन्य जामुन मिलाते हैं, तो आपको एक वास्तविक कृति मिलती है। आवश्यक सामग्री:

• दो किलोग्राम चीनी;
• एक किलोग्राम चेरी;
• किसी भी बेरी मिश्रण का एक किलोग्राम;
• आधा लीटर पानी;
• आधा संतरे का छिलका।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. मीठी चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और गड्ढे में भी डाला जाता है।
2. एक तामचीनी कंटेनर में, चीनी के साथ पानी और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं। चाशनी में उबाल आने दें, उसे चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
3. जामुन मिलाते हैं और उबला हुआ सिरप डालते हैं, फिर स्टोव पर रख देते हैं। सब कुछ उबाल लें और एक तरफ रख दें।
4. फिर जामुन लगभग छह घंटे तक खड़े रहना चाहिए, और फिर मिश्रण को फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।
5. फिर पूरी प्रक्रिया को दोहराएं और जार में रोल करें।

इस तरह के असामान्य जाम को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा नींबू;
• एक किलोग्राम गहरे और बड़े चेरी;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा गिलास बादाम;
• तीन सौ मिलीलीटर पानी;
• एक चम्मच दालचीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको बादाम को उबालकर छील लेना है। फिर उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए ताकि वे चेरी की हड्डी के समान हों।
2. जामुन को भी धोया और खड़ा किया जाना चाहिए।
3. फिर प्रत्येक बेर में बादाम का एक टुकड़ा डालें।
4. इस बीच, दालचीनी चीनी की चाशनी तैयार करें।
5. उबलने के बाद, जामुन डालें और उन्हें कई घंटों तक खड़े रहने दें।
6. अगला, जाम को आग लगा दी जाती है और फिर से उबाल लाया जाता है।
7. फिर इसमें पतले स्लाइस में कटा हुआ एक नींबू मिलाया जाता है, एक और पांच मिनट के लिए जाम पकाया जाता है।
8. उसके बाद, मिश्रण को जार में डाला जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

ऐसे असामान्य व्यंजन के लिए जिसे केवल पेटू ही सराह सकते हैं, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम जामुन;
• आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस के तीन मटर;
• तीन लौंग;
• एक सितारा ऐनीज़;
• एसिटिक एसिड का एक चम्मच;
• डेढ़ लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. चेरी को धोकर तैयार जार में रखें।
2. सभी मसालों को मिक्स करके पीस लें, फिर जार में बांट लें।
3. पानी को उबालकर चीनी के साथ मिलाना चाहिए, और फिर एसिटिक एसिड मिलाना चाहिए।
4. उबलते हुए सिरप को जामुन के जार से भरा जाना चाहिए, और फिर पाश्चुरीकरण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
5. वहां गर्म पानी डालें और उन्हें 10-15 मिनट तक उबालें।
6. उसके बाद, उन्हें रोल करने और उल्टा करने की आवश्यकता है।

चूंकि यह बेरी खराब होने वाली है, इसलिए इसे कई तरीकों से लंबे समय तक संरक्षित करना संभव है।

ऐसा करने के लिए, चेरी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर आपको एक कांच का जार लेने की जरूरत है और इसके तल पर पहले से धुले और सूखे चेरी के पत्ते डालें। उसके बाद, जामुन की एक परत रखी जाती है, फिर छोड़ दी जाती है, और इसलिए हम शीर्ष पर वैकल्पिक होते हैं। फिर बर्तन को एक कड़े ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। यह विकल्प चेरी को एक महीने तक बनाए रखने में मदद करेगा।

उचित फ्रीजिंग मीठी चेरी में पाए जाने वाले सभी विटामिनों के संरक्षण को सुनिश्चित करेगा। पहले आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि जामुन को कैसे फ्रीज किया जाए। यह समझना आवश्यक है कि क्या वे हड्डी के साथ होंगे या यह कड़ी मेहनत करने और उन्हें बाहर निकालने के लायक है। फिर उन्हें धोना चाहिए, अगर ठंढ लगा हुआ है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। अगला, जामुन को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट या एक बड़े पकवान पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। जब जामुन जम जाएं तो उन्हें ट्रे में डालकर फ्रीजर में रख दें। इस तरह चेरी को आठ महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

इस अवस्था में भी, चेरी में कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। इसे सुखाने के लिए आप इलेक्ट्रिक ड्रायर या गैस ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले आपको जामुन को धोने और सुखाने की जरूरत है।प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डुबोने की जरूरत है और कुछ जगहों पर कटौती की जानी चाहिए। फिर आपको उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा और उन्हें ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखना होगा। इस मामले में तापमान शासन सत्तर डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इस प्रक्रिया में लगभग सोलह घंटे लगते हैं।

सूखे चेरी को कांच के जार में स्टोर करना बेहतर होता है, जिसे ढक्कन के साथ एक छेद के साथ कवर किया जाना चाहिए। जार को ठंडे और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखना बेहतर होता है। समय-समय पर सुखाने की जांच करना भी आवश्यक है ताकि भृंग या कीड़े की उपस्थिति को याद न करें। चेरी जैसा बेरी न केवल गर्मियों में अपने स्वाद से खुश कर सकता है। इसके उपयोग के समय को रिक्त स्थान की सहायता से बढ़ाया जा सकता है।

संरक्षित या जमी हुई चेरी के बाद, आप सर्दियों में भी इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, इसके लिए कॉम्पोट या स्वादिष्ट जैम खोल सकते हैं।

डिब्बाबंद चेरी के लिए नुस्खा नीचे देखें।