ब्लैकबेरी के साथ क्या पकाना है?

ब्लैकबेरी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है जो जंगल और बगीचे के भूखंडों में उगती है। बेशक, यह शरीर को अपने ताजा रूप में और डेसर्ट में अधिक लाभ लाएगा, जहां यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। लेकिन दुर्भाग्य से, इसे लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, और इस बेरी की खेती में शामिल बागवानों को इसे संसाधित करने की आवश्यकता होती है। और सर्दियों में, ब्लैकबेरी जैम या प्रिजर्व चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसलिए, यह जानना हमेशा उपयोगी होगा कि ब्लैकबेरी से क्या बनाया जा सकता है। इसके अलावा, डेसर्ट की सीमा काफी विस्तृत है।

गार्डन ब्लैकबेरी न केवल अपने आप में एक स्वादिष्ट उपचार है। यह उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो इसे खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, ब्लैकबेरी को अन्य जामुनों के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी। उन्हें सलाद, कॉम्पोट्स और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। ब्लैकबेरी के बगल में कई फल भी उपयुक्त हैं। इनमें सेब, केला, नाशपाती, संतरा, आड़ू, खूबानी शामिल हैं।

दही, पनीर, किसी भी पेस्ट्री में बेरी जोड़ना अच्छा है, यह सभी प्रकार के पुलाव, बन्स, पेनकेक्स, कुकीज़, केक हो सकते हैं।

आप ब्लैकबेरी से कोई भी मीठी मिठाई बना सकते हैं - जैम से लेकर मार्शमैलो तक।

• सबसे आम विनम्रता जाम है। सबसे पहले, जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है। फिर उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें जाम पकाया जाएगा। ऊपर से 1:1 की दर से चीनी डाली जाती है, यह ध्यान में रखना चाहिए कि ब्लैकबेरी में खट्टापन होता है, इसलिए यदि आप चाहते हैं कि जाम अधिक समय तक खड़ा रहे, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि बेरी बहुत अधिक पकी नहीं है, तो आप कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं ताकि चीनी तेजी से घुल जाए। आपको बेरी के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह क्षतिग्रस्त हो सकता है। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हुए, पैन को ढक्कन के साथ बंद करना और थोड़ा हिलाना बेहतर है। बर्तन को आग लगा देना चाहिए, सामग्री को उबाल लेकर आना चाहिए और चालीस मिनट तक पकाना चाहिए। जैम के ठंडा होने के बाद, आपको इसे फिर से उबालने की जरूरत है, फिर इसे फिर से लगभग बीस मिनट तक उबालें।

• खाना पकाने का एक और विकल्प है। उसके लिए आपको चाशनी बनाने की जरूरत है। सबसे पहले, चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर उबाला जाता है, और उसके बाद ही जामुन को उसमें डुबोया जाता है। आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया पहले विकल्प से अलग नहीं है। दोनों ही मामलों में, उत्पाद के डिब्बे डालने से पहले, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए।
• जैम बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है. एक साफ तैयार बेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ एक कंटेनर में गूंधने की जरूरत है, इसे ब्लेंडर में काटना आसान होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, तीस मिनट के लिए उबाल लें, फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण जैम की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।

• आप कॉन्फिगर कर सकते हैं। इसके लिए ब्लैकबेरी और चीनी के अलावा जिलेटिन की जरूरत होती है। एक किलोग्राम चीनी और समान मात्रा में जामुन के लिए - तीन बड़े चम्मच जिलेटिन।जिलेटिन को एक गिलास में पहले से भिगोया जाता है। बेरी को भी एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है, चीनी के साथ मिश्रित, उबला हुआ, फिर जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें, और आप गैस बंद कर सकते हैं। साफ जार में कॉन्फिगरेशन बिछाया जा सकता है।
• मूस विभिन्न जामुन और फलों से बनाया जाता है, जिसमें ब्लैकबेरी भी शामिल है। आप स्ट्रॉबेरी-ब्लैकबेरी मूस या रास्पबेरी-ब्लैकबेरी मूस बना सकते हैं। फिर यह मीठा हो जाएगा। मूस के लिए, आपको पांच अंडे की सफेदी के साथ एक गिलास चीनी को फेंटना होगा। सबसे पहले, प्रोटीन को सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है और एक स्थिर सफेद फोम में व्हीप्ड किया जाता है, चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है और व्हिपिंग प्रक्रिया जारी रहती है। आपको जामुन जोड़ने और फिर से हरा करने की आवश्यकता है। मिठाई को कटोरे में रखा जाता है, ऊपर से जामुन और पुदीना से सजाया जाता है।
• कई लोगों का एक और पसंदीदा व्यंजन पेस्टिल है। उसके लिए, आपको एक छलनी के माध्यम से तैयार और छांटे गए बेरी को भी रगड़ना होगा। परिणामस्वरूप प्यूरी को पैंतालीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। फिर चीनी डाली जाती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया एक और पंद्रह मिनट तक चलती है। फिर पेस्ट को सुखाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम बेकिंग शीट के निचले हिस्से को विशेष बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं, परिणामस्वरूप रचना को फैलाते हैं और इसे कम तापमान पर सूखने के लिए ओवन में भेजते हैं। यह प्रक्रिया लंबी हो सकती है, आपको समय-समय पर मार्शमैलो की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। पूरी तरह से तैयार होने पर, यह अच्छी तरह से कागज से बाहर आ जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। मार्शमैलो को कागज से अलग करने के बाद, इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, चीनी पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आप घर पर ब्लैकबेरी से ढेर सारे पेय बना सकते हैं - ताज़ा, स्वस्थ, पौष्टिक, ताज़ा।

• गर्मियों का एक पेय जो सभी को पसंद आएगा वह है स्मूदी।आप इसे पूरी तरह से ब्लैकबेरी बना सकते हैं, या आप स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए अन्य जामुन और फल जोड़ सकते हैं। एक अन्य घटक जो वहां मौजूद होना चाहिए वह है दूध, आइसक्रीम या दही। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेरी लेने की जरूरत है, इसे एक ब्लेंडर में पीस लें, दही या दूध डालें, केफिर भी उपयुक्त है, आपको एक आहार और बहुत स्वस्थ पेय मिलता है। एक ब्लेंडर में या मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक लंबे गिलास में डालें, ऊपर से जामुन से सजाएं।
• एक स्वादिष्ट ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको इसे पचाने की आवश्यकता नहीं है। ताजे जामुन बहुत जल्दी उबलेंगे। पानी उबालना, चीनी डालना सबसे अच्छा है। जब यह घुल जाए तो बेरी डाल दें और तुरंत गैस बंद कर दें। बेरी को गर्म पानी में डालकर रस निकाल लें।
• ब्लैकबेरी का रस इस प्रकार तैयार किया जाता है: ताजे जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीसें, पानी, चीनी, अन्य मैश किए हुए जामुन अगर वांछित हो, तो ठंडा करें। आप फिर से तनाव कर सकते हैं।
• ब्लैकबेरी से आप स्वादिष्ट पौष्टिक जेली बना सकते हैं। बेस उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे फलों के पेय के लिए। स्टार्च को पानी में पतला किया जाता है और तैयार बेरी में मिलाया जाता है। आपको इसे धीरे-धीरे बाहर निकालने की जरूरत है, जबकि पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए जहां जेली पकाया जाता है। फिर यह थोड़ी सी गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करेगा।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की कटाई करते समय, बहुत से लोग उन्हें फ्रीज करना पसंद करते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी सभी विटामिन बरकरार रखते हैं, और ऐसा करने के कई तरीके हैं।

बेरी को धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि सभी अतिरिक्त पानी गिलास हो। और फिर इसे कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखा लें। फिर आपको एक नियमित बोर्ड और रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त खाली जगह चाहिए। बेरी को एक बोर्ड पर बिछाया जाता है, पहले इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, फिर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।जब बेरी जमी होती है, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाता है, बाकी बैचों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। जब कंटेनर भर जाता है, तो आप इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेज सकते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जामुन अपनी उपस्थिति और स्वाद नहीं खोते हैं, आप किसी भी डेसर्ट को पका सकते हैं और उनसे केक सजा सकते हैं। इस प्रकार में समय लगता है, एक आसान तरीका है।

तैयार ब्लैकबेरी को एक फ्लैट कंटेनर में डाला जाता है, सुलह एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, और यह कई मंजिलों के लिए किया जाता है। जब यह सब अच्छी तरह से जम जाए, तो इसे बैग में बांटकर वापस फ्रीजर में रख दें। एक अन्य विकल्प में जामुन को चीनी के साथ छिड़कना शामिल है। फिर, इसे पिघलाकर, आप कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक, केक और पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने का रहस्य यह है कि बेरी को उबालने की जरूरत नहीं है। सिरप को अलग से बनाना और फिर जामुन डालना बेहतर है। तब वे पूरे होंगे, और खाद स्वादिष्ट होगी। इसके बाद, आपको बस इसे एक बाँझ जार में डालना और ढक्कन को कसने की जरूरत है।

जो लोग सर्दियों में सिर्फ एक ब्लैकबेरी विटामिन किक प्राप्त करना चाहते हैं, वे बेरी को अपने रस में काटते हैं। बेरी को चीनी से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान प्राप्त रस को निकाल कर आग पर रख दिया जाता है। बेरी को बाँझ जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

ब्लैकबेरी का उपयोग करने और विभिन्न व्यंजन पकाने के अन्य तरीके हैं।

ब्लैकबेरी दही स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा, उदाहरण के लिए, आप इसमें एक केला मिला सकते हैं। केफिर के साथ एक ब्लेंडर में फल और जामुन के टुकड़े मिश्रित होते हैं, आप दालचीनी जोड़ सकते हैं। घर पर बना ऐसा स्वादिष्ट दही किसी भी दुकान में मिलने वाले दही से कहीं ज्यादा अच्छा होता है।

एक और स्वस्थ मिठाई शर्बत है। उसके लिए, आपको तीन गिलास ब्लैकबेरी मिलाने की जरूरत है, संतरे से निचोड़ा हुआ रस डालें, कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाएं।फिर सभी को एक कंटेनर में फ्रीज कर लें। रचना जमने के बाद, इसे एक गर्म चम्मच से लें और इसे गेंदों के रूप में एक कटोरे में डालें, ऊपर से क्रीम और जामुन से सजाएँ।

ब्लैकबेरी का उपयोग बेकिंग में किया जाता है - और न केवल केक के लिए सजावट के रूप में, बल्कि सामग्री में से एक के रूप में भी। ब्लैकबेरी के साथ शॉर्टब्रेड केक तैयार करने के लिए, आटे के साथ चीनी मिलाएं, एक अंडा और नरम मार्जरीन डालें। आटे को हाथ से अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है और दो भागों में बँटा होता है, बड़ा और छोटा। उनमें से अधिकांश को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है ताकि किनारों को ऊंचा किया जा सके, इससे भरने को बहने से रोका जा सकेगा। आटे पर जामुन या ब्लैकबेरी जैम फैलाएं। उसके बाद, आटे की बची हुई गेंद को एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है ताकि बेरी पूरी तरह से इससे ढक जाए। बेकिंग शीट आधे घंटे के लिए ओवन में चली जाती है। फिर आपको केक के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है और ध्यान से इसे मोल्ड से बाहर निकालें। फिर आप जामुन, फल, क्रीम और कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।

ब्लैकबेरी से न केवल मीठी पेस्ट्री और मिठाइयां तैयार की जाती हैं, मांस भी इसके साथ अच्छा लगेगा। ऐसा करने के लिए, इससे एक सॉस तैयार करें। बेरी जमीन है, मिश्रण में लहसुन, मसाले, नमक, सिरका और एक चम्मच शहद मिलाया जाता है। यह सब पांच मिनट तक उबाला जाता है। यह थोड़ा मसालेदार, मीठा और खट्टा सॉस निकलता है जो गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के लिए उपयुक्त है।

एक साधारण ब्लैकबेरी जेली रेसिपी के लिए नीचे देखें।