लहसुन: गुण और कैलोरी

लहसुन में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। और हर कोई जानता है कि इसे सांस की बीमारियों के लिए लेने से रिकवरी में तेजी आती है। लेकिन जो लोग अपने फिगर का पालन करते हैं और एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, उनके लिए न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह क्या लाभ लाता है, बल्कि इसके पोषण गुणों और कैलोरी सामग्री के बारे में भी।

लहसुन में एक जटिल रासायनिक संरचना होती है। लेकिन यह उसके लिए धन्यवाद है कि वह अपने अद्भुत गुणों से संपन्न है। गौर कीजिए कि यह जलता हुआ पौधा किससे भरा है।

सबसे पहले, यह एक आवश्यक तेल है। Diallyl डाइसल्फ़ाइड लहसुन को एक विशिष्ट गंध प्रदान करता है। इसमें एलिसिन और एलिन भी होते हैं। यह लहसुन का आवश्यक तेल है जो साँस लेने के दौरान अपना प्रभाव दिखाता है।

इस पौधे के बिल्कुल सभी भाग उपयोगी होते हैं। पत्तियों और लौंग में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए, डी, ई। लहसुन और बी विटामिन समृद्ध होते हैं। बल्बों में पॉलीसेकेराइड होते हैं जिनमें उच्च पोषण मूल्य होते हैं और हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

इसके अलावा, आवर्त सारणी से निम्नलिखित तत्व लहसुन में पाए जा सकते हैं:

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस।

लहसुन में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण पदार्थों में नियासिन, फोलासिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड और पाइरिडोक्सिन शामिल हैं। एक पौधे में मिलकर वे न केवल अपने अद्वितीय गुण दिखाते हैं, बल्कि एक दूसरे को समृद्ध भी करते हैं। लहसुन से आज "एलोहोल" और "एलिलचेप" जैसी दवाओं का उत्पादन होता है।

लहसुन के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, लेकिन वैज्ञानिक अभी भी औषधीय प्रयोजनों के लिए इस पौधे के आवेदन के नए क्षेत्रों की खोज कर रहे हैं। इस सुगंधित, तीखी जड़ी बूटी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

• प्राकृतिक एंटीबायोटिक। यह वह गुण है जो सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के उपचार में इसकी प्रभावशीलता की व्याख्या करता है। रोगजनकों को मारकर, यह वसूली को गति देता है। रोकथाम के लिए, प्रति दिन 1-2 लौंग का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि जिन बच्चों को अभी तक इसे इसके शुद्ध रूप में खाने की सलाह नहीं दी गई है, उन्हें लहसुन के साथ एक तरह की अरोमाथेरेपी दी जाती है। इसके लिए कई लौंग को गले में पेंडेंट की तरह लटका दिया जाता है - सुविधा के लिए, उन्हें किंडर सरप्राइज से प्लास्टिक के अंडे में रखा जा सकता है और एक स्ट्रिंग से बांधा जा सकता है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना और रक्त वाहिकाओं को साफ करना। यह एलिसिन के कारण होता है, जो लहसुन का हिस्सा है। एक अनूठा पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देने में मदद करता है और इसका एक स्पष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। दिलचस्प बात यह है कि लैटिन में, लहसुन का नाम एलियम सैटिवम जैसा लगता है, मानो एलिसिन के मुख्य घटक की सामग्री पर इशारा कर रहा हो। लहसुन शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है, इसे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से रोकता है। जो लोग एक दो किलो वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए लहसुन का यह गुण भी काम आएगा।

• दर्द निवारक और एंटीसेप्टिक क्रिया। लहसुन के साथ काढ़े और अन्य उपचारों का उपयोग करके पारंपरिक चिकित्सा घाव को ठीक करने या कीड़े के काटने से त्वचा की जलन को कम करने के कई तरीके जानती है। एनाल्जेसिक के रूप में, इसे ताजा और टिंचर दोनों के रूप में लिया जाता है।
• यह ज्ञात है कि श्वसन रोगों का संक्रमण नासॉफिरिन्क्स के माध्यम से हवाई बूंदों द्वारा होता है। तो, रोगजनकों और बैक्टीरिया को मारने के लिए, लहसुन की एक लौंग को थोड़े समय के लिए चबाना पर्याप्त है। यह शरीर में प्रवेश के चरण में बैक्टीरिया को नष्ट करके रोग के विकास को रोकेगा।
• कई लोगों को लहसुन की कैंसर कोशिकाओं के विकास का विरोध करने की क्षमता के बारे में संदेह है। लेकिन वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि फाइटोनसाइड्स में वास्तव में ऐसी अनूठी क्षमता होती है। इसके अलावा, आंकड़ों के अनुसार, जिन लोगों के दैनिक आहार में लहसुन शामिल है, उनमें ऑन्कोलॉजी से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है।
• लहसुन का हमारी आंतों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एंटीवायरल और एंटीबायोटिक गुणों से युक्त, यह न केवल सूक्ष्मजीवों, बल्कि परजीवियों को भी हटाता है। और जैसा कि आप जानते हैं, एक स्वस्थ आंत का अर्थ है स्वस्थ त्वचा और अच्छी सेहत।
• भोजन से पहले या भोजन की शुरुआत में लहसुन खाने से पाचन अच्छा रहता है। इसके लिए धन्यवाद, सभी भोजन अच्छी तरह से संसाधित और आत्मसात हो जाएंगे। सांसों की दुर्गंध से डरो मत। अजमोद की टहनी या नींबू का एक टुकड़ा खाने से इसे आसानी से दबाया जा सकता है।

• पाचन तंत्र के काम को पुनर्स्थापित करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम के लिए अनुशंसित।
• फुफ्फुसीय रोगों का उपचार। बलगम को पतला करने की क्षमता के कारण लहसुन ने ब्रोंकाइटिस के उपचार में खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। यह श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को भी कम करता है, जिससे रिकवरी में तेजी आती है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। ठंड के मौसम में अपने बचाव को सरल और सस्ते तरीके से मजबूत किया जा सकता है - बस नियमित रूप से लहसुन की एक कली खाने से।
• जिगर के लिए लाभ। इस अंग का स्वास्थ्य काफी हद तक पित्ताशय की थैली की स्थिति पर निर्भर करता है। लहसुन पित्त को दूर करने में मदद करता है। जिन लोगों को यूरोलिथियासिस की प्रवृत्ति होती है, उन्हें पथरी बनने से रोकने के लिए लहसुन का सेवन करना उपयोगी होता है।
• पुरुषों और महिलाओं की जननांग प्रणाली के लिए। बात यह है कि उपयोगी पदार्थ जिनका कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, वे जननांग प्रणाली में प्रवेश करते हैं और भड़काऊ प्रक्रियाओं की शुरुआत और विकास के जोखिम को कम करते हैं।
• दीर्घायु। लहसुन की यह क्रिया लंबे समय से जानी जाती है। यह इसके उपयोगी गुणों के संयोजन के कारण होता है।
• एविटामिनोसिस। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर लहसुन हमारे शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।

एक छोटे पौधे के लिए बुरी सूची नहीं है। और कितनी दवाएं बदल सकती हैं! पारंपरिक चिकित्सा लहसुन का उपयोग करने वाले व्यंजनों से भरी हुई है, लेकिन इसका उपयोग न केवल कड़वे औषधि में किया जाता है, बल्कि कई व्यंजनों के लिए सुगंधित मसाले के रूप में भी किया जाता है।

इंटरनेट और सूचना के अन्य स्रोत वजन घटाने के व्यंजनों से भरपूर हैं। कोई आहार नहीं हैं। हालांकि, उनमें से ज्यादातर वांछित परिणाम दिए बिना असफल हो जाते हैं। वजन घटाने के लिए लहसुन की प्रभावशीलता इसकी रासायनिक संरचना के कारण है।

लहसुन चयापचय को गति देता है, जिससे आकृति पर लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ सकता है। और भूख बढ़ाने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। यह माना जा सकता है कि यह उन लोगों के लिए एक सीधा खतरा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। तथ्य यह है कि भोजन के सक्रिय पाचन का कार्य सक्रिय होता है, जो इसके त्वरित आत्मसात में योगदान देता है।यह संपत्ति, वास्तव में, गंभीर मोटापे से पीड़ित लोगों के साथ एक बुरा मजाक कर सकती है, लेकिन उन लोगों के साथ नहीं जो कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

गर्भावस्था के दौरान, कुछ गर्भवती माताओं को इस जलते हुए पौधे से डर लगता है, और व्यर्थ। यह इस अवधि के दौरान है कि इसके उपयोग से मां और अजन्मे बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

प्रसूति विशेषज्ञ अक्सर गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड की सलाह देते हैं। यह बच्चे के सामान्य विकास, कंकाल और तंत्रिका तंत्र के निर्माण में योगदान देता है। लहसुन में भी यही तत्व पाया जाता है।

इस अवधि के दौरान अपने प्राकृतिक रूप में विटामिन का उपयोग विशेष रूप से मूल्यवान होगा। लहसुन में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। और लहसुन के साथ, अन्य विटामिन, ट्रेस तत्व और उपयोगी पदार्थ भी माँ के शरीर में प्रवेश करेंगे, और परिणामस्वरूप, बच्चा भी इसे प्राप्त करेगा।

एनीमिया एक निदान है जिसे बाल रोग विशेषज्ञ नवजात शिशुओं में तेजी से देख रहे हैं। यह कुछ मामलों में लोहे की कमी के कारण होता है। आप नियमित रूप से लहसुन की कली खाने से भी विश्वसनीय रोकथाम प्रदान कर सकते हैं।

कई गर्भवती महिलाओं को रक्तचाप में वृद्धि के कारण सिरदर्द की शिकायत होती है। उत्पाद के उपयोगी गुणों की सूची में इस सूचक का सामान्यीकरण भी शामिल है।

बच्चे के जन्म के दौरान एक और नाजुक समस्या कब्ज है। यह ज्ञात है कि इस अवधि के दौरान दवा उपचार अस्वीकार्य है। लेकिन लहसुन का घी या काढ़ा समस्या से निपटने में मदद करेगा, न कि नुकसान।

इस अद्भुत अवधि के दौरान वैरिकाज़ नसों और घनास्त्रता की संभावना काफी बढ़ जाती है। लहसुन में खून को पतला करने और जमाव को रोकने की क्षमता होती है।

अपने सभी अद्भुत गुणों के लिए, लहसुन की सिफारिश हर किसी के लिए नहीं की जाती है। मतभेदों की सूची इतनी विस्तृत नहीं है, लेकिन इसे अनदेखा करना और यह कहना अस्वीकार्य है कि इसका उपयोग हर कोई और हर कोई कर सकता है। लहसुन में पाए जाने वाले सल्फेट्स इंट्राक्रैनील दबाव को बढ़ाते हैं। नतीजतन, चक्कर आना प्रकट हो सकता है और एकाग्रता कम हो सकती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर विकृति के मामले में लहसुन का उपयोग केवल उपस्थित चिकित्सक की सहमति से संभव है। पेट और आंतों पर जलन पैदा करने वाला गुण होने के कारण, यह स्थिति को बढ़ा सकता है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता। यह कारक लगभग किसी भी उत्पाद में निहित है। और लहसुन के मामले में इसे बाहर करना गलत होगा।

बाहरी उपयोग की भी अपनी सीमाएँ हैं। इसलिए, त्वचा की अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को इसे अपने शुद्ध रूप में या काढ़े के रूप में लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह संकेतक इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के लहसुन का उपयोग करते हैं और किस रूप में करते हैं। आपके लिए इसे समझना आसान बनाने के लिए, सबसे अधिक खाए जाने वाली प्रजातियों के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात यहां दिया गया है। सभी संकेतक प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दिए गए हैं।

• ताजा लहसुन। यह इस रूप में है कि लहसुन में सबसे अधिक वसा होता है, लेकिन उनकी मात्रा अभी भी 0.5 ग्राम से अधिक नहीं होती है। इसमें अधिकांश कार्बोहाइड्रेट क्रमशः 29.9 ग्राम और प्रोटीन 6.5 ग्राम होते हैं।
• काला लहसुन। इस प्रकार के लहसुन के लिए, संकेतक सामान्य सफेद लहसुन के समान होंगे। इसलिए, इन संकेतकों में यह कहना आवश्यक नहीं है कि वह जीतता है या हारता है।
• सूखा। 100 ग्राम सूखे लहसुन के लिए, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में तेजी से वृद्धि होती है, इसमें 75 ग्राम होते हैं। वसा का सापेक्ष अनुपात घटकर 0.4 ग्राम और प्रोटीन 16 ग्राम हो जाता है।
• मैरीनेट किया हुआ। इस रूप में, यह अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खो देता है, इसमें लगभग 9 ग्राम, केवल 0.1 ग्राम वसा और 1.8 ग्राम प्रोटीन होता है।
• युवा हरा। इसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भी कम से कम - क्रमशः 6 और 5 ग्राम होते हैं।
• मसालेदार तीर। इसमें वसा की भी कमी होती है, जबकि 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन होते हैं - केवल 1 ग्राम।
• तीर ताजा हैं। इसमें उतने ही वसा होते हैं जितने कि मसालेदार लहसुन में, 1.3 ग्राम प्रोटीन, लेकिन 3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यदि आपके लिए बीजेयू के अनुपात की गणना ग्राम में नहीं, बल्कि लौंग में करना अधिक सुविधाजनक है, तो यह जानना उपयोगी होगा कि लहसुन की 1 कली में 6.26 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लहसुन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस उपयोगी पौधे के रूप और भाग पर निर्भर करती है जिसका आप उपभोग करते हैं। तो, सूखे लहसुन की दर सबसे अधिक होगी। लेकिन डिश को सुखद सुगंध और स्वाद देने के लिए आपको इसकी काफी आवश्यकता है।

दूसरे स्थान पर ताजा लहसुन की कलियां हैं। प्रति 100 ग्राम उनका संकेतक 143 किलो कैलोरी है। 4 ग्राम के औसत वजन वाली एक लौंग में केवल 5 किलो कैलोरी होगी।इस पौधे की काली किस्म में कैलोरी की मात्रा 149 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक होगी। यदि आप सूरजमुखी के तेल में लहसुन के क्राउटन पकाना चाहते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से अधिक होगी - 174.9 किलो कैलोरी।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तीर आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास सबसे कम संकेतक है - 24 किलो कैलोरी। इसके अलावा, अचार के रूप में, यह संकेतक समान होगा। लेकिन मसालेदार लौंग में 42 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।

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