सर्दियों के लिए चेरी को चाशनी में कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट और सुगंधित मीठी चेरी कई लोगों की सबसे पसंदीदा बेरी होती है। मौसम में, विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के साथ-साथ स्वाद की परिपूर्णता को महसूस करने के लिए इसका ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन आप अभी भी सर्दियों के लिए चेरी से बहुत सारी मिठाइयाँ पका सकते हैं। अधिकतर इसका उपयोग चाशनी में जैम, जैम, जेली या डिब्बाबंद बनाने के लिए किया जाता है। ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे कि चेरी को चाशनी में कैसे पकाना है।

चाशनी में जामुन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के सभी विवरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जामुन को सही ढंग से चुनना और तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। संरक्षण के लिए ताजे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि वे सबसे उपयोगी और सुगंधित हों। शुरू करने के लिए, सड़े हुए, अधिक पके या कच्चे जामुन को बाहर करने के लिए चेरी को सावधानीपूर्वक छाँटें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और पत्ते हटा दें। अब फलों को किचन टॉवल पर एक समान परत में फैलाकर या बस एक छलनी में छोड़ कर सुखा लें।

जबकि चेरी सूख रही है, आप कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्रभावी जार नसबंदी के लिए कई विकल्प हैं।

• ओवन में। बेकिंग शीट पर सही आकार के साफ जार रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए वहां रखें, फिर कंटेनर को हटा दें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।नसबंदी की यह विधि काफी सुविधाजनक है, क्योंकि आप इस पर ज्यादा समय खर्च किए बिना एक बार में कई जार तैयार कर सकते हैं।
• नौका के ऊपर एक बर्तन या केतली में पानी डालकर उबाल लें। फिर जार को पलट दें, इसे एक विशेष स्टैंड या एक नियमित चम्मच पर रख दें। 5 से 15 मिनट के लिए कंटेनर को भाप के ऊपर रखें। सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि जार कितना बड़ा है।

सिरप में चेरी तैयार करने के लिए कई सबसे आम व्यंजन हैं। आइए उनमें से सबसे आम पर विचार करें।

चीनी आधारित सिरप सबसे लोकप्रिय, क्लासिक है। आधा किलोग्राम जामुन के लिए आपको लगभग 250 ग्राम चीनी और 350 मिलीलीटर शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: मीठी चेरी को तैयार जार में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पानी को फिर से उबालने के लिए निकाल दें। अब फिर से फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और थोड़ा और इंतज़ार करें। इसके बाद, पानी को फिर से निथार लें, लेकिन इस बार चीनी मिला कर उबाल लें। इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और चेरी के ऊपर चाशनी डालें।

अब यह केवल जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करने के लिए रहता है, कंबल को कंबल से लपेटता है और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देता है। अतिरिक्त गर्मी उपचार सिरप में चेरी के स्वाद और संरक्षण को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा। तैयार विनम्रता को तहखाने, रेफ्रिजरेटर या बालकनी में भेजा जा सकता है। इसे अगले बेरी सीज़न तक, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

यह फलों की कटाई का एक और, बल्कि दिलचस्प और असामान्य बदलाव है।इस नुस्खा के लिए, आपको एक पाउंड ताजा जामुन, एक गिलास और आधा पानी, 700 ग्राम चीनी और सुगंधित पुदीने की कुछ टहनियों की आवश्यकता होगी। जामुन को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में रखें, उनमें पुदीने के पत्ते डालें, फिर चीनी के साथ सामग्री छिड़कें और पानी डालें।

चेरी को चीनी के साथ धीरे से मिलाएं और आग लगा दें। सामग्री में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आप तुरंत चेरी-पुदीना मिठाई को तैयार जार में डाल सकते हैं और निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। रात को इन्हें किसी गर्म स्थान पर रख दें और सुबह इन्हें तहखाने में रख दें।

अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर ध्यान दें।

• चाशनी में चेरी के स्वाद को अधिक संतृप्त और उज्ज्वल बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।
• यदि आपके पास ताजा चेरी नहीं है, तो उन्हें जमे हुए लोगों के साथ बदलना काफी संभव है।
• यदि आप चाहते हैं कि मिठाई अधिक स्वस्थ और कम उच्च कैलोरी वाली हो, तो आपको सफेद चीनी को भूरे रंग से बदल देना चाहिए। या फ्रुक्टोज या स्टेविया का उपयोग करें।
• यदि वांछित है, तो आप विभिन्न योजक के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी को अन्य जामुन, फलों या मसालों के साथ मिलाएं।

तैयार विनम्रता को अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, पेस्ट्री, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

चेरी के लाभों के लिए निम्न वीडियो देखें।