ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाते हैं?

ब्लैकबेरी मेरे पसंदीदा बेरी में से एक है। यह जंगली या विशेष रूप से वनस्पति उद्यानों और घरेलू भूखंडों में उगाया जा सकता है। यह पौधा यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। हालाँकि, आज यह यूरोप, स्कैंडिनेविया और एशिया में भी आम है।

ब्लैकबेरी विभिन्न डेसर्ट में एक लोकप्रिय घटक है: आइसक्रीम, पेनकेक्स, केक और पाई, मीठे पेय, साथ ही जाम, संरक्षित और मुरब्बा। ब्लैकबेरी जैम बनाने का सही तरीका जानें।

ब्लैकबेरी विटामिन के एक पूरे परिसर का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसकी संरचना में, आप विटामिन सी, के, ई, पी, ए, पीपी, बी पा सकते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, बेरी प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बनाए रखने में सक्षम है, तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, सक्रिय करता है दिल और रक्त वाहिकाओं के काम, साथ ही भावनात्मक स्थिति में सुधार।

विटामिन के अलावा, बेरी की संरचना में ट्रेस तत्व और खनिज शामिल हैं: फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, साथ ही फाइबर, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टोकोफेरोल, आदि। यह संबंध में है ऐसी समृद्ध रचना के साथ, लोक चिकित्सा में ब्लैकबेरी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जुकाम के लिए ब्लैकबेरी जैम का सेवन करने की सलाह दी जाती है - ऐसा माना जाता है कि इसमें रास्पबेरी जैम के समान ही ज्वरनाशक गुण होते हैं।

इसके अलावा, इन जामुनों का उपयोग गुर्दे, मूत्राशय, जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।ब्लैकबेरी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो चिंता विकारों और न्यूरोसिस से पीड़ित हैं - इसका आराम और शांत प्रभाव हो सकता है।

ब्लैकबेरी से सर्दियों के लिए डेसर्ट तैयार करने के कई तरीके हैं। आप जामुन में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, उन्हें पूरा रोल कर सकते हैं या उन्हें पीस सकते हैं। हालांकि, खाना पकाने के चरण में आगे बढ़ने से पहले, फल तैयार करना आवश्यक है।

इसके अलावा, ब्लैकबेरी को पकाने से पहले छाँटा, धोया और सुखाया जाना चाहिए।

जब तैयारी का चरण पूरा हो जाता है, तो जाम बनाना शुरू करना संभव होगा। लगभग किसी भी ब्लैकबेरी जैम रेसिपी के लिए, आपको बेरीज और चीनी की आवश्यकता होगी। 1:1 के अनुपात में। साइट्रिक एसिड (रस या उत्तेजकता) को परिरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो जिलेटिन को थिकनेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई तैयार करने के लिए पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें। फिर आपको पैन को आग पर रखना चाहिए और तरल को उबालना चाहिए। उसके बाद, आपको उबलते पानी में 1 किलोग्राम ब्लैकबेरी डालना होगा और इसे 3-5 मिनट के लिए पकाना होगा (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन को हिलाया जाना चाहिए)। समय बीत जाने के बाद, ब्लैकबेरी को एक छलनी पर रखा जाना चाहिए और बीज निकालने के लिए अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

फिर आपको बेरी द्रव्यमान में आधा किलोग्राम चीनी जोड़ने की जरूरत है। मिश्रण को एक साफ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। जाम को निविदा तक पकाया जाना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, विनम्रता की मात्रा में काफी कमी आएगी।

यदि कोई ब्लैकबेरी व्यंजन आपको बहुत सरल और रुचिकर नहीं लगता है, तो अन्य फलों को जोड़कर बेरी मिठाई में विविधता लाने का प्रयास करें। सबसे आम विकल्प सेब है।

ब्लैकबेरी और एप्पल कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 2 किलोग्राम;
• शुद्ध पानी - 2 कप;
• सेब - आधा किलोग्राम (खट्टा किस्मों को चुनना उचित है);
• दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम।

इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले आपको ब्लैकबेरी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए, आग लगाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए। फिर ब्लैकबेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है।

सेब, बदले में, छीलना चाहिए और बीज, छोटे पतले स्लाइस में काट लें। उसके बाद, फलों और बेरी के मिश्रण को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है और पानी डाला जाता है। कन्फिगर को सख्त होने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

ब्लैकबेरी जैम को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है या दैनिक उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आप तैयारी के तुरंत बाद उपचार का उपभोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे जार (या किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर) में विभाजित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां मिठाई को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि पूर्वगामी से स्पष्ट है, अपने हाथों से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्लैकबेरी मिठाई पकाना मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो न केवल सेब, बल्कि अन्य अतिरिक्त सामग्री (फल, जामुन) को भी आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार फलों में जोड़ा जा सकता है।

जैम को पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, घर के बने केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रोटी या कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है, आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, या बस एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है। इस तरह की मिठाई निस्संदेह आपको, आपके परिवार और मेहमानों को ठंडी सर्दियों की शामों में प्रसन्न करेगी।

ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत की गई है।