ब्लैकबेरी जेली कैसे पकाने के लिए?

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अपने और अपने परिवार के लिए जेली तैयार करती हैं। यह व्यंजन विभिन्न जामुन और फलों से बनाया जा सकता है। यह लेख आपको दिखाएगा कि यह ब्लैकबेरी मिठाई कैसे बनाई जाती है।

इससे पहले कि आप जेली बनाना शुरू करें, आपको ब्लैकबेरी को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले आपको जामुन से सभी अतिरिक्त मलबे और कीड़ों को हटाने की जरूरत है। फिर ब्लैकबेरी को पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि फल आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। उसके बाद, सभी पूंछ हटा दी जानी चाहिए। इस रूप में, जामुन का उपयोग पहले से ही जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।

वर्तमान में, ब्लैकबेरी जेली बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार एक मिठाई तैयार करने के लिए, धोए और सूखे जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ वहां कुचल दिया जाता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जामुन एक सजातीय तरल द्रव्यमान न बन जाए।

उसके बाद, परिणामस्वरूप ब्लैकबेरी मिश्रण में दानेदार चीनी मिलाया जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, भविष्य की जेली को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

उसी समय, आपको जार लेना चाहिए और उन्हें स्टरलाइज़ करना चाहिए। ऐसे कंटेनरों में तैयार ब्लैकबेरी जेली रखी जाती है।यदि आप मिठाई को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कने की सलाह दी जाती है। कंटेनर के अंत में, उन्हें पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

धुले हुए जामुन को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। वहां तरल डाला जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है। इन सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, व्यंजनों को आग लगा दी जाती है। ब्लैकबेरी को तब तक उबालें जब तक कि जामुन पर्याप्त नरम न हो जाएं। उसके बाद, धातु की छलनी का उपयोग करके द्रव्यमान को जमीन पर रखा जाता है। आखिर में इसमें जिलेटिन और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाया जाता है।

भविष्य की जेली को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर से स्टोव पर रख दिया जाता है। मिठाई पक गई है, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए। यह पर्याप्त है कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। तैयार उत्पाद अभी भी पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

धुले और सूखे जामुन एक अलग साफ कटोरे में रखे जाते हैं। वहां उन्हें एक ब्लेंडर के साथ सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में कुचल दिया जाता है। फिर चीनी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ मिलाया जाता है।

मिश्रण को बारीक छलनी से रगड़ा जाता है। उसके बाद उसमें हड्डियां रह जाएंगी, जिनका इस्तेमाल ऐसी जेली बनाने में नहीं होता है। उत्पाद को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

जूसर का उपयोग करके ताजे जामुन से रस निचोड़ा जाता है। फिर इसे एक मोटे तले वाले साफ कंटेनर में डाला जाता है। वहां उन्होंने चीनी डाल दी। धीमी आग को चालू करते हुए पैन को स्टोव पर भेजा जाता है।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को लगातार चम्मच से चलाना न भूलें। द्रव्यमान में सभी चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए। जब भविष्य की जेली के लिए सिरप पकाया जाता है, तब भी यह कई परतों में मुड़ी हुई धुंध पट्टी के माध्यम से गर्म होता है।

फ़िल्टर्ड ब्लैकबेरी सिरप को फिर से पैन में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा धीरे-धीरे कम न होने लगे। इसके साथ ही आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज करने की जरूरत है। एक और गर्म मिठाई को अच्छी तरह से बंद कंटेनरों में डाला जाता है।

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चाशनी को उबालना होगा। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से तरल में घुल न जाए। फिर ताजा धुले हुए ब्लैकबेरी को पैन में डाला जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। उसके बाद, सभी सामग्री को धीमी आंच पर एक और दस मिनट के लिए उबाला जाता है।

अंत में, अगर-अगर को मिश्रण में डाला जाता है और एक और तीन मिनट के लिए उबाला जाता है। जिसमें याद रखें कि मिश्रण को बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें। परिणामस्वरूप मिठाई को सांचों में डाला जाता है और ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

उसी समय, जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। तैयार ब्लैकबेरी जेली को कंटेनरों में डाला जाता है।

ब्लैकबेरी का एक हिस्सा जूसर में डाल दिया जाता है, जहां जामुन से रस प्राप्त होता है। इसे एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, जिसमें दानेदार चीनी और पानी में पतला थोड़ा जिलेटिन भी डालना चाहिए। परिणामी मिश्रण को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि इसकी सतह पर एक पतली पारदर्शी फिल्म न बन जाए। बाद में, फिल्म को ध्यान से हटा दिया जाता है।फिर तैयार जेली को निष्फल जार में डाला जाता है और वहां ताजा ब्लैकबेरी रखी जाती है। उसके बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए हटा दिया जाता है।

इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले जामुन को पिघलाया जाता है। फिर फलों को एक कटोरे में रखा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, जिससे उन्हें सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण में चीनी डाली जाती है।

परिणामस्वरूप सिरप को कम गर्मी पर उबाला जाता है। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान सभी चीनी पूरी तरह से तरल में घुल जाती है। परिणामस्वरूप मिठाई को सांचों में डाला जाता है और सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। उसके बाद, इसे पहले से ही निष्फल जार में डाला जा सकता है।

एक बर्तन में पानी डालें और उसमें ब्लैकबेरी के पत्ते डालें। यह सब कुछ ही मिनटों में पक जाता है। फिर दानेदार चीनी को कंटेनर में रखा जाता है। साबुत ब्लैकबेरी को गर्म चाशनी में डाला जाता है। एक छोटी सी आग पर एक और दो घंटे के लिए सब कुछ उबाला जाता है। इस दौरान फलों को अपना सारा रस पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

फिर गर्म चाशनी में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है। मिश्रण को धीमी आंच पर एक और दस मिनट के लिए उबाला जाता है। मिठाई को निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाता है और कसकर सील किया जाता है।

कई गृहिणियां, ब्लैकबेरी जेली तैयार करते समय, पाउडर जिलेटिन नहीं, बल्कि शीट जिलेटिन का उपयोग करने की सलाह देती हैं। इसे लगभग किसी भी मात्रा में पानी में भिगोया जा सकता है। यह केवल आवश्यक नमी को अवशोषित करेगा, और अतिरिक्त व्यंजन में रहेगा। इसके अलावा, शीट जिलेटिन बहुत तेजी से सूज जाता है।ऐसा करने में उसे केवल पांच मिनट का समय लगता है। उसके बाद, इस घटक को पहले से ही गर्म तरल में रखा जा सकता है जिसमें यह पूरी तरह से घुल जाता है।

जेली के लिए व्यंजनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अधिकांश गृहिणियां सिलिकॉन कोटिंग से बने रूपों को पसंद करती हैं। यदि आपके पास ऐसा कंटेनर नहीं है, तो आप गहरे सलाद के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप एक हिस्से को परोसने की योजना बना रहे हैं, तो सुंदर सजावटी चश्मा आपके लिए एकदम सही हैं। एक नियम के रूप में, विभिन्न छुट्टियों के लिए टेबल सेट करते समय इस विकल्प का उपयोग किया जाता है। याद रखें कि किसी भी व्यंजन को पहले क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार होने के बाद मिठाई को निकालना आसान हो।

यह मत भूलना तैयार जेली को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। तो, पहले कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में मिठाई के साथ व्यंजन डुबोने की सिफारिश की जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कंटेनर की दीवारें अच्छी तरह गर्म हो जाएं। उसके बाद, जेली के साथ व्यंजन सावधानी से पलट जाते हैं, और उत्पाद को एक अलग प्लेट पर रख दिया जाता है। याद रखें कि आपको कंटेनर को ज्यादा देर तक गर्म पानी में नहीं रखना चाहिए। इससे मिठाई अपना आकार खो सकती है।

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जेली बनाने की विधि के लिए, निम्न वीडियो देखें।