सूखे लहसुन को घर पर कैसे बनाएं?

लहसुन का उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने के साथ-साथ चिकित्सा क्षेत्र में दवाओं और पूरक आहार की तैयारी के लिए किया जाता है। इस बारहमासी पौधे के मसाले में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। इसकी मदद से सबसे साधारण डिश को भी कुछ खास और ओरिजिनल में बदला जा सकता है। अनुभवी गृहिणियां विभिन्न तरीकों और तात्कालिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करके घर पर सूखे लहसुन तैयार करती हैं। लेख में चर्चा की जाएगी कि समृद्ध स्वाद के साथ मसाला प्राप्त करने के लिए पौधे को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि सूखे लहसुन व्यावहारिक रूप से संरचना में एक ताजा उत्पाद से भिन्न नहीं होते हैं। यह कई ट्रेस तत्वों और खनिजों को बरकरार रखता है जिनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद को फाइटोनसाइड्स का एक प्राकृतिक स्रोत माना जाता है, ये तत्व हमारे स्वास्थ्य की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - वे सभी ज्ञात रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ते हैं जो आज ज्ञात हैं।

सूखे पौधे में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• विटामिन - पीपी, ई, बी और सी;
• कोलीन;
• विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, जैसे सोडियम, लोहा, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, आदि।

घर पर मसाला बनाने की विभिन्न विधियों पर विचार करने से पहले यह जानना आवश्यक है कि सूखा लहसुन शरीर को कैसे प्रभावित करता है। लोकप्रिय मसाला के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष हैं। उत्पाद की तैयारी और उसके उपयोग के साथ आगे बढ़ने से पहले, नीचे दी गई जानकारी से खुद को परिचित करना आवश्यक है।

आइए सकारात्मक प्रभाव से शुरू करें।

सूखे लहसुन का पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति की परवाह किए बिना, यह उपयोगी विशेषता बिना किसी अपवाद के सभी के लिए महत्वपूर्ण है। उच्च वसा वाले व्यंजनों में जोड़ा गया एक सुगंधित पौधा अप्रिय परिणामों के बिना "भारी" भोजन को अवशोषित और पचाने में मदद करता है। मसाला की संरचना में तत्व यकृत पर कार्य करते हैं, भोजन के अवशोषण के लिए आवश्यक विशेष एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए इसे उत्तेजित करते हैं।

मसालेदार उत्पाद के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी, जो मानव शरीर में जमा होता है। रक्त वाहिकाओं के अवरुद्ध होने से उच्च रक्तचाप होता है।

विशेषज्ञ एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए सूखे लहसुन को भोजन के रूप में लेने की सलाह देते हैं। मसाला की संरचना में उपयोगी तत्व वाहिकाओं के अंदर रक्त के थक्कों को घोलते हैं।

लहसुन में शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने का विशेष गुण होता है। इस प्रभाव में माइक्रोएलेमेंट एलिसिन होता है, जो पौधे का हिस्सा होता है। उपचार गुणों पर डेटा इजरायल के विशेषज्ञों के एक समूह द्वारा एक अध्ययन के बाद प्राप्त किया गया था। उन्होंने पाया कि लहसुन में फ्री रेडिकल्स मैला ढोने का प्रभाव होता है, जो कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोकता है।

उत्पाद में एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है।इन्हीं गुणों के कारण लहसुन का सेवन सर्दी-जुकाम और वायरल बीमारियों से बचाव के लिए किया जाता है। Phytoncides स्टैफिलोकोकस ऑरियस, ई। कोलाई, साल्मोनेला और अन्य सहित खतरनाक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं।

लहसुन महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। जिसके कारण घटक शरीर में हार्मोनल असंतुलन का सामना करता है।

सूखे लहसुन को भी मानवता के मजबूत आधे हिस्से में डाल दिया जाता है। इसके नियमित उपयोग से पुरुष शक्ति की चिंता नहीं कर सकते। और सुगंधित और मसालेदार मसाला भी प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद प्रोस्टेट ग्रंथि में भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम है।

कई सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, मसाला में कई contraindications हैं।

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इसलिए लहसुन के अत्यधिक उपयोग से अवांछनीय परिणाम होंगे। अधिकांश लोग, लहसुन के उपचार गुणों का अध्ययन करने के बाद, इस उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं। प्रति दिन अनुशंसित खुराक 2-3 लौंग है।

सूखे और दानेदार लहसुन को स्तनपान के दौरान महिलाओं को त्याग देना चाहिए। इस समय, दूध माँ द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का स्वाद प्राप्त कर लेता है। लहसुन का समृद्ध और अभिव्यंजक स्वाद दूध को खराब कर सकता है।

विशेषज्ञ कई contraindications की पहचान करते हैं, जिसके कारण सीज़निंग का उपयोग कम से कम या पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए:

• यकृत रोग - नेफ्रोसिस, हेपेटाइटिस और नेफ्रैटिस;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं - अल्सर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस।

औद्योगिक पैमाने पर सूखे लहसुन के निर्माण में, विशेष उपकरण का उपयोग करके मुख्य उत्पाद और उसके प्रसंस्करण की तैयारी की जाती है।यह आपको कम से कम समय में बड़ी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति देता है।

घर पर, गृहिणियां विभिन्न तात्कालिक तरीकों और तकनीकों का उपयोग करती हैं। सुखाने से पहले पौधे को धोना असंभव है, इससे सड़ांध हो सकती है। यदि आप मसाला तैयार करने के लिए एक निजी बगीचे में उगाए गए लहसुन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो पौधे खुदाई से कुछ दिन पहले पानी देना बंद कर देते हैं।

यदि लहसुन बाजार में या दुकान में खरीदा गया था, तो अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे एक सपाट सतह पर रखना चाहिए। आप मुख्य सामग्री को बालकनी या खिड़की पर छोड़ सकते हैं। बहुत से लोग उत्पाद को सड़क पर छोड़ देते हैं यदि खिड़की के बाहर धूप, शुष्क मौसम आ गया है।

घर पर सूखे लहसुन को तैयार करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक तकनीक में एक या दूसरे घरेलू उपकरण का उपयोग शामिल होता है। सरल तरीकों की मदद से, आप खाना पकाने में सुविधाजनक उपयोग के लिए स्वतंत्र रूप से लहसुन पाउडर तैयार कर सकते हैं, साथ ही सर्दियों के लिए पौधे तैयार कर सकते हैं। मसाला तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।

वांछित परिणाम प्राप्त करने का यह सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका है। पौधे को सुखाने की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, लहसुन को दांतों में विभाजित करना और उन्हें छीलना आवश्यक है।

छिलके से जल्दी छुटकारा पाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह पर ध्यान दें।

• चौड़े चाकू का इस्तेमाल करके आप जल्दी से भूसी से छुटकारा पा सकते हैं। यह लहसुन के सिर पर ब्लेड के सपाट हिस्से को दबाने के लिए पर्याप्त है। यह अलग हो जाएगा, और छिलका बिना किसी प्रयास के अपने आप अलग हो जाएगा।
• दूसरी सफाई विधि के लिए, आपको धातु के कटोरे की आवश्यकता होगी। ऊपर बताए अनुसार दांतों का इलाज करें और उन्हें एक कटोरी में रखें। कटोरे को दूसरे कंटेनर से ढकने के बाद, आपको इसे कई सेकंड के लिए जोर से हिलाना होगा। उसके बाद कटोरी से साफ लहसुन निकालना ही रह जाता है।

उत्पाद को विभिन्न दोषों (दाग और विभिन्न क्षति) के लिए जाँचा जाता है। दांतों को आधा काट दिया जाता है और एक सपाट सतह पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पौधे को ऊपर की ओर काटकर छोड़ दिया जाता है। आदर्श स्थान सूखा और अच्छी तरह हवादार है। लेकिन आप छाया में छिपकर उत्पाद को सड़क पर भी छोड़ सकते हैं। सुखाने के दौरान, लहसुन को समय-समय पर चालू करना आवश्यक है। जलवायु परिस्थितियों, पौधों की विविधता और इनडोर माइक्रॉक्लाइमेट के आधार पर पूरी प्रक्रिया में एक से दो सप्ताह का समय लगता है।

आज, घरेलू उपकरण स्टोर आधुनिक गृहिणियों को विभिन्न उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। एक विस्तृत चयन नई पाक संभावनाओं को खोलता है। अगर घर में इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो इसका उपयोग घर पर सूखे लहसुन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

प्रक्रिया की शुरुआत में, पौधे को भूसी से साफ करना आवश्यक है। अगला, प्रत्येक लौंग काट दिया जाता है। कट की मोटाई के कोई सटीक संकेतक नहीं हैं। वर्कपीस को एक परत में ग्रेट पर बिछाया जाता है। लहसुन को 50 से 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संसाधित किया जाता है। पौधे को 3 से 6 घंटे तक सुखाया जाता है। यह संकेतक टुकड़ों की मोटाई और उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है।

इस पद्धति को सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपयोग में से एक माना जाता है।

ओवन में सुखाने के लिए, छिलके वाले उत्पाद को पतले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है। यह प्रसंस्करण पर लगने वाले समय को काफी कम करने में मदद करेगा।

सामग्री को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। पौधे को लगभग 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। नमी को हटाने और संरचना में सभी लाभकारी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए यह सबसे अच्छा संकेतक है। लहसुन तीन घंटे या उससे अधिक समय तक सूखता है। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद की स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें।

इस प्रक्रिया में, समय-समय पर पकवान को बाहर निकालना, लहसुन को हिलाना और थोड़ा ठंडा होने के बाद, उत्पाद को फिर से सुखाने के लिए सेट करना आवश्यक है। एक बार जब पौधा भंगुर हो जाता है, तो प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। वायु परिसंचरण के लिए, ओवन के दरवाजे को थोड़े समय के लिए खुला छोड़ा जा सकता है। यदि मॉडल अनुमति देता है, तो आप संवहन मोड का उपयोग कर सकते हैं।

ऊपर दिए गए किसी भी तरीके से तैयार किए गए सूखे ब्लैंक से आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पिसी मसाला तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, केवल एक अच्छी तरह से सूखे उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो थोड़े दबाव से आसानी से टूट जाता है और एक सुखद सुनहरा रंग होता है। स्लाइस को दानों में पीसने के लिए, आप एक नियमित ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। उत्पाद को बारीक छलनी से छानने के बाद और, यदि आवश्यक हो, पीसने की प्रक्रिया को दोहराएं।

यदि आपने उत्पाद की एक छोटी मात्रा तैयार की है और इसे जल्द से जल्द उपयोग करने की योजना है, तो कटा हुआ लहसुन मोटे कागज में संग्रहीत किया जाता है।लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक तंग ढक्कन के साथ एक गहरे रंग का कांच का कंटेनर तैयार करें। सीलबंद पैकेजिंग मसाले की सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखेगी।

सूखे लहसुन की कलियों को भी एक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श स्थिति एक सूखी और अंधेरी जगह है। एक किचन कैबिनेट ठीक है। उच्च आर्द्रता और तापमान में अचानक परिवर्तन से मसाला का संरक्षण और स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है।

सूखा लहसुन सब्जी और मांस व्यंजन के लिए आदर्श है। यह घटक एशियाई और प्राच्य व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे का मसालेदार स्वाद व्यंजन को विशेष अभिव्यंजक नोट देता है। मसाला की स्वादिष्ट सुगंध के बारे में मत भूलना। लहसुन पाउडर आपके नियमित सब्जी सलाद या हल्के चिकन सूप को ताज़ा कर देगा।

लहसुन के दाने, जब गर्म व्यंजनों में डाले जाते हैं, तो सभी स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और अंतिम उच्चारण के रूप में इसके पूरा होने पर सीज़निंग का उपयोग किया जाता है।

सूखे लहसुन पूरे वर्ष के लिए विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार करने का एक सुविधाजनक तरीका है। मसाला का उपयोग करते समय, कई contraindications और अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक के बारे में मत भूलना।

सूखे पिसे हुए लहसुन को कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।