चोकबेरी का विवरण: उपयोगी गुण और पौधों की खेती

पहले ठंढों की शुरुआत के बाद, चोकबेरी जामुन पकते हैं। अगर फ्रिज में जगह बची है तो इसे भरने के लिए ये फल सबसे अच्छा विकल्प होंगे। उपयोगी गुण गहरे रूबी रस में निहित हैं, जो बेरी के पूर्ण पकने का संकेत देता है। सर्दियों के लिए कटाई जाम की तैयारी और मजबूत शराब के निर्माण दोनों के साथ शुरू हो सकती है।

अरोनिया चोकबेरी चोकबेरी का एक वैकल्पिक लैटिन नाम है। रोवन फलों के साथ जामुन की समानता के विवरण ने मुख्य नाम को जन्म दिया। पौधा एक बारहमासी फल झाड़ी है जिसमें एक शाखित जड़ प्रणाली होती है। हर साल, आधार पर, पौधे रूट शूट देता है, जिसके कारण यह एक दूसरे से स्वतंत्र शूट के रूप में सक्रिय रूप से प्रजनन करता है।

पत्तियाँ दिल के आकार की होती हैं, जो एक नुकीले सिरे पर समाप्त होती हैं। उनका आकार पौधे की विविधता से निर्धारित होता है, वे लंबाई में 8 सेमी तक पहुंच सकते हैं। गर्मियों में, पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, और शरद ऋतु के आगमन के साथ वे बैंगनी-लाल हो जाते हैं। पत्ती शिरा जालीदार है।

फूलों की अवधि मई से जून तक सफेद और गुलाबी-सफेद रंग के पांच पंखुड़ी वाले फूलों के साथ रहती है। जटिल पुष्पक्रमों का व्यास 6 सेमी होता है, जो आकार में 8 मिमी तक के फलों में पुनर्जन्म लेते हैं।वे अगस्त के मध्य में पकना शुरू करते हैं, एक मैट, दृढ़ त्वचा के साथ बैंगनी-काले जामुन बन जाते हैं।

चोकबेरी की मातृभूमि उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप के पूर्व में है। पिछली सदी से पहले, चॉकबेरी के बीज यूरोप लाए गए थे, जहां से झाड़ी पूरे रूस में फैल गई थी। एक जंगली पौधे को एक खरपतवार माना जाता है, जबकि एक खेती की गई एक संकर प्रजाति है जिसमें IV मिचुरिन की सक्रिय भागीदारी होती है। चोकबेरी के विकास के स्थान रूसी संघ के अधिकांश क्षेत्र में फैले हुए हैं।

पिछली सदी की शुरुआत में अमेरिका से अरोनिया आया था। हालांकि, पहाड़ की राख वाले पौधों की बाहरी समानता केवल गुलाबी परिवार तक ही सीमित है।

पहाड़ की राख एक पूर्ण विकसित पेड़ है, जबकि चॉकबेरी चौड़ी, सुंदर, गोल पत्तियों वाली एक झाड़ी है जिसकी शाखाएँ भारी और तेज़ी से चारों ओर फैलती हैं। खेती की गई चॉकबेरी आई. वी. मिचुरिन के कई प्रयोगों के लिए धन्यवाद दिखाई दी, जो पत्तियों और बड़े फूलों के सजावटी आकार के साथ जंगली जन्मदाता के बीच खड़े थे।

औषधीय गुणों ने चॉकबेरी को 1961 में औषधीय पौधों की सूची में शामिल करने की अनुमति दी। जामुन में विटामिन पी-रूटिन होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, पेक्टिन और विटामिन जैसे पदार्थों की सामग्री भी बढ़ जाती है।

चोकबेरी के उपयोगी गुण:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण हृदय प्रणाली को सामान्य करता है।मैक्रोलेमेंट हृदय की मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाता है और एडिमा के विकास को रोकता है। अरोनिया जामुन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, जो उन्हें एक निवारक उपाय के रूप में केशिका क्षति के मामले में उपयोग करने की अनुमति देता है।
• चोकबेरी में विटामिन (सी, ई, बी1, बी12) का एक कॉम्प्लेक्स होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और हाइपोविटामिनोसिस के जोखिम को कम करता है।

• अब हाइपरटेंशन की समस्या नहीं है। बेरी का रस रक्त वाहिकाओं के स्वर को बढ़ाकर रक्तचाप को कम करता है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• थायराइड रोगों के उपचार के लिए अक्सर आयोडीन के उपयोग की आवश्यकता होती है। समुद्र से दूर के क्षेत्रों में यह रासायनिक तत्व बहुत कम पाया जाता है। इसलिए, डॉक्टर आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण चॉकबेरी बेरीज का रस अतिरिक्त रूप से लेने की सलाह देते हैं।

ब्लैकबेरी बेरीज के उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• फुफ्फुसावरण;
• कब्ज;
• एनजाइना;
• स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने के बाद पुनर्वास अवधि;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• कम रक्त दबाव।

एक जंगली पौधे को एक खरपतवार माना जाता है, जिसके फल व्यावहारिक रूप से पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। झाड़ी दुर्गम स्थानों में बढ़ती है। समय के साथ, बागवानों ने पाया है कि चोकबेरी को संकरण करना आसान है। पालतू झाड़ी न केवल उत्तरी, बल्कि दक्षिणी क्षेत्रों में भी फैलने लगी। इसी समय, किस्मों की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है:

• विविधता "हगिन" ऊंचाई के कारण सजावटी उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया। शाखाएँ 2 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं। पौधा कठोर सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है।

• "नीरो" सबसे बड़ा जामुन है और चौड़ी पत्तियों वाले सजावटी पौधे के रूप में लोकप्रिय है। झाड़ी में उच्च स्तर की ठंढ प्रतिरोध और छाया में बढ़ने की क्षमता होती है।

• तापमान परिवर्तन के प्रतिरोधी "वाइकिंग" काले करंट के आकार से अधिक बड़े फल होते हैं।

मिट्टी की संरचना और कीटों के प्रतिरोध के प्रति अपनी सरलता के कारण "चेर्नुकाया" किस्म द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। पौधे में जामुन के साथ फल लगते हैं जिनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

अरोनिया चोकबेरी विभिन्न तरीकों से प्रजनन करता है:

• बीजपत्र;
• कटिंग (वुडी और हरा);
• झाड़ी का विभाजन;
• जड़ प्रक्रियाएं;
• लेयरिंग (ऊर्ध्वाधर, क्षैतिज, एक चाप के गठन के साथ);
• कटिंग;
• टीकाकरण।

एक महत्वपूर्ण लाभ फल और बेरी झाड़ियों के बीच बीज प्रसार है। पके बीजों की तैयारी के साथ खेती शुरू होती है। इन्हें छलनी से छान लिया जाता है और फिर पानी में भिगो दिया जाता है।

बुवाई वसंत में की जाती है - इस समय मिट्टी काफी गर्म हो जाती है। पहले 8 सेमी तक गहरी खांचे बनाकर जमीन को ढीला करने की सिफारिश की जाती है।बुवाई स्थल को मल्च करना चाहिए। पहली दो पत्तियाँ दिखाई देने पर फसलों को पतला करना आवश्यक है।

दूसरी सबसे लोकप्रिय वुडी और हरी कटिंग द्वारा प्रचार की विधि है:

• 2-4 साल पुरानी शाखाओं से वुडी कटिंग की कटाई शरद ऋतु में (अधिमानतः अक्टूबर में) की जाती है। 4-7 आंखों के साथ एक कटिंग की लंबाई 20 सेमी तक होनी चाहिए। लैंडिंग भागों को एक तीव्र कोण (लगभग 45 डिग्री) पर किया जाना चाहिए। इसी समय, सतह पर 2 शूट छोड़े जाने चाहिए।
• सख्त तापमान स्थितियों के तहत हरी कटिंग द्वारा चोकबेरी का वितरण आवश्यक है - टी 20 डिग्री होना चाहिए। रिक्त स्थान आकार में 15 सेमी तक पहुंचना चाहिए। ऊपरी पत्तियों को ⅓ से छोटा किया जाना चाहिए, जबकि निचले वाले को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। रोपण से पहले, तैयार कटिंग को जड़ प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए एक विशेष समाधान में डुबोया जाना चाहिए। बुवाई 45 डिग्री के कोण पर की जाती है।

ब्लैकबेरी झाड़ी को एक नए स्थान पर ट्रांसप्लांट करने के लिए, झाड़ी को विभाजित करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। ऐसा करने के लिए, झाड़ी को खोदा जाना चाहिए और जड़ प्रणाली को मिट्टी से मुक्त किया जाना चाहिए। सड़े हुए या क्षतिग्रस्त रूट शूट को हटाने की सिफारिश की जाती है।

झाड़ी को आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित किया गया है। बाल झाड़ियों में विभाजन किया जाता है यदि प्रत्येक भाग में कम से कम दो मजबूत अंकुर हों। संक्रामक प्रक्रिया को रोकने के लिए, कटे हुए क्षेत्र को लकड़ी का कोयला के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

मिट्टी की उर्वरता चोकबेरी में खराब या समृद्ध जड़ प्रणाली के विकास को निर्धारित करती है। पहले मामले में, झाड़ी के चारों ओर जड़ चूसने वाले दिखाई देंगे, जो एक वर्ष में एक स्वतंत्र पौधे में अलग हो जाते हैं।इस घटना के लिए धन्यवाद, उन्हें मां झाड़ी से काट दिया जाता है और तैयार जगह पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

लेयरिंग का उपयोग करके प्रजनन की विधि के साथ, गर्मियों में तीन शाखाओं का चयन करना आवश्यक है। इनके नीचे 10 सेमी तक गहरी खांचे खोदने की आवश्यकता होती है।चुनी हुई शाखाओं को तैयार गड्ढों में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें मिट्टी के साथ जगह में तय किया जाता है। अतिरिक्त बन्धन के लिए, आप कोष्ठक या अन्य संरचनाओं का उपयोग कर सकते हैं।

कलियों से नए अंकुर दिखाई देंगे, जबकि दबे हुए भाग से एक अलग जड़ प्रणाली बनती है। एक साल बाद, अंकुर को माँ झाड़ी से काट दिया जाता है और एक नए स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

चॉकबेरी रोपण के लिए उपयुक्त मौसम शरद ऋतु का मौसम है। पेशेवर माली वसंत की अवधि के दौरान इष्टतम विकास प्राप्त करने में सक्षम होते हैं।

पौधे लगाने की समय सीमा:

• शरद ऋतु का मौसम - सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक;
• वसंत में - मार्च की शुरुआत से अप्रैल के अंत तक।

अरोनिया के पौधे रोपण के लिए साइट और मिट्टी में धरण के प्रतिशत के लिए सरल हैं। स्प्राउट्स नाइट्रोजन युक्त और सूखी मिट्टी दोनों पर अंकुरित होते हैं। रोपण के लिए एक साइट का चयन करने के लिए, उच्च नमक सामग्री वाले मिट्टी क्षेत्र से बचना महत्वपूर्ण है।

विशेष दुकानों में रोपाई खरीदने की सिफारिश की जाती है। दोषपूर्ण पौधा खरीदने से बचने के लिए:

• खरीदने से पहले, सूखे, टूटे हुए क्षेत्रों की उपस्थिति के लिए जड़ों का निरीक्षण करना आवश्यक है।
• जड़ प्रणाली में कम से कम दो बड़ी शाखाएँ होनी चाहिए।

• जड़ प्रक्रियाओं की लंबाई 30 सेमी तक पहुंचनी चाहिए।
• जब एक अति शुष्क क्षेत्र दिखाई देता है, तो इसे 3 दिनों के लिए पानी में रखना आवश्यक है।

छाल के कट के नीचे देखकर, आप अंकुर की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। कट के हरे रंग की टिंट के साथ, आप सुरक्षित रूप से एक जीवित पौधा खरीद सकते हैं। भूरे रंग का मतलब है चोकबेरी का जल्दी सूखना।

बादल या शाम का मौसम पौध रोपण के लिए उपयुक्त है। अन्य पौधों से लगभग 5 मीटर की दूरी पर एकल झाड़ियों को लगाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, जड़ प्रणालियां आपस में जुड़ जाएंगी, रोपाई में हस्तक्षेप करेंगी और मिट्टी में पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगी।

लैंडिंग पिट की उचित तैयारी के लिए, निर्देशों का पालन करें:

• गड्ढे के मापदंडों को 50x50x50 के मापदंडों के अनुरूप होना चाहिए।
• गड्ढे को भरने के लिए पहले से उपजाऊ मिट्टी तैयार करना जरूरी है। 150 ग्राम सुपरफॉस्फेट, एक बाल्टी ह्यूमस और 300 ग्राम वजन वाली लकड़ी की राख को खुदाई की गई मिट्टी में मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ एक तिहाई गड्ढे को कवर किया जाता है।
• उपजाऊ मिट्टी के ऊपर, रोपण गड्ढे के आधे हिस्से तक साधारण मिट्टी डाली जाती है। ऊपर से इसे एक बाल्टी पानी के साथ डाला जाता है। जबकि पानी अवशोषित हो जाता है, रोपाई तैयार करना आवश्यक है - जड़ों को मिट्टी के मिश्रण में डुबोया जाता है।
• पौधे को गड्ढे के केंद्र में स्थापित किया जाता है, जड़ों को सीधा किया जाता है और उपजाऊ मिट्टी से ढक दिया जाता है। इस मामले में, रूट कॉलर को 2 सेमी की गहराई तक भूमिगत होना चाहिए।

अरोनिया चोकबेरी को लगातार पानी की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से पौधे की वृद्धि अवधि के दौरान और फलों के निर्माण के दौरान। सक्षम सिंचाई के लिए पौधे के चारों ओर 30-40 सें. चोकबेरी की उम्र के आधार पर अतिरिक्त नमी की मात्रा में कमी या वृद्धि की जाती है। इष्टतम नमी प्रवेश सुनिश्चित करने के लिए, पानी भरने के बाद मिट्टी को ढीला करने की सिफारिश की जाती है।

एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, साथ ही साथ अरोनिया चोकबेरी की सजावटी उपस्थिति का समर्थन करने के लिए, शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। उर्वरक की मात्रा मिट्टी की संरचना की गुणवत्ता और ह्यूमस के प्रतिशत पर निर्भर करती है। एक अनुकूल जगह में वृद्धि के साथ, वसंत में केवल एक शीर्ष ड्रेसिंग की जा सकती है। खराब मिट्टी के लिए, विशेषज्ञों ने निम्नलिखित उर्वरक योजना विकसित की है:

• शरद ऋतु के मौसम में एक झाड़ी के लिए 0.5 किलोग्राम लकड़ी की राख के साथ 100 ग्राम सुपरफॉस्फेट के मिश्रण की आवश्यकता होती है।

• गर्मियों में, आपको 1: 5 के अनुपात में पानी के साथ मुलीन के घोल में खिलाने को सीमित करना होगा (पक्षी की बूंदें 1:10 प्रतिस्थापन के लिए उपयुक्त हैं)।
• वसंत ऋतु में, पौधे और खाद के चारों ओर मिट्टी की ऊपरी परत को मल्च करने के लिए 50 ग्राम अमोनिया नाइट्रेट, खाद को निषेचित करना आवश्यक है।

अनिवार्य देखभाल प्रक्रियाओं की सूची में अंतिम छंटाई है। झाड़ी काटने की प्रकृति खेती के उद्देश्य के आधार पर भिन्न होती है। अरोनिया की उच्च उपज है, और यह भूनिर्माण के लिए भी उपयुक्त है। झाड़ियों की एक हेज स्थानीय क्षेत्र को बदलने में मदद करेगी।

• एक सजावटी पौधे के कायाकल्प के लिए, आपको धीरे-धीरे कार्य करने की आवश्यकता है।झाड़ी के अंदर उगने वाली टूटी हुई शाखाओं या शाखाओं को मोटा होने से बचाने के लिए सालाना हटा देना चाहिए। चॉकोबेरी की सौंदर्य उपस्थिति संरक्षित है।
• हर 5 साल में एक मजबूत छंटाई के साथ एक समृद्ध फसल प्राप्त करना संभव है। जोड़तोड़ के पूरा होने पर, एक मीटर ऊंची झाड़ी प्राप्त की जानी चाहिए। प्रूनिंग पार्श्व शूट के सक्रिय विकास को बढ़ावा देता है, जो अगले साल फल देगा।

सैप प्रवाह के समय से पहले या पतझड़ में वसंत ऋतु में किसी भी प्रकार के बाल कटवाने की आवश्यकता होती है। शाखा के संक्रमण और सड़न को रोकने के लिए कटे हुए क्षेत्र को बगीचे की पिच से उपचारित किया जाता है।

अरोनिया को न केवल एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, बल्कि विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए भी उगाया जाता है। फलों में एक विशिष्ट कसैला स्वाद होता है, यही वजह है कि उन्हें ताजा नहीं खाया जाता है। जामुन को काटा जाता है और सूखे रूप में संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद एक काढ़ा, कॉम्पोट, वाइन या सिरप बनाया जाता है।

सितंबर के अंत में एक ही समय में कटाई की जाती है। इस मामले में, अधिक पके फलों को रोकना आवश्यक है। अंदर नम वातावरण में, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। इसी समय, सूखे जामुन आपको प्रसंस्करण के दौरान एक स्वादिष्ट टिंचर प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं।

भंडारण की लंबी अवधि के लिए इष्टतम संग्रह के लिए, जामुन को गुच्छों में इकट्ठा करना और उन्हें लकड़ी के बक्से में ढेर करना आवश्यक है। फलों को एक परत में 10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर रखना चाहिए। इन शर्तों के तहत, फसल को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पूर्व भंडारण के बिना प्रसंस्करण के लिए जामुन भेजने के मामले में, फलों को अलग से चुनना उचित है।

खट्टे जामुन को संसाधित करने का एक लोकप्रिय तरीका शराब बनाना है। इसके अलावा, खेती और जंगली दोनों किस्मों के फल किण्वन के लिए उपयुक्त हैं। पेय की तैयारी के दौरान, वाइनमेकिंग उत्पाद को सही ढंग से चालू करने के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• जामुन की विविधता के आधार पर, कड़वाहट का स्तर भिन्न हो सकता है। भ्रूण को प्री-फ्रीजिंग कष्टप्रद समस्या को खत्म करने में मदद करता है। पहले ठंढ के हमलों के बाद बेरी पिकिंग की जा सकती है।
• एक स्पष्ट शराब प्राप्त करने के लिए, बेरी किण्वन प्रक्रिया के दौरान तरल को एक साफ बर्तन में डालना आवश्यक है। इसके अलावा, आधान हर हफ्ते किया जाना आवश्यक है। जैसे ही बेरी ने किण्वन बंद कर दिया, शराब को बोतलबंद कर दिया जाता है।
• वर्षा के बाद या अच्छी धुलाई के बाद काटे जाने पर किण्वन प्राप्त नहीं किया जा सकता है। पानी प्राकृतिक खमीर को धो देता है। आप पैकेज पर दिए गए एनोटेशन के अनुसार, रस में शुद्ध खमीर मिलाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

अपने हाथों से चॉकबेरी से शराब बनाते समय मुख्य समस्या बेरी के रस की आवश्यक मात्रा निकालना है। इष्टतम मात्रा के लिए, दो विधियों का उपयोग किया जाता है। पहला ब्लैंचिंग है। चोकबेरी के फलों को उबलते पानी से डाला जाता है, जिसे 30 मिनट के बाद निकाल दिया जाता है। जोड़तोड़ फिर से किए जाते हैं, जिसके बाद ठंडे उबले हुए पानी के साथ चोकबेरी डाला जाता है, सामग्री को एक सजातीय समाधान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

दूसरा तरीका किण्वन है। मैश किए हुए फलों को शुद्ध पानी से डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है। मिश्रण को एक पतले कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।इसी समय, किण्वन प्रक्रिया 7-9 दिनों तक बढ़ जाती है, जिसके दौरान जामुन को केवल 2 बार मोड़ना आवश्यक होता है।

जब रस पूरी तरह से निचोड़ लिया जाता है, तो कठोर त्वचा और गूदा को फेंका नहीं जाता है, लेकिन ग्लूकोज को फिर से जोड़ा जाता है। 5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। रस का दूसरा भाग निचोड़ा जाता है और पहले में जोड़ा जाता है।

प्रसंस्कृत जामुन से बनी शराब अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, विटामिन और ट्रेस तत्वों को बनाए रखती है। शराब उत्पादों की संरचना में चोकबेरी भावनात्मक तनाव से राहत देता है, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है, चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों की ऐंठन को कम करता है और एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है। उत्पाद एंथोसायनिन की सामग्री के कारण कैंसर से लड़ने के लिए एक निवारक उपाय है।

अरोनिया वाइन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। पेक्टिन भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों के लवणों को हटाते हैं। उपयोगी पदार्थ अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाते हैं, नसों के विस्तार और रक्त निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं।

हालांकि, चोकबेरी से शराब उत्पादों को पेय के घटकों के साथ-साथ शराब की लत से पीड़ित लोगों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए contraindicated है। स्तनपान के दौरान महिलाओं को सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। उच्च रक्तचाप के मामले में, उपस्थित चिकित्सक से दैनिक खुराक के नुस्खे देखे जाने चाहिए।

पकने की अवधि के दौरान, ताजे जामुन से शराब खाने और बनाने की सिफारिश की जाती है। सर्दियों के लिए, टिंचर, मादक पेय या काढ़े के रूप में अतिरिक्त स्टॉक बनाना बेहतर होता है। गर्मियों में, प्रसंस्कृत फलों को मूस या आइसक्रीम में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो खट्टे स्वाद की भरपाई करेगा।

क्लासिक नुस्खा को पुन: पेश करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 किलो चोकबेरी फल;
• 5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर की मात्रा के साथ शुद्ध पानी;
• 0.1 किलो सूखे अंगूर (बिना धोए)।

तैयारी विधि:

• जामुन को सावधानी से छांटा जाता है और मिक्सर के साथ पीस लिया जाता है।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को 3 किलो चीनी भरने और 1 लीटर पानी (30 डिग्री से अधिक नहीं) डालने की आवश्यकता होती है।
• कंटेनर को ऊपर से कपड़े के धुंध से ढंकना चाहिए और 7 दिनों के लिए सूखी, गर्म जगह पर रखना चाहिए।
• अम्लीकरण और फफूंदी से बचने के लिए मिश्रण को दिन में दो बार हिलाएं।
• प्रक्रियाओं के पूरा होने पर, रस को बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है, जिससे अतिरिक्त मात्रा में तरल के लिए जगह बच जाती है।
• लुगदी के साथ, प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है, किण्वन अवधि को 5 दिनों तक कम कर देता है, जिसके बाद इसे फेंक दिया जाता है।
• एक सप्ताह के बाद, तरल को एक कॉर्क के साथ बंद एक नई बोतल में डाला जाता है।

पेय परिपक्वता से 90 दिन पहले स्थिर हो जाता है। नतीजतन, शराब में एक मीठा स्वाद होता है। किला कम (10-14 डिग्री) है। पेय 19 डिग्री तक के तापमान पर 6 साल तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 9 किलो वजन वाले बेरी फल;
• शराब (70%, आप वोदका कर सकते हैं) - 500 मिलीलीटर;
• 7 किलो दानेदार चीनी;
• मसाला - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को सावधानी से छांटा जाना चाहिए और हाथ से गूंधना चाहिए। मिश्रण चीनी और दालचीनी के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद इसे जलसेक के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। कंटेनर को पहले एक पतले कपड़े से ढक दिया जाता है।
• जितनी बार संभव हो मिश्रण को हिलाएं। 9 दिनों के बाद, रस निचोड़ा जाता है और ध्यान से फ़िल्टर किया जाता है।
• तरल को कांच की बोतलों में रखा जाता है, जिसमें यह डालना शुरू कर देता है।
• टिंचर के अंत में, शराब को फ़िल्टर किया जाता है और शराब के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए एक साफ कंटेनर में डाला जाता है।

शराब की परिपक्वता छह महीने के भीतर की जाती है। चोकबेरी उत्पादों का स्वाद मीठी शराब के समान होता है।