सूखे खरबूजे: खाना पकाने के गुण और सूक्ष्मता

सूखा खरबूजा एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई है। सूखे मेवे अपने प्राकृतिक रूप में खाए जा सकते हैं या विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। सूखे खरबूजे को तैयार करने के गुणों और सूक्ष्मताओं पर अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए।

सूखे खरबूजे में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। सूखे मेवे सुखाकर बनाए जाते हैं। उचित तैयारी के साथ, तरबूज अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। पोषण मूल्य के लिए, 100 ग्राम उत्पाद में 341 कैलोरी होती है। सबसे बढ़कर, सूखे खरबूजे में कार्बोहाइड्रेट होता है - 82.2 ग्राम। प्रोटीन की मात्रा 0.7 ग्राम और वसा की मात्रा 0.1 ग्राम होती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी संकेतक 100 ग्राम सूखे तरबूज के लिए इंगित किए जाते हैं।

सबसे बढ़कर, उत्पाद में विटामिन सी होता है। यह तत्व मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है और सामान्य सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखता है। और उत्पाद में भी कई बी विटामिन होते हैं इस समूह के प्रत्येक तत्व का अपना सीरियल नंबर होता है और व्यक्तिगत कार्यों को करने के लिए जिम्मेदार होता है। साथ में, ये विटामिन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज में भी सुधार करते हैं।

सूखे खरबूजे में निकोटिनिक एसिड होता है, जो शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होता है, उदाहरण के लिए, मस्तिष्क का कार्य, रक्त परिसंचरण, अच्छी दृष्टि और बहुत कुछ। विटामिन ए और ई स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के अलावा, वे त्वचा की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। त्वचा की कोशिकाओं के नवीनीकरण को प्रोत्साहित करने के अलावा, विटामिन ए हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

विटामिन के अलावा, सूखे मेवों में कई ट्रेस तत्व होते हैं। उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो मुख्य रूप से शरीर में पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह तत्व मस्तिष्क के प्रदर्शन और मांसपेशियों के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं की स्थिति के लिए भी जिम्मेदार होता है। सोडियम के गुण पोटेशियम के कार्यों के समान हैं, इसलिए यह कहने योग्य है कि तत्व शरीर को मजबूत बनाने में एक दूसरे की मदद करते हैं। सोडियम पानी-नमक चयापचय के लिए जिम्मेदार है, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों की स्थिति में सुधार करता है, और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को भी बढ़ावा देता है।

कैल्शियम एक महत्वपूर्ण तत्व है जो हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, तत्व रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में शामिल होता है। मानसिक और भावनात्मक स्थिति को स्थिर करने के लिए मैग्नीशियम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तत्व तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। और यह माइक्रोएलेटमेंट लगातार सिरदर्द और माइग्रेन से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।

सूखे मेवे के उपयोगी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। सुखाने की प्रक्रिया में, तरबूज अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, इसलिए गुणों के संदर्भ में, सूखे फल ताजे उत्पाद से कम नहीं होते हैं। सूखे मेवे शरीर को निम्नलिखित लाभ पहुंचाते हैं:

• संपूर्ण रूप से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; भोजन में सूखे मेवे का नियमित सेवन हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है और इसके कामकाज में सुधार करता है;
• शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो यकृत और समग्र स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार करता है;
• शरीर से पित्त के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, जो गुर्दे और पित्ताशय की थैली पर भार को भी कम करता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है और गुर्दे से रेत और छोटे पत्थरों को हटाने में मदद करता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, नींद की गड़बड़ी में मदद करता है, अनिद्रा से राहत देता है, और तनाव से भी बचाता है और चिंता से निपटने में मदद करता है;
• हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है;
• एक मध्यम रेचक प्रभाव है, इसलिए इसे कब्ज के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• रजोनिवृत्ति के दौरान लक्षणों को कम करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• पुरुष शक्ति बढ़ाता है;
• गर्भावस्था के दौरान शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है और भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• नाखून प्लेट को मजबूत करता है, बालों के विकास को बढ़ावा देता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

सूखे खरबूजे में बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। और उत्पाद की संरचना में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए सूखे फल को मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। सूखे खरबूजे को पचने में काफी समय लगता है।

घर पर स्वादिष्ट सूखे मेवे पकाने के लिए, आपको एक उपयुक्त और उच्च गुणवत्ता वाला तरबूज चुनना होगा। सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि फल पके और बिना पके हों। विविधता के लिए, निम्न प्रकार के तरबूज को वरीयता देना उचित है:

• "फारसी";
• "सामूहिक किसान";
• "अनन्नास";
• "पैदल चलना";
• "टारपीडो"।

आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। खरबूजे को सुखाने के लिए घना गूदा, भरपूर स्वाद और सुगंध की आवश्यकता होती है। जहां तक ​​भ्रूण की परिपक्वता का संबंध है, इसे कुछ सरल विधियों का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है।

• खरीदते समय, आपको फल की गंध पर ध्यान देना चाहिए। पके खरबूजे के छिलके से एक सुखद विनीत सुगंध आनी चाहिए। गंध की अनुपस्थिति इंगित करेगी कि यह अभी तक पक नहीं गया है।
• सुगंध के अलावा, ध्वनि फल के पकने के बारे में भी बता सकती है। खरबूजे की सतह पर अपनी हथेली को हल्के से ताली बजाना आवश्यक है। यदि ध्वनि मफल हो जाती है, तो फल पका हुआ है, लेकिन एक बजने वाला पॉप विपरीत संकेत देगा।
• खरबूजे की त्वचा सख्त होनी चाहिए। अगर आप छिलके पर हल्का दबाते हैं, तो डेंट नहीं रहना चाहिए। यदि दबाने के बाद त्वचा अपना मूल आकार खो देती है, तो फल अधिक पका हुआ होता है।
• खरबूजे की सतह पर कोई क्षति या दोष नहीं होना चाहिए। जो भी किस्म खरीदी जाती है, फल की त्वचा में एक अलग रंग के बाहरी धब्बे के बिना एक समान छाया होनी चाहिए।

सूखे मेवों को सुखाने के बाद खरबूजे के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, इस प्रक्रिया को जिम्मेदारी से करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद को सुखाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक सुखाने की विधि में भिन्न है।

सूखे मेवे, सब्जियां और जामुन तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसे उपकरण का उपयोग करना है। उसी समय, जटिल सुखाने वाले कार्यक्रमों के साथ एक महंगी इकाई की आवश्यकता नहीं है - सबसे सरल मॉडल करेगा। खरबूजे को सबसे पहले धोकर छील लेना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए।इस बीच, आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर को गर्म करने की जरूरत है, इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें। छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक टुकड़े की मोटाई पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। लंबाई के लिए, आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर के आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि टुकड़े उसमें आसानी से फिट हो जाएं।

जब मशीन गर्म हो जाती है, तो खरबूजे को फूस पर रख दिया जाता है ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें, लेकिन थोड़ी दूरी पर झूठ बोलें। कुल सुखाने की प्रक्रिया बारह घंटे से अधिक नहीं रहती है। तंत्र में तापमान +70 डिग्री के स्तर पर होना चाहिए।

हर किसी के पास इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसी इकाई नहीं होती है। और ऐसे उपकरण को एकल या दुर्लभ उपयोग के लिए खरीदना अव्यावहारिक है। आप सूखे खरबूजे को पारंपरिक ओवन में पका सकते हैं, और स्वाद और गुणवत्ता के मामले में, यह ड्रायर से उत्पाद से कम नहीं होगा। फल तैयार करने की प्रक्रिया समान है: खरबूजे को छीलकर बीज छीलकर पतले छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। ओवन को +70 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखना आवश्यक है, और उस पर पहले से ही एक तरबूज रखा गया है।

उत्पाद को ओवन में सुखाने की कुछ ख़ासियतें हैं। तथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरबूज बहुत अधिक नमी खो देगा, जिसे वाष्पित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर रखा जाना चाहिए। सुखाने के पहले पांच घंटों में प्रचुर मात्रा में नमी छोड़ने के कारण, चर्मपत्र कागज को नियमित रूप से बदलना आवश्यक है। नहीं तो खरबूजा उबला हुआ निकलेगा, सूखा नहीं।

सूखे खरबूजे को सीधी धूप में और मसौदे में कई लोगों द्वारा सबसे अच्छा और सबसे सही तरीका माना जाता है। इस पद्धति को गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों के निवासियों द्वारा व्यवहार में लागू किया जा सकता है। सड़क पर खरबूजे सुखाने के लिए गर्म और शुष्क गर्मी आदर्श स्थिति होगी। इस सुखाने की विधि के लिए खरबूजे को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, आधा में काटा जाता है और बीजों को साफ किया जाता है।

टुकड़ों को एक-दूसरे से अलग नहीं करते हुए, बल्कि उन्हें एक छोर पर जुड़े रहने के लिए, प्रत्येक आधे को बारीक काट दिया जाना चाहिए। प्लेटों को अलग-अलग दिशाओं में अलग किया जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि एक भी टुकड़ा न छूटे। पहले दो दिनों में उत्पाद को कमरे के तापमान पर घर में एक चलनी पर रखा जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, खरबूजे को नियमित रूप से पलटना चाहिए।

उसके बाद, फलों के पतले सूखे टुकड़ों के बीच रस्सियों को रखना चाहिए। इस मामले में, रस्सी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह खरबूजे को काट सकती है और प्लेटों को काट सकती है। फलों को बाहर धूप वाली जगह पर लटका दिया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में चौदह दिन लग सकते हैं - यह सब मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

सूखे तरबूज का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है, आपको बस इसके भंडारण के लिए सही स्थिति बनाने की आवश्यकता होती है। कंटेनर के लिए, सबसे अच्छा विकल्प कांच का जार होगा। वैकल्पिक रूप से, आप कपड़े के बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।आगे उपयोग में आसानी के लिए आप पहले से खरबूजे के टुकड़ों को काट सकते हैं।

तरबूज को ड्रायर में कैसे सुखाएं, निम्न वीडियो देखें।