ड्रैगन फ्रूट (पिठाया, पिताहया, ड्रैगन की आंख): यह किस तरह का फल है और इसे सही तरीके से कैसे चुनना है?

"हार्ट ऑफ़ द ड्रैगन" - सुंदर और असामान्य लगता है। इस नाम के पीछे एक विदेशी फल, पिठाया है, जो उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। हमारे देश के निवासी पौधे के फलों से बहुत परिचित नहीं हैं, क्योंकि वे शायद ही कभी दुकानों में पाए जाते हैं। फिर भी, पिठाया उत्कृष्ट स्वाद, उपयोगी और पौष्टिक गुणों का स्वामी बना हुआ है। और खिले हुए फूलों वाले पेड़ों के साथ लगाए गए क्षेत्र परी-कथा उद्यानों से मिलते जुलते हैं।

ड्रैगन फ्रूट, पिथाया, पपीता, ड्रैगन - ये सभी एक विदेशी फल के नाम हैं जो मैक्सिको, दक्षिण और मध्य अमेरिका की भूमि पर उगते हैं। पौधा कैक्टस परिवार का है।

आज तक, ड्रैगनफ्रूट की खेती एशिया के दक्षिणपूर्वी भाग के निवासियों द्वारा की जाती है। अधिकांश पिठाया थाईलैंड, इंडोनेशिया, वियतनाम, फिलीपींस, श्रीलंका, ताइवान, चीन और मलेशिया से दुनिया भर में निर्यात किया जाता है। विदेशी कैक्टस फलों की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियां ठीक उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय हैं।

फल के नाम की अंग्रेजी जड़ें हैं, और इसका अनुवाद "ड्रैगन हार्ट" या "ड्रैगन फ्रूट" के रूप में किया गया है। हालाँकि, प्राचीन एज़्टेक के युग में भी, इस पौधे को ड्रैगनफ्रूट कहा जाता था।सफेद गूदा खाने वाले पहले भारतीय जनजाति थे, क्योंकि मेक्सिको कैक्टस का जन्मस्थान था। कुचले हुए बीजों का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता था।

मैक्सिकन लोग अक्सर किंवदंतियों को बताते हैं जिसके अनुसार फल की उपस्थिति उस समय रहने वाले ड्रेगन से जुड़ी होती है। उनका दावा है कि पिताहया का जन्म युद्ध के बीच में हुआ था। यह तब था जब थके हुए ड्रेगन अब अपने मुंह से आग नहीं उगल सकते थे, बल्कि चमकीले फल उगल सकते थे। प्राचीन भारतीयों का मानना ​​​​था कि कहीं अंदर, ड्रैगन के दिल के पास, यह अद्भुत ड्रैगन फ्रूट स्थित है। जितना संभव हो उतने व्यवहार प्राप्त करने के लिए, उन्हें सभी योद्धा ड्रेगन को नष्ट करना पड़ा।

आज, पिठाया सबसे सुंदर और रहस्यमय फलों में से एक है, जिसकी विशेषता एक असामान्य आकार और रंग है। यह दक्षिणी भूमि में अच्छी तरह से बढ़ता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है। सच है, इसकी उपस्थिति विलुप्त सरीसृप या ड्रैगन की आंख के तराजू से मिलती जुलती है, जो केवल प्राचीन किंवदंतियों की यादों को उद्घाटित करती है। वैसे, पिठैया का गूदा फल की किस्म के आधार पर रंग में भिन्न होता है।

सामान्य रंग सफेद, लाल, गर्म गुलाबी और यहां तक ​​​​कि बैंगनी भी होते हैं। उष्णकटिबंधीय फल छिलके पर आकार, आकार, तराजू की संख्या में भी भिन्न होते हैं।

सबसे लोकप्रिय प्रकार के असामान्य पौधों पर विचार करें।

• पिटाया "व्हाइट" (हिलोसेरेस अंडरटस) एक बहुत ही सामान्य प्रकार का फल है। इसका स्वाद समृद्ध है, लेकिन दूसरों की तुलना में थोड़ा ताज़ा है। नाम की विशेषता सफेद रंग की गूदा कई काले बीजों से भरी होती है। सुगंध कुछ हर्बल की याद ताजा करती है। फल का बाहरी रंग लाल या चमकीला गुलाबी होता है, शल्क हल्के हरे रंग के होते हैं।
• पिटाया "पीला" (हिलोसेरेस मेगालैंथस). यह किस्म शायद ही कभी उगाई जाती है, और इसे "काँटेदार नाशपाती" कहा जाता है। सतह की परत पीली है, तराजू पिंपल्स जैसा दिखता है। फल के अंदर बर्फ-सफेद होता है, जो काले बीजों से पतला होता है। पीले ड्रैगनफ्रूट का स्वाद सबसे मीठा और सुगंधित होता है।
• पिटाया "रेड" (हिलोसेरेस कोस्टारिसेंसिस) कोस्टा रिका की भूमि में आम है, इसलिए इसे अक्सर कोस्टा रिका कहा जाता है। इसमें बैंगनी रंग के साथ एक समृद्ध गुलाबी त्वचा है। ड्रैगन फ्रूट का गूदा रंग में समान होता है, लेकिन अधिक लाल होता है। कई छोटे बीज होते हैं। एक मजबूत फल सुगंध का उत्सर्जन करता है।

ड्रैगन फ्रूट दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको का मूल निवासी है। मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में, एशिया के दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त की। मीठे फलों की पूर्ण वृद्धि और पकने के लिए, यह शुष्क उष्णकटिबंधीय जलवायु है, जहाँ कई पर्णपाती वन हैं, जो उपयुक्त है।

पपीते का पेड़ 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। विशेष रूप से, इस प्रतिनिधि की खेती के लिए, माली विभिन्न समर्थन और गार्टर टूल का उपयोग करते हैं। केवल उनकी मदद से आप वांछित प्रकार के शाखित कैक्टस को बचा सकते हैं, जो दृढ़ता से बढ़ता है। ऐसा करने के लिए, पूरे मुकुट को विशेष रूप से एक गुंबद में इकट्ठा किया जाता है, जो जमीन से ऊपर होता है।

वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से, पौधे को एपिफाइटिक माना जाता है, इसलिए, फल, हवाई जड़ों के कारण, पेड़ों की चड्डी से चिपके रहते हैं, और पकने की लंबी अवधि के लिए उन पर टिके रहते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे पूरे तने की सतह पर उगते हैं, एपिफाइट कैक्टस पेड़ से पोषक तत्व नहीं लेता है।

ड्रैगन फ्रूट उस ऊंचाई तक जाता है जहां बहुत अधिक रोशनी और गर्मी होती है। यह सबसे ऊपर है कि यह हवा से सही मात्रा में नमी निकालता है। इसके अलावा, संस्कृति चड्डी की दरारों में कार्बनिक तत्वों को खोजने का प्रबंधन करती है।पौधे गहरी भूमिगत जड़ें लेता है, जहां वे विकास की अवधि से गुजरते हैं, जिसके बाद वे अलग-अलग तनों के रूप में मिट्टी के साथ फैलते हैं।

पिठैया के त्रिफलक के तने संशोधित शाखाएँ हैं। बाह्य रूप से, ये रसदार, मांसल, 5 सेमी चौड़े तने होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में पानी और पोषक तत्व होते हैं जो एक पेड़ को सूखे और गर्मी के दौरान चाहिए। तने छोटे कांटों से ढके होते हैं, जो वास्तव में कलियाँ होते हैं, जो बाद में नई शाखाओं और ड्रैगनफ्रूट के फूलों को जन्म देंगे।

अविश्वसनीय रूप से कम समय में फूल बहुत जल्दी आते हैं। पहले फूलों के प्रकट होने के लिए एक रात पर्याप्त है, गुलाबी या सफेद रंग में रंगा हुआ, एक हल्की हर्बल सुगंध का उत्सर्जन करता है।

पेड़ कीड़ों द्वारा परागित होता है। जब विभिन्न प्रकार की कलियों का मुरझाना समाप्त हो जाता है, तो फलों के सेट होने की अवधि शुरू हो जाती है। कैक्टस का पूर्ण विकास जलवायु परिस्थितियों पर अत्यधिक निर्भर है - उष्णकटिबंधीय की शुष्क जलवायु आदर्श है। फूल आने के 35-50 दिन बाद ही पेड़ सुंदर, चमकीले फल प्राप्त कर लेता है। वर्ष के दौरान (एक मौसम), अंडे की तरह दिखने वाले फलों के साथ पिठाया 6 गुना तक फल दे सकता है। यह इसकी अविश्वसनीय रूप से उच्च उपज की पुष्टि करता है।

जो लोग अपनी साइट पर फसल उगाने जा रहे हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि अत्यधिक मात्रा में नमी पौधे के लिए हानिकारक है - कलियाँ गिर सकती हैं, और फल सड़ने लगेंगे।

यदि आप फलों को आधा में काटते हैं, तो आपको मोटी खट्टा क्रीम के समान एक नरम स्थिरता मिलेगी। इसका स्वाद कीवी के स्वाद के साथ केले जैसा होता है। असली पेटू इन फलों के साथ पिठैया के स्वाद की तुलना करते हैं।

ड्रैगनफ्रूट के गूदे को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या अन्य फलों के साथ प्रयोग किया जा सकता है, मुख्य बात मसालेदार और बहुत मीठी सामग्री से बचना है, क्योंकि इस तरह के संयोजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, पिठैया का स्वाद बस खो जाएगा।

थाई विदेशी फलों के आधार पर सलाद, मिठाइयाँ, योगर्ट, स्मूदी, कॉकटेल, जैम और जेली तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, फल ठंडे पेय, फलों की मदिरा के व्यंजनों में पाए जाते हैं।

सुंदर सफेद फूलों के बारे में मत भूलना, जो न केवल सजावट के रूप में कार्य करते हैं, बल्कि स्वाद के लिए चाय में भी जोड़े जाते हैं।

एक विदेशी फल के 100 ग्राम का पोषण मूल्य 50 किलो कैलोरी होता है। प्रोटीन 0.49 ग्राम, वसा - 0.29 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम पर कब्जा कर लेते हैं। पानी को काफी जगह दी जाती है - 91 ग्राम। इसके अलावा, पिठाया में बड़ी मात्रा में मूल्यवान फाइबर और मोटे फाइबर होते हैं जो पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। और आंत्र कार्य।

• विटामिन बी1;
• विटामिन बी 2;
• विटामिन सी;
• विटामिन पीपी;
• विटामिन ई;
• राख;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• विटामिन सी;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• बीटा कैरोटीन;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• पोटैशियम;
• टोकोफेरोल

उष्णकटिबंधीय फल अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इसकी संरचना विभिन्न विटामिन, खनिजों से भरी हुई है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों द्वारा विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है।

ड्रैगन फ्रूट खाने के विशेष गुण को नोट करना असंभव नहीं है - यह उच्च स्तर के मोटे फाइबर के कारण आंतों को साफ और उत्तेजित करता है।

फल के मुख्य लाभ:

• शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करता है;
• वसा चयापचय को सामान्य करता है;
• रक्त में पोषक तत्वों के अवशोषण को तेज करता है;
• हानिकारक और विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त तरल और लवण को हटाता है;
• दंत और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्य शुरू करता है जो सर्दी, वायरल और अन्य बीमारियों को रोकता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• प्राकृतिक कोलेजन को संश्लेषित करता है;
• मुक्त कणों सहित बाहरी प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करता है;
• रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है;
• लोहे की उच्च सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट के टूटने को सामान्य करता है;
• संपूर्ण कंकाल प्रणाली को समग्र रूप से मजबूत करता है;
• एक ऑक्सीकरण प्रभाव है;
• एक स्वस्थ शरीर के विकास और विकास को उत्तेजित करता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• सफलतापूर्वक एंटीबॉडी, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है;
• कोशिका के ऊतकों की दीवारों को मजबूत करता है;
• विशेष एसिड की उपस्थिति के कारण, यह "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, साथ ही साथ शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
• दिल और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है;
• मांसपेशी टोन और ताकत प्रदान करता है;
• फल के बीज में निहित लिपिड के कारण कोशिका झिल्ली का निर्माण होता है;
• आंतों में चीनी के अवशोषण को रोकता है, जिससे खाए गए भोजन का जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) कम हो जाता है;
• रक्त शर्करा और इंसुलिन को कम करने की क्षमता के कारण टाइप 2 मधुमेह के लिए संकेत दिया गया;
• मूड में सुधार करता है, तनाव से राहत देता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिला के स्वास्थ्य के लिए ड्रैगन फ्रूट का विशेष महत्व है। हालांकि, अपने दैनिक आहार में एक्सोटिक्स को शामिल करने से पहले, आपको एलर्जी और अन्य contraindications के लिए एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए। कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री अजन्मे बच्चे की हड्डियों, दांतों और नाखूनों का पूर्ण विकास सुनिश्चित करती है। इसके अलावा, इस विनम्रता का उपयोग करने से, गर्भवती माँ बच्चे के कंकाल और हृदय प्रणाली के लिए शांत हो जाएगी।

गर्भवती महिलाओं के लिए अतिरिक्त गुण:

• फुफ्फुस में कमी;
• हृदय की मांसपेशियों का रखरखाव;
• रेडिकल और स्लैग से जीव की रिहाई;
• अतिरिक्त चिड़चिड़ापन का उन्मूलन;
• एंटिफंगल और जीवाणुरोधी कार्रवाई;
• खनिज की कमी की पूर्ति।

विशेषज्ञ हर बार खुराक बढ़ाते हुए, धीरे-धीरे पिठैया से परिचित होने की सलाह देते हैं। नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, फल का उपयोग आपके स्वास्थ्य पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव डालेगा।

मुख्य रूप से थाईलैंड और वियतनाम से लाए गए इस तरह के असामान्य फल से सभी दुकानें और बाजार भरे हुए नहीं हैं। खरीदने से पहले, फलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: उन्हें कोई नुकसान, डेंट, काले धब्बे नहीं होने चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पाद के छिलके का रंग उसके नाम से भिन्न नहीं होता है। अर्थात यदि "लाल पीठहया" लिखा हो तो खोल का रंग शिलालेख के अनुरूप होना चाहिए।

आप छूकर ताजगी बता सकते हैं। कोमलता का अर्थ है उपभोग के लिए तत्परता और उपयुक्तता। एक सख्त सतह के साथ खरीदे गए पिथया को पकने की जरूरत है - इसके लिए इसे कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। केवल इस तरह से वह सभी स्वाद गुणों को प्रदर्शित करने में सक्षम होगी।

सुगंधित उष्णकटिबंधीय व्यंजन का प्रयास करने से पहले, आपको इसे ठीक से साफ करने की आवश्यकता है।पिठैया को कई तरह से खाया जाता है।

सफाई और उपयोग की विविधताएं:

• ऊपर से छीलकर गूदा खाएं;
• स्लाइस में काटें;
• त्वचा को काटें, इसे फाड़ दें, और सामग्री को खाया जा सकता है;
• फल को दो भागों में बांट लें और बर्फ के सफेद गूदे को चम्मच से खा लें।

काले बीजों में बहुत महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं - लिपिड, जो रक्त में तभी अवशोषित होते हैं जब बीज चबाते हैं। स्पष्ट स्वाद की कमी के कारण कहीं भी छिलके का उपयोग नहीं किया जाता है।

पिठाया का उपयोग दूध दही, शर्बत और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

अमेरिकी व्यंजनों में, एक मिठाई नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो एक नाजुक और हवादार संयोजन है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में कंडेंस्ड मिल्क, मस्करपोन चीज़, पिठाया और बादाम को फेंट लें।

एक उत्कृष्ट शीतल पेय चूने या नींबू और ड्रैगनफ्रूट के साथ पानी है। यदि आप फलों के फूलों को सुखाते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट सुगंधित मसाला बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चाय के लिए।

यहां कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें आप घरवालों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• लाल फल - 4;
• केला - 1;
• पका हुआ आम - 100 ग्राम;
• अनानास - 100 ग्राम;
• बादाम का दूध - 200 मिली।

खाना बनाना:

• एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं;
• उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक विशेष लकड़ी की छड़ी के साथ आइसक्रीम के सांचों में डालें;
• वर्कपीस को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में छोड़ दें (अधिमानतः रात भर)।

ठंडी मिठाई तैयार है!

यह कॉकटेल उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जो मिठाई पसंद करते हैं और अपने शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करना चाहते हैं।

अवयव:

• पका हुआ पपीता फल;
• 2-3 कीवी;
• कुछ स्ट्रॉबेरी;
• दही, दूध।

इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: आड़ू, नाशपाती, रसभरी, करंट, ब्लूबेरी, केला। चुनें कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है। एक सूक्ष्म स्वाद देने के लिए, कॉकटेल को सिरप, शहद, रस, सुगंधित तेल, कारमेल के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

ऐसा हेल्दी और एनर्जी ड्रिंक बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। बस सभी सामग्री को एक ब्लेंडर ग्लास में डालें और मिलाएँ। तैयार तरल को कांच के जार में डालें और ठंडा होने के लिए ठंडा करें। भूसे से पीना बेहतर है।

"ड्रैगन की आंख" वास्तव में एक अद्भुत फल है जिसे कई सदियों पहले मेक्सिको के निवासियों द्वारा खोजा गया था। इसके उपयोगी और पौष्टिक गुणों ने इसे न केवल अपने मूल स्थानों - मेक्सिको, दक्षिण अमेरिका और एशिया में, बल्कि रूस में भी व्यापक लोकप्रियता दी है। आज बड़े चेन स्टोर और बाजार ऐसे एक्सोटिक्स लाने की कोशिश कर रहे हैं। बड़े शहरों में यह मुख्य रूप से लाल रंग की थाई किस्म पाई जाती है। एक पका हुआ, ताजा फल खरीदना महत्वपूर्ण है जो समान स्वाद और हर्बल गंध को बरकरार रखता है। ड्रैगन फ्रूट या पिठैया को चखकर आप केवल वही समझ सकते हैं जिसकी प्राचीन एज़्टेक ने इतनी प्रशंसा की थी।

विदेशी फल के अवलोकन के लिए, निम्न वीडियो देखें।